Pembuat roti Jenama 3801 - Program untuk tepung bijirin penuh - 3 dan ekspres - 4.

Bolehkah saya mempunyai soalan mengenai perniagaan?
Dalam resipi itu, BREAD WITH COARSE FIBER, 160g dedak, 320 tepung dan 350 air, saya menimbang dedak dan menurut saya terdapat begitu banyak, adakah tidak ada kesalahan?

Bolehkah saya mempunyai soalan mengenai perniagaan?
Dalam resipi itu, BREAD WITH COARSE FIBER, 160g dedak, 320 tepung dan 350 air, saya menimbang dedak dan menurut saya terdapat begitu banyak, adakah tidak ada kesalahan?

untuk roti 400g, nisbahnya adalah 325: 75, tetapi 300: 100 juga mungkin.
Maklumat lanjut: ada di sini

Bolehkah saya mempunyai soalan mengenai perniagaan?
Dalam resipi itu, BREAD WITH COARSE FIBER, 160g dedak, 320 tepung dan 350 air, saya menimbang dedak dan menurut saya terdapat begitu banyak, adakah tidak ada kesalahan?

Vicus, pada pendapat saya - terdapat banyak dedak ... Roti akan kasar dan sangat spesifik dalam rasa ...

Bolehkah saya mempunyai soalan mengenai perniagaan?
Dalam resipi itu, BREAD WITH COARSE FIBER, 160g dedak, 320 tepung dan 350 air, saya menimbang dedak dan menurut saya terdapat begitu banyak, adakah tidak ada kesalahan?

Resipi pelik. Pernah saya bercakap dengan ahli teknologi pengeluaran roti. Saya diberitahu bahawa dedak dalam komposisi boleh mencapai 10%, GOST Soviet tidak membenarkan lebih banyak (dalam dedak terdapat sejumlah besar nitrat yang terkandung). Dan di sini 50% dedak mungkin lebih baik untuk tidak menguji resipi ini buat masa ini ... Sekiranya anda mengurangkan jumlah dedak, maka anda perlu menyesuaikannya dengan air ..

untuk roti 400g, nisbahnya adalah 325: 75, tetapi 300: 100 juga mungkin.
Maklumat lanjut: ada di sini

Masha, saya juga membacanya. Dan dalam resipi dari arahan ditulis seperti ini: air 350, rast. minyak 0.5 sudu besar. l, garam 1 sudu kecil. l., susu tepung 1 sudu besar. l., psh. tepung 320g, dedak 160g, ragi 2h. l.

Vikul, 160 banyak, saya meletakkan 3-4 st. sudu untuk 500 tepung

Dan apabila dalam gandum gandum ada 200, dan rai 300, betul? untuk 290 ml cecair.

Dan apabila dalam gandum gandum ada 200, dan rai 300, adakah itu betul? untuk 290 ml cecair.

Apa yang awak cakap? mengenai nisbah tepung gandum dan rai - sehingga boleh berbeza ... Tetapi air, kemungkinan besar, harus ditambahkan ... Tetapi ini sudah semestinya melihat kolobok ... Tepungnya berbeza .. .

Nampaknya cecair itu tidak mencukupi.

Elena, selamat petang! Tolong jelaskan resipi roti dedak, jumlah dedak dalam resipi adalah 120g, nampaknya ini banyak. Terima kasih.

[Roti tepung keseluruhan]

Program Roti tepung keseluruhan- 3
Roti gandum gandum

Berat 750 g
Kerak gelap

Cecair - 290 ml (infus kombucha 3 hari)
Minyak karat - 2 sdt (biji rami)
Garam 1.5 sudu kecil
Gula - 2 sudu kecil. (0)
Tepung gandum - 200 g
Tepung rai - 300 g (keseluruhan tanah)
Ragi kering - 1 sudu kecil (ditekan 8-10 g)
(Krim masam - 1 sudu besar. L.)
• Dalam kurungan - versi resipi saya.

Penerangan mengenai cara memasak.

Pemanasan - 5 min.
Kumpulan pertama - 5 min
Rehat - 5 min.
Kumpulan ke-2 - 5 min.
Rehat - 10 minit
Kumpulan ke-3 - 10 min.
Rehat - 20 min.
Kumpulan ke-4 - 20 min.
Pendakian pertama - 35 min
5 kumpulan - 10 saat.
Pendakian ke-2 - 35 min.
Pendakian ke-3 - 40 min.
Pembakar - 65 min.

Hasilnya ada dalam foto.





Secara amnya, ujian dapat dihentikan pada masa ini - pembuat roti berjaya lulus ujian!
Roti rai adalah salah satu yang berubah-ubah.
Dalam proses memasak, saya hanya menambahkan sedikit cairan, tepung itu sebati, dalam proses menguli dan membengkak (merehatkan) cecair yang diserap.

[Roti dedak]

Roti dedak

Program 4 - Ekspres Roti Biji Gandum

Air - 260 ml (infus cendawan teh)
Minyak karat - 1 sudu kecil
Garam - 1 sudu kecil
Susu tepung - 0,5 sudu besar. l. (krim masam 1 sudu besar. l.)
Tepung gandum - 240 g (300 g)
Dedak - 120 g (50 g)
Ragi kering - 1.5 sudu kecil (8 g ditekan)

Kerak - gelap

Mod

Pemanasan - 5 min.
Kumpulan pertama - 5 min.
Rehat - 0
Kumpulan ke-2 - 0
Rehat - 0
Kumpulan ke-3 - 5 min.
Rehat - 15 min.
Kumpulan ke-4 - 20 minit
Kenaikan pertama - 25 minit
Kumpulan ke-5 - 0
Pendakian ke-2 - 40 min.
Pembakar - 60 minit
Jumlah masa adalah 2 jam 55 minit.

Mengenai dedak - tentu saja, 120 g terlalu banyak. 50 SM sudah cukup.

Tidak ada yang membatalkan cerita mengenai roti; oleh itu, semasa kumpulan 1 dan 3, saya membetulkannya. Tepung tambah.
Saya tidak suka program yang dipercepat, tetapi di sini - dalam penampilan - tidak ada. Insisi - esok, apabila ia selesai.

[MariV]

MariV Manolechka, di

[MariV, Olya]

MariV, Olya roti apa yang cantik! Dan juga di ekspres! Kelas1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Salinan pameran !!! Jangan potong, keringkan dan hantar ke Jenama syarikat sebagai hadiah !!!

[Roti dedak]

Kemudian saya merangkak .....

Roti dedak

Betapa cantiknya! Anda pasti dapat menggunakan buku resipi sebagai ilustrasi.

Dengan dedak - potongan (ini menggunakan mod dipercepat!)

Otrubny bagus !!!

[160g]

Elena, selamat petang! Tolong jelaskan resipi roti dedak, jumlah dedak dalam resipi adalah 120g, nampaknya ini banyak. Terima kasih.

Helo Victoria.
Semalam saya membakar roti dengan dedak mengikut resipi dari arahan pada mod "roti tepung utuh":
air 350ml,
kasar. minyak 0.5 sudu besar. l.,
garam 1 sudu kecil,
susu tepung 1 sudu besar. l.,
tepung gandum 320g,
dedak gandum 160g,
ragi 2 sudu kecil
Inilah hasilnya:
🔗 🔗 🔗
Hasilnya sangat baik dan sedap.

P.S. Mengapa 160g dedak per 320g tepung begitu banyak?

Ya, saya sangat pasti. Dibakar semalam. Dedak itu dibeli dari Auchan.

Mungkin ia berjaya. Sebilangan orang menyukainya apabila terdapat banyak dedak. Saya tidak berani.

[MariV]

MariV,

Ada "manual", di sana anda boleh .......

Tepat! Pada pendapat saya, di sana anda boleh kasut apa sahaja yang anda mahukan!
Saya meletakkan rai dari arahan. Pada mulanya ternyata roti itu menjadi tegang, kemudian saya pergi ke komputer saya. Dan semasa ketibaan - saya melihat roti telah dicampurkan beberapa kali, dengan ketakutan saya menambah 1 sudu besar. l. -sebab berapa banyak dia mengoleskannya Menarik, kerana ada beberapa kali menguli, nampaknya, semestinya ada - apa yang akan berubah, tetapi saya tidak akan menyentuhnya lagi - hasilnya sangat menarik

["Roti CZ"]

Semalam saya membakarnya dengan Rye - dari arahan untuk HP (yang pertama untuk mod 3). Dilihat dari atap - dia berdiri sedikit, keluar pendek, serpihan yang baik. Saya belum mencubanya. Saya mengambil gambar semuanya, pada waktu petang saya akan berusaha mencari barang peribadi dari kamera dan meletakkan semuanya.
Saya cuba membuat roti dari arahan Brand, yang tertera di bawah nama "Roti CZ"... Saya terkejut, seperti banyak, dengan jumlah campuran - bagaimanapun, lebih baik tidak menyentuh roti rai sekali lagi
Roti keluar tidak sedap dipandang, tetapi cukup aneh, lubang dan rasanya tepat
Ini sangat pendek dan, dilihat dari atap, goreng telah berdiri

Tidak mustahil untuk mengeluarkan roti dengan betul, tetapi rai, pada dasarnya, terlalu berat, mungkin kerana ini potongannya tetap ada

[3 "Roti tepung utuh"]

Saya memutuskan untuk melihat lebih dekat program ini 3 "Roti tepung utuh" dan bakar roti pelbagai bijirin anda sendiri dengan tepung rai tepung gandum di atas rai Saya pasti resepinya!
Dan program ini tidak sepenuhnya sesuai untuk roti gandum masam (ragi - tidak buruk!)
Lima kumpulan dengan tempoh keseluruhan 40 minit! - untuk rai, 15 minit sudah cukup. Peningkatannya mencukupi dalam masa - 15 jam, tetapi di tengah-tengah kitaran ini masih ada kumpulan kecil, dan bilahnya agak besar di sini.
Ringkasnya, roti itu ternyata bengkok, tetapi enak.



Saya juga akan mencuba resipi yang sama untuk 4 prog - express.

[Ksenya]

Hari ini saya membakar roti mengikut resipi Ksyushka-Buns

Ksenya, terima kasih kerana resipi! Roti sedap!

Hari ini saya membakar roti mengikut resipi ini pada program 4 - express.

Semasa kumpulan kedua

Selepas kumpulan kedua

Kolobok yang betul - ini dapat dicapai, malangnya, hanya secara manual - dan di mana-mana HP. Tepung, cecair, dan lain-lain dengan kualiti yang berbeza.

Selepas membakar:



Berdiri, sejuk dan "mencapai" di bawah tuala linen



Berat produk siap:



Saya membuat perubahan sendiri dalam resipi - saya memulakan adunan ragi - 3 g + semua cecair, dan menambah 2.5 sudu besar. l. masam rai masak.

Terdapat soalan mengenai program ini - bagaimana mungkin ada program ekspres dengan waktu minimum 2 jam 40 minit dan maksimum. 3 jam 05 minit?
Mungkin "Program untuk rai" lebih tepat - ada dua campuran - 10 dan 20 minit, pemeriksaan perantaraan - 15 minit, dan pemeriksaan akhir - 1 jam 05 minit (maksimum), kemudian penaik - maks. 70 minit dan min. 50 minit.
Saya menjayakan program ini untuk kali kedua - yang pertama adalah dengan dedak - kedua kali -!

Olya, dan di kedai makan
1. Tolong beritahu saya di mana untuk melihat apa itu masam "masak" (bagaimana untuk memahami bahawa ia sudah masak?) Adakah itu muncul 2 kali?
2. "Saya memulakan adunan ragi - 3 g + semua cecair, dan menambah 2.5 sudu masam rai masak." - kira-kira berapa lama dan doh dibuat dalam baldi - bukan?
3.Saya membaca semua halaman resipi, ada yang menulis bahawa roti itu cair, saya tahu, saya tahu Ol, setiap orang mempunyai tepung yang berbeza, tetapi adakah anda perlu menambahkan tepung?
4. Adakah ragi "3 g" dalam adunan? mengikut resipi 15 g - tambah baki 12 g kemudian, apabila doh sudah siap?
5. Sekali lagi saya bimbang resepinya lebih dari 1000 gram, Olya, adakah anda telah menceritakan jumlah ramuannya?
6. Adakah aditif ditambahkan, berdasarkan foto, semasa kumpulan kedua?
Saya minta maaf sekiranya soalannya tidak terlalu bijak.

[Pentadbir]

Olya, dan di kedai makan
1. Tolong beritahu saya di mana untuk melihat apa itu masam "masak" (bagaimana untuk memahami bahawa ia sudah masak?) Adakah itu muncul 2 kali?
2. "Saya memulakan adunan ragi - 3 g + semua cecair, dan menambah 2.5 sudu masam rai masak." - kira-kira berapa lama dan doh dibuat dalam baldi - bukan?
3. baca semua halaman resipi, ada yang menulis bahawa roti itu cair, saya tahu, saya tahu Ol, setiap orang mempunyai tepung yang berbeza, tetapi adakah anda perlu menambahkan tepung?
4. Adakah ragi "3 g" dalam adunan? mengikut resipi 15 g - tambah baki 12 g kemudian, apabila adunan sudah siap?
5. Sekali lagi saya bimbang resepinya lebih dari 1000 gram, Olya, adakah anda telah menceritakan jumlah ramuannya?
6. Adakah aditif ditambahkan, berdasarkan foto, semasa kumpulan kedua?
Saya minta maaf jika soalannya tidak terlalu pintar.

1. Kematangan ragi adalah ketika ia berlipat ganda, dan ada banyak faktor lain - tautan mengenai ragi ditulis dalam subjek.
2. Adonan berdiri semalam selama 3 jam.
3. Sekiranya cecair bukan roti, tetapi sesuatu yang lain - anda perlukan - jika anda mahukan roti yang belum selesai - untuk mencapai roti.
4. 3 g yis dan masam - dan itu sahaja, saya tidak menambah apa-apa - saya menulis bahawa saya telah menyesuaikan resipi untuk diri saya sendiri.
5. Hitung semula komponen untuk berat badan yang anda perlukan - Pentadbir sudah dijawab dalam topik yang berkaitan PETUA BANTUAN DAN BANTUAN DALAM MEMBUAT BURUNG
6. Aditif dilemparkan pada isyarat.

dibuat roti, anak sulung berkata "coklat" dengan koko - dia benar-benar berbau seperti coklat.

Anya, selamat berjaya! : bunga: Semuanya akan baik-baik saja!

Terima kasih, Olya!

membuat roti soba Ksyushki-Buns,



Saya perlu mencuba sekali lagi
Saya juga membuat roti

tapi roti memang sedap !!

Saya menulis secara berasingan mengenai baunya, ketika saya sedang membakar, saya hanya menyemburkan, pergi ke peti sejuk dan memutuskan untuk makan malam, sekarang saya menulis dan kemudian air liur berjalan - inilah roti saya!
supaya pada waktu malam saya tidak makan semuanya mengikut contoh (penulis), menyembunyikannya di dalam ketuhar gelombang mikro.!

Selamat hari! Kawan, tolonglah! Saya mempunyai pembuat roti tidak lama dahulu. Sudah mencuba beberapa resipi dari tepung gandum. Terima kasih kepada petua dari laman web ini - semuanya berjaya. Sekarang saya mahu membakar roti hitam (rai, itu). Saya masih mempunyai sedikit pengalaman dan tidak dapat menyesuaikan resipi untuk pembuat roti yang lain. Dan saya masih tidak tahu bagaimana membakar dengan masam, saya belum mencubanya, dan belum ada masam. Beritahu saya resipi ringkas roti rai ragi dengan jumlah minimum tepung gandum untuk ketuhar saya. Sekiranya tidak mengganggu anda, sila, dengan lebih terperinci, untuk pemula))) Saya berterima kasih terlebih dahulu kepada mereka yang memberi respons !!!!

Selamat hari! Kawan, tolonglah! Saya mempunyai pembuat roti tidak lama dahulu. Sudah mencuba beberapa resipi dari tepung gandum. Terima kasih kepada petua dari laman web ini - semuanya berjaya. Sekarang saya mahu membakar roti hitam (rai, itu). Saya masih mempunyai sedikit pengalaman dan tidak dapat menyesuaikan resipi untuk pembuat roti yang lain. Dan saya masih tidak tahu bagaimana membakar dengan masam, saya belum mencubanya, dan masih belum ada ragi. Beritahu saya resipi ringkas roti rai ragi dengan jumlah minimum tepung gandum untuk ketuhar saya. Sekiranya tidak mengganggu anda, sila, dengan lebih terperinci, untuk pemula))) Saya berterima kasih terlebih dahulu kepada mereka yang memberi respons !!!!

Semuanya ditulis di sini -
Roti kastard rai memang asli (rasa hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan.

[Anya]

Anya, rye, dilihat dari foto, baik, sangat bagus!
Semuanya akan berjaya untuk anda, gadis pintar!

terima kasih, Olya! sangat bagus.

Selamat hari! Kawan, tolonglah! Saya mempunyai pembuat roti tidak lama dahulu. Sudah mencuba beberapa resipi dari tepung gandum. Terima kasih kepada petua dari laman web ini - semuanya berjaya. Sekarang saya mahu membakar roti hitam (rai, itu).Saya masih mempunyai sedikit pengalaman dan tidak dapat menyesuaikan resipi untuk pembuat roti yang lain. Dan saya masih tidak tahu bagaimana membakar dengan masam, saya belum mencubanya, dan masih belum ada ragi. Beritahu saya resipi ringkas roti rai ragi dengan jumlah minimum tepung gandum untuk ketuhar saya. Sekiranya tidak mengganggu anda, sila, dengan lebih terperinci, untuk pemula))) Saya berterima kasih terlebih dahulu kepada mereka yang memberi respons !!!!

Adakah anda mempunyai Jenama HP? Sekiranya ini, maka pada halaman 28 arahan untuk resipi "gandum" adalah roti gandum. Resipi itu bagus, dicuba dan diuji.
Resipi lain untuk roti gandum-gandum di bahagian "Roti ragi".
Mengenai leavens - SINI.

Terima kasih atas nasihatnya. Saya melihat arahan dan roti gandum gandum bakar. Kami memakannya dengan senang hati. Tetapi, saya hanya mahukan rai. Sehingga tangan sampai, ada banyak perkara yang perlu dilakukan sebelum cuti. Saya sudah menyedari bahawa malt dan masam diperlukan. Harap saya dapat membakar apa yang saya mahukan pada hujung minggu.

[korolewa]

korolewa,
masam, untuk mendapatkan roti yang baik dan berkualiti tinggi, anda perlu menanam untuk beberapa lama - sekurang-kurangnya seminggu. Malt memberikan warna dan rasa tertentu - sukar untuk menggantinya, tetapi anda boleh membelinya di Moscow - ambil campuran kering untuk kvass.

Inilah pandangan lain.

Di sini, di laman web ini, saya sudah membaca mengenai masam. Entah bagaimana ia menghentikan saya. Sekarang saya akan mempelajarinya dengan teliti, kemudian saya akan "fermentasi". Ternyata semuanya tidak begitu sederhana. Saya tidak mempunyai banyak pengalaman. Dia biasa memanggang pai dan kek yang dipanggang dengan pastri, charlottes, dll., Semuanya ada di dalam oven. Ternyata tidak buruk .. Mengenai roti rai, ideanya sangat lemah. Akan belajar. Pokka tidak bersedia secara mental. udu cuba))))))))))))

Di sini, di laman web ini, saya sudah membaca mengenai masam. Ia menghentikan saya entah bagaimana. Sekarang saya akan mempelajarinya dengan teliti, kemudian saya akan "fermentasi". Ternyata semuanya tidak begitu sederhana. Saya tidak mempunyai banyak pengalaman. Dia biasa memanggang pai dan kek yang dipanggang dengan pastri, charlottes, dll., Semuanya ada di dalam oven. Ternyata tidak buruk .. Mengenai roti rai, ideanya sangat lemah. Akan belajar. Pokka tidak bersedia secara mental. udu cuba))))))))))))

Sekiranya anda mempunyai sedikit pengalaman dalam memanggang, mulailah dengan roti ragi - menguli yang betul, nisbah tepung-cecair-ragi, dll.
Dan kemudian menuju ke ragi. Menanam ragi buatan sendiri - masam - tidak mudah! Luangkan masa anda, semuanya akan berjaya!

Terima kasih banyak atas nasihat anda! Saya kira lebih kurang. Sekarang saya memanggang roti biasa. Mengasah kemahiran saya !!!!

[Roti dengan penambahan campuran "Chestnut-fig-hazelnut"]

Roti dengan penambahan campuran "Chestnut-fig-hazelnut"

Yogurt - 200 ml
Campuran Chestnut-fig-hazelnut - 150 g
Tepung gandum-250 g
Garam laut - 1 jam l.
Gula pasir - 1 sudu besar. l.
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
Ragi ditekan - 5 g

Semua bahan kering - dalam baldi, potong ragi di atasnya, tuangkan yoghurt dan pada program 3 - "Roti tepung penuh".
Roti ternyata sedap, lapang! Dalam foto itu - dia kusut - sambil menyejukkan badan, dan mengeluarkan baldi.

🔗

🔗

Saya membuat rancangan ini dengan permulaan yang tertunda - dari biji-bijian, rami dan tiga jenis campuran tepung - 8 bijirin, Old Paris, Gallic on whey.

[Roti Semyonich Semyonich pada program ekspres]

Roti Semyonich Semyonich pada program ekspres


Bumbungnya runtuh sedikit. Tapi rasanya sedap.

Sekarang saya juga akan berusaha untuk kecantikan.

Roti sedap! Dan program ini berjaya! Sekarang saya hanya membakar banyak bijirin di atasnya.



Dengan malt putih, tepung barli.

[Roti doktor dari PalmP pada program ekspres]

Roti doktor dari PalmP pada program ekspres


Doktor oleh PalmP

Saya membakar program ini (ekspres) gandum-rai dengan penambahan tepung biji rami dengan tomato kering, paprika, bawang putih, pasli dan dill. Aromanya melambung tinggi ... Sedikit panas, menghilangkan rasa dahaga dengan penggulung. Ternyata sedikit kekok, terganggu, perlu membentuk roti sebelum pembuktian. Suami berkata: kami tidak memanggang pameran, malah memotongnya. Dan anak perempuan itu memberinya nama Neapolitan

Saya tidak akan menunggu sehingga ia sejuk. Yang pertama akan memecahkan kerak bumi. Goodies mmmm .....

Dan saya tidak dapat menyesuaikan diri dengan roti coke (((Tidak naik, sekurang-kurangnya memecahkannya. Saya sudah mengetuk tunggal tiga kali, pertama kali sebelum HP - diuli dengan gabungan, dibakar dalam MV. .

Semalam saya meletakkan roti dedak untuk malam mengikut resipi dari arahan, dengan ragi. Pada waktu pagi saya mengeluarkan sesuatu dengan forelock seperti roti Tamarin, tetapi sama sekali padat, melekit dan tidak terasa (((
Dan saya sangat suka roti dengan dedak, dari tepung gandum tengah, dengan biji ... Tetapi saya suka apabila ia ringan, gebu, dan sama sekali tidak bata rumit yang keluar dari saya ...
Dan saya minta maaf untuk tepung. Dia bukan hanya, tetapi CZ ...
Dan bahkan tangan tidak akan naik untuk mengirim ragi ke kematian yang menyedihkan di kedalaman ketidakmampuan ini (.

Adakah anda membakar roti dengan masam?