Krim masam buatan sendiri

[Susu pekat]

Teknologi yang sangat menarik! Susu pekat terima kasih atas resipi, dan Tatiasha- untuk kejelasan.

Resipi yang begitu menarik .. Gadis, beritahu saya, adakah masuk akal untuk mencuba susu masam buatan sendiri? Maksud saya, bukan dari kefir, tetapi hanya susu masam?

Cuba ia! Di tempat kerja saya, gadis-gadis terbuat dari ryazhenka
Terima kasih semua atas kata-kata baik anda! Krim masam yang enak di dalam rumah selalu sedap !!!

Pada hari yang lain saya juga cuba membuat dari ryazhenka - tidak ada yang berlaku, tetapi rasanya lebih lembut dari kefir. Walaupun dalam bentuk asalnya, saya lebih gemar susu panggang daripada kefir.
Tetapi saya belum mencubanya dari susu masam buatan sendiri, entah bagaimana saya tidak tahu sama ada ia akan berfungsi sama atau tidak. Saya mesti bereksperimen entah bagaimana. Susu buatan sendiri sering disediakan, ibu kandungnya, iaitu ibu mertuanya, iaitu lembu, bukan dari pasar, secara amnya, saya mengeringkan dadih itu sendiri, tetapi saya belum mencuba membuat perkara seperti itu daripadanya.

Kelas yang dibuat khas! Dihidangkan kepada kanak-kanak dalam bentuk yoghurt, menambah buah beri. Kegembiraan! Terima kasih.

Hari ini saya mengkaji keseluruhan pelbagai kefir di pasar raya dari pengeluar yang berbeza, tidak ada 3.2% kefir sama sekali dan tidak ada yang dijual. Kandungan lemak tertinggi ialah 2.5%, adakah ia akan menghasilkan krim masam?

[Flaksia]

Flaksia, ternyata, saya lakukan, walaupun tanpa pembekuan, dari 1% kefir.

[Khimichka]

Resipi yang begitu menarik .. Gadis, beritahu saya, adakah masuk akal untuk mencuba susu masam buatan sendiri? Maksud saya, bukan dari kefir, tetapi hanya susu masam?

ia masuk akal. Benar, saya hanya membeku dan menimbangnya sekali. Kemudian sepanjang masa saya hanya menimbang kefir atau yogurt buatan sendiri (yang utama ialah ia tidak terlalu masam, tidak tua)
Dapatkan keju kotej berkrim yang tidak berasid dengan kandungan lemak yang cukup tinggi. Keju krim ini boleh disebarkan pada roti dengan mudah. Teknologi ini digunakan oleh semua nenek moyang kita yang terlibat dalam penternakan lembu. Pokhlebkin menerangkan ini dengan nama curd raw sheet.

Seperti saya Khimichka tidak faham mengapa membekukannya? bagaimanapun, apabila dibekukan di dalam penyejuk beku, bakteria asid laktik mati (dan secara amnya, secara umum, denaturasi protein berlaku, seperti pemanasan kefir dan susu lain), yang diperlukan untuk badan kita. Adalah lebih berguna untuk menimbang kefir / ryazhanka / yogurt / yogurt semalaman di dalam peti sejuk - dan pada waktu pagi anda akan mendapat krim yang indah. Dan jika anda perlu menjadi lebih ketat - letakkan beban kecil di atas.

[Khimichka]

Seperti saya Khimichka tidak faham mengapa membekukannya? bagaimanapun, apabila dibekukan di dalam penyejuk beku, bakteria asid laktik mati (dan secara amnya, secara umum, denaturasi protein berlaku, seperti pemanasan kefir dan susu lain), yang diperlukan untuk badan kita. Adalah lebih berguna untuk menimbang kefir / ryazhanka / yogurt / yogurt semalaman di dalam peti sejuk - dan pada waktu pagi anda akan mendapat krim yang indah. Dan jika anda perlu menjadi lebih ketat - letakkan beban kecil di atas.

Saya melakukan ini dan itu. Bagi saya secara peribadi, ada perbezaan rasa. Yang dicairkan lebih lembut. IMHO. Dan mengapa patah kepala? Lakukan ini dan itu, dan anda akan melihat semuanya sendiri. Delov sesuatu.

Duc saya menulis bahawa saya melakukan ini dan itu.
Setelah saya cuba membekukannya - dan saya tidak melakukannya lagi tidak suka.
Sebaliknya, nampaknya saya lebih tidak bermaya. Sekali lagi, saya setuju, setiap orang mempunyai selera dan idea mereka sendiri mengenai "kegunaan"

Helo! Sejauh yang saya fahami, kefir yang dibeli pada mulanya dibekukan. Agar tidak hilang, mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan kemudian, apa yang berlaku dan menyukainya, mereka mengubahnya menjadi resipi.

Tidak, tidak seperti itu, saya membeli kefir khas untuk apa yang dipanggil krim masam. Saya merasakannya ... Saya tidak akan melakukannya lagi, sebenarnya bukan krim masam. Krim masam ada di kedai dan rasanya lebih enak.

Tidak, tidak seperti itu, saya membeli kefir khas untuk krim masam. Saya merasakannya ... Saya tidak akan melakukannya lagi, sebenarnya bukan krim masam. Krim masam ada di kedai dan lebih sedap.

pastinya bukan krim masam - kefir dan krim masam - yang (pada pendapat saya) malah bakteria berbeza. Nasib baik, ada banyak dari mereka - ada yang dalam roti masam, yang lain di kefir, dan yang lain dalam yogurt

Untuk membuat krim masam, pertama anda perlu mengambil krim, dengan baik, dan masam
ini bukan krim masam, ini adalah krim keju, tetapi sedap, saya suka ini

Gadis-gadis, setelah membaca topik ini, mendapati ia ternyata krim masam !!! Saya telah melakukan ini sejak sekian lama ... terutamanya pada musim panas, ketika bermasalah untuk membeli kefir segar dan keju kotej di kedai kampung. Ngomong-ngomong, begini disarankan untuk membuat keju kotej untuk memulakan makanan pelengkap untuk anak-anak. Ternyata rasa yang sangat halus !!!

[mendapati bahawa ia]

Gadis, setelah membaca topik ini, mendapati bahawa ia rupa-rupa nya krim masam!!!

Saya juga ! Saya telah membuat curd sejak mula-mula membacanya di Alexandra SINI.
Saya cuba membuat dari kefir dengan kandungan lemak yang berbeza, selalunya dari 1%, rasanya seperti pasta curd (sangat mirip dengan Curd "Activia"), tetapi krim masam ...

Saya mencadangkan agar penulis menamakan semula topik tersebut menjadi "Krim masam buatan sendiri yang salah" supaya orang-orang tenang dengan namanya.
Saya akan menerangkan mengapa saya secara peribadi menyebutnya "krim masam" atau "jisim susu fermentasi", tetapi tidak curd. Buat pertama kalinya saya melihat resipi ini di internet, ia disebut "Kanak-kanak curd", pertama saya berminat bukan kerana kegunaannya atau kekurangannya, tetapi kerana kandungan lemaknya, kerana saya makan mengikut Minus 60 sistem dan untuk makan malam, anda boleh makan dadih rendah lemak, tetapi dengan sendirinya saya tidak begitu menyukai keju kotej, tanpa gula dan krim masam.
Dibuat untuk pertama kalinya dari kefir 3.2%. Saya melihat teksturnya, merasainya, menyangka ia kelihatan. Saya memanggil suami saya, mencubanya, bertanya "Apa ini?" (tanpa menjelaskan apa-apa), berkata tanpa berfikir: "Krim masam", di matanya berbunyi "Mengapa kamu bertanya macam-macam omong kosong?" ...
Saya akan membuat tempahan, kami tidak makan pasta curd dan tidak tahu bagaimana rasanya, kami hanya makan dadih semula jadi atau rendah lemak (pemisah, kedai). Kemudian saya membuatnya dari 2.6% kefir, sedikit lebih masam dalam rasa, tetapi juga tidak ada. Saya dibuat dari kefir 1%, ia lebih masam dan tidak menyerupai krim masam.
Saya melihat resipi di sini di laman web tanpa membeku, saya sangat gembira, bagaimanapun, saya selalu lupa membuangnya ke dalam peti sejuk tepat pada waktunya, dan saya akan lupa mengeluarkannya apabila perlu. Saya melakukannya tanpa membeku - saya atau ibu saya tidak menyukainya (dia juga pengurus sistem), itu pastinya bukan krim masam. Secara peribadi, untuk selera saya, ia hanya kefir tebal (ingat, saya tidak makan pasta keju kotej).
Dan satu lagi sebab mengapa saya lebih suka menyebutnya "krim masam ringan" daripada keju kotej. Lebih dari sekali saya memberikan jisim ini kepada penkek kentang, borscht, iaitu di mana krim masam biasanya pergi. Tidak ada yang merasakan perbezaannya. Tetapi sekurang-kurangnya bunuh saya, saya tidak dapat membayangkan bagaimana jisim ini dapat menggantikan keju kotej dalam resipi apa pun.
Terpotong. Jangan memukul dengan selipar, saya tidak memujuk sesiapa, saya hanya bercakap mengenai alasan saya untuk menyebutnya "krim masam ringan buatan sendiri".

[Lozja]

Tetapi sekurang-kurangnya bunuh saya, saya tidak dapat membayangkan bagaimana jisim ini dapat menggantikan keju kotej dalam resipi apa pun.

Lozja
Dalam resipi kami Stérn selalunya terdapat "keju kotej pasti", jadi itulah yang anda panggil krim masam ringan buatan sendiri tidak ada yang lebih daripada keju kotej pasta itu.

Berikut adalah keju kotej yang dibeli di kedai yang rasanya hampir satu-satu, seperti kefir buatan sendiri:



Dan ini dari opera yang sama:

[Lozja]

Lozja
Dalam resipi kami Stérn selalunya terdapat "pasty cottage cheese", jadi itulah yang anda panggil krim masam ringan buatan sendiri tidak ada yang lebih daripada keju kotej pasta itu.

Berikut adalah keju kotej yang dibeli di kedai yang rasanya hampir satu-satu, seperti kefir buatan sendiri:

Saya tidak makan ini, saya membeli kedai rendah lemak dan kedai 5%, saya makan selama hampir setengah tahun untuk makan malam. Mereka juga pasty, tetapi masih terasa seperti keju kotej.Dan apa yang kita bincangkan terasa kepada saya, saya sudah mengatakan seperti itu. Dan berdasarkan tajuk topik, saya bukan satu-satunya dengan rasa yang salah. Tukar selera saya (dan seluruh keluarga saya) atau tembak mereka.

Saya belum membuat "krim masam buatan sendiri", tetapi menurut saya hasilnya berbeza dan kesannya diperoleh daripada orang yang membekukan kefir dan yang hanya mempertahankan. Adakah anda pernah mencuba membekukan dadih biasa dengan krim masam? Saya melakukan ini ketika saya bekerja pada hari musim panas yang panas (selama sehari) dan keju kotej selepas pencairan menjadi lebih lembut dan lebih enak, pada pendapat saya. Walaupun saya mengakui bahawa ia tidak begitu berguna (tetapi itu adalah kisah yang sama sekali berbeza ...)

Saya belum membuat "krim masam buatan sendiri", tetapi menurut saya hasilnya berbeza dan kesannya diperoleh daripada orang yang membekukan kefir dan yang hanya mempertahankan. Pernahkah anda mencuba pembekuan dadih biasa dengan krim masam? Saya melakukan ini ketika saya pergi bekerja pada hari musim panas yang panas (selama sehari) dan keju kotej selepas pencairan menjadi lebih lembut dan lebih enak, pada pendapat saya. Walaupun saya mengakui bahawa ia tidak begitu berguna (tetapi itu adalah kisah yang sama sekali berbeza ...)

Masuk, dan saya bercakap mengenai. Bagi saya secara peribadi, perbezaan rasa sangat besar.

Saya hanya berfikir, saya fikir, mungkin, saya tidak makan pasty, seperti yang dicat pada bungkusan, saya membeli kedai biasa 0 dan 5% kedua, cuma basah dalam bungkusan (separuh dari itu air, nampaknya berat), beka tetap seperti itu, secara umum. Atau butiran mengambil beberapa kali. Oleh itu, kami tidak makan pasty, jadi lebih mudah bagi kami untuk memutuskan nama keajaiban ini.
Dan ketika saya menyebarkan penkek kentang atau ladu dengan gizmo dan hamster ini, saya tidak pernah menyangka bahawa saya makan penkek dengan keju kotej.

Saya tidak faham, tetapi apa yang berlaku di dalam peti sejuk yang kehilangan kefir? Sejauh yang saya ingat, penyejuk beku hanya direka untuk memelihara vitamin, dan lain-lain Adapun protein. Tidakkah rawatan haba mengubahnya lebih daripada suhu subzero? Mungkin, fros entah bagaimana mengubah strukturnya, tetapi tidak selalu menjadi lebih buruk. Saya teringat stroganin, bacon. Saya sendiri hanya makan lemak babi yang dibekukan dan dihiris nipis.

Baiklah, biarkan ia disebut begitu

Saya fikir anda berdebat dengan sia-sia. Orang Rusia dan Ukraine mempunyai selera yang berbeza, dan produknya berbeza. Suatu ketika dahulu, saudara-mara datang kepada kami dari Rusia, dan seperti biasa, mereka meletakkan krim masam buatan Ukraine kami di atas meja untuk makan tengah hari dengan borscht. Nah, di sini saudara-mara memberikan: "Mengapa anda mempunyai mentega dalam tin?" Jadi citarasa kami sedikit berbeza.
Bagi saya, produk dari rumah ini juga merupakan krim masam kedai paling tulen untuk rasa, ia tidak kelihatan seperti curd.

Oleh itu, saya cuba melakukannya. Kefir berlemak 2.5%. Disaring melalui serbet linen. Apa yang saya dapat tidak dapat memanggil krim masam atau keju kotej. Dan saya menyukai hasilnya, walaupun sangat banyak. Dan saya sangat menyukai kaedah ini. Saya mencuba lebih awal untuk melakukannya dengan cara dari Alexandra, ketika kefir hanya tegang, tetapi pilihan ini lebih mudah. Sekiranya hanya kerana tidak semua serbet ditutup dengan lapisan nipis yang perlu dikikis menjadi timbunan. Di sini saya meletakkan slaid kefir beku dan pada waktu pagi saya mendapat zhmenka yang sedap dan kemas. Tambahan, apabila kefir dibekukan, hasilnya kurang masam. Terima kasih gadis-gadis kerana berapa tahun saya tinggal dan membuat keju kotej, tetapi saya tidak tahu mengenai kaedah yang begitu sejuk.

Terima kasih atas kata-kata baik !!!

Dan saya sangat menyukai hasilnya! Susu pekat,!
Dari 900 ml kefir 3.2%, 280 g krim curd-masam tanpa masam dan 570 ml whey diperoleh.
🔗

Milda, terima kasih! Saya gembira anda menyukainya !!

Saya masih ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang Temka
Sudah tentu, saya berhujah di sini mengenai kemungkinan pembekuan. Tetapi saya masih tidak tahu apa yang lebih berguna dan apa yang tidak. Saya hanya ingin melaporkan bahawa saya membuat dari bukan kefir beku, tetapi susu curd buatan sendiri - dan ternyata hebat. Ia sama sekali tidak seperti krim masam, tetapi rasanya sangat enak.
Sama sekali tidak, sama sekali, tidak masam.

Tambahan, apabila kefir dibekukan, hasilnya kurang masam.

- Saya setuju sepenuhnya
Mungkin saya pernah menggunakan kefir yang salah? Entah bagaimana saya membekukan kefir, dan kemudian menegangkannya - dan saya sangat tidak menyukai hasilnya ketika itu ...

Secara umum, saya akan mengulangi hari ini dengan kefir dan kemudian saya pasti akan tahu!

Susu pekat, terima kasih kerana resipi!

Untuk kesihatan anda !!!

Saya menjumpai sebuah foto lama dengan tema "krim masam" dari kefir, yang menggambarkan betapa ternyata.

Selamat tinggal. Sebenarnya, keju kotej, secara konsisten, dalam penampilan dan rasa, masih sangat dekat dengan krim masam daripada keju kotej. Dan apa bezanya, apa namanya, nama ini diberikan kepada anda, yang utama adalah bahawa ia lazat dan tidak membebankan badan.

menyokong sepenuhnya! Mengapa berdebat selalu, jangan suka, jangan lakukannya. Tiada siapa di sini yang mempatenkan produk mereka !!! Saya suka resepinya, saya akan melakukannya esok. Bolehkah anda membuat keajaiban seperti yogurt buatan sendiri?

fronya40 Tidak mungkin, tetapi perlu, hanya anda yang tidak perlu membekukan yogurt, tetapi segera masukkan ke dalam kain cheesecloth ke dalam saringan, dan apabila whey kering, anda akan mendapat suzma yang indah :)

menyokong sepenuhnya! Mengapa berdebat selalu, jangan suka, jangan lakukannya. Tiada siapa di sini yang mempatenkan produk mereka !!! Saya suka resepinya, saya akan melakukannya esok. Bolehkah anda membuat keajaiban seperti yogurt buatan sendiri?

Semuanya ditulis dengan betul di atas, yogurt menjadikannya lebih enak, kerana kurang masam. Dan anda sebenarnya tidak perlu membeku. Ternyata seperti yogurt Yunani (tebal), tetapi sekali lagi rasanya seperti krim masam disebat. Pegang lebih lama sehingga semua serumnya berkaca. Di dalam peti sejuk, tentu saja.

Terima kasih !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Saya membuat krim masam hampir sesuai dengan teknologi kilang, mengambil krim bayi, panaskan hingga 38 darjah, tambah masam (untuk krim masam, ini adalah asid laktik streptokokus, kami namakan streptokokus masam ini) dan bungkusnya di tempat yang hangat sehingga ia hanya menebal, dan kemudian di dalam peti sejuk, ternyata krim masam semula jadi bagaimana pada zaman Soviet mereka menjual tukang sihir
Rasa produk susu yang diperam dikhianati oleh jenis bateria untuk kefir, ini adalah kulat untuk krim masam dan susu panggang yang ditapai, streptokokus asam laktat, ada juga krim masam acidophilic untuknya, anda boleh mengambil makanan ringan narin (tetapi ia akan lebih pekat dan masam)

Adakah anda mahu meringkik? Saya memasukkan kefir ke dalam peti sejuk dan ... saya terlupa. Saya berjalan di sekelilingnya dan berfikir mengapa dia berbaring di sana? Bulan 2 berbaring, saya ingat! Saya melakukan segalanya seperti yang dilakukan pengarang, ternyata sedikit masam, lebih mirip keju kotej secara konsisten. Sedap

Terdapat resipi yang lebih sederhana, tanpa membeku, dan lain-lain. Tuangkan 100 gram garam ke dalam periuk enamel, sebarkannya secara merata ke bahagian bawah. Letakkan dua lapisan kain kasa di drushlag, tuangkan 1 liter kefir 3.2-3.6%. masukkan periuk dengan garam selama 3 - 4 jam. Keluarkan dengan sudu ke dalam balang apa yang berlaku. Kacau perlahan atau pukul untuk keseragaman tambahan. Jadi itu sahaja!

Terdapat resipi yang lebih sederhana, tanpa membeku, dan lain-lain. Tuangkan 100 gram garam ke dalam periuk enamel, sebarkannya secara merata di sepanjang bahagian bawah. Letakkan dua lapisan kain kasa di drushlag, tuangkan 1 liter kefir 3.2-3.6%. masukkan periuk dengan garam selama 3 - 4 jam. Keluarkan dengan sudu ke dalam balang apa yang berlaku. Kacau perlahan atau pukul untuk keseragaman tambahan. Jadi itu sahaja!

Dan apa yang diberikan garam, tidakkah ia bersentuhan dengan kefir?

Saya juga sudah lama mengenali resipi ini dan saya menggunakannya apabila memerlukan (tetapi tidak di rumah) keju krim lembut seperti Mascarpone, Buco. Penggantian yang sempurna.

Dan apa yang diberikan garam, adakah ia bersentuhan dengan kefir?

mungkin pemangkin. Kerana proses berjalan lebih pantas - 4 jam dan anda sudah selesai

Sudah tentu sukar untuk memanggil produk ini krim masam, saya menyebutnya krim masam. Saya melakukannya sedikit berbeza. Saya mengambil satu liter kefir 3.2 atau 3.6, goncangkannya dan tuangkan ke saringan (plastik) yang ditutup dengan 4 lapisan kain kasa, di bawah colander bekas untuk mengeringkan whey. Saya menutupnya dengan penutup dan meletakkannya semalaman di dalam peti sejuk atau pada musim sejuk dengan loggia yang tidak dipanaskan. Pada waktu pagi, sekitar jam 10.00, saya mengikis lihat.produk, pukul sedikit dengan penyapu dan pindahkan ke balang kaca. Produk sedemikian tidak terlalu tinggi kalori dan baik di mana sahaja krim masam diperlukan. Saya menggunakan whey untuk membakar penkek atau roti.