Kami membakar roti kelabu di pembuat roti Gorenje BM 900 AL

Halo semua dan mood yang baik!

Teman-teman, saya mempunyai sedikit masalah untuk membakar roti kelabu.
Kompor kami adalah Gorenje BM 900 AL.

Kami menggunakan resipi ini


Ternyata roti jauh lebih rendah daripada putih, dan selain itu
bumbung jatuh seperti ini:


Kami cuba menambah aditif - tambah gluten 22 gram dan malt 22 gram

dan kami mengambil bahagian yang sama 280 gram tepung, dan 360 gram air, 14 gram ragi hidup, 1.5 gula teh,
dan gula 1 sudu besar dengan slaid, 2 sudu minyak bunga matahari.
Tetapi ternyata bahagian atas retak:


Entah bagaimana kami cuba menambah ragi kering

tetapi masih bumbungnya runtuh. Kami cuba mengurangkan jumlah air hingga 320 atau ragi hingga 11 gram - ia tidak membantu.

Sila nyatakan apa yang boleh diperbetulkan dalam resipi atau yang lain yang membakar roti kelabu dengan bumbung yang belum jatuh. Terima kasih terlebih dahulu.

Anda jelas mempunyai sedikit air, saya mengambil 410-420ml selama 550g, bergantung pada kandungan kelembapan tepung, ambil 10g yis, selebihnya normal dengan anda. Atapnya runtuh ketika roti pegun ketika naik, mulailah memanggang sedikit lebih awal, apabila doh sudah dua kali ganda.

untuk memulakan penaik lebih awal, program manual mesti diprogramkan. Dan saya memerlukan resipi untuk program pertama, dan khusus untuk Gorenje BM 900 AL, dan tanpa bahan tambahan licik (hari ini ada kedai di mana ia dijual, tetapi esok mungkin ditutup), iaitu tepung gandum dan gandum, ragi , gula, garam, air dan minyak, dengan baik, malt maksimum belum. Oleh itu, anda memerlukan perkadaran yang terbukti untuk mesin roti tertentu untuk program pertama. Resipi yang dijumpai oleh carian sama ada bukan untuk pembuat roti ini atau tidak berjaya. Tolong, siapa yang membakar roti hitam atau kelabu di atas ketuhar - sila kongsikan resipi atau petua