Masalah dengan kerak dan penaik

Cuba roti putih biasa sebagai permulaan, pancake pertama yang kental
Saya melakukan ini

segelas penuh air suam 325 ml
2 sudu kecil garam
2 sudu besar l gula
2 sudu besar l. minyak rast
600 gr tepung
1.5 sudu kecil yis (saya menggunakan masa selamat)
program 4 (roti putih)

Dan omong-omong, jangan betul-betul mempercayai buku itu, saya menukar beberapa resipi, kerana setelah kira-kira 5-10 gulungan, anda mula memahami apa itu doh.

Hari ini suami saya memberi pembuat roti Mulinex. Dia membuat roti susu dengan ketat mengikut resipi. Terdapat timbangan elektronik di rumah, jadi saya juga menimbang tepung ((sayangnya, roti pertama saya tidak dibakar hingga akhir, hampir tidak naik dan, jika dilihat dari rasa adunan, sama sekali tidak keluar (( (((((
Sudah bertahun-tahun saya membakar diri. pai, kek jiran dan rakan serta saudara selalu dipuji. Doh itu gebu dan tidak kering semasa penyimpanan. Dan kemudian gelisah seperti elektronik penuh (((ON MO GI TE

Mari ke sini untuk mengetahui cara membakar roti:
Roti paling sederhana (mengikut model mesin roti) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Roti tidak berfungsi lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Dan selain warna kerak, saya juga menghadapi masalah - adunan baru-baru ini duduk sebelum dibakar. Pada mulanya, semasa saya belajar, semuanya baik-baik saja. Malah "Borodinsky" ternyata. dapur dua bulan 2000 Moulinex.

[di sini]

Semalam saya membakar roti pertama saya: HP Moulinex ow 5020: membakar resipi dangkal dari buku resipi: seperti yang diminta dalam arahan: "Bakar roti pada program pertama, kerak sederhana, 1000 kg." Baiklah, saya melakukannya dengan harga 750 g :) Segala-galanya dipanggang dengan hebat dan keraknya seperti menurut GOST
dibakar resipi: roti dalam susu dengan kismis. foto "kerak" - dilampirkan. Saya tidak mengambil bahagian atas - suami saya sedikit, dan ini adalah bahagian terakhir



Saya selesai menulis: Saya menjumpai sebiji roti lagi di "tong-tong di Tanah Air" (dibaca - disembunyikan). Sekarang gambar yang lengkap.




Baca mengenai bumbung roti di sini

Kami mempunyai moulinex 5002. Segala sesuatu yang menggembirakan saya, kecuali satu perkara - walaupun untuk roti mengikut resipi "tanpa kerak", dengan intensiti kerak minimum, kerak masih ada, dan cukup padat. Kek cawan hanya hangus dari bahagian tepi (dalam mod "kek cawan"), semalam saya membakar roti rai, saya berfikir untuk mematikannya lebih awal, tetapi saya takut ia tidak akan dipanggang, akibatnya, ia menyimpannya untuk 1.5 jam sebagaimana mestinya (inilah resepinya - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), dan kemudian mengikis lapisan arang padat dari roti (walaupun roti yang lain sangat senang).
Beritahu saya, adakah anda perlu mengambil kompor untuk menyesuaikan diri, atau anda boleh mengatasinya sendiri, atau entah bagaimana membiasakannya?

Baiklah, di sini saya lagi dengan anda .. setelah dapur Jerman, yang membakar lingkaran atas atau sepuluh, saya membeli mulka .. semalam saya mencuba jaket, saya meletakkan kerak atas pada yang sangat goreng, kerana saya suka kerak yang indah, hasilnya kerak itu menjadi putih sepenuhnya bukan ais. apa sebabnya ... dan ini adalah bagaimana bagi saya bahawa penutupnya sama sekali tidak sesuai.

Helo!

Baru-baru ini saya bergabung dengan barisan anda, jadi tidak ada pengalaman, dan ada banyak persoalan.
Inilah yang pertama. Kami suka baguette. Kami membakar mengikut resipi dari buku yang dilampirkan. Kami sudah mula berusaha dengan baik. Tetapi atas sebab tertentu, kerak baguette dari tingkat bawah dipanggang lebih banyak daripada bahagian atas. Adakah hanya saya? Lebih-lebih lagi, untuk baguette dalam gaya desa (dengan penambahan tepung rai), perbezaannya tidak begitu besar. Stove Moulinex 6002.

Tetapi atas sebab tertentu, kerak baguette dari tingkat bawah dipanggang lebih banyak daripada bahagian atas. Adakah hanya saya? Lebih-lebih lagi, untuk baguette dalam gaya desa (dengan penambahan tepung rai), perbezaannya tidak begitu besar. Stove Moulinex 6002.

Selamat datang ke barisan pembuat roti! Saya mempunyai Moulinex 5024 (hampir sama dengan anda) dan masalah yang sama. Tungku sudah berusia 2 tahun. Saya membaca bahawa orang lain juga menghadapi masalah ini, tetapi mereka menyelesaikannya seperti ini: 15 minit sebelum akhir penaik, mereka mengeluarkan pemegang baguette dan menukar tempat acuan bawah dan atas, dan kemudian baguette kelihatan lebih baik, tetapi mereka dibakar dengan jelas. Saya memerlukan masa untuk melihat ini, tetapi kemudian saya juga bimbang dan menemui jalan keluar ini. Ngomong-ngomong, Pusat Servis juga tidak menolong saya (dari segi membetulkan sesuatu).

Saya mengetatkan laporan dengan baut seperti itu, tetapi sangat sedikit, saya bahkan tidak berpusing, saya takut .. Saya menutupnya dengan tuala ketika pembakar bermula (tetapi nampaknya ini tidak mencukupi) dan selepas membakarnya beralih ke mod * tetap hangat * Saya biarkan selama 10-15 minit, kerak atas digoreng ...

Saya menutupnya dengan tuala semasa penaik bermula (tetapi nampaknya ini tidak mencukupi)

Lebih baik menutup tingkap dengan kerajang (di atas) dilipat 4 kali. Saya melakukan ini pada x / p LG 1002, ini membantu.

Lagri, terima kasih atas sambutan hangat. Adakah mungkin untuk membuka ketuhar semasa memanggang? Pada prinsipnya, semuanya dipanggang untuk saya, hanya kerana keraknya berbeza dan sukar untuk memilih warna kerak yang dikehendaki. Dan dalam kes ini, adakah anda cuba menutup tingkap dengan kerajang? Mungkin ia akan berfungsi di Moulinex juga? Ia sangat besar di sana.

Adakah mungkin untuk membuka ketuhar semasa memanggang? Pada prinsipnya, semuanya dipanggang untuk saya, hanya kerana keraknya berbeza dan sukar untuk memilih warna kerak yang dikehendaki. Dan dalam kes ini, adakah anda cuba menutup tingkap dengan kerajang? Mungkin ia akan berfungsi di Moulinex juga? Ia sangat besar di sana.

Anda tidak boleh membuka oven semasa memanggang, tetapi pada akhirnya, kira-kira 10 minit sebelum akhir penaik, saya dapat membukanya sedikit dan segera menutupnya. Tetapi saya mempunyai tingkap di Moulinex 502430. Saya tidak menutupnya dengan kerajang, kerana walaupun dengan kerak ringan, warna roti tidak begitu pucat (ini adalah bagaimana oven menjadi panas dari masa ke masa). Di Moulinex, penutup dengan foil juga akan berfungsi, hanya anda perlu membuat lapisan 4 foil, maka kerak akan menjadi merah (tetapi anda tidak perlu mengeluarkan kerajang sehingga akhir penaik, tetapi anda perlu menutupnya dengan kerajang selepas permulaan penaik). Lama kelamaan, ketuhar akan membuat roti menjadi lebih baik, anda akan melihat. Semoga berjaya!

Adakah mungkin untuk membuka ketuhar semasa memanggang?

Sekiranya anda bermaksud tentang baguette, maka saya tidak mempunyai pilihan: sama ada menukar dulang, atau mematikan x / oven 7 minit sebelum akhir penaik, kerana tepi baguette sangat digoreng di atas dulang bawah. Dan pastinya mustahil untuk membuka x / oven semasa memanggang selama 30 minit pertama: kerak atas akan turun.

Lagri. Jam demi jam tidak lebih mudah! Saya telah banyak mendengar mengenai mekanik lemah Mulinexes (dan saya yakin sendiri), jadi ternyata dia juga tidak bergaul dengan elektronik! Atau adakah lambungnya melayang dari masa ke masa? Adakah ia menjadi sangat panas pada satu ketika, atau adakah proses secara beransur-ansur?

Bagi ramai orang, Moulinex berfungsi dengan sangat lama dan baik. Saya mungkin tidak bernasib baik: x / kompor saya mempunyai tali pinggang dan saya pergi ke perkhidmatan 2 kali. Ia dibongkar, mungkin ada sesuatu yang terganggu (ada juga sensor suhu di dinding dalaman x / kompor, ia mungkin dipintal secara tidak sengaja, tetapi saya tidak mahu memutarnya sendiri - Saya takut membuat ia lebih teruk). Tidak ada perkara seperti itu segera, ia muncul dari masa ke masa, kemungkinan besar selepas pusat perkhidmatan. Semuanya sesuai dengan elektronik, kompornya sangat cantik, pintar, ada banyak program, saya sangat menyukainya. Tetapi saya membelinya Panasonic 2502 untuk membantunya. Sekarang mereka bekerja secara bergantian.

Tenang, bukan?
Memang, seolah-olah sensor terma telah menjauh dari casing.
Tetapi saya tertanya-tanya, jika dilihat dari ulasannya, Panasonic kini menjadi tungku terbaik di pasaran kami, terutama model anda. Anda juga membeli Moulinex yang sangat berubah-ubah dan juga tidak murah. Adakah Panas tidak sesuai dengan anda dengan sesuatu? Atau ada yang lebih baik di Moulinex?

Moulinex Saya mempunyai kompor x pertama dan ia adalah hadiah hari jadi, dan saya segera menyukainya, dan saya menyukainya.Dan saya selalu bermimpi membeli Panasonic dan membelinya ketika Moulinex mula sampah. Dan saya bersetuju bahawa Panasonic adalah x / kompor terbaik.
Moulinex sesuai untuk saya kerana semuanya sederhana di sana, ada banyak program, tidak ada penyamaan suhu, dia adalah pekerja saya. Tetapi jika dibandingkan dengan Panasonic, ia menguli bising. Panasonic berfungsi pada majlis-majlis khas, saya menyimpannya. Di Moulinex, saya malah membuat jem, membakar muffin dan gula-gula lain, yang tidak saya biarkan sendiri di Panasonic, kerana saya tahu bahawa ia berbahaya bagi ketuhar. Dan Moulinex mempunyai 2 baldi (lama dan baru), dan Panasonic hanya mempunyai satu baldi.
Model Moulinex 600230 anda sangat baik, jangan teragak-agak. Saya hanya boleh memberi anda nasihat: jangan membebankannya dengan adunan sejuk. Tali pinggang x / kompor saya jatuh tepat kerana, saya rasa, saya menguli doh yang sangat sejuk untuk roti gandum gandum dan lebih daripada sekali. Sekiranya digunakan dengan betul, dapur akan bertahan lama. Moulinex saya berumur 2 tahun dan saya sangat menginginkannya bekerja lama.

Bising - bukan perkataan yang tepat!
Dan apa sebenarnya Panasonic yang lebih baik? Kami suka cara pembuatan Moulinex. Benar, kita tidak dapat membandingkannya.

Menguli dan bekerja dengan sangat senyap, hampir tidak dapat didengar. Roti mempunyai kerak nipis. Oleh kerana penyamaan suhu, roti mungkin jauh lebih baik, berkualiti lebih tinggi daripada Moulinex (semacam gebu, saya bercakap mengenai gandum). Doh menguli lebih baik, nampaknya saya. Dan Moulinex saya mempunyai baldi yang lebih besar daripada Panasonic. Saya bahkan meletakkan pemegang baguette di pendirian Panasonic dan membakar baguette yang sangat baik. Roti Moulinex selalu mempunyai kerak tebal berbanding roti Panasonic yang nipis.

Dan bagaimana anda mendapatkan roti dari Mulinex? Dia tidak pernah keluar bersama kami. Bilah bahu dibakar.

Selepas akhir penaik, saya mengeluarkan baldi roti dari oven dan segera menutupnya dengan tuala yang dilipat dua selama 15-25 minit (biasanya 15 minit sudah cukup). Selepas prosedur ini, roti selalu keluar dari baldi dengan mudah, tetapi paling kerap menggunakan spatula. Gandum boleh keluar tanpa pisau. Tanpa prosedur ini, roti biasanya perlu digoncang keluar dari baldi dan sisi baldi boleh rosak. Saya melakukannya dengan baldi pertama: Saya membantu dengan spatula dan menggaru baldi di birai di dalamnya. Saya terpaksa membeli yang baru.

Tetapi roti mungkin sedikit lembap pada masa yang sama? Kami cuba menyimpan roti yang telah disejukkan dalam beg polietilena, setelah itu ia menjadi berbeza.

Selama ini tidak akan lembap. Cubalah, kemudian tulis hasilnya. Saya telah melakukan ini selama 2 tahun. Saya juga pernah membaca mengenai perkara ini di Internet, tetapi sudah terlambat - saya menggaruk baldi dengan spatula ketika saya cuba mengeluarkan roti dengan segera. Yang harus anda buat hanyalah menutup baldi dengan tuala. Membayar dua ribu rubel (untuk baldi) kerana tidak berpengalaman.

Sekiranya saya faham dengan betul, saya perlu membawa Moulinex saya untuk diperbaiki. Setahun setengah dan saya faham
Kerak sangat digoreng, ternyata pada mod ke-1 jika anda meletakkannya di atas kerak yang kuat sehingga roti terbakar sepenuhnya. Pemutar skru cuba memutar, tetapi mereka mati. Dalam semua aspek lain, dapur sesuai. tidak ada yang membandingkan kebenaran dengan.
Berikut adalah gambar roti rai di kerak paling pucat. Alamak, saya tidak dapat mengetahui cara meletakkan gambar di sini.

Foto boleh dimuat naik melalui:
🔗
atau melalui:
🔗
Pusat Servis kemungkinan besar tidak akan membantu anda dengan keadaan suhu dan penaik kerak yang kuat. Saya telah menangani perkara ini - mereka tidak membantu. Hanya bakar pada kerak ringan. Inilah cara saya menyelesaikan masalah.

Terima kasih atas petunjuknya, tetapi saya tidak akan menyiarkan foto itu, saya memadamkan semuanya.
Kerak:
Dengan roti lebih sedikit, tetapi kuihnya membakar

Masih ada gula di cupcake, jadi lebih banyak bakar. Anda boleh meletakkan masa yang lebih kecil, dan setelah selesai memanggang, tanpa membuka penutup (masih ada panas yang datang dari sepuluh), simpan kek di dalam pembuat roti untuk kali ini (keringkan).

Masa kurang, anda harus mematikannya sendiri, jika tidak, anda tidak boleh melakukannya.

Sudah tentu, matikan sendiri dengan mengklik Berhenti (ia akan berbunyi dan mati). Penutupan paksa dibenarkan.

Lagri, saya telah menguji teknologi anda, tetapi tidak mencapai banyak kejayaan.Caranya menutup dengan tuala berfungsi dengan baik pada roti Auvergne, tetapi ia tidak berfungsi dengan roti gandum biasa, para penghasut tidak mahu turun dari batang. Jadi anda harus merobeknya secara paksa.
Menutup tingkap dengan kerajang mempengaruhi tahap pemanggangan kerak, tetapi ia digunakan sama di kedua-dua lantai (diuji pada ciabat, sekarang kegemaran kami di antara roti). Jadi masalah dengan penaik tidak rata tidak dapat diselesaikan dengan cara ini. Mungkin cuba membina bumbung kerajang kecil di atas acuan atas?

Sekiranya anda menutup baldi roti setelah dibakar dengan tuala dilipat dua atau lebih selama 15-25 minit, roti ho mudah keluar dari baldi. Tetapi pengadun hampir selalu ada di dalam roti dan saya sering mengeluarkannya dengan sumpit Cina. Dan saya membaca tentang menutup tingkap dengan kerajang di forum dan melakukannya di LG x / kompor, sehingga kerak di atasnya benar-benar dipanggang lebih baik daripada tanpa kerajang. Di Moulinex, saya tidak pernah menutup tingkap dengan kerajang, kerana tidak perlu, kompor digoreng dengan baik, walaupun pada kerak ringan. Dua tahun yang lalu, kompor x / entah bagaimana menghormati warna kerak bumi, tetapi sekarang sangat panas sehingga saya hanya memanggang kerak ringan, sekurang-kurangnya pada kerak sederhana. Lama kelamaan, saya rasa, anda juga akan menjadi lebih panas, ini adalah masalah masa.
Dan satu lagi cara yang boleh anda gunakan untuk memanggang secara merata: 15 minit sebelum akhir penaik, tukar lantai (acuan), ini membantu saya.

Dan juga, jika anda tidak mahu merobek dengan kekuatan pengadun, kemudian keluarkannya setelah menguli terakhir dan anda hanya akan mempunyai dua lubang kecil di bahagian bawah roti. Disahkan oleh ahli forum dan masa. Semoga berjaya!

Dua lubang ......., dari 5 percubaan, saya terkena pada waktu yang tepat hanya 1 kali, selebihnya muncul ketika sudah memanggang atau menguli, dan bilahnya dikeluarkan.
Saya belajar memilih dengan kurang berhati-hati.

Dan dalam buku saya - arahan untuk setiap program mencatatkan masa percampuran terakhir (saya mengesannya untuk masa yang lama dan menuliskannya untuk diri saya sendiri) dan saya terus mengikutinya sepanjang masa (saya menetapkan pemasa untuk beberapa waktu - 5 minit sebelum permulaan pencampuran terakhir). Saya menasihati anda untuk melakukan ini juga - ia akan sangat berguna. Sudah tentu, memilih juga boleh dilakukan, tetapi bahagian roti ini tidak akan memakan sandwic ...

Saya mempunyai pemasa mekanikal selama 60 minit. Elektronik tidak berakar umbi. Saya tidak dapat mendengarnya di atas dapur.

Dan saya membeli pemasa mudah alih (ayam) di kedai perkakas rumah dan di mana saya berada, saya membawanya bersama saya di sana. Dengan selesa ...

Begitu juga, hanya pemasa mekanikal yang berjalan dengan saya melalui semua bilik, jika tidak, saya tidak dapat mendengar.

Saya mempunyai mekanik yang sama, hanya untuk 1 jam, dan kumpulan terakhir dalam 1.5-2.2 jam, bergantung pada program.

Saya menghidupkan pemasa setelah menguli adunan, dan tinggal kira-kira satu jam lagi hingga pencampuran terakhir, kemudian satu jam tanpa mencampurkan dan memanggang.

Girls, seseorang tolong beritahu saya! Di dacha saya, elektrik dimatikan selama 1-2 jam, dan di KhP roti dipanggang selama 1.5 jam lagi ...
Apa nak buat? Ketuhar juga e - ve. Adakah anda mesti membuang semuanya ...
Komputer juga akan dimatikan tidak lama lagi ...

e-mel dimatikan selama 1-2 jam, dan di KhP roti dipanggang selama 1.5 jam lagi ...
Apa nak buat?

Nah, penaik tidak bermula, bukan? Keluarkan doh, bungkus dalam beg di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk, dan hidupkan kuasa, kemudian masukkan ke dalam ketuhar, biarkan doh naik ke dalam baldi dan letakkan di Baking.

Maria, terima kasih atas nasihatnya! Tetapi bagaimana jika anda memanggangnya di dalam ketuhar: selepas peti sejuk, tahan selama 30 minit dan bakar?

Sudah tentu, anda juga boleh memanggang di dalam ketuhar. Saya tidak tahu jika mungkin memasukkan borang ini dari kapas ke dalam ketuhar (saya tidak akan mengambil risiko), lebih baik memindahkannya ke kuali, jika tidak ada bentuk roti, biarkan doh berganda dan bakar.

Maria, terima kasih semuanya berjaya. Semasa elektrik dihidupkan, roti berada di HP dan bumbungnya naik ke bola mata. Saya meletakkannya di atas roti yang dipanggang dan roti itu ternyata enak, terima kasih Tuhan!

Di sini saya berjaya mengambil gambar. Roti oat.
Ia berada di kerak terkecil. Putih di sebelah kanan bawah adalah kertas untuk penetapan warna yang betul


Nah, sekarang saya rasa sudah jelas apa yang akan terjadi pada roti jika saya meletakkannya di atas kerak goreng

[Flintspb]

Flintspb, anda nampak betapa cantiknya roti goreng sederhana. Cukup cantik, roti oat!

Adakah anda pernah mencuba Borodinsky? Ternyata sangat sedap juga.

Ia berada di kerak terkecil. Putih di sebelah kanan bawah adalah kertas untuk penetapan warna yang betul

Nah, sekarang saya rasa sudah jelas apa yang akan terjadi pada roti jika saya meletakkannya di atas kerak goreng

Dan pada kerak ringan saya, ternyata roti lebih ringan. Pada medium boleh tahan, dan pada gelap juga sangat digoreng. Saya tidak pernah memilihnya. Sudah tentu, ada masalah dengan baguette: sisi terbakar pada kerak mana pun.

Borodinsky mempunyai banyak resipi, saya mencuba yang dibeli (tambah air) dan resipi lain, saya tidak mempunyai kedua-dua pilihan. Ada masa saya suka rai dengan komposisi yang kompleks, di sini di suatu tempat di forum yang saya dapati, ada juga wort ragi dan madu, dan lain-lain. Sekarang oatmeal ini akan datang, hanya saya sedikit menyesuaikan dengan selera saya, saya menambah beberapa sudu gandum yang diampuni (saya beli kering) susu cair + kefir dan lebih daripada yang ada dalam resipi dan saya panaskan dengan baik. Ini supaya lebih longgar, saya tidak suka roti pekat, saya suka bila ia menggelegak

Saya jarang membuat baguette, tetapi ia tidak terbakar dari sisi.
Mungkin tidak membawa tungku, sebaliknya sekurang-kurangnya beberapa minggu tanpa kompor dan bukan hakikat bahawa mereka akan melakukan sesuatu?

Sudah tentu, disarankan untuk tidak membawanya ke Perkhidmatan. Selepas Perkhidmatan, saya mula membakar, tidak seperti sebelumnya. Saya fikir ketika mereka membongkarnya, mereka secara tidak sengaja memusingkan skru dari sensor atau mengganggu sesuatu. Oleh itu, bawa mereka sebagai jalan terakhir. Tali pinggang x / n saya terbang - anda tidak boleh melakukannya sendiri, jadi saya terpaksa membawanya ke Pusat Servis, kemudian terbang kembali setelah 3 hari, sekali lagi ke Servis. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk pergi ke Perkhidmatan, bakar dengan ringan, sekiranya tempoh jaminan memungkinkan.