9 roti kopeck

inilah puncak kemarin ... tetapi saya tidak gembira, sebelum ternyata lebih tinggi lagi, saya berdosa pada ragi, mereka entah bagaimana diaktifkan dengan teruk sekali, tidak ada masa untuk berubah

[Qween]

Tidak cukup kenaikan itu ragi? (bau yang kuat semasa membakar dan tiba-tiba tidak berfungsi ?.
Saya tidak berdosa kepada mereka kerana wang yang saya beli, tidak seperti ragi.
Baiklah, maka ia sangat maya .. pek itu tidak mengatakan berapa banyak yang mereka angkat.
Di sana Qween yang tengah nampaknya telah meningkat dengan baik. Atau mungkin letakkan kek lebih dekat antara satu sama lain untuk meningkatkan kenaikan.

[Qween]

adunan itu berwarna kuning, tidak gebu (saya ingat oleh orang lain). Saya beranggapan bahawa dengan jumlah ragi sebegitu mereka akan menaikkan tungku, tetapi tidak. tidak naik tinggi. Roti.
Mungkin minyak tidak perlu dipanaskan di tempat mandi air? Dan bukannya susu, saya menggunakan susu kering.

Di sana Qween yang tengah nampaknya telah meningkat dengan baik. Atau mungkin letakkan kek lebih dekat antara satu sama lain untuk meningkatkan kenaikan.

penipuan15, pada zaman kanak-kanak saya, roti ini tidak mempunyai liang pori besar, tetapi berserat padat (seperti kek Paskah), sementara lembut dan gebu.

Saya selalu meletakkan roti dan pai pada jarak dekat antara satu sama lain. Apabila mereka muncul, ketika menyentuh sisi, mereka mula tumbuh lebih ke atas. Terutama di dalam ketuhar.

Simpan juga pada alat bukti untuk jangka masa yang lebih lama, mungkin 1-1.5 jam tidak mencukupi untuk roti anda.

Saya meletakkan mentega dalam satu bahagian, dilembutkan pada suhu bilik.

Percayalah bahawa ini adalah roti yang sama, mungkin, anda hanya perlu menggunakan teknologi ini sendiri. Saya doakan semoga berjaya dan hasil yang diinginkan.

[Vassa]

Kali ini saya juga menambah satu sudu teh (penuh dengan sudu) saus epal ke dalam adunan ... Saya membaca di tempat terbuka ... Saya tidak tahu apakah ini mempengaruhi atau tidak? tapi, jadi serpihan telah menjadi lembut secara tidak realistik ... dalam tekstur seperti gula-gula kapas (hanya penyok tidak kekal seperti kapas) ... lain kali (dan akan segera) Saya akan menambah lagi

Vassa, epal sangat baik untuk kelembutan doh. Walaupun, saya akan perhatikan bahawa rasanya entah bagaimana cair, ia menjadi tidak begitu kaya, jadi boleh dikatakan.

Sebagai contoh, Kek mentega dari Elena Bo - ini praktikalnya adalah resipi roti IMHO ini. Lihat, subjek mempunyai foto (dan komen mengenai rasa dan struktur) kek Paskah dengan penambahan sebiji epal.

Julia, roti - terbang !!!!! Terima kasih dari saya, "Mercy !!!!" kecil dan terpisah Bulka meninggalkan suaminya pada waktu petang. Bau - seluruh apartmen! Sekarang mereka berdaftar dengan kami. Saya melakukannya dengan cara yang selamat. Ya, yang paling penting, mereka mengelupas dengan begitu sedap

[rigging15]

rigging15, jika pemilik topik itu membolehkan saya menunjukkan sejauh mana saya menyebarkan gulungan ini ...

dan inilah cara saya memasukkannya ke dalam ketuhar

Terima kasih banyak Vassa atas perhatian anda kepada saya.
Tidak lama lagi saya akan menyatukan diri dengan ragi, tetapi secara amnya saya mencuba masam, saya sangat tidak menyukai bau adunan ragi.
Di sini saya mengira bahagian resipi untuk adunan 100% masam:
OPARA:
Adunan tepung 30 gr
Tepung 149 gr
air 73 gr
----------------
BERGANDA:
Tepung 351gr
Doh (keseluruhan) 252g
Gula 125gr
Garam 5g
Minyak 90gr
Susu 100g
Air -------
Telur 49gr
Vanillin 1gr
__________
Jumlah972gr
Saya fikir ia harus keluar.
Terdapat banyak minyak, saya bimbang ia dapat melambatkan daya angkat. Atau mungkin tidak, tidak ada masa untuk mencuba sekarang. Sekiranya semuanya keluar, maka mungkin untuk membetulkan gram (dikira semula dengan pembundaran)
Beberapa hari yang lalu saya membakar mengikut resipi yang diceritakan oleh gadis dari forum di sini.
Roti rai Rusia dengan masam.
Tidak ada penghasilan roti yang berjaya, saya suka, dan kucing juga. (Saya tidak dapat membandingkan dengan yang asli kerana kami tidak pernah menjual bahasa Rusia.

[julifera,]

Saya telah lama melihat roti ini dan sekarang, akhirnya, waktunya telah tiba, atau lebih tepatnya sepanjang hari, untuk perwujudan "rasa Kanak-kanak"!

Ini adalah sesuatu yang tidak dapat dibayangkan! Bau seluruh apartmen, dengan tudung dihidupkan secara keseluruhan

Saya melakukannya dengan cara span, lain kali untuk perbandingan saya akan mencuba tanpa span, saya mesti menunggu lama.Atau cuba mulakan doh untuk malam (lebih lama dari 4 jam). Secara umum, resipi ini akan berakar pada keluarga saya - 100%

julifera, terima kasih banyak dari kami semua!

baik, itu semua vanila

Wai apa roti Yum-yum .... aroma walaupun melalui monitor ... Mungkin saya boleh mengacau roti lagi

julifera, tolong! Saya mengeluarkan sesuatu (maaf atas slanga), menguli doh dan tidak selesai melihat jumlah cecair dalam susu tepung saya, dan menuangkan air, seperti resipi, tetapi saya memerlukan + 65g. susu selama 165g. tepung, secara amnya, doh saya ketat, seperti ladu, dan saya tidak tahu membiarkannya seperti sedia ada atau membuangnya dan memulakan yang baru

julifera, tolong! Saya mengeluarkan sesuatu (maaf kerana slanga), menguli doh dan tidak selesai melihat jumlah cecair dalam susu tepung saya, dan menuangkan air, seperti resipi, tetapi saya memerlukan + 65g. susu selama 165g. tepung, secara amnya, doh saya ketat, seperti ladu, dan saya tidak tahu membiarkannya seperti sedia ada atau membuangnya dan memulakan yang baru

Biarkan seperti ini, maka anda perlu merobeknya dengan tangan anda dalam kepingan kecil dan membuangnya ke dalam adunan utama yang mengganggu, dan tentu saja, jangan lupa tambahkan air yang hilang kemudian.

julifera, tolong! Saya mengeluarkan sesuatu (maaf atas slanga), menguli doh dan tidak selesai melihat jumlah cecair dalam susu tepung saya, dan menuangkan air, seperti resipi, tetapi saya memerlukan + 65g. susu selama 165g. tepung, secara amnya, doh saya ketat, seperti ladu, dan saya tidak tahu meninggalkannya seperti sedia ada atau membuangnya dan memulakan yang baru

Saya ingin mencadangkan agar adunan seperti itu tidak boleh dibuang, tetapi, dalam kes yang melampau, digunakan sebagai tua, iaitu biarkan ia duduk dan bakar roti di atasnya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Gadis, tolong !!! Saya menguli doh, ia sama sekali tidak naik! Saya hanya meletakkan sisa ragi di sebelahnya (mencairkannya), semuanya baik-baik saja. Apa itu?

[Tanya]

Gadis, tolong !!! Saya menguli doh, ia sama sekali tidak naik! Saya hanya meletakkan sisa ragi di sebelahnya (mencairkannya), semuanya baik-baik saja. Apa itu?

Tanya, Saya mempunyai ini sekali dalam hidup saya, tetapi tidak dengan roti ini, tetapi dengan anyaman - saya tidak faham bagaimana, tetapi saya membunuh ragi - saya mencairkannya dalam air yang dipanaskan dengan madu dan nampaknya saya sudah membuang mentega cair di sana hingga madu - kesannya berlaku - sifar, tidak ada yang naik sama sekali. Kemudian saya menambahkan baki ragi yang sama pada adonan yang sia-sia - dan semuanya naik, walaupun rasanya tercermin - mereka sangat terasa.

Sejak itu, air (susu) dengan ragi secara berasingan, dan telur, mentega, madu - secara berasingan

Terima kasih. Saya tidak minta maaf untuk doh, saya minta maaf untuk tangan, menguli dengan tangan saya, hanya untuk pertama kalinya! Perkara yang paling menarik adalah apa yang mungkin berlaku. Ia berlaku bahawa ia tidak naik sebagaimana mestinya dan yang diinginkan, tetapi seperti itu.

Hai gadis-gadis. Ini adalah kali kedua saya mencuba membuat roti seperti itu, kaedahnya tidak berpasangan, tetapi doh masih tidak naik ... Nah, kali terakhir jelas: banyak tepung tumpah sekaligus, adunan keluar sangat ketat, sehingga tidak naik .. tuangkan tepung dengan lembut, doh ternyata lembut, tidak sama, walaupun saya memilikinya di atas roti, tetapi ia kelihatan seperti payudara wanita (atau pantat bayi) ((saya baca di mana ia dapat dibandingkan))
Adakah kerana minyak? Saya menggunakan sayur-sayuran dan bukannya mentega, saya juga mengambil 90 gram, mengikut resipi, tetapi nampaknya jumlah ini mungkin cukup .... atau tidak?
Perkara lain: Saya melakukan ini: Saya mencampurkan air dengan susu, suam, larutkan garam, gula, ragi cair (kering, diuji), kemudian tambahkan mentega, telur, tepung, secara umum, semua yang lain, ringkasnya, saya mencampurkan semuanya sekaligus , Saya tidak berkongsi apa-apa. Kali ini, bagaimanapun, saya menambah kayu manis dan bukannya vanillin, kerana itu tidak ada, tetapi ini tidak penting? .. Di sini .. Adakah minyaknya?

Tidak, ini sangat sesuai dengan minyak saya, saya sudah mengejek resipi ini dengan segala cara - ia selalu berfungsi, hanya saya yang selalu mengambil ragi.
Sekiranya ragi kering, ia boleh dicampurkan dengan tepung, dan bahan cair secara berasingan, kemudian keringkan dengan bahan cair.

Sekiranya ragi kering, ia boleh dicampurkan dengan tepung, dan bahan cair secara berasingan, kemudian keringkan dengan bahan cair.

Hmm, saya tidak pernah mencubanya .. Tetapi secara umum, saya bukan profesional, saya tidak tahu teorinya, mungkin ia akan berjaya .. Saya hanya takut tiba-tiba ragi, jika dicampurkan dengan tepung, tidak akan bersurai sepenuhnya? Adakah mereka akan tinggal biji-bijian?

Saya menguli dengan tangan saya, tanpa pembuat roti

bersurai sepenuhnya?

Sekiranya bersurai
Sebelumnya, semasa saya menggunakan bahan kering, saya selalu melakukan ini, kerana apabila tidak jelas bahan cair mana yang membunuh ragi, sejak itu saya tidak mempertaruhkannya, dicampur dengan tepung.

Jelas. Terima kasih atas nasihatnya!

[julifera]

🔗
juliferaTerima kasih banyak untuk resipi!
Benar, roti, kesal saya, tidak berjaya ((Sudah tentu saya meletakkan semuanya mengikut resipi. Menguli dengan hp pada mod utama (2:20 tepat pada waktunya) kemudian mengeluarkannya, membaginya menjadi 12 roti dan masukkan ke dalam ketuhar yang hangat untuk pembuktian.Mereka berdiri selama 1 jam pada kadar 30 - 40 hujan es Roti meningkat rata-rata 30 persen, saling buta, tetapi kemudian, ketika mereka mabuk, mereka tidak bangkit lagi dan sangat digoreng. Bau dan rasanya sangat enak dan doh itu sendiri ternyata sangat pekat dan kuning.
Saya sama sekali tidak pro dalam ujian yang menggoncang, malah saya takut Tetapi tolong beritahu saya apa kesalahan yang boleh saya buat
1 Ragi kering mengambil saff 2.5 sudu kecil
2 baldi pembuat roti telah diisi dari kering hingga cair
3 mengeluarkan roti yang agak elastik dan memotongnya menjadi 12 keping dengan pisau
4 roti dibentuk dari setiap kepingan tepung di atas meja Dan setiap ketulan dilumatkan lagi 6
5 letakkan di atas loyang yang sudah berminyak dan masukkan ke dalam ketuhar
6 tk di dalam ketuhar, suhu pada pemegang bermula dari 50 darjah, maka sedikit lebih rendah
Mungkin kerana suhu tinggi semasa pemeriksaan, ragi baru habis?
Saya membakarnya pada suhu 180 darjah dari air mangkuk di bahagian bawah ketuhar (saya membacanya di suatu tempat)

Saya akan mencuba lagi, walaupun saya akan membakarnya sepenuhnya dalam hp. Mod yang mana? Suka roti atau seperti kek? Ini adalah roti kedua saya. Dan kedua-dua masa itu tidak berjaya. Kali pertama saya melakukannya mengikut resipi yang berbeza, tetapi maknanya sama. Kebenaran buat pertama kalinya, walaupun tanpa pembuktian, dibakar

[JuliaSe]

JuliaSe, 2.5 g yis tidak mencukupi

[JuliaSe]

JuliaSe, 2.5 g yis tidak mencukupi

Albina, terima kasih atas jawapannya! Ini adalah kesalahan ketik saya - sudah tentu saya meletakkan 2.5 sudu kecil (saya membaca dengan teliti keseluruhan Temka sebelum ini

Benar, roti, kesal saya, tidak berjaya ((Sudah tentu saya meletakkan semuanya mengikut resipi. Menguli dengan hp pada mod utama (2:20 tepat pada waktunya) kemudian mengeluarkannya, membaginya menjadi 12 roti dan masukkan ke dalam ketuhar hangat untuk pembuktian.Mereka berdiri selama 1 jam pada kadar 30 - 40 hujan es Roti meningkat rata-rata 30 persen, saling buta, tetapi kemudian, ketika mereka mabuk, mereka tidak naik lagi dan sangat digoreng. Bau dan rasanya sangat enak dan doh itu sendiri ternyata sangat pekat dan kuning.

Jadi dengan saya, bukannya roti, saya pasti kek, kuning, berat, tidak cukup kek, tetapi bahasa mereka tidak berani memanggil mereka roti
Saya melakukannya dengan kaedah selamat, saya tidak berdosa pada ragi, kerana saya membakar roti dari tepung gandum secara selari dan semuanya berjalan dengan sempurna, tetapi di sini tidak begitu ...

Hari ini satu lagi pengalaman dengan resipi ini dan sekali lagi kegagalan. Ragi juga diuji sebelumnya - semuanya baik-baik saja!
Saya memutuskan untuk memanggang semuanya dalam xn, iaitu keseluruhan kitaran dan menguli dan membakar, seperti yang dicadangkan oleh pengarang resipi. Saya mempunyai sesuatu yang dibakar - gumpalan yang berat dan tidak dipanggang. Saya membuangnya. Tetapi ini adalah masa, harapan, dan wang!
Amat menyakitkan apabila resipi yang belum diuji pada ragi kering ditawarkan.
Kami meminta pengarang untuk menulis versi resipi untuk ragi kering.
Sudah hari apa saya menunggu penulis menjawab kami!

[Yulia]

Yuliabahawa anda marah. Penulis meletakkan resipi dengan ragi yang ditekan

Adakah terdapat perbezaan asas? Banyak tukang roti tempatan menggunakan apa sahaja ragi yang ada, tanpa mengira resepinya. Seseorang berjaya, seseorang tidak. Tetapi untuk mengatakan dengan jelas bahawa ragi kering tidak boleh disalahkan.

Lelaki dan perempuan. Saya membakar gulungan ini berkali-kali, sangat mudah bagi saya untuk memberikannya ke sekolah dan bekerja, dan di atas ada laporan saya (lebih banyak lagi, saya tidak mahu mengisi halaman dengan hanya saya sendiri). Bakar pada basah dan kering.Pada "basah" pastinya lebih baik, tetapi pada kering juga tidak buruk. Saya tidak pernah menaburkan yang kering di dalam roti yang dibakar dalam tepung (tidak kira apa yang mereka tulis di sana). Saya selalu aktif, saya membuat doh mini.
3 sudu kecil ragi
1jam l. Sahara
1 st. l tepung
30-40g air suam (semua ini dari jumlah, berat) ...
dan resipi ini tidak pernah mengecewakan saya. Ngomong-ngomong, laporan terakhir saya mengenai roti, hanya pada roti kering (saya masih ingat menulis di sana bahawa ragi kurang aktif (tidak ada kelajuan yang diperlukan). Ragi dan basah dan kering saya mempunyai yang paling murah, Lviv. Saya berani untuk memberi nasihat, cubalah ini. Saya sangat suka resepinya sehingga saya memotretnya selangkah demi selangkah dan ingin meletakkannya di laman web lain (ya, semua tangan tidak sampai) ...

[JuliaSe]

Kami meminta pengarang untuk menulis versi resipi untuk ragi kering.

JuliaSe, maafkan saya, tetapi saya tidak dapat melihat resipi ini pada ragi kering yang masih hidup untuk anda, saya sama sekali tidak menggunakannya dan tidak merancang.

Vassa dan Albina - terima kasih atas pertolongan

Gulung sedap. Saya melakukannya tanpa masalah. Menguli dalam mod HB ,, doh ,, Ragi kering 2.5 jam. l ... Baking kurang dari satu jam di dalam oven perolakan yang hangat. Super. Saya tidak tahu bagaimana ia mungkin tidak berfungsi.

[dandelion]

dandelion, Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya

[dandelion]

dandelion, Semua berlaku dalam hidup! Tidak ada jalan penyelesaian yang pasti. Katakan resipi yang dilampirkan pada pembuat roti semuanya diperoleh sebagai satu, tanpa ketinggalan.

julifera, Terima kasih untuk jawapan! Sayang sekali, tentu saja, tidak akan ada resipi yang sudah disiapkan ((saya bukan tukang masak yang hebat, dan saya menghabiskan sedikit masa di dapur, jadi tidak mungkin apabila saya mengenali adunan dan ragi hidup) Tidak ada banyak masa. Dan resipi anda sangat baik, sayang sekali ia tidak berfungsi. Saya sudah menulis tentang ini ... Sekiranya saya tidak bijaksana dan kasar terhadap anda - saya minta maaf! Hanya setelah membaca 11 halaman Temka, saya pasti semuanya akan berjalan lancar, walaupun terdapat beberapa kegagalan dari pengguna lain.

AlbinaYa. awak betul!

3 sudu kecil ragi
1jam l. Sahara
1 st. l tepung
30-40g air suam (semua ini dari jumlah, berat) ...
dan resipi ini tidak pernah mengecewakan saya. Ngomong-ngomong, laporan terakhir saya mengenai roti, hanya pada roti kering (saya masih ingat menulis di sana bahawa ragi kurang aktif (tidak ada kelajuan yang diperlukan). Ragi dan basah dan kering saya mempunyai yang paling murah, Lviv. Saya berani untuk memberi nasihat, cubalah ini. Saya sangat suka resepinya sehingga saya memotretnya selangkah demi selangkah dan ingin meletakkannya di laman web lain (ya, semua tangan tidak sampai) ...

Kemudian tambah ragi yang dicairkan ini ke HP? Sebelum tepung atau selepasnya? (Saya menguli doh dalam mod utama selama 2.20 jam)
Saya benar-benar akan menunggu resipi dari anda - terbitkan secepat mungkin! Tujuan berfungsi roti sama dengan tujuan anda, jadi anda mahu mempunyai resipi win-win.

Kemudian tambah ragi yang dicairkan ini ke HP?

ya di HP (dengan kedatangan HP, saya mencampurkan semua yang ada di dalamnya). Dalam arahan saya, cair pertama kemudian tepung, oleh itu: Saya memasukkan susu dengan gula dan vanila ke dalam baldi (dipanaskan sehingga gula larut, tetapi tidak panas, sehingga jari terasa enak) + telur + doh mini (semestinya mula berbuih) + tepung. Saya mempunyai mod doh 1:30, yang mana 20 minit menguli dan 5-10 minit sebelum akhir menguli saya membuang marjerin (dilembutkan, tetapi tidak cair). Kadang-kadang saya merindukannya, jadi saya harus menghidupkan semula kumpulannya (dulu seperti ini), hasilnya tidak berbeza .... Tetapi secara umum, untuk mufin super seperti itu lebih baik, tentu saja, "langsung" ragi, dan ini berlaku apabila saya terlupa membeli, tetapi saya perlu membakar ..

Yulia, saya berlari dan berlari dengan laporan, di sini mereka cantik (di sudut kiri bawah ada roti yang tidak berfungsi pada kali terakhir, kering, tentu saja, tetapi saya meletakkannya seperti ini untuk perbandingan), tapi sedap

Kali ini saya memanggang dengan ragi kering, saat selamat, kemasan emas, untuk penaik, ragi mengambil 8 gram, hasil yang sangat baik, semuanya dengan kaedah selamat yang sama

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - hasil yang sangat baik

[Leka_s]

Leka_s, Roti sejuk ternyata!

Tolong beritahu saya, saya mahu membuat roti ini, tetapi saya tidak mempunyai HP. Dan saya tidak begitu biasa dengan roti bakar.
Bagaimana cara mengganti doh yang bukan di HP dengan betul, berapa banyak untuk menguli dan apa itu "menguli"? Saya juga sering merasakan ragi dalam bentuk siap dengan pastri ragi, apa itu?
Adakah mungkin untuk menambahkan sedikit ragi ke dalam adunan dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman?

Untuk menguli itu bermaksud menguli beberapa kali, ia akan naik dengan baik, jadi mesti "diturunkan", iaitu untuk menguli.

Ragi apa yang anda gunakan? Secara peribadi, saya tidak suka adunan selepas malam ...

Dibakar dengan ragi Lviv kering. Saya menambahkannya ke tepung, jadi tertulis di bungkusan.
Bagaimana anda boleh menyediakan sarapan pagi anda?

Saya membuat roti ini. Dohnya sedap !!!! Saya memasaknya dengan ragi Lviv kering. Saya masukkan 1 sudu kecil ke dalam adunan. Ia telah meningkat sebanyak 2 kali, mungkin lebih banyak lagi. Tetapi saya tidak menunggu 4-5 jam untuk tidur. Mula menguli doh selepas 2.5 jam. Saya kurangkan ragi ke dalam adunan, atas nasihat penulis, di mana lebih dari setengah sudu teh. Dua jam kemudian ia naik, tetapi tidak begitu banyak. Kemudian untuk pemeriksaan selama 40 minit.
Mereka ternyata sangat enak, tetapi padat. Saya akan cuba memasukkan lebih banyak ragi ke dalam adunan lain kali.
Beritahu saya, bilakah anda perlu menambah sebiji epal dan dalam bentuk apa? Mashed, tumbuk?
Dan beritahu saya, mengapa kita menunggu doh ketika ia naik selama 4-5 jam, dan doh itu 1,5-2 jam? Doh nampak lebih sejuk, rasanya lebih panjang?

Yul, terima kasih untuk roti. Sesuatu yang terlintas di fikiran saya dari roti anda. Saya ingat diri saya di sekolah, melanda kenangan saya. Apa jenis roti yang mereka makan di sekolah, sandwic apa (dengan sepotong roti hitam dan potongan daging sejuk dengan lemak beku di sisinya). Saya minta maaf apa yang tinggal

[Larissa]

Larissa, Scops burung hantu, untuk kesihatan anda!
Dan saya tidak makan cutlet sekolah, setelah cutlet ibu - sekolah saya tidak boleh dimakan
Tetapi pada hari-hari yang jarang berlaku, kami menghidupkan rak untuk pemanasan, di mana mereka meletakkan piring makanan, dan ketika saya bertugas, iaitu, mereka meninggalkan 15 minit sebelum akhir pelajaran dan berlari untuk menyusun meja, saya mengambil kepingan roti kelabu dan, sambil berdiri dalam barisan, gorengkannya pada cakera pemanasan.
Dan atas sebab-sebab tertentu, tali leher perintis saya selalu berbau roti rai, ketika saya mengendus hujungnya yang bergelombang, saya mula menginginkan sebidang roti sehingga tidak tertahankan

Sayang sekali semua orang mengabaikan pesanan saya sebelumnya

[Olya]

Dan beritahu saya, mengapa kita menunggu doh ketika ia naik selama 4-5 jam, dan doh itu 1,5-2 jam?

Olyakerana teknologi adalah
Secara amnya, saya selalu fokus pada keadaan doh, mengikut tanda-tanda bahawa doh berfungsi, kerana masa pematangan doh dan doh sangat bergantung pada suhu persekitaran dan pada kuantiti dan kualiti ragi. Dalam resipi ini, adunan memerlukan lebih kurang 2.5 kali lebih lama untuk matang.

Saya tidak tahu mengenai saus epal, saya tidak pernah menambahkannya ke dalam resipi ini.

Terima kasih untuk jawapan :-)

[Yule-julifera]

Jadi dengan saya, bukannya roti, saya tentu saja padat, kuning, berat, tidak cukup kek, tetapi bahasa mereka juga tidak berani memanggil mereka roti
Saya melakukannya dengan kaedah yang selamat, saya tidak berdosa pada ragi, kerana saya membakar roti dari tepung gandum secara selari dan semuanya berjalan dengan sempurna, tetapi di sini tidak begitu ...

terima kasih Yule-julifera kerana menarik perhatian kepada resipi yang sangat lazat, dan terutama untuk versi yang tiada tandingannya. Tetapi saya, sebagai orang yang tidak berpengalaman, selalu mencari sesuatu yang serupa di //mariana-aga.livejournal.com/89566.html seperti di guru roti kegemaran saya.
Oleh itu, Luda secara berasingan menjelaskan bahawa untuk mendapatkan roti yang tepat, konsistensi doh seperti krim masam dan konsistensi lembut (iaitu basah) adonan, serta tahap pengulian hingga nipis filem doh siap , penting.
Bagi saya sendiri, saya mempunyai kaedah untuk menganggarkan jumlah air. Saya mengambil 30-50 gram tepung dan menambahkan sedikit air sehingga tidak melekat di tangan saya - ini dianggap sebagai konsistensi rata-rata. Sedikit melekit - sedikit lebih lembut daripada rata-rata. Lembut cukup cair. Luda mempunyai gambar, dan kami juga memilikinya di laman web kami. Ini adalah ketika mereka menulis mengenai roti di kompor - boa constrictor, smear. Dan kemudian saya segera melihat bahawa untuk tepung saya perlu menambahkan air atau mengurangkannya. Dalam kes saya, tepung biasanya kering dan memakan kelembapan, sebagai peraturan.Bagi saya, resipi ini akan menjadi bata)))
Dia juga menjelaskan bahawa jika anda mengganti ragi yang ditekan dengan ragi kering, maka anda perlu melihatnya.
Dalam kes kami, terdapat banyak muffin, dan di sini lebih baik hanya yang ditekan, atau SaF untuk mufin, yang harus diambil kurang dari dua atau tiga kali. Saya tidak melakukannya - tetapi Lyuda mempunyai meja untuk diganti bergantung pada isi penaik dalam adunan.
Oleh kerana penapaian adunan dirancang selama 4-4.5 jam pada 30 darjah (ini diperlukan untuk rasa mengikut GOST), maka dalam hal ini hanya jenis ragi yang bertindak panjang ini berfungsi dengan baik sejak sekian lama.
Sekejap kering cepat biasa dirancang selama 2 jam dan oleh itu hasilnya mungkin berbeza.

Secara umum, resipi dalam bentuk aslinya menurut GOST direka khas untuk ragi yang ditekan pada masa itu - dan mereka berfungsi seperti ini: mereka mencapai puncak aktiviti pada pukul 4, oleh itu waktu penapaian doh.
Ia menyumbang kepada aktiviti utama aktiviti ragi, dan ekornya sudah berada di atas adunan itu sendiri)))
Oleh itu, sekarang ragi moden dari segi kuantiti dan kualiti mesti disesuaikan agar mereka meniru apa yang difikirkan oleh para teknolog. Yang moden yang ditekan digulung dengan hebat, tetapi yang kering mesti dipilih untuk dipanggang lama, jika anda betul-betul mengikuti resipi.

(Saya menjumpai semua ini di guru roti)
Secara amnya, ada baiknya mereka yang berjaya menerangkan dengan lebih terperinci tahap pencampuran pertengahan. Lebih banyak perincian, semakin baik.
Mempunyai Qween, sebagai contoh, kami mendapat kek berserat yang luar biasa. Saya cuba melakukan semuanya juga - tetapi tidak berjaya (((

Kawan! Sila nyatakan, mengikut resepinya, ternyata telur itu dimasukkan ke dalam adunan? dan mengembara dengan telur selama 4 jam. Atau lebih baik menambahkan telur ke dalam adunan kemudian? Terima kasih.

: yahoo: Roti buatan menggunakan kaedah selamat mengikut resipi di post pertama. Saya makan satu-satunya penyimpangan, bukannya susu dan air, saya tuangkan 175 g whey dan masukkan 2 sudu besar. sudu susu tepung, untuk esok saya akan meletakkannya dengan 1 sudu susu tepung, jika semuanya baik-baik saja, maka tanpa itu sama sekali.
Sementara itu, semuanya berjalan lancar, semuanya berlaku. Esok saya juga memberikan loyang roti kepada saudara-mara di kedai untuk dijual. Oleh itu, akan ada pendapat dan ulasan dari pelbagai pembeli, tanpa sanjungan. Ramai TERIMA KASIH kepada pengasas tema!