Bun merah jambu

Bun merah jambu

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
OPARA:
Tepung gandum bertaraf tertinggi	150 ... 258 g
Air	127 ... 148 g
Ragi yang ditekan	13 g
BERGANDA:
Tepung gandum bertaraf tertinggi	280 ... 172 g
Tepung gandum dengan kadar tertinggi untuk habuk	15 g
Air jika perlu, anda boleh menambah 8 g air lagi	85 ... 64 g
Garam	7 g
Gula pasir	20 g
Marjerin	13 g
Telur untuk pelinciran	10 g
Jisim bit tumbuk rebus (jisim bit dikupas mentah 36 g)	34 g
Serbuk halus untuk habuk (pilihan)	20 g

Kaedah memasak

• Berat satu roti 60 g
  
• Hasil 10 gulungan
  
• Masa penapaian:
  
• - doh 150 ... 180 min
  
• - doh 120 ... 150 min
  
• Pembuktian 40 ... 50 min
  
• Doh. Air yang dipanaskan hingga +35 ... 40C dituangkan ke dalam bekas (60 ... 70% dari jumlah cecair), ragi siap ditambahkan, tepung ditambahkan (35 ... 60% dari jumlah tepung disediakan oleh resipi) dan dicampurkan sehingga jisim homogen diperoleh dalam masa 5 minit.
  
• Permukaan adunan ditaburkan dengan tepung dan diletakkan di dalam bilik dengan suhu +35 ... 40C selama 2.5 ... 3 jam untuk penapaian.
  
• Doh. Apabila adunan meningkat dalam jumlah 2 ... 2,5 kali dan mula mengendap, masukkan sisa cecair dengan garam dan gula yang dilarutkan di dalamnya, tumbuk bit rebus, kemudian campurkan, tambahkan sisa tepung dan uli adunan selama 8 ... 10 minit. Masukkan marjerin cair 5 minit selepas menguli. Doh dibiarkan selama 2 ... 2.5 jam untuk penapaian. Semasa penapaian, doh diuli sekali atau dua kali.
  
• Gulung. Bola seberat 68 g terbentuk dari adunan siap dan dibiarkan untuk pemeriksaan selama 40 ... 50 minit. Sebelum dibakar, permukaan produk disapu dengan telur. Bakar pada suhu * 230 ... 240C selama 10 ... 12 minit. Produk siap boleh ditaburkan dengan serbuk halus pada kadar 2 gram setiap 1 keping.
  
• Sekiranya anda tidak menyukai rasa bit, lebih baik menambahkan jus bit daripada air ke dalam adunan, dan tambahkan 1 sudu kecil dan bukannya bit rebus. molase atau madu.
  

Masa untuk menyediakan:

10 ... 12 minit

Program memasak:

Suhu ketuhar +230 ... 240C

Catatan

Apabila anda mahukan suasana merah jambu yang baik, sihat dan tanpa menjejaskan pinggang, anda boleh memakan roti ini.
Resipi untuk Gost
Ciri-ciri produk. Bentuknya bulat, tidak kabur. Permukaannya ditaburkan dengan serbuk halus.
(resipi diambil dari kuki)
Nikmati hidangan anda
Roti masam yang sama:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Saya berani menunjukkan roti merah jambu saya:

Kekusutan:

Sayatan:

[2,5]

Ringkasnya, bagaimana saya melakukannya.
Doh saya bertambah dalam jumlah dan mula mengendap:

Saya membiarkan adunan siap 2,5 berjam-jam di tempat yang hangat untuk penapaian.

Semasa penapaian, dia membuat doh menguli sekali.

Saya membentuk roti, meletakkannya di atas loyang dengan tikar silikon:

Dibakar di 230 ° C 15 minit.
Dingin di parut:

Kemudian dia mengagumi roti merah jambu yang sangat comel untuk masa yang lama:

Nah, ketika tiba waktunya untuk menunjukkan potongan - saya mengalami kesukaran, roti itu dengan tegas menolak untuk berteman dengan pisau untuk memotong roti!
Serbuk itu sangat lembut sehingga saya hampir tidak dapat meyakinkan roti untuk menunjukkan potongan pisau untuk memotong sayur: