Roti dengan kapulaga dan prun (ketuhar)

[November, langit rendah, salji di luar, suhu di bawah sifar ... Cukup baik dalam cuaca seperti itu untuk duduk di dapur yang hangat dengan secawan kopi, menyedut aroma roti dan menonton roti yang terbaring di atas batu di dalam ketuhar pemerah pipi. Saya suka membuat roti tradisional dengan ramuan yang tidak biasa bagi kita. Begitulah rasanya roti dengan buah pelaga dan prun. Tidak kira berapa banyak yang saya fikir saya tidak dapat membayangkan aroma roti ini, terutamanya kerana prun untuknya mesti terlebih dahulu direndam dalam rum gelap. Tidak ada kaitan - saya terpaksa pergi ke kedai untuk mendapatkan rum.]

Roti dengan kapulaga dan prun (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum gandum	300g.
Tepung penaik, premium	200g.
Air	350g.
Prun, diadu	100g.
Rum gelap	4jam l.
Kapulaga, tanah	1 / 4j l.
Garam	10g.
Ragi, ditekan	15g.

Kaedah memasak

• November, langit rendah, salji di luar, suhu di bawah sifar ... Cukup baik dalam cuaca seperti itu untuk duduk di dapur yang hangat dengan secawan kopi, menyedut aroma roti dan menonton roti yang terbaring di atas batu di dalam ketuhar pemerah pipi. Saya suka membuat roti tradisional dengan ramuan yang tidak biasa bagi kita. Begitulah rasanya roti dengan buah pelaga dan prun. Tidak kira berapa banyak yang saya fikir saya tidak dapat membayangkan aroma roti ini, terutamanya kerana prun untuknya mesti terlebih dahulu direndam dalam rum gelap. Tidak ada kaitan - saya terpaksa pergi ke kedai untuk mendapatkan rum.
• 1. Rendam prun dalam rum gelap sebenar semalam (saya memilikinya sekurang-kurangnya 12 jam). Rum gelap (saya gunakan Bacardi Hitam) mesti digunakan tanpanya, roti akan kehilangan separuh dari rasa dan aromanya yang indah!
• 2. Campurkan tepung dan kapulaga, gosokkan ragi dalam campuran dengan tangan anda hingga serbuk halus, masukkan air dan garam. Menguli sehingga doh meninggalkan meja dan tangan dengan mudah. Masukkan prun dan uli sehingga prun diedarkan secara merata ke atas adunan.
• 3. Bentuk doh menjadi bola, letakkan di dalam mangkuk tepung, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
• 4. Letakkan doh di atas meja tepung. Tumbuk adunan. Bentuk doh menjadi bola lagi, masukkan kembali ke dalam mangkuk tepung tepung, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 45 minit.
• 5. Panaskan oven hingga 250C.
• 6. Letakkan doh di atas meja tepung. Bahagikan adunan menjadi dua dengan pengikis. Bentuk sebiji roti setiap bahagian. Ambil loyang, tutup dengan tuala, taburkan tepung di atas tuala, letakkan roti di atasnya dengan jahitan ke bawah (roti saya bergaris kerana saya menggunakan bakul rotan untuk bukti bukan tuala), tutup dengan tuala lain di atas dan tetapkan keseluruhan tempat yang hangat selama 1 jam.
• 7. Pindahkan roti ke sekop tepung. Debu roti dengan tepung. Buat beberapa potongan pepenjuru pada setiap roti, seolah-olah mengering. Taburkan dinding ketuhar dengan air dan letakkan roti dengan cepat di atas batu (jika tidak ada batu, anda boleh menggunakan loyang yang terbalik atau tanpa sisi). Bakar selama 25-30 minit pada suhu 220C.
• 8. Sejukkan roti siap di rak dawai. Roti yang dipanggang dengan baik harus mengeluarkan suara "kosong" yang kusam apabila diketuk di bahagian bawah.
• 
• 
• 
• 9. Selera makan!

Hidangan direka untuk

2 roti

Masa untuk menyediakan:

3.5 - 4 jam

Catatan

1. Buah pelaga - biji (buah) tumbuhan perennial herba (Elettaria cardamomum) dari keluarga halia.

Biji kapulaga mempunyai sifat perubatan. Mereka mengandungi 3-8% minyak pati, termasuk minyak lemak; mengandungi 10% getah dan amidon, serta terpineol, terpinil asetat, cineole, protein.

Pada Zaman Pertengahan, buah pelaga dijual di farmasi, ubat-ubatan disediakan daripadanya menggunakan ramuan lain, yang namanya dirahsiakan. Kerana adanya zat di atas, buah pelaga digunakan untuk merangsang rembesan jus gastrik, menguatkan otot perut, sebagai karminatif.
2. Rum (eng. rum, isp. ron, fr. rhum) Merupakan minuman beralkohol yang kuat yang dibuat melalui penapaian dan penyulingan dari produk sampingan tebu seperti molase dan sirap tebu.Cecair jernih yang terhasil dari penyulingan biasanya kemudiannya berumur dalam kayu oak atau tong lain. Walaupun rum dihasilkan di Australia, India, Reunion dan banyak lagi tempat di dunia, kebanyakan rum dihasilkan di Caribbean dan di sepanjang Sungai Demerara di Amerika Selatan. Jenama rum utama termasuk: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (AS)), Kapten Morgan (Jamaica, botol di UK), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Republik Dominika), "Stroh", "Gunung Gay", "Bundaberg", "Flor De Cana", "Myers", "Malibu Rum", "Old Pascas", "Pott", "Ron Rico, de Kuyper, Pusser's , Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Terdapat banyak jenis rum. Rum ringan biasanya digunakan dalam koktail, sementara rum emas dan gelap sesuai untuk memasak dan juga koktel. Rum jangka panjang (añejo) dimakan dengan kemas atau di atas ais.

ha tertarik, ada rum :)), tetapi tidak ada tepung gandum dan roti dibentuk dengan hebat, saya akan pergi ke kimia dengan tepung, ia juga dicemburui seperti ini: - \ Saya mahu

Berhati-hati dengan prun. - Saya menguli HP dan sia-sia, dia memotong buah kering dengan spatula. Setelah merendam, prun menjadi sangat lembut. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa. Kecuali roti menjadi lebih gelap.

Berhati-hati dengan prun. - Saya menguli HP dan sia-sia, dia memotong buah kering dengan spatula. Setelah merendam, prun menjadi sangat lembut. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa. Kecuali roti menjadi lebih gelap.

Semalam dalam buku di Bertine's (saya akhirnya memuat turunnya) saya perhatikan roti ini. Saya membuat permintaan sekiranya kami membuat roti seperti itu ...

roti yang baik, tetapi lebih baik membuatnya dengan doh matang.

roti yang baik, tetapi lebih baik membuatnya dengan doh matang.

Nah, sejauh mana lebih baik pemula?

Nah, sejauh mana lebih baik pemula?

Saya cuba menggunakan Bigu untuk roti dengan rempah dan / atau buah kering - saya tidak merasakan kesan yang besar. Saya percaya bahawa ragi tidak akan banyak berlaku dalam kes ini. Saya menganggap penggunaan doh matang (6 - 12 jam penapaian) adalah optimum untuk diri saya sendiri. Roti cukup dilonggarkan, tidak basi untuk waktu yang lama dan rasanya lebih enak daripada mengikut resipi asalnya.

Saya cuba menggunakan Bigu untuk roti dengan rempah dan / atau buah kering - saya tidak merasakan kesan yang besar. Saya percaya bahawa ragi tidak akan banyak berlaku dalam kes ini. Saya menganggap penggunaan doh matang (6 - 12 jam penapaian) adalah optimum untuk diri saya sendiri. Roti cukup dilonggarkan, tidak basi untuk waktu yang lama dan rasanya lebih enak daripada mengikut resipi asalnya.

Terima kasih, saya akan cuba, dan kemudian saya akan memberitahu anda

Saya pasti akan membakarnya suatu hari nanti!

Saya membakar roti, roti ternyata hebat, aromanya hebat di dapur. Dibakar seperti yang anda sarankan untuk adunan matang, tetapi lain kali saya akan menambah lebih banyak prun ...

Saya membakar roti, roti ternyata hebat, aromanya hebat di dapur. Dibakar seperti yang anda sarankan untuk adunan matang, tetapi lain kali saya akan menambah lebih banyak prun ...

Roti yang sedap! Dan serbuk itu adalah pemandangan yang indah! Anda berjaya !!!

Roti yang sedap! Dan serbuk itu adalah pemandangan yang indah! Anda berjaya !!!

Saya, ya, anda dengan kami

Dan bagaimana dengan wiski atau cognac dan bukannya rum? Berlari untuk rum?

Saya, ya, anda dengan kami

Terima kasih!

Dan bagaimana dengan wiski atau cognac dan bukannya rum? Berlari untuk rum?

Dalam rum gelap (tepat dalam gelap!), Prun secara tradisional direndam, yang digunakan dalam penaik. Malangnya, minuman brendi dan minuman keras lain tidak sesuai di sini.