Jenama pembuat roti 3801 - Program "Dough" -11 dan "Baking" - 15

Vika, saya minta maaf, saya fikir ia berbeza!

[KEPENTINGAN TERDAPAT DALAM RASA SAYA, SAYA MELAPORKAN BAHAWA BREAD SANGAT MENYAKIT DAN INI DAN SEBELUMNYA!]

BUAT "DARNITSKY", tetapi tidak cukup "DARNITSKY"

Dipanggang mengikut resipi sebelumnya, hanya menukar jumlah tepung rai menjadi tepung gandum dan sebaliknya.


KEPENTINGAN TERDAPAT DALAM RASA SAYA, SAYA MELAPORKAN BAHAWA BREAD SANGAT MENYAKIT DAN INI DAN SEBELUMNYA!
Di rumah mereka mengatakan bahawa SEBENARNYA!
Bagi lubang, bagi saya mereka adalah puncak perayaan!
"Manusia tidak hidup dengan roti sahaja" - nampaknya mereka berkata.

[Vikul]

Vikul, tidak kisah, BURUNG HEBAT! Sekiranya tidak sukar, hanya PM saya, resipi itu sendiri (dengan penggantian anda)

PAYUDARA "SAYUR"

Semalam saya membakar roti "Darnitsky on sourdough (GOST) dari Viki, berikut adalah resipi: https: //mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Benar, saya mempunyai sourdough Perancis dan saya tidak mengambil yis, saya memberikan sedikit bukti. Saya mencuba bentuk baru, saya tidak begitu menyukainya, lebar dan pendek, tetapi roti naik dengan baik di dalamnya, dan juga sesuai di tong sampah. Dan sedap, dan bau daripadanya ... hebat, saya harus menjaga agar keluarga saya tidak menghirupnya panas.

dan saya sangat menyukai roti ini Len, saya menyukainya dan secara lahiriah anda boleh membuang pindaan anda secara peribadi dan bagaimana sebenarnya anda membuat ragi
Namun roti bawang putih anda di pautan VIKI tidak terbuka, tetapi adakah ia boleh dibuka untuk anda?

Lenus, roti sedap! dengan lubang, lapang! Saya suka ini. Dan bentuk yang anda dan saya mungkin sama? Saya mempunyai 26 x 12cm di atas. Saya sangat gembira dengan ukuran borang ini. Baru-baru ini di kedai Zelgros, saya melihat sedikit lebih lama dan dengan jerawat, saya akan pergi membeli, saya langsung tidak berfikir untuk membeli.
Dan hakikat bahawa bentuknya rendah, saya suka, lebih mudah memotong roti, jika tidak dari mesin roti - anda tidak tahu cara memotongnya.

tetapi saya sangat menyukai roti ini Len, saya menyukainya dan secara lahiriah anda boleh membuang pindaan anda secara peribadi dan bagaimana sebenarnya anda membuat ragi
Namun roti bawang putih anda di pautan VIKI tidak terbuka, tetapi adakah ia boleh dibuka untuk anda?

Anya, kemudian lihat halaman 42, jawapan 828, 21 Disember - Bawang putih.

ya, saya faham, saya merakam.

Flax, melihat resipi dari Viki, tidak ada gula atau madu, adakah anda membakarnya juga? Saya bakar dengan madu. Dan untuk Darnitsky, roti nya berwarna gelap.

[Anyut]

dan saya sangat menyukai roti ini Len, saya menyukainya dan secara lahiriah anda boleh membuang pindaan anda secara peribadi dan bagaimana sebenarnya anda membuat ragi
Namun roti bawang putih anda di pautan VIKI tidak terbuka, tetapi adakah ia boleh dibuka untuk anda?

Anyut, terima kasih! Dan perubahan saya adalah seperti berikut: Saya mempunyai masam Perancis sepenuhnya, saya tidak memberinya tepung rai sebelum dibakar, Tetapi dalam resipi, bukannya 135 gram tepung rai, saya mengambil 170 gram, dan kurang dari 170 gram tepung gandum , bukannya 200 gram, saya tidak meletakkan ragi sama sekali, saya mencampurkannya pada "mi", mengeluarkan, dibentuk dan menjadi bentuk, memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan cawan air mendidih, dikukus selama 3 jam. Dan kemudian ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, 15 minit pertama dengan stim. Saya meletakkan loyang lama dengan air di bahagian bawah ketuhar, ia mendidih. Saya membersihkannya selepas 15 minit. Saya akan menjatuhkan anda dalam sourdough peribadi.

[Vikul]

Lenus, roti sedap! dengan lubang, lapang! Saya suka ini. Dan bentuk yang anda dan saya mungkin sama? Saya mempunyai 26 x 12cm di atas. Saya sangat gembira dengan ukuran borang ini. Baru-baru ini di kedai Zelgros, saya melihat sedikit lebih lama dan dengan jerawat, saya akan pergi membeli, saya langsung tidak berfikir untuk membeli.
Dan hakikat bahawa bentuknya rendah, saya suka, lebih mudah memotong roti, jika tidak dari mesin roti - anda tidak tahu cara memotongnya.

Vikul, Saya juga suka ini, tidak berat dan tidak membosankan.Saya membeli acuan di Ashan, kira-kira 200 rubel, sangat mudah untuk memotongnya, saya juga mempunyai besi tuang, tetapi sangat sempit, untuk kedalaman itu. Ya, saya tidak menggunakan gula atau madu, "roti", jika saya dapat menyebutnya, ternyata di hujung batch, semuanya halus, halus.

[Vikul]

Vikul, Saya juga suka ini, tidak berat dan tidak membosankan. Saya membeli acuan di Ashan, kira-kira 200 rubel, sangat mudah untuk memotongnya, saya juga mempunyai besi tuang, tetapi sangat sempit, untuk kedalaman itu. Ya, saya tidak menggunakan gula atau madu, "roti", jika saya dapat menyebutnya, ternyata di hujung batch, semuanya halus, halus.

Dan bagi saya resipi "Darnitskiy" hanya dengan madu, dalam kes yang melampau dengan gula muncul.

PAYUDARA UNTUK SANDWICH STEERING




Doh: 220g masam cair; 125ml air; 1 st. l. madu; 100g tepung gandum.
Campurkan dan dibiarkan selama tiga jam.

Doh: Doh; 40g mentega; 125g air; 5 sudu besar l. susu tepung; 2 biji telur; 400g tepung + 12jam. l. semasa menguli roti; 1.5jam l. garam.

Menguli dengan pembuat roti dengan 11 mod. Oleh kerana sudah pukul 2 pagi, saya memasukkan adunan ke dalam acuan dan membiarkannya di dalam ketuhar hingga jam 5 pagi. Seterusnya, saya memasukkan sedikit air ke dalam ketuhar di bawah borang dengan doh dan menghidupkan 250g, setelah 15 minit saya mengurangkan suhu hingga 200g. Jumlah masa penaik adalah 50 minit.
Roti lapang, nampaknya bernafas!

[Vikus]

Vikus, anda baik-baik saja, sebulan sejak pembuat roti muncul, dan anda membakar tanpa ragi.

Vikulya, sungguh gadis yang cerdik! Saya tidak mampu melakukan seperti itu, bermain-main dengan adunan selama setengah malam, dan kemudian bangun pada pukul 5 pagi! Dan roti itu kacak!
Dan hari ini saya membuat croissant, yummyaaa!

Dan hari ini saya membuat croissant, yummyaaa!

Lena, maksud anda croissant yang malas?

Dan sekarang saya memanggang rai tulen pada masam rai. Bulat, ditaburkan dengan sedikit tepung di atas dan dengan keretakan. Oh, saya tidak tahu bagaimana keadaannya di dalamnya, tetapi ia kelihatan seperti sebuah kedai.

Dan sekarang saya telah memanggang rai tulen pada masam rai. Bulat, ditaburkan dengan sedikit tepung di atas dan dengan keretakan. Oh, saya tidak tahu bagaimana keadaannya di dalamnya, tetapi ia kelihatan seperti sebuah kedai.

Tidakkah kita melihatnya? Saya tidak percaya bahawa sebagai kedai, saya tidak percaya

Tidakkah kita melihatnya? Saya tidak percaya bahawa sebagai kedai, saya tidak percaya

Ksyusha! Adakah saya menipu anda? Ia masih di dalam ketuhar, matikan saja. Tetapi saya akan mengambil gambar, jika ya!

Ksyusha! Adakah saya menipu anda? Ia masih di dalam ketuhar, matikan saja. Tetapi saya akan mengambil gambar, jika ya!

Ya, saya memainkan Stanislavsky daripada diri saya sendiri, tetapi saya nampak seperti saya memasuki watak itu. Kami percaya, kami percaya

Ya, saya bermain Stanislavsky daripada diri saya sendiri, tetapi saya nampak seperti saya memasuki watak itu. Kami percaya, kami percaya

Lewat! Di sini!

Hanya dalam foto itu, saya melihat bahawa saya telah mengotorkan ketuhar dengan sesuatu.

Hanya dalam foto itu, saya melihat bahawa saya telah mengotorkan ketuhar dengan sesuatu.

Stanislavsky saya juga perlu membersihkan, mimpi buruk, apa yang memudaratkan
Dan saya dapat bayangkan betapa sejuknya ia. Victoria, resipi juga, atau tulis atau pautan, ok?

Stanislavsky saya juga perlu membersihkan, mimpi buruk, apa yang memudaratkan
Dan saya dapat bayangkan betapa sejuknya ia. Victoria, resipi juga, atau tulis atau pautan, ok?

Saya akan menulis sudah tentu. Saya akan menunjukkan kepada anda mengikut konteks dan kemudian saya akan memberitahu anda semuanya! Dan untuk suami saya mencuci ketuhar, itu adalah bahagiannya. Saya mempunyai yang baru, saya meniup setiap titik debu.

Dan untuk suami saya mencuci ketuhar, itu adalah bahagiannya. Saya mempunyai yang baru, saya meniup setiap titik debu.

Apa emas, bukan lelaki. Saya juga perlu mencuci ketuhar, selepas cuti itu cantik. Walaupun saya tidak banyak memasaknya, Anak perempuan saya dikembalikan kepada saya hari ini, jadi anda boleh mengambil oven, saya juga mengeluarkan zarah debu, juga baru

Saya akan menulis sudah tentu. Saya akan menunjukkan kepada anda mengikut konteks dan kemudian saya akan memberitahu anda semuanya!

Menunggu, menunggu. Saya bersiap untuk membakar roti di MV, membaca sepanjang hari hari ini. Darnitsky Saya ingin mencuba, borangnya sesuai

Semua orang menyukai Darnitsky saya, saya sendiri tidak mengharapkan ini. Saya membakarnya pada 30 Disember, jadi masih sedap !!

[Vikus]

Vikus, anda baik-baik saja, sebulan sejak pembuat roti muncul, dan anda membakar tanpa ragi.

Mainochka, terima kasih! Saya sendiri tidak menyangka bahawa saya akan belajar. Terima kasih kepada Lenochka, dia mengajar saya! Sekarang saya tidak mahu bakar dengan ragi.

Vika, betul-betul, anda mempunyai banyak masa untuk membakar!

Vika, betul-betul, anda mempunyai banyak masa untuk membakar!

Anh, tahun ini hanya pastri kedua berwarna putih dan rai, saya belum tahu apa yang berlaku.

[Vikus]

Anh, tahun ini hanya pastri kedua berwarna putih dan rai, saya belum tahu apa yang berlaku.

Vikus, Saya juga memanggang rai di dalam oven semalam, fikiran berkumpul!

RYE BREAD DENGAN RYE LEADER



400g sourdough (sourdough selama 6 hari, digunakan pada yang pertama)
400g tepung rai
2jam l. garam.
2hb. l. minyak sayuran
2hb. l. sayang
110ml air

Saya menguli mesin pembuat roti pada mod 11 dan, ditutup dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam peti sejuk.



Selepas 15 jam, saya mengeluarkannya dari peti sejuk, doh dua kali ganda.



Saya memasukkan adunan ke dalam acuan menggunakan kuali, menutupnya dengan tuala lembap dan memasukkannya ke dalam ketuhar.
Selepas 4 jam, doh berukuran dua kali ganda.



Saya mengoleskannya dengan air, menaburkannya dengan tepung untuk kesannya, meletakkan bekas air di bahagian bawah dan memasukkannya ke dalam ketuhar, menyalakannya
250 gr. Selepas 15 minit, suhu ditetapkan hingga 200g. Jumlah masa penaik adalah 1 jam.

[Vikul]

Vikul, kacak! Aromanya dapat dirasakan melalui monitor.

[Vikul]

Vikul, kacak! Aromanya dapat dirasakan melalui monitor.

Lena, terima kasih! Saya faham bahawa saya masih perlu menyempurnakan roti ini, tetapi semuanya sama, bagi saya ini adalah pemenuhan impian saya. Cukup roti, sehingga bulat dengan retak dan ditaburkan dengan tepung, sedikit rasa masam.

[Vikus]

Vikus, adakah roti dibuat pada tepung rai tulen dan tanpa ragi? Resipi masam apa?
Jadi, mungkin inilah masanya untuk anda mencuba memanggang tanpa ragi.

[Vikus]

Vikus, adakah roti dibuat pada tepung rai tulen dan tanpa ragi? Resipi masam apa?
Jadi, mungkin inilah masanya untuk anda mencuba memanggang tanpa ragi.

Maina, saya tidak memikirkan ragi sekarang!
Saya membuat ragi seperti ini:
Hari pertama - 100 g tepung rai + 150 g air, dicampur dan dibiarkan pada kadar yang sama. Untuk sehari.
Hari ke-2 - Saya menambah 50 g tepung rai dan air dan membiarkannya selama sehari.
Kemudian pada hari ke-3, ke-4 dan ke-5, 50 g tepung dan air ditambahkan.
Kemudian dia memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sebelum membakar, saya mengambil 400 g tepung masam untuk dibakar, mengikut resepnya, dan menambahkan 50 g tepung rai dan air ke 110 g tepung gandum yang tinggal. Ia meningkat dengan cepat dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.

bolehkah anda menentukan masam? 50 gram air - betul-betul dalam gram pada timbangan, atau dalam mililiter? Saya juga ingin belajar membakar roti dengan masam

bolehkah anda menentukan masam? 50 gram air - betul-betul dalam gram pada timbangan, atau dalam mililiter? Saya juga ingin belajar membakar roti dengan masam

Semuanya mengikut skala!

[Darnitsky mengikut GOST]

Gadis-gadis membakar dengan masam, soalan untuk anda: Saya jatuh cinta Darnitsky mengikut GOSTtetapi tidak mempunyai pengalaman membuat roti, jadi
- Saya menghidupkan kembali ragi pada waktu petang, biarkan panas (di atas bateri), ragi naik dengan baik. Boleh tahan, mengapa doh itu sendiri mula naik dengan berat hati?
- bagaimana mengawasi doh agar tidak terlalu lama (tanda-tanda kenaikan yang cukup untuk memanggang)?
- adakah normal adunan gandum gandum dengan tepung masam jauh lebih rendah daripada adunan gandum ragi?

Roti ternyata jauh lebih enak daripada yang ada di kedai, tidak tumbuh berkulat dan tetap enak hingga 10 hari (tempoh maksimum roti tidak dimakan), jadi semua soalan adalah dari rasa ingin tahu yang tidak dapat ditangguhkan; Saya tidak menyukainya ketika dalam proses sesuatu tidak dapat difahami oleh saya.

[mamba]

mamba, ragi dapat berdiri, yang paling penting adalah, jika ragi berada di puncak kenaikan dan hanya bersiap-siap untuk menarik topi ke bawah, bagaimana memantau doh, ini mungkin berdasarkan pengalaman, saya sudah tahu berapa lama diperlukan untuk naik, dan pada mulanya saya memeriksanya seperti ini: dengan jari saya, menekan sedikit doh, ia elastik dan meluruskan dengan baik jika doh sudah berdiri. maka ia sangat lembut dan air mata bermula di bahagian atas. Sekiranya doh telah meningkat sebanyak 2, 5 kali, anda sudah boleh memanggang, dan kemudian anda akan melihatnya.Saya juga doh gandum gandum meningkat lebih sedikit daripada doh gandum.

Walaupun anda di sini berbual dengan tenang, saya menguasai ragi. Saya mengambil masam dari peti sejuk, memberinya makan, setelah tiga jam mengukur jumlah yang diperlukan, masing-masing menambah 50 g air dan tepung, setelah tiga jam lagi saya mengulangi makan dan selepas dua jam lagi saya menambahkan produk mengikut resipi dan bersedia untuk menguli, seperti yang anda katakan, adakah logik dalam tindakan saya?

Sebaliknya, ada makan tambahan, selalunya satu cukup selama 6-8 jam, tetapi anda boleh melakukannya.

Sebaliknya, ada makan tambahan, selalunya satu cukup selama 6-8 jam, tetapi anda boleh melakukannya.
Terima kasih!

Mungkin saya tidak topik hari ini, tetapi saya akan bertanya.
Saya meletakkan roti sandwic di dalam ketuhar, adakah saya perlu meletakkan sedikit air di bawah roti?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, di Temko hari ini hanya ada "pencahayaan" ...
Saya akan bertaruh.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, di Temko hari ini hanya ada "pencahayaan" ...
Saya akan bertaruh.

ukka, terima kasih untuk jawapan! Saya sudah faham bahawa hari ini saya mengemukakan soalan di luar topik.

Tidak akan ada kelembapan tambahan di dalam ketuhar.
Adakah itu ketuhar, gas atau elektrik?
Dalam gas, ia jelas hanya akan bermanfaat.

Ketuhar elektrik. Saya masukkan air, kemudian saya tidak, saya tidak perhatikan perbezaannya.

Vicus, wap melembutkan doh, dan produknya akan tumbuh tanpa memecahkan kerak, ini terutama berlaku dalam adunan rai. Dengan adunan gandum, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Saya tidak melembapkan ...

Saya mengambil masam dari peti sejuk, memberinya makan, setelah tiga jam mengukur jumlah yang diperlukan, masing-masing menambah 50 g air dan tepung, setelah tiga jam lagi saya mengulangi pemberian makanan dan selepas dua jam lagi saya menambahkan produk mengikut resipi dan bersedia untuk menguli, seperti yang anda katakan, adakah logik dalam tindakan saya?

Terdapat logik jika ragi lemah - muda atau sangat lapar. Untuk budaya pemula yang kuat, satu makanan cukup

Vicus, wap melembutkan doh, dan produknya akan tumbuh tanpa memecahkan kerak, ini terutama berlaku untuk adunan rai. Dengan adunan gandum, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Saya tidak melembapkan ...

Terima kasih Gashenka! Saya tidak minum air kali ini Saya melakukannya kali terakhir. Sekarang saya boleh membandingkan.

Kegemaran telah muncul di rumah

[Susli "Baguette Perancis dengan masam (nyata)"]

Hari ini saya membakar baguette mengikut resipi Susli "Baguette Perancis dengan masam (nyata)"... Pembuat roti menguli doh dan di dalamnya kukus, dipanggang di dalam ketuhar, sayangnya mereka tidak boleh dipanggang di pembuat roti, tetapi dia menguli dan mengemas doh dengan luar biasa!