Pai dengan rhubarb (rabarbar) "Latvia" (langkah demi langkah)

Pai dengan rhubarb (rabarbar) "Latvia" (langkah demi langkah)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: Bahasa Latvia

Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas premium	500 SM
Mentega	100 g
Akhbar ragi.	30 g
Susu suam	1 gelas
Telur	2 keping.
Krim masam	100 g
Gula	350 SM
Rhubarb (rhubarb)	12 batang sederhana
Gula vanila	rasa
Garam	picit

Kaedah memasak

• Saya pernah menemui resipi ini di Internet suatu masa dahulu. Nampaknya saya disebut "Latvia". Di Latvia, rhubarb disebut rhubarb. Sejak kecil, saya suka kek seperti itu (nenek saya membakarnya) dan selalu membakarnya pada musim bunga. Saya sedikit menyesuaikan isi dengan citarasa saya (nenek saya hanya mencampurkan krim masam dengan gula dan menuangkannya), tetapi jika kelihatan terlalu manis bagi seseorang, anda boleh mengurangkan jumlah gula (sekali lagi, banyak bergantung pada krim masam. Semakin masam, semakin banyak gula yang anda perlukan Kek khas ini dihasilkan untuk menguji pemproses makanan Clatronic KM 3350 baru untuk menguli doh dan mencambuk protein. Ujian lebih berjaya! Saya berpuas hati dengan pemproses setakat ini !

Hidangan direka untuk

kira-kira 35X25 cm

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Oleh itu, mari kita mulakan:
Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk gabungan, ragi hancur, tuangkan 150 g gula, gula vanila, tambahkan 2 kuning telur, ayak tepung, masukkan mentega lembut, pasangkan cangkuk untuk menguli doh, hidupkan unit dengan 2 kelajuan.

Beginilah adunan selepas 5 minit menguli.

Kami menghentikan penguli dan berehat selama 5 minit.
Kemudian hidupkan semula pada 2 kelajuan dan uleni selama 10 minit lagi. Semasa alat penguli berfungsi, bersihkan dan potong bar rabar. Taburkan dengan baik gula, goncangkan dan biarkan sehingga jus mengalir selama 30 minit. Kemudian kita masukkan kembali ke dalam saringan dan biarkan jusnya mengalir. Kami mencairkan jusnya dengan air minuman, membuang beberapa daun pudina, beberapa ketulan ais dan menikmati minuman wangi!

Ini adalah adunan pada akhir kumpulan

Sekarang kita mengeluarkan adunan dari mangkuk, memindahkannya ke pinggan lain, tutupnya dengan kerajang dan biarkan untuk pemeriksaan selama 40-50 minit (pada masa itu saya berjaya berlari ke solarium)

Masih ingat kita masih ada 2 tupai?
Kami mencurahkannya ke dalam mangkuk pengadun (saya sebelumnya menyapu mangkuk dengan serbet yang dibasahi dengan cuka - untuk degrease), tambahkan sedikit garam dan hidupkan mesin dengan kelajuan tertinggi. Sebaik sahaja busa mulai pekat, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan 150 g gula. Kami terus mengalahkan sehingga puncaknya tegas. Klatrosh saya berjaya dalam 4 minit. Kemudian kita mengurangkan kelajuan minimum dan secara beransur-ansur mula mencampurkan krim masam. Sebaik sahaja semuanya terganggu, kami menghentikan kereta. Semuanya. menuangkan (dan secara konsisten - agak dempul!) sudah siap.

Kami mengeluarkan doh, meletakkannya di atas meja, taburkan sedikit meja dan rolling pin dengan tepung dan gulungkannya ke ukuran loyang. Tutup loyang dengan kertas. Dohnya sangat lembut dan lentur, jadi kali ini saya membuat bahagian bawah kek secara berasingan, dan kemudian saya memotong bahagian sampingnya dari bekas dan menempelkannya di atas sebagai bingkai. Taburkan adunan secara bebas dengan tepung jagung.

Pada peringkat ini, saya menghidupkan oven sehingga sudah dipanaskan hingga 170 darjah.
Kami menyebarkan pengisian bar rabar dengan sangat ketat dan sekata. Saya pun cuba meletaknya di bawah sisi.

Sekarang pelincirkan semua keindahan ini dengan krim masam protein.

Kami membuat flagella dari sekeping adunan dan menutup pai dengan jaring di atasnya. Di sinilah seseorang mempunyai imaginasi, keinginan dan kesabaran yang cukup.

Kami memasukkan pai kami ke dalam ketuhar dan menunggu 30-35 minit.Aroma dari ketuhar sedemikian rupa sehingga jiran-jiran memecah masuk rumah!
Kesukaran utama di sini adalah tidak tunduk pada godaan dan tidak memotong kek sehingga betul-betul sejuk! Kek ini dimasak sepenuhnya hanya apabila ia telah sejuk. Hanya apabila sejuk, pengisiannya akan menjadi konsisten dan berkrim yang betul!

[Angella]

Angella, terima kasih kerana resipi. Tahun ini saya akan memotong rhubarb untuk pertama kalinya. Saya menanamnya dua tahun lalu. Jadi resipi tepat pada masanya. Adakah anda mempunyai barang sendiri atau yang dibeli? Saya memerlukan nasihat untuk berkembang

[kirch]

kirch, Saya ada yang beli. Kami bandar! Tetapi sejauh yang saya ingat, di nenek saya di kampung, tumbuh di bawah setiap pagar, hampir seperti rumput liar. Tidak ada yang benar-benar mengembangkannya.

[Angella]

Angellabagaimana saya suka semuanya dengan rhubarb !!!!!!!! Saya pasti akan melakukannya !!!

[kirch]

kirch, Saya ada yang beli. Kami bandar! Tetapi sejauh yang saya ingat, di nenek saya di kampung, tumbuh di bawah setiap pagar, hampir seperti rumput liar. Tidak ada yang benar-benar mengembangkannya.

Ya, kita juga bandar. Terdapat kebun sayur kecil. Soalan lain - bagaimana membersihkannya?

[Lerele]

Ya, kita juga bandar. Terdapat kebun sayur kecil. Soalan lain - bagaimana membersihkannya?

Ambil batang tanpa daun (anda membuangnya tepat di kebun), dengan pisau dari hujung mana pun, ambil kulit merah dan seret, merobeknya ke hujung yang sangat bertentangan. Ia keluar dengan mudah sepanjang panjang. dan dalam bulatan seperti pisang

Ditambah Sabtu 07 Mei 2016 11:39 PTG

LereleJangan lupa pamer selepas itu! Dan menghalau jiran, menghalau! Dan kemudian mereka akan tertarik dengan bau seperti zombi! ))

[Angella]

Soalan lain - bagaimana membersihkannya?

Terdapat varieti (misalnya, "Victoria") yang tidak memerlukan pembersihan, mereka mempunyai batang halus dengan kulit nipis. Sekiranya varietasnya mempunyai batang bergaris (serat agak kasar terletak di bawah kulit), ia perlu dikupas ...

Angella, kek itu cantik ... maaf, saya tidak mempunyai rhubarb ...

[T. A.]

T. A.,
Terima kasih banyak atas pujian dan pendidikan anda! Baiklah, anda mesti! Dia juga mempunyai varieti! Dan bagi saya dia selalu seperti rumput liar! Begitu juga sorrel. Mengapa anda tidak mempunyai rhubarb?

[T. A.]

T. A.,
Mengapa anda tidak mempunyai rhubarb?

Bagaimanapun, saya tidak memiliki tanah ... kerana cara yang terhad ... dan sebelumnya, ketika saya mempunyai tanah sendiri, rhubarb semestinya tumbuh, baik untuk saya dan ibu saya. Ngomong-ngomong, varietas dengan kulit kasar lebih produktif ... Dan sekarang saya memuaskan rasa lapar saya di dacha rakan saya, dia tidak suka rhubarb, tetapi dua semak tetap dari pemilik sebelumnya, dan dia tidak menyentuhnya. .. Jadi rhubarbanya benar-benar tumbuh rumpai, tetapi lemah, sepenuhnya di halaman belakang ... Saya diam-diam membuahinya selama dua tahun, tahun lalu saya memberi satu akar kepada rakan lain yang bermimpi rhubarb, dan menyamar yang lain ... mungkin ia akan mula berkuatkuasa, dan dalam setahun saya akan membuat pai.

[T. A.]

T. A., biarkan tumbuh dan semak! Beri rhubarb di setiap kebun! Dan pai lazat untuk semua orang!

Selepas seminggu saya akan mengambilnya, sekarang semak masih terlalu kecil. Siapa lagi yang akan mengatakan, perlu dan kapan memotong peduncle. Memanjat 3 helai

[T. A.]

T. A., biarkan tumbuh dan semak! Beri rhubarb di setiap kebun! Dan pai lazat untuk semua orang!

Oh, terima kasih ... saya belum pergi ke rumah rakan saya, semua urusan entah bagaimana tidak dibenarkan ... Saya mungkin akan pergi pada hujung minggu, mungkin sudah mungkin mengumpulkan beberapa petioles ... Dan rhubarb, Saya setuju, semestinya berada di kebun mana pun, dia terutama tidak memerlukan perhatian kepada dirinya sendiri.

kirch, Ludmila, semasa anda melihat tangkai bunga, potonglah. Lebih baik memecahkan daun ketika mengumpulkan, daripada dipotong.

Angelochka, terima kasih kerana resipi!

Terima kasih banyak untuk pai! Saya juga sangat menyayanginya, tetapi sekarang saya jarang memanggang. Dan ibu saya sering membakar roti (kami tinggal di Riga hingga tahun 1994), resipi itu terdapat dalam buku "Proim to the table", yang diterbitkan oleh penerbit "Liesma". Di sana ia hanya disebut "rhubarb pie".
Sekarang saya pasti akan menemui rhubarb yang dijual (saya jarang melihatnya), dan membakarnya.

[Angella]

Angella, terima kasih kerana kek yang menarik dan sedap! Saya mula-mula merasai pai rhubarb pada musim panas lalu. Saya masih gembira! Saya sangat berharap dapat membiakkan rhubarb di rumah. Walaupun terdapat 3 daun di semak

[Evgeniya]

Evgeniya, Ahh! Tepat! Saya ingat buku ini! Dia mungkin ada di setiap rumah! Pengarang - Masilyune. Kulit kertas

[Angela]

Angela, sangat sederhana! Saya tidak pernah makan rhubarb, tetapi menanamnya tahun ini. Saya harap tidak lama lagi saya akan mendapat pengisian yang enak.
Tidak bolehkah anda memasak borsch hijau dari daun? Mengapa membuangnya?

[ang-kay]

ang-kay, Daun - tidak mungkin! Hanya batang rhubarb yang boleh dimakan, daun dan akar rhubarb dianggap beracun. Serpihan hijau daun daun rhubarb mengandungi asid oksalik dalam jumlah yang sangat tinggi. Sebatian semula jadi ini terdapat dalam beberapa sayur-sayuran. 100 gram daun rhubarb mengandungi 0,59 hingga 0,72 miligram oksalat. Oksalat boleh menyebabkan keracunan dan menyebabkan gejala keracunan teruk - terbakar di mata, mulut dan laring, bengkak pada kulit dan sukar bernafas. Dalam kes yang teruk, kegagalan buah pinggang, sawan, dan koma mungkin berlaku. Keracunan oksalat boleh membawa maut, beri amaran di halaman sumber Nutrition And You. Oleh itu, seseorang harus berhati-hati dengannya. Jaga diri dan orang tersayang!

[daun rhubarb muda]

Wah! Saya tahu bahawa ada asid oksalik. Umumnya disarankan untuk tidak menyimpan rhubarb "hingga usia tua", tetapi memotongnya. Cuma kawan-kawan saya, semasa daunnya masih muda, masaklah borscht. Sebab itu saya bertanya.
Inilah yang saya dapati di jaring

Ciri-ciri berguna rhubarb

Dimakan daun rhubarb muda dan petioles berair tebal, panjang (20-40 cm dan lebih). Mereka mempunyai rasa masam yang menyegarkan kerana kandungan asid malik dan sitrik (1.58-2.6%). Petioles juga kaya dengan karbohidrat (2,23%), vitamin C, B, PP, karotena, zat pektin dan garam kalium, fosforus, magnesium.

Penggunaan rhubarb mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi ginjal dan usus, membantu meningkatkan penyerapan makanan. Ia sering digunakan sebagai pencahar (dalam jumlah besar), untuk anemia dan batuk kering. Memakan sedikit rhubarb bermanfaat bagi orang yang mempunyai keasidan rendah. Ia sering digunakan sebagai agen koleretik. Akar adalah bahan mentah perubatan yang sangat berharga.

Penyelidikan telah membuktikan bahawa rhubarb mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Tetapi selain kesan positif pada saluran gastrousus, tumbuhan ini membantu jantung dan paru-paru.

Rhubarb digunakan dalam bentuk tincture, sirup, ekstrak. Rimpang rhubarb mengandungi tanin. Bahan aktif rimpang rhubarb - anthraglycosides - memberikan asid rhubarb dan chrysophanic semasa penguraian, yang menyebabkan kesan pencahar tumbuhan ini.

Untuk tujuan perubatan, ubat dari akar rhubarb dan rizom digunakan. Kerana fakta bahawa yang terakhir mengandungi dua kumpulan glikosida, ubat bertindak dengan dua cara: dalam dos kecil sebagai astringen, dan dalam dos besar sebagai pencahar. Rhubarb sebagai julap diresepkan untuk sembelit, atony usus, dan gas. Kesannya berlaku dalam masa 8 - 10 jam setelah mengambil serbuk, infusi atau jus rhubarb.

Walau bagaimanapun, orang tua dengan kecenderungan untuk buasir dan pendarahan tidak boleh diambil. Di samping itu, penggunaan rhubarb jangka panjang menyebabkan ketagihan dan melemahkan keberkesanan ubat. Oleh itu, sekiranya berlaku sembelit kronik, rhubarb disarankan untuk diganti dengan julap lain, seperti buckthorn, jerami atau purgen. Sebagai pencahar, rhubarb diresepkan dalam serbuk pada dos 0,5 hingga 2 g per malam, dalam bentuk infus - masing-masing 0,5 cawan dan dalam bentuk jus - masing-masing 1 - 2 cawan.

Dalam dos serbuk 0.2-0.8 g, rhubarb digunakan sebagai anti-radang, dalam dos 0.1-0.5 g - sebagai koleretik. Dalam dos yang sama, rhubarb membantu sebagai tonik umum untuk anemia dan tuberkulosis. Dengan penyakit ini, serta ubat vitamin, anda boleh menggunakan jus rhubarb setengah gelas 3 kali sehari.

Sifat berbahaya rhubarb

Kandungan asid oksalat yang tinggi dalam rhubarb menimbulkan bahaya serius kepada kanak-kanak, kerana 2 hingga 4 g asid ini menyebabkan keracunan serius. Oleh itu, rhubarb digunakan dalam pediatrik dengan sangat berhati-hati.

Rhubarb mengandungi banyak asid organik yang menyumbang kepada pembentukan batu di saluran kencing, pundi hempedu dan buah pinggang.Oleh itu, dengan batu empedu dan urolithiasis, tanaman ini dalam diet mesti ditinggalkan.

Juga, ia tidak boleh digunakan oleh mereka yang menderita gastritis dengan keasidan dan pankreatitis yang tinggi. Tetapi dengan keasidan yang rendah, produk ini, rhubarb dapat memainkan peranan penting dalam normalisasi fungsi saluran pencernaan.

Selain itu, rhubarb menipiskan darah. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya untuk pendarahan etiologi dan buasir yang berbeza.

Dan dalam dos yang besar, tanaman ini dikontraindikasikan sekiranya terdapat kecenderungan untuk cirit-birit, apendisitis akut, kolesistitis, diabetes mellitus, gout dan rematik. Juga, jangan makan rhubarb dalam jumlah besar untuk wanita hamil.

Dan di sana setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri

[ang-kay]

ang-kay, baik, saya belum memeriksa maklumat ini sendiri. Tetapi begitulah cara mereka menulis ... Mungkin daun sangat muda boleh digunakan untuk borscht - Saya tidak tahu, saya jujur ​​mengakui. Nenek saya pasti tidak memasak borscht dari mereka dan tidak ada rakan saya yang tidak memasaknya ... Atau mungkin anda juga perlu melihat varietasnya ... Sebagai contoh, saya juga memasak sup kacang hanya dari muda sorrel, tetapi saya tidak memasaknya dari lama atau dalam tin - saya takut

Sebagai contoh, saya juga memasak sup sorrel hanya dari sorrel yang sangat muda, tetapi saya tidak memasak dari sorrel lama atau dalam tin - Saya takut

Dan kita memasak dan memelihara hanya dengan garam. Bayam ditambahkan, sejauh yang saya tahu, untuk meneutralkan.

Saya telah lama membaca mengenai rhubarb, tetapi tidak memahami apa-apa. Hari ini dia menegur ibunya yang berusia 80 tahun.
Dan apa itu rhubarb? Rasa apa?
Rhubarb, rhubarb .. Dan saya hanya mendengar namanya.

[ang-kay]

ang-kay, Kebetulan ada hidangan "bermusim" yang tidak disediakan di luar musim. Ini menjadikan mereka lebih diinginkan dan meriah, atau sesuatu ... Musim bunga adalah rhubarb dan sorrel. Musim panas adalah "sup sejuk" Latvia, beri, kebab, dan zucchini kami yang terkenal dalam pelbagai variasi. Sudah tentu musim luruh adalah epal, cendawan dan labu. Musim sejuk - sauerkraut, kacang abu-abu dengan pastri spek dan pedas.

tangkai bunga seperti yang anda lihat - dan potong. Lebih baik memecahkan daun ketika mengumpulkan, daripada dipotong.

Sekian, terima kasih. Sayang sekali saya tidak membacanya pada waktu pagi. Ada di kebun. Lain kali saya akan memotong dan memecahkan batang untuk pai. Belukar saya belum besar.

[Rituslya]

Rituslya, panjang, merah-hijau dan masam!

masam!

Masam? ... Dan mengapa mereka mencubanya dalam tampalan.
Saya sudah menunjukkan kepada ibu saya bahawa dia merasakan epal. Dia juga tidak tahu rhubarb ini.

[Rita]

Rita, mereka mengatakan bahawa ia adalah jeli lurus apabila siap dan dengan gula. Perisa strawberi diperoleh. Ya, Angela?

[Rituslya]

RituslyaOleh itu, perhatikan berapa banyak gula yang dimasukkan ke dalam pengisian! Sebelum meletakkannya di atas gula dalam gula, ia akan habis selama setengah jam, dan kemudian dituangkan di atasnya dengan isian manis yang mengerikan. Tetapi rasanya unik! Ini adalah gabungan asid dan kemanisan bersama, mmmm Sekiranya anda membandingkannya dengan epal, maka ini adalah Antonovka yang belum masak! Dengan asid. Dan selera ... Saya sukar mencari analog ...

Ditambah pada hari Ahad 08 Mei 2016 06:26 PTG

ang-kaytidak. Mungkin, itu seperti kiwi yang jauh ... Sekarang saya pergi memetik sebilangan pai untuk memahami bagaimana rasanya. Faham! Tidak kira apa yang saya tahu!
Dia mula menyeksa suaminya - saya bertanya, kelihatan seperti strawberi? Dia berkata, baik, mungkin hanya bahasa Sepanyol, yang dijual di pasar raya kita pada musim sejuk! Adakah anda tahu apa rasanya? Ketika strawberi baru bermula dan tumbuh sedikit, mereka masih putih sepenuhnya. Saya masih ingat ketika saya masih kecil, ketika saya memahat dari nenek saya di kebun, saya menggigit ini dari tempat tidur. Ini adalah rasa strawberi Sepanyol. Walaupun dalam penampilan dia - sekurang-kurangnya untuk penyebaran majalah berkilat mengambil gambar!

dan sup apa dengan rhubarb, dan jeli! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Saya rasa anda boleh mencarinya dengan mudah di beberapa pasar di Moscow di mana tukang kebun berniaga. Sekarang adalah musim. Oleh itu, cuba "buah" jenis apa

Mungkin, itu seperti kiwi yang jauh ... Sekarang saya pergi memetik sebilangan pai untuk memahami bagaimana rasanya. Faham! Tidak kira apa yang saya tahu!

Saya tidak menulis mengenai yang segar, tetapi yang mengandungi gula. Walaupun setiap orang mempunyai rasa dan pergaulan yang berbeza. Kita akan dewasa, mencuba dan kemudian kita juga akan mentertawakan mereka yang belum mencuba. Bagaimana rupanya? Adakah anda tahu mandarin? Oleh itu, dia sama sekali tidak kelihatan seperti dia.

[ang-kay]

ang-kay, Saya tidak bermaksud menyinggung perasaan anda sama sekali! Saya biasanya lucu (ketawa, kata mereka, memanjangkan hidup!). Saya tidak mentertawakan seseorang, tetapi pada keadaan! Saya tidak dapat menjelaskan rasa ini dengan kata-kata! Itu lucu bagi saya! Begitulah cara anda menulis mengenai mandarin!

Dan apa itu rhubarb? Rasa apa?

Saya menanam 1 "semak" rhubarb, sepanjang musim panas ia tumbuh di atas ketinggian manusia. Hanya setelah saya memasak kompot, semua orang mencubanya dan tidak meminumnya, tidak ada yang menyukai rasanya. Mungkin saya memasak sesuatu yang salah, kecuali air dan gula yang tidak saya tambahkan apa-apa, rasanya seperti rumput-rumput, sedikit masam, tidak ada rasa atau aroma yang masih ada dalam ingatan saya.

Angela, terima kasih banyak untuk resipi !!! Nah, kek yang sangat lazat dan tidak biasa !!!! Semua orang gembira. Dan ketika saya menanam rhubarb, semua orang tertawa - siapa yang akan memakannya))) Rasanya sangat tidak seperti yang lain, sangat menarik.

[Vikky]

Vikky, Saya sangat gembira kerana anda menyukai kek itu! Saya harap dia akan merosakkan anda dan orang tersayang dengan daya tarikannya yang unik lebih dari sekali!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Jatuh !!! Sedap! Saya sudah meneteskan air liur lagi! Saya akan berlari ke bazar untuk mendapatkan bar rabarbar!

Sangat sedap!!! Hanya saya mempunyai satu semak, saya masih perlu menanam. Dan tidak ada bau yang menakjubkan, nampaknya saya mempunyai rhubarb seperti itu)))

Ditambah pada hari Rabu 25 Mei 2016 7:32 PTG

Dan di bazar mereka tidak menjual ((

[malipusa]

malipusa, Saya gembira awak suka kek. Saya di sini membaca maklumat yang berbeza mengenai rhubarb. Saya tidak tahu sebelum ini ada pelbagai jenisnya! (Sepanjang hidup saya, saya hanya menemui satu jenis - "podzaborny" Saya sendiri menyebutnya - jangan lihat, tidak ada variasi seperti itu di jaring.) Mungkin, aroma dan rasa mereka mungkin berbeza.

Angella, Berapakah bentuk yang anda gunakan.

[berjimat cermat]

berjimat cermat, kira-kira 35X25 cm

Musim rhubarb telah bermula. Saya membakarnya dengan perubahan saya sendiri. Daripada susu dalam adunan, air, gula diganti dengan madu dan masukkan hanya 2 sudu besar. l. Saya menggunakan 100g gula gula protein-protein. Dibakar di dalam wajan Miracle.