Kuki "Jagung"

[Nikmati hidangan anda!]

Kuki "Jagung"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Marjerin	250 g
Telur	2 keping
Gula	250 g
Lemak babi (lemak babi)	2 sudu besar l.
Krim masam	100 g
Amonium	1 sudu kecil
Tepung	(berapa banyak doh yang akan diambil)

Kaedah memasak

• Kacau adunan semua bahan, sangat curam. Kami mengambil lampiran khas untuk penggiling daging, dan kami memutar keseluruhan adunan melalui penggiling daging, memotong kuki dalam bahagian, meletakkannya di atas loyang yang ditutup dengan perkamen (lihat di bawah).
• Kami memanggang hingga 180-190^mengenaiDari ketuhar hingga kecoklatan (lebih kurang 20 minit).
• 

Masa untuk menyediakan:

1,5 jam

Catatan

Ammonium tentu saja boleh diganti dengan soda slaked atau serbuk penaik, yang saya lakukan semalam. Dalam foto - kuki dengan soda slaked. Saya mempunyai amonium, tetapi saya memutuskan untuk bereksperimen. Ibu selalu membuat biskut ini dengan ammonia. Semua sama, ada perbezaannya. Dengan amonium, kuki lebih rapuh dan lembut. Entah bagaimana ia melonggarkan doh dengan cara yang berbeza daripada soda. Oleh itu, jika boleh membeli ammonium, bakar dengannya.

Nikmati hidangan anda!

[moulinex]

Kuki inilah yang dia buat pada hujung minggu, hanya ada krim masam, dan lemak babi adalah 200 g, tetapi apa itu amonium? ia tidak sama. Kuki sangat menakjubkan, kering dan meleleh pada masa yang sama. Hanya saya dengan saya moulinex, tidak mengatasi, demi dia saya memulakan cookie mincer, saya harus membuatnya dalam bentuk, mungkin seseorang mempunyai penggiling daging seperti itu, dengan muncung plastik untuk cookie, jika tidak pandai tidak berfungsi atau doh diperlukan untuk dia.

[moulinex]

Kuki inilah yang dia buat pada hujung minggu, hanya ada krim masam, dan lemak babi adalah 200 g, tetapi apa itu amonium? ia tidak sama. Kuki sangat menakjubkan, kering dan meleleh pada masa yang sama. Hanya saya dengan saya moulinex, tidak mengatasi, demi dia saya memulakan cookie mincer, saya harus membuatnya dalam bentuk, mungkin seseorang mempunyai penggiling daging seperti itu, dengan muncung plastik untuk cookie, jika tidak pandai tidak berfungsi atau doh diperlukan untuk dia.

Ya, saya mempunyai satu lagi resipi untuk kuki ini, sangat serupa dengan kuki ini, tetapi tanpa krim masam dan tanpa ammonium. Yang ini lebih sedap, telah diuji dalam praktiknya.

Ammonium (amonium karbonat, amonium karbonat) adalah bahan kristal yang tidak berwarna. Ia larut dengan baik di dalam air, mudah terurai apabila dipanaskan.
Amonium karbonat tidak boleh bersentuhan dengan udara, kerana langsung bertindak balas dan berubah menjadi ammonium bikarbonat, yang tidak dapat digunakan dalam memasak.

Tujuan utamanya dalam penaik adalah menggunakannya sebagai serbuk penaik. Kekayaan utama amonium ini memungkinkan untuk menggunakannya dalam masakan di banyak negara dan bukannya ragi - dalam penaik, dan juga dalam pembuatan bir.

Penggunaan ammonium tidak termasuk penggunaan soda. Ammonium sangat hygroscopic; ia disimpan dalam bekas gelap kaca tertutup atau dalam tin dengan penutup yang ketat.

Kristal amonium dipecahkan sebelum dibakar, doh dipukul, dibentuk dan dibakar. Digunakan untuk membuat kek dan biskut nipis. Rasa, penampilan dan sifat produknya luar biasa enak.

Ibu saya mempunyai separuh daripada kue dengan amonia dalam buku resipi. Sekarang ia tidak begitu popular seperti dulu. Tetapi perbezaan antara baking soda atau baking powder dan ammonium adalah besar.

Dan penggiling daging saya biasa, manual dan lama, jadi mereka mengatasi tanpa masalah. Suami saya berpusing, saya menangkap jalan keluar dan memotong.

Dan lebih banyak lagi mengenai adunan - anda perlu menguli dengan sangat curam. Oleh itu, apabila dipusingkan, ia melonggarkan lebih banyak dan di pintu keluar akan lebih rapuh dan longgar, dan tidak homogen.

[Lozja]

Lozja, terima kasih untuk sains, tetapi saya rasa saya tidak akan menemui amonia di kawasan saya.Dan hari ini saya menyusun banyak literatur mengenai topik penggiling daging saya dan tidak ada yang berharga, satu perkara yang saya menyedari bahawa adonan, sebaliknya, harus lembut, tetapi saya membuatnya padat, itulah sebabnya muncung saya berputar dengan doh , Saya akan pulang dan mencari yang lama dengan muncung dan tunduk kepadanya. Secara umum, resipi anda bagus, saya juga menandakannya, kerana tidak banyak lemak babi di dalamnya, saya tidak tahu dari mana asalnya, tetapi saya mempunyai prasangka buruk, ketika saya membakar kuki, saya menghidu semuanya.

Beritahu saya, bagaimana tingkah laku hati pada hari berikutnya? Beberapa kali saya membuat biskut melalui penggiling daging, hanya saya mempunyai resipi tanpa krim masam dan lemak babi. Jadi masalahnya adalah bahawa renyah dan rapuh pada waktu malam, kuki basah pada waktu pagi dan kehilangan sebahagian besar daya tarikan mereka. Memandangkan resipi anda berbeza, mungkin kekurangan kekurangan ini. Atau adakah hanya kelembapan di apartmen dan tidak ada yang dapat menolong saya?

Beritahu saya, bagaimana tingkah laku hati pada hari berikutnya? Beberapa kali saya membuat biskut melalui penggiling daging, hanya saya yang mempunyai resipi tanpa krim masam dan lemak babi. Jadi masalahnya adalah bahawa renyah dan rapuh pada waktu malam, kuki basah pada waktu pagi dan kehilangan sebahagian besar daya tarikan mereka. Memandangkan resipi anda berbeza, mungkin kekurangan kekurangan ini. Atau adakah hanya kelembapan di apartmen dan tidak ada yang dapat menolong saya?

Cuba lagi resipi ini. Sejauh yang saya ingat (sudah lama saya tidak melakukannya), pada keesokan harinya kuki-kuki itu sama rapuh dan rangup. Tetapi untuk ini, ammonium sememangnya diperlukan.

Maafkan saya, tetapi dari mana anda mendapat ammonium ini? mungkin ada beberapa tempat khas, di mana ia terdapat di jambs, tetapi saya, gelap, dan tidak tahu

Maafkan saya, tetapi dari mana anda mendapat ammonium ini? mungkin ada beberapa tempat khas, di mana ia terdapat di jambs, tetapi saya, gelap, dan tidak tahu

Di sini anda dapat mencari di bahagian-bahagian di mana serbuk penaik, gula vanila, dan lain-lain. Sebelum ini terdapat kekurangan, sekarang anda boleh membeli dari kami tanpa masalah. Sekiranya anda tidak begitu jauh, saya akan menghantarnya kepada anda.

Anda tentu saja boleh memanggang dengan serbuk penaik, tetapi saya secara peribadi tidak begitu suka dengan serbuk penaik, perbezaannya sangat besar, tidak ada rasa ringan dalam kuki dan kekenyangan, atau sesuatu.

Sekiranya anda tiba-tiba menemui amonium yang sama, maka anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam bungkusan di mana ia dijual, dibungkus rapat dan di dalam balang yang dipintal dengan ketat, jika tidak, ia akan tersejat dari masa ke masa.

Semoga berjaya dalam carian anda!

Terima kasih!

Hari ini saya bertanya-tanya di pasar dengan tawaran istimewa. kios rempah. Penjual dengan jujur ​​mengakui bahawa dia tidak tahu apa itu
Tetapi kita tidak berputus asa! Kami akan memantau kedai. Saya sangat bersemangat untuk mencuba amonium. Saya membaca mengenai dia di Pokhlebkin's, di sini juga dicadangkan oleh pembuat roti ternama
Jadi patut dilihat

Saya membakar kuki ini dengan hebat, banyak yang keluar dari resipi, ringan dan lapang. Terima kasih kerana resipi.

Saya membakar kuki ini dengan hebat, banyak yang keluar dari resipi, ringan dan lapang. Terima kasih kerana resipi.

Untuk kesihatan anda!

Kuki yang hebat, walaupun tanpa lemak babi.

[Lozia]

Lozia, dan marjerin untuk memanaskan atau memotong?

[Lozia]

Lozia, dan marjerin untuk memanaskan atau memotong?

Marjerin pada suhu bilik, lembut, tetapi jangan panas.

Saya di Velmart hari ini dan membeli ini:




Harga 1 sachet ialah 1.11 UAH.
Sekarang anda boleh mencuba resipi asal.

Apa yang baik! Dan di pasaran kami anda boleh membeli amonium dengan tenang, ternyata.

Saya mahu membeli gula vanila dan serbuk penaik (walaupun sejak kebelakangan ini saya mencampurkannya sendiri, tetapi saya selalu mempunyai beberapa beg ganti), kemudian saya melihat - Amonium, dan saya mengambilnya (tetapi saya tidak mengambil serbuk penaik) , dan saya juga ingat resipi anda.
By the way, Ksyusha, bolehkah anda menggunakan amonia ini dalam resipi lain dengan cara yang sama seperti serbuk penaik atau apa? Campurkan juga dengan tepung?

Saya ingin membeli gula vanila dan serbuk penaik (walaupun sejak kebelakangan ini saya mencampurkannya sendiri, tetapi saya selalu mempunyai beberapa beg ganti), dan di sini saya melihat - Amonium, dan saya mengambilnya (dan tidak mengambil serbuk penaik) , dan saya juga teringat tentang resipi anda.
By the way, Ksyusha, bolehkah anda menggunakan amonia ini dalam resipi lain dengan cara yang sama seperti serbuk penaik atau apa? Campurkan juga dengan tepung?

Saya tidak tahu mengenai resipi lain dari jarak dekat. Saya rasa kita boleh mencuba. Ya, campurkan dengan tepung.