marlanca, kami mempunyai beberapa resipi di forum.
Sebagai contoh. Oleh itu, saya tidak menyusun resipi.
Keju mascarpone buatan sendiri (Pentadbir)
Mascarpone dari 35% krim di rumah (Lyulёk)
Lebih mudah dilakukan dengan induksi, kerana anda tidak mengikutinya, tetapi cukup tetapkan waktu / suhu dan lakukan sesuatu secara berdampingan secara selari.
Tetapi juga hanya di atas dapur.
***
Sebilangan besar resipi atau ramuan boleh dibuat di rumah.
Bagaimanapun, mereka dicipta ketika tidak ada pasar raya, atau, misalnya, definisi kandungan lemak krim, dll. Tiramisu yang sama - dan savoyardi dan mascarpone dibuat dengan tangan. Dan membuatnya lebih murah daripada membeli. Belum lagi lebih menyenangkan Terutama dengan pembantu seperti dapur. mesin itu.
Dunia moden (seratus tahun terakhir) telah menambah masalah teknologi - pasteurisasi / pensterilan, pengawet, pewarna, dll. Atau kaedah penyediaan - sous vide, masakan molekul, dan lain-lain. Tetapi kebanyakan yang baru boleh dibuat di rumah jika dikehendaki.
Bagi kandungan lemak krim, saya menggunakan 20% bukan hanya kerana ia tidak kelihatan dalam krim, tetapi perbezaan harga satu liter 20% dan satu liter 35% sangat bagus. Dan juga kerana semua krim berat dari kedai dengan pemekat, ia baik untuk sebatan. Dan saya tidak mempunyai lembu peribadi. Oleh itu, jika krim yang dibeli di kedai bukan untuk saya mencambuk, maka saya mengambil 20%. Tetapi jika ada peluang untuk tidak berbelanja, tentu saja berlemak lebih disukai.
