Wafel Liège

[Sejarah wafel]

Wafel Liège

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Belgia

Bahan-bahan
Tepung Gandum	360 g (2 cawan)
Garam	1 g (1/8 sudu kecil)
Ragi yang baru ditekan	15 g
Air suam	86 g (1/3 cawan)
Gula + beg gula vanila	40 g
Telur	160 g (3 keping.)
Mentega	200 g (1 cawan)
Karamel rosak	Sebilangan Separuh hingga 1 Cawan

Kaedah memasak

• Sediakan karamel kuning muda yang keras dari gula biasa. Pecahkan lolipop menjadi kepingan kecil. Kami memerlukan kepingan hingga 0.5 cm.
• Masukkan ragi, gula (biasa dan vanila), garam ke air suam, kacau, biarkan selama 15 minit.
• Melembutkan (tidak mencairkan, tetapi melembutkan) mentega. Kumpulkan tepung, mentega, ragi cair dan telur ke dalam baldi mesin roti atau semangkuk pemproses makanan, uli adunan. Ternyata lembut sekali, walaupun sedikit smear. Biarkan doh berganda. Mulakan kumpulan lagi, tambah karamel, jangan kacau untuk masa yang lama. Sekiranya adunan diuli di dalam pembuat roti, kemudian mendidih dan mengaduknya untuk kedua kalinya, kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk, tambahkan karamel dan kacau dengan sudu (hanya untuk keselamatan penutup baldi).
• Panaskan pembuat wafel tebal. Gris dengan minyak sebelum hidangan pertama. Sebarkan adunan dengan sudu besar (anda boleh menggunakan sudu ais krim). Bakar 3-5 minit sehingga coklat keemasan.
• Doh boleh dibiarkan di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya. Saya membakar kedua-duanya dari adunan sejuk, dan dari sedikit "hilang", memanaskan badan. Ternyata dalam kedua versi.
• Perhatian! Pastikan anda membilas pinggan besi wafel setelah membakar wafel terakhir! Jika tidak, karamel tetap ada di sana, yang akan menyala menjadi hitam pada waktu dipanaskan!

Hidangan direka untuk

12 keping

Catatan

Resipi itu dijumpai di tab mandi.


Saya "mula" untuk masa yang lama, ingin mendapatkan sesuatu di besi wafel. Saya mencuba "Liege wafel" yang dibeli, saya menyukainya. Saya mula mencari maklumat di Internet, menjumpai resipi yang sesuai, tetapi terdapat gula-gula mutiara ini! Dan kami tidak pernah memilikinya! Dan apa yang perlu dibuat? Menyerah idea? Setelah memikirkannya, saya menyedari bahawa kiub gula ini harus cukup keras dan tidak larut dalam adunan. Dia beranggapan bahawa gula hancur semestinya sesuai untuk ini, tetapi sudah lama tidak dijual. Saya dapati gula yang diimport dalam kepingan keras, tetapi harganya menjadikan resipi itu mustahil (harganya 15-20 kali lebih mahal daripada gula biasa kami). Kemudian saya teringat bagaimana mereka memasak gula-gula karamel semasa kecil. Dan voila! Wafel pertama dimasak. Kemudian saya menyedari bahawa saya sangat memerlukan potongan gula atau karamel kuning muda yang sama, yang mencair dan memberikan rasa dan struktur kerak halus ini. Resipi asalnya mengambil 1 cawan gula mutiara. Untuk citarasa saya, karamel artisanal memerlukan maksimum 2/3 cawan.

Hari ini adalah "larian" kedua pada wafel ini. Suami dan anak-anak saya hampir bertengkar! Wafel sebenarnya ternyata sangat lembut, manis cukup untuk dirasakan, tetapi tidak bergula. Dan wafel yang dibeli sedang berehat ...
Sejarah wafel
Menurut legenda, wafel Liege diciptakan di Belgium oleh koki Putera Liege pada abad ke-18.
Atas pesanannya, makanan istimewa dibuat berdasarkan sebilangan besar gula pasir. Koki itu berusaha membuat produk roti dengan penambahan gula ini dalam wafel.
Bau vanila semasa memasak mempesonakan sang putera dan resipi bergelombang ini memasuki tradisi masakan Liège, dan tidak lama kemudian seluruh Kerajaan Belgium.

=========================================
Wafel Liège adalah salah satu makanan manis terbaik di dunia. Ciri khas wafel Liège adalah penambahan kepingan besar gula panas "khas" ke dalam adunan (gula mutiara).Berkat mutiara ini, wafel mempunyai kerak renyah yang menyenangkan sambil tetap lembut di bahagian dalam.
🔗

Resipi serupa

Waffles Belgia klasik (ikom)

Wafel Belgium tanpa telur (Omela)

Kek "Wafel Hampir Belgia" (Roti halia)

Nah, lihat, ya? hanya beberapa hari yang lalu saya menggali di internet, mencari wafel Liege, kami menyukainya begitu, saya rasa, kita membeli dan membeli segala-galanya .. sudah tiba masanya untuk membakar diri. Benar, saya tidak mempunyai besi wafel .. baiklah, mari beli! Rin, apa milik anda?

[Suslya]

Saya mempunyai efbe-Schott ZN 3 ini

Kini di Ukraine, mereka nampaknya menjual clathron atau bomann yang cukup baik.

Suslya, seperti yang saya fikirkan - sebungkus mentega keseluruhan, tetapi ketika saya fikir bahawa sebenarnya 12 keping ini berharga 30 Hryvnia maksimum, maka saya tidak akan membelinya lagi (kecuali jika saya sangat lapar dan jauh dari rumah).

masuk, saya akan cari resipi - sebungkus mentega .. nampaknya sedikit berminyak, tapi bagaimana rasanya? Saya rasa anda sekali-sekala boleh memakainya. Lebih dari itu, lebih dari 30 UAH untuk 12 keping dan kami membeli satu keping untuk 10 UAH.

Saya juga menganggapnya terlalu gemuk. Tetapi ini adalah muffin. Sekiranya tidak untuk setiap hari, tetapi pada hari Ahad untuk pesta teh keluarga atau bahkan untuk tetamu, maka inilah dia. Satu wafel adalah 15 gram mentega, adakah ia sangat menakutkan?

Dan betapa baiknya wafel ini dengan bekalan beri yang sangat manis - saya makan dengan blueberry yang disucikan dengan gula

bagaimana anda fikir anda boleh menggunakan monpasier?

[14anna08]

14anna08, Saya tidak tahu. Ini hanya dapat ditentukan secara empirikal.
Adakah anda akan menulis mengenai hasilnya? By the way, perhatikan, saya menambahkan satu titik mengenai besi wafel - borang mesti dibilas pada akhir penaik!

Saya akan mencuba hanya untuk membuat lolipop dengan yang kecil, ia pasti sesuai, tetapi saya menguli dengan senang, mengeluarkannya - saya mencurahkan karamel, mencampurkannya ke dalam klatronik - dan kelas!
untuk borang yang saya baca - terima kasih!
berapa banyak Hryvnia yang anda ada? kita mempunyai wafel seperti itu (baik, atau serupa, mungkin saya membingungkan) 4 perkara 16 rubel. tetapi kerja rumah masih tidak dapat dibandingkan.
dan maaf jika bodoh bertanya saya mempunyai adunan roti dan mi yang mana yang lebih baik dibuat?

[14anna08]

14anna08, Saya akan memilih "doh". Kami mempunyai "Liege" ini selama 10-12 UAH. menjual dari kaunter cantik seperti syarikat francais (sepertinya itu namanya). Itu satu dolar setengah.

Saya memahami segala-galanya mengenai doh. Saya pasti akan melaporkan kembali, saya berjanji!
kos anda
Rina, adakah baik untuk anda mengeluarkan adunan dari sudu? jika tidak, saya membakar Belgian beberapa kali, jadi saya perlu menembak dengan sudu kedua. mungkin anda boleh menipu entah bagaimana, tetapi saya tidak tahu, tetapi mungkin meletakkan sudu di dalam air ...

Saya mengeluarkan doh dari sudu dengan spatula silikon. Ternyata agak melekit.

(kita mempunyai satu dolar untuk Hryvnia sekitar 1: 8)

Dan wanita muda di kaunter, yang menjual wafel ini, mengambil doh dengan tangannya dan memasukkannya ke dalam besi wafel.

Masukkan 30-50 gram tepung dan adunan sudah sebati sehingga anda boleh mengambilnya dengan tangan anda.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Saya hanya berfikir - Monpasier juga mesti dibahagi-bahagikan, jika tidak, jumlahnya terlalu besar. Gula-gula ini berbentuk bulat, iaitu isipadu maksimum, dan karamel rebus saya nipis, tiga atau empat milimeter, dan segi empat tepat, sehingga kepingan dengan ukuran 0,5 cm kurang berat daripada bulat.

[Rinochka]

Apa wafel yang menggoda Melihat mereka, saya teringat bahawa saya mempunyai Efbe 3in1 (ia telah berbohong selama seratus tahun di suatu tempat) - Saya menjumpainya dan soalan itu segera timbul - Rinochka Berapa banyak gula dan air yang anda perlukan untuk karamel (saya belum pernah memasaknya sebelumnya) dan berapa lama ia mesti direbus?

[cara membuat karamel]

Saya melakukan segalanya dengan mata.



ini kira-kira cara saya memasak. Saya akan menentukan kesediaan dengan meneteskan setitik sirap dari sudu ke piring - jika bola keras dengan cepat membeku (gumpalan kecil di piring tidak kabur, ia menggenggam dengan bola yang hampir sempurna), dan nipis, sudah padat benang karamel terbentang di belakangnya, maka biasanya anda boleh mencurahkan sirap ke pinggan. Saya tidak mencurahkannya ke seluruh permukaan sekaligus, tetapi di lopak, sehingga mereka secara berasingan mula padat, dan apabila tidak ada lagi ruang untuk lopak baru, saya mencurahkannya dengan gerakan bulat di atas pinggan.

Tetapi si suami berkongsi, cara membuat karamel, keseluruhan kelas induk.Untuk tujuan kami, anda boleh melakukan tanpa asid - hanya gula dan air

[Rina]

Rina terima kasih atas bantuan Sudah dimasak, walaupun tidak tanpa kerugian - satu pinggan pecah

[kacang]

kacang, senama, saya melarikan diri, mengeluarkan papan kekunci dari komputer saya, jadi saya langsung tidak menjawab. Saya tidak pernah memikirkannya, tetapi setelah anda salah memilih dengan pinggan, saya teringat mengapa saya mencurahkan karamel ke pinggan dengan gumpalan kecil, dan ketika itu saya mencurahkannya dengan jisim padat. Tepat untuk mengurangkan risiko pemisahan plat. Ia seperti menuangkan air mendidih ke dalam gelas kaca sekaligus, anda perlu perlahan-lahan, tuangkan sedikit sehingga gelas mula memanaskan badan, dan kemudian tuangkan segelas penuh.

Tetapi saya baru mula memanggangnya. Saya mencubanya - sesuatu mengingatkan saya kepada penkek tebal dan sama sekali tidak garing. Oleh itu, atau saya juga salah

mereka tidak mempunyai kepingan seperti wafer "persegi" nipis. Masih adunan ragi. Kerak hendaklah sedikit garing. Tetapi, seperti yang mereka katakan, "Rasa dan warna ...". Mereka tidak mengingatkan saya tentang penkek. Mungkin kerana saya membuat adunan pancake rendah lemak.

[Rina]

mereka harus sedikit renyah di luar, dan lembut di dalam, semasa mereka menulis di buku

Rina, Irisha, saya masih meraba-raba dan tidak, ada pakcik gula yang mencadangkan untuk melakukannya - untuk memotong kiub gula dengan penggulung .. parut, tidak begitu, kerana sama, kiub lebih berpori daripada yang diperlukan , tetapi dalam membakarnya adalah normal dan lebih cepat daripada memasak karamel .. jika tidak, saya takut karamel ini, jujur ​​.. dia biasanya cuba membakar semuanya dengan saya

jadi terbakar dengan wafel ini, saya tidak tahan ..

Saya juga bakar dengan wafel

... ada yang dicadangkan oleh paman gula untuk melakukannya - untuk memotong kiub gula dengan penggulung .. parut, tidak betul, kerana bagaimanapun, kiub lebih berpori daripada yang diperlukan, tetapi dalam memanggangnya adalah normal dan lebih cepat daripada memasak karamel .. dan kemudian saya takut karamel ini, sejujurnya .. dia biasanya cuba membakar semuanya dengan saya

mata takut, tetapi tangan lakukan

Lyud, anda tahu, gula halus yang biasa kita jual sekarang akan larut seketika dalam adunan. Atau gulung doh (iaitu, sedikit lebih padat, tetapi hanya sedikit) dalam kepingan ini sebelum dibakar (saya juga membaca nasihat ini di suatu tempat), atau cari gula terkelupas, iaitu, yang tidak larut dengan cepat, padat dan berkristal halus. Sebenarnya, saya cuba mencari yang seperti ini, tetapi buat masa ini, neetuuuuu ...

Saya juga membakar wafel Oh, dan melemparkan tangisan ke luar negeri untuk mencari mutiara. Jadi mereka juga tidak memilikinya (iaitu gula barli mutiara) dalam setiap hamazine (seperti kata datuk Pakat). Tetapi, ada !!! Ia berasal dari Belgium dan Sweden. Jadi saya menunggu bungkusan itu di suatu tempat dalam 2-3 minggu.

aaaaaaa ..... tetapi ada kemungkinan sekurang-kurangnya satu sudu gula untuk melihatnya secara langsung, tetapi apa yang sebenarnya anda perlukan?

Sebagai alternatif, anda boleh membeli gula kristal kasar, yang terdapat di pasar raya, tetapi harganya, seperti yang telah saya tulis, akan menjadikan wafel ini berwarna emas (setengah kilo lebih dari 60 UAH).

aaaaaaa ..... tetapi ada kemungkinan sekurang-kurangnya satu sudu gula untuk melihatnya secara langsung, tetapi apa yang sebenarnya anda perlukan?

Tiada masalah!

By the way, saya membaca di suatu tempat di akhbar bahawa di Ukraine wafel Liège yang sama ini dihasilkan di bawah francais. Pada tahun 2008, setelah berlakunya krisis, dua orang Belgia datang kepada kami dan merosakkan perniagaan ini. Semua produk tempatan (tentu saja!), Hanya mereka yang mengimpor gula (mereka membawanya dalam beg pakaian, mereka takut dengan pesaing).

By the way, saya membaca di suatu tempat di akhbar bahawa di Ukraine wafel Liège yang sama ini dihasilkan di bawah francais. Pada tahun 2008, setelah berlakunya krisis, dua orang Belgia datang kepada kami dan merosakkan perniagaan ini. Semua produk tempatan (tentu saja!), Hanya mereka yang mengimpor gula (mereka membawanya dalam beg pakaian, mereka takut dengan pesaing).

Seorang jurujual di satu dulang mengatakan bahawa mereka telah menyediakan doh, iaitu, mereka nampaknya mendapatkannya pada waktu pagi dan membakarnya sepanjang hari. Sekiranya adunan itu ragi, maka anda perlu memikirkan bagaimana ia tidak meroksidasi di sana - sama ada penstabil / pengawet yang menghalang kerja ragi, atau sesuatu seperti termos dan adunan sejuk (sesuatu yang dalam diri saya urat penyelidikan terbangun; jika ada tempat yang berdekatan, saya tidak akan malas untuk membeli "pagi" wafel dan petang "untuk perbandingan).

Sejarah wafel

Menurut legenda, wafel Liege diciptakan di Belgium oleh koki Putera Liege pada abad ke-18.

Atas pesanannya, makanan istimewa dibuat berdasarkan sebilangan besar gula pasir. Koki itu berusaha membuat produk roti dengan penambahan gula ini dalam wafel.

Bau vanila semasa memasak mempesonakan sang putera dan resipi bergelombang ini memasuki tradisi masakan Liège, dan tidak lama kemudian seluruh Kerajaan Belgium.

=========================================
Wafel Lєzhski - salah satu makanan ringan yang paling indah. Keistimewaan Lєzhsky wafel polyaga dalam penambahan tsmru shmatochkiv hebat tahan panas "khas" dalam tisto ("tsukrovi perlini"). Wafel Zavdyaki cim perlinam boleh mengambil scorinochka, ale di tengahnya menjadi lembut.

Rina, lihat apa resipi menarik yang saya dapati 🔗

tetapi terdapat begitu banyak tarian dengan rebana

GULA KULIT PUTIH PEARL PUTIH 0,45 KG TM "VESTOV"
Pengilang - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



Kami melemparkan tangisan kepada orang-orang Petersburg. Dan mereka akan berkongsi dengan penderitaan yang lain.

berikan persaingan sihat untuk makanan segera!

[Rina]

Rina, Irisha, saya membaca mengenai kristal besar! ini bukan pasir biasa, hanya kristal besar. Entah bagaimana saya membelinya di Auchan, saya fikir saya akan menembak diri saya dalam krim, ia tidak larut, ia runtuh dalam adunan ... seram. di suatu tempat ada foto, sekarang saya akan menjumpainya dan menunjukkannya

dijumpai. di sebelah kiri - gula pasir biasa

jadi bukan pilihan

Oleh itu, saya cepat sedar dari gula ini anda TIDAK perlu memasak karamel?

karamel adalah jalan keluar kerana kekurangan gula yang disebut "mutiara", yang nampaknya termostabil sama. Tetapi ia juga mesti besar. Terutama demi resipi ini, saya mencari SHARP gula ketulan, tidak ditekan.

Saya pernah melihat gula termostabil di satu gudang - ia hanya sebutir kasar, ada baiknya menaburkannya dengan roti bakar pendek sebelum dibakar, ia tidak akan mencair seperti biasa. Tetapi ia mungkin terlalu kecil untuk Liege - di sana, bagaimanapun, diperlukan sekeping ukuran yang nyata.

Sebagai alternatif, gulungkan doh dalam gula seperti itu sebelum dibakar dalam tin. Tetapi ini semua pada tahap idea.

[Rina]

Rina, Irisha, terima kasih banyak kerana mempopularkan wafel Liège !! perempuan, saya membakarnya hari ini ... SESUATU ...

tidak membakar Rinin resipi, dan untuk ini

itu gula cair pada wafel



Saya mengambil gula halus biasa, dalam bentuk kepingan, dan memukulnya dengan kasar dengan tukul di dalam beg, kemudian menyaring gula pasir melalui ayakan sehingga hanya tinggal sejumlah besar. ini adalah bagaimana ia berlaku:



dan campurkan ke dalam adunan sebelum dibuktikan. ternyata, sepertinya menyeramkan - kepingan besar, saya takut mereka akan menggaru lapisan besi wafel. tetapi semuanya menjadi sangat baik hasilnya - semasa pembuktian gula menarik kelembapan dari adonan ke dalam dirinya sendiri dan cair dan karamel sebagaimana mestinya. pada asasnya, anda boleh memasak seperti ini

Saya makan wafel ini untuk pertama kalinya dalam hidup saya hari ini, kerana gigitannya sangat menarik di atas sehingga mereka renyah, ya, tetapi di dalamnya lembut, tetapi sama sekali tidak kelihatan seperti pancake. sebaliknya, untuk adunan ragi yang sangat kaya.

secara ringkas, selamat datang peminat baru Liegek !! Irisha, sekali lagi terima kasih yang besar kerana menarik perhatian kepada pencuci mulut yang sangat cantik !!

wow ... baiklah, seperti yang saya katakan, mata takut, tetapi tangannya lakukan
Luda, terima kasih kerana mengambil risiko mencubanya dengan gula biasa - Saya pasti terlalu pintar, memikirkan bahawa ia akan mencair dalam adunan.
Sebaliknya, saya teringat bagaimana membuat lolipop karamel

[Rina!]

Rina! Lihat apa yang anda dapati. Tidak cukup topik, tetapi mengenai karamel. Apa yang sedang dilakukan (dilakukan) !!!

[kolenko]

Orang-orang, di mana dua halaman teks lagi hilang? Saya baru sahaja menonton dan melihat video dengan corak karamel, saya terganggu - dan hanya itu, selamat tinggal video! Terdapat 4 halaman! Dan pengumuman itu hilang dari suapan! Dan ada mesej dari kolenko... Apa-apaan ?!

gadis-gadis, dan di mana anda memindahkan pembelian kami? berikan pautan di sini, sila!

[kolenko]

Orang-orang, di mana dua halaman teks lagi hilang? Saya baru sahaja menonton dan melihat video dengan corak karamel, saya terganggu - dan hanya itu, selamat tinggal video! Terdapat 4 halaman! Dan pengumuman itu hilang dari suapan! Dan ada mesej dari kolenko... Apa-apaan ?!

Inilah video anda untuk beberapa sebab .. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Dari semua yang ada dalam video, saya tidak mempunyai kemampuan untuk menggambar, atau karamel ... Hanya ada senduk seperti itu ... Dalam keinginan pike ...

[Shurshun]

Shurshun, terima kasih. Saya sudah menonton videonya. Tetapi saya juga ingin melihat pembeliannya. Baru terfikir untuk bergabung, dua halaman hilang

Tenang, hanya tenang

tidak lama lagi semuanya akan kembali, jatuh ke tempatnya, dan mesej yang diperlukan di sini (tentang karamel) juga ...

[SINI]

topik pembelian bersama gula di Kiev telah bergerak SINI

semua sama, saya membuatnya dengan gula "betul". wafel ternyata "dalam karamel" Saya tidak tahu betul atau tidak.

Seperti yang saya fahami (sukar untuk dinilai, kerana wafel Liege sebenar hanya dapat dirasakan di Belgia), inilah yang diperlukan - kepingan gula harus mencair dan "mengenakan" wafel dalam kerak karamel.

Di sini! Saya membeli besi wafel, membuat wafel .. walaupun tanpa "gula mutiara" jadi apa .. tapi masih sedap

terkejut !!!!! DAN SAYA SEKARANG INGIN WAFFLER !!!

[Suslya]

Suslya
soooo cantik
Apakah besi wafel anda?
Saya mempunyai panel dengan panel yang boleh ditanggalkan dari memori peribadi saya - Nekkerman, tetapi saya terutamanya menggunakan piring sandwic dan membuat sesuatu seperti zraz-kartoplyans kentang di sana

Saya mempunyai ini, Aurora AU 154 White yang paling ringkas

untuk 208 UAH Terdapat 3 panel diganti untuk sandwic, wafel dan panggangan.

resipi asal. terima kasih!

Saya mempunyai ini, Aurora AU 154 White yang paling ringkas

Barang sejuk Pembuat sandwic saya Moulinex akan mati perlahan-lahan, saya mesti mencari sesuatu yang serupa

Sasha, bagaimana dengan Moulinex? Saya baru membelinya