Cara mengekstrak tulang dari ikan

Apakah cara termudah untuk membersihkan ikan dari tulang? Saya cuba membuat fillet ikan pollock, dan hasilnya adalah bubur ikan.
Dia mengeluarkan tulang belakang di mana sepertiga daging masih ada, dan mengikis selebihnya dari kulit dengan pisau. Secara amnya, saya menghabiskan banyak masa, membuat keseluruhan meja dan hidangan di dalam ikan ...
Pasti ada beberapa kaedah yang lebih berkesan ...

Secara peribadi, saya menyediakan ikan seperti berikut: pertama, saya memotong kepalanya (tentu saja, setelah ikan sudah dibuang dan dibersihkan dari timbangan), kemudian saya meletakkan ikan di papan dengan punggung saya kepada saya. Sedikit lebih rendah (3-4 cm) dari atas, saya membuat sayatan di sepanjang rabung untuk memasukkan pisau di sana.
Pisau memerlukan sirloin yang panjang, tajam dan fleksibel.
Saya memasukkan pisau, dengan perasaan bahawa ia terletak tepat di tulang tulang belakang, kemudian, sambil menekan pisau ke tulang, saya memotong terlebih dahulu di sisi panjang (ke ekor), merasakan bagaimana tulang kecil dipotong, kemudian menyelesaikan pemotongan bahagian dari sisi kepala. Satu filet dipisahkan, filet kedua dengan tulang belakang tetap berada di atas meja. Saya membawa pisau kira-kira di tengah di bawah rabung dan membuat sayatan, juga mengarah ke sepanjang tulang, berusaha menekan pisau sekuat mungkin. Oleh itu, tulang tulang belakang dipotong. Kemudian saya mengambil pinset tulang ikan dan mengeluarkan tulang kecil dari kedua-dua fillet.
Sekiranya anda juga perlu menanggalkan kulit, maka saya letakkan fillet yang sudah siap di atas meja (ekor saya di sebelah kiri), dengan tangan kiri saya dengan serbet kertas yang saya pegang di ekor, saya membawa pisau itu dekat dengan kulit mungkin, jangan potong pisau lama dan pimpin pisau ke kanan selari dengan permukaan meja.

Apakah cara termudah untuk membersihkan ikan dari tulang? Saya cuba membuat fillet ikan pollock, dan hasilnya adalah bubur ikan.

Sekiranya anda mengambil pollock beku sekarang, buburnya akan berjaya.

Inilah video. Mungkin ia akan membantu anda mengatasi bukan sahaja pollock.


Berikut adalah gambaran ringkas bagaimana mengupas, usus dan daging hering Norway dengan betul!

Inilah kaedah untuk ikan kecil

Terima kasih atas pertolongan. Saya cuba mengupas salmon merah jambu dari tulang, secara keseluruhan, 2 fillet ternyata + sekumpulan kepingan kecil yang saya mengikis kulitnya. Salmon merah jambu dikupas lebih mudah daripada pollock. Sekarang saya ingin membuat fillet flounder, bolehkah seseorang mempunyai video tentang cara mengeluarkan tulang dari itu?

TERIMA KASIH untuk sistematisasi video mengenai memotong ikan Tetapi di suatu tempat di Internet terdapat video mengenai memotong ikan hering dari ekor dengan gerakan satu tangan. Sayangnya saya tidak dapat menemuinya - ini adalah kaedah terpantas untuk membersihkan ikan hering. Sekiranya ada yang tahu, kongsi pautan

[Albina]

Albina , Saya baru sahaja melihat semalam, datuk Yasha menunjukkan, seperti, ikan itu sangat koyak separuh,
saya jumpa

Lika_n, itu mengenai dia yang saya maksudkan TERIMA KASIH !!!

datuk Yasha menunjukkan, seperti ikan di sini separuh terkoyak,

Segmen video ini tidak termasuk momen penyediaan herring untuk penghapusan tulang yang luar biasa. Terdapat video dengan penyediaan keseluruhan resipi, tetapi kami hanya berminat pada saat memotong ikan haring, jadi tonton selang waktu dari pukul 1.30 hingga 3.15.

Kerosakan. Sila padamkan.

Ternyata - seperti Paman Yasha

Paman Yasha hebat, tetapi saya tidak perlu memutarnya seperti itu sebelum memotongnya menjadi 2 bahagian dengan ekor, saya tahu, kerana saya telah melakukan ini selama 10 tahun. dan ini juga penuh dengan kenyataan bahawa apabila dilempar ke atas, ikan haring licin dapat terbang dari tangan

Saya berjaya pada percubaan ketiga. Dua percubaan pertama saya cuba mengulangi semuanya dengan tepat, tetapi walaupun fakir tidak mabuk, saya semua (!) Ditutup dengan usus herring. Ini hanya menimbulkan kemarahan saya (saya semua di ayah, dia sama keras kepala), saya duduk dan mula bermain. Dan percubaan ketiga tidak begitu hebat, mengagumkan.Saya hanya memotong hujung sirip ekor dua hingga ke vertebra pertama (atau lebih tepatnya, yang terakhir)), mengeluarkan kulit, dan dengan mudah, berkesan, tanpa memusingkan atau melemparkan apa-apa! (teringat dua kemeja-T yang kotor), sambil menahan bangkai ikan di atas papan pemotong, dia membelah ikan haring dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh Paman Yasha.

Saya telah lama ingin mencuba herring dalam satu gerakan. Terima kasih atas nasihat anda, menyelamatkan saya dan dapur saya dari aksi berbahaya. Sekarang saya tahu pasti - potong dan kemudian tarik

Karpatka mempunyai kemudahan memproses ikan yang baik

Memotong keseluruhan ikan menjadi fillet
🔗

Cara memotong ikan hering
🔗

Saya juga pernah cuba memisahkan fillet, kerana paman Yasha Tail sedikit memotong, dan rabung terpisah, ya, tetapi tulang rusuk dan semua tulang kecil tetap ada di dalam fillet, jadi kaedah ini juga bukan ubat mujarab ... saya datang untuk membuat kesimpulan bahawa memisahkan semua yang sama adalah perlu dengan jalan dan perlahan ... Dan di sepanjang rabung, bermula dari bahagian atas belakang, memisahkan fillet terlebih dahulu di sebelah kiri sepanjang tulang rusuk dan ke ekor, kemudian juga di sebelah kanan sepanjang tulang rusuk dan hingga ke ekor. Dan kemudian tulang kecil dengan pinset.

Di sini dalam Memasak Video terdapat pemotongan ikan 🔗