Roti kentang dengan kefir di dalam ketuhar

[Opara]

Roti kentang dengan kefir di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
kuah kentang	120 ml
kefir	50 ml
tepung gandum premium	200 g
yis ditekan segar	5 g
garam	0.75 sudu kecil
Doh:
kentang	170-180 g
kefir	50 ml
yis ditekan segar	6 g
tepung gandum premium	350 g
madu (cahaya)	1 sudu besar l
garam	0.75 sudu kecil
ghee (atau mentega)	15 g

Kaedah memasak

• Rebus kentang hingga lembut, toskan airnya dan biarkan 120 ml kaldu kentang. Tumbuk kentang tumbuk.
• Opara:
• Masukkan ragi ke tepung dan kisar menjadi serbuk halus dengan jari anda. Kaedah menambahkan ragi ini ke dalam adunan dicadangkan dalam resipi oleh Richard Bertinet. Sebagai perbandingan, saya melakukan ini dengan cara tradisional, iaitu, saya melarutkan ragi dalam air suam dan membiarkannya ditapai selama 10 minit, selepas itu saya menguli adunan atau adunan. Roti, di mana ragi sebelumnya "disapu" ke dalam tepung, ternyata lebih lembut. Kemungkinan besar ini disebabkan oleh fakta bahawa tepung, dan dengan itu ragi, semasa proses ini, lebih aktif tepu dengan oksigen (ini adalah andaian saya, jika tidak betul - biarkan tukang roti yang lebih berpengalaman membetulkan saya). Masukkan garam, kaldu kentang suam, kefir. Kacau adunan dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama satu setengah hingga dua jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman (selama 12 jam).
• Doh:
• Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan suam pada suhu bilik selama kira-kira satu jam.
• Masukkan ragi ke tepung, kisar sehingga serpihan homogen terbentuk, tambah garam. Panaskan sedikit kefir, larutkan madu dan ghee di dalamnya.
• Masukkan tepung (dengan ragi), kefir (dengan madu dan mentega) dan kentang tumbuk ke dalam adunan. Kuli doh. Lelaki roti halia itu ternyata lembut. Biarkan doh naik selama satu setengah jam. Di tengah-tengah pemeriksaan, uli sekali.
• Taburkan meja dengan tepung, letakkan doh, uli dan gulung menjadi lapisan. Gulung ke atas dan letakkan di dalam loyang, pra-minyak dengan sedikit minyak sayuran. Lebih baik mengambil bentuk besar 11x32 cm, kerana sangat sesuai untuk doh.
• Tutup dengan pelekat dan biarkan untuk pemeriksaan akhir selama 30-40 minit.
• Panaskan oven dengan loyang hingga 250 darjah. Kami meletakkan borang dengan roti. Tuangkan secawan air mendidih ke atas loyang dan segera tutup oven. Selepas 5-7 minit, turunkan suhu hingga 220 darjah dan bakar selama 10-15 minit lagi. Kemudian kita turunkan suhu hingga 190 darjah dan bakar hingga lembut. Kerak roti yang sudah siap ternyata berwarna kuning terang.
• Letakkan roti siap di rak dawai dan biarkan sejuk.
• 
• 
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Roti berkerak yang sangat ringan dan lembut.

Sumber Resipi: 🔗 (+ perubahan saya)

resipi menarik. Tidak bolehkah anda merasakan kentang tumbuk?

[Manechka]

Manechkagebu apa !!! Dapat dilihat bahawa serpihan udara, potongannya tidak tahan !!

[pygovka,]

pygovka, tidak terasa. Ia memberikan roti lebih lapang.

Ksyusha, Yeah. Serbuknya sangat lembut sehingga memotong roti segar menjadi kepingan nipis tidak realistik.

[Marina]

Roti kentang selalu menjadi luar biasa! Saya tahu ini dengan pasti, kerana saya membakarnya dalam pelbagai versi!

Marina, roti hebat, cantik!

Roti cantik!

[Tatiana, Irina]

Tatiana, Irina, terima kasih!

Apa keindahannya

Panaskan oven dengan loyang hingga 250 darjah. Kami meletakkan borang dengan roti. Tuangkan secawan air mendidih ke atas loyang dan segera tutup oven
Mungkin soalan naif, tetapi ....... haruskah doh diletakkan di atas loyang dengan air mendidih atau di atas loyang?
terima kasih

[ulaaa]

ulaaa, di atas loyang dengan air mendidih di rak dawai.Oh, saya minta maaf, saya nampaknya saya tidak mendapat resipi orang lain !! Manechka, saya minta maaf!

Mersey

[Ksyusha,]

Ksyusha, dilakukan dengan baik yang masuk. Terima kasih atas pertolongan!