Roti gandum gandum, 33% rai (pembuat roti)

Roti gandum gandum, 33% rai (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	400 g
Tepung rai, dikupas	200 g
Air	360 ml
Garam	2 sudu kecil
Gula	2 sudu besar l.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Ragi yang ditekan	12 g

Kaedah memasak

• Resipi "roti putih polos" dari buku untuk oven Panasonic SD-255 diambil sebagai asas.
  
• Perubahan yang dibuat:
  
• 
  
• selain tepung gandum, saya menggunakan tepung gandum, dalam bahagian gandum 2/3, rai 1/3 (iaitu, 33%);
  
• bukannya ragi kering, ragi tekan digunakan.
  


• Berat gulungan adalah 930g, ukuran "pinggang" (lilitan) ialah 555mm.
  



Program memasak:

Program SD-255: Basic, XL, Medium Crust.

Catatan

Resipi ini telah menjadi asas dalam keluarga kami dan merupakan yang utama. Varian dengan rai 25% juga diuji, tetapi rai dengan rai 33% lebih enak.

Resipi "roti putih polos" dari buku untuk oven Panasonic SD-255 diambil sebagai asas.

Roti sedap yang anda ada! Cemerlang. Ambil nota resipi. Terima kasih.

Dan anda hanya meletakkan ragi yang ditekan ke dalam baldi dan itu sahaja? Dan anda masih boleh mengambil ragi kering dan berapa banyak?

Dan anda hanya meletakkan ragi yang ditekan ke dalam baldi dan itu sahaja? Dan anda masih boleh mengambil ragi kering dan berapa banyak?

Saya mencairkan yis dengan air pada suhu bilik, biasanya saya mengambil 60ml. Kadang-kadang saya membiarkan ragi yang dicairkan berhenti selama kira-kira 15 minit, kerana ragi itu sejuk (tetapi tidak beku) dari peti sejuk. Saya tidak memanaskannya terlalu banyak, kerana sama di Panasonic SD255 mereka akan memanaskan selama satu jam lagi (penyamaan suhu).
Saya sama sekali tidak menggunakan yis kering, tetapi saya fikir bahawa untuk 600 g tepung anda memerlukan 2 jam. l. yis kering. Nah, urutan peletakan adalah tradisional: ragi yang dicairkan, kemudian semua tepung, semua yang lain di atasnya.

Sekiranya anda membakar roti seperti itu, maka saya cadangkan untuk menambah 18g malt rai, roti akan lebih enak. Malt mesti dibancuh terlebih dahulu dengan air mendidih dan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik. Secara semula jadi, kacau sehingga bersih sehingga tidak ada gumpalan. Jangan mengambil air terlalu banyak untuk pembuatan bir, akan memakan masa lebih lama untuk disejukkan. Ambil contohnya 100ml. Sekiranya anda menggunakan malt, tetapi anda perlu menambahkan kira-kira 10 ml ke jumlah isi air. Iaitu cecair seperti ini:

untuk pembiakan yis 60ml
untuk pembuatan bir malt 100ml
baki air 210ml
_____
Jumlah: 370ml

Semalam saya sekali lagi membakar resipi ini. Satu-satunya perubahan adalah menambah sebilangan dill hijau. Roti yang lebih tinggi ternyata.

Program: kerak asas, XL, sederhana.

Ini jelas dengan ukuran dan kerak, tetapi yang "utama" ... Sekiranya boleh, tuliskan kitaran dalam masa (apa dan berapa lama HP anda lakukan, setelah suhu disamakan)

Lebih banyak "mengenai dill": "sedikit" berapa (jumlah anggaran dalam sudu atau gram)?

Ini jelas dengan ukuran dan kerak, tetapi yang "utama" ... Sekiranya boleh, tuliskan kitaran dalam masa (apa dan berapa lama HP anda lakukan, setelah suhu disamakan)

Begitu juga. Buku ini mengatakan mengenai program "Asas":
Keluar suhu 25-60 min,
menguli 15-30min,
mengangkat 1h50min-2h15min (dengan dua latihan, 1h50min dan 1h30min sebelum akhir keseluruhan program)
penaik 50 min.
Hanya 4 jam.

Lebih banyak "mengenai dill": "sedikit" berapa (jumlah anggaran dalam sudu atau gram)?

Saya kira pada skala, secara amnya, kira-kira 7g. Tetapi, bagaimanapun, ini masin dill untuk musim sejuk dan agak basah. Saya tidak tahu berapa segar atau keringnya. Ngomong-ngomong, roti siap pakai tidak berbau seperti dill. Tetapi roti di pastri sebelumnya chu-oo-oot - oo-oo-ooot berbau. Dan jika kali pertama ini adalah dugaan, maka semalam saya menambahkannya dengan tujuan untuk naik lebih tinggi - tepung gandum pada pembelian terakhir tidak begitu baik.

[dill masin]

Terima kasih. Saya akan cuba membakarnya, walaupun tanpa dill. Sesuatu yang saya "meragui":

tambah sebilangan dill hijau. Roti yang lebih tinggi ternyata.

Dan dalam jawapan kepada saya, anda mengatakan bahawa memang begitu dill masin untuk musim sejuk. Entah bagaimana "menurut teori" - garam menghalang ragi, tetapi garam harus lebih banyak (dan bagaimana rasanya?)?! Atau, dengan meletakkan dill, anda sedikit mengurangkan jumlah garam (2 sudu kecil) dalam resipi yang dicadangkan?

Saya tidak mengurangkan jumlah garam, ia tidak mempengaruhi selera saya dengan cara apa pun.

Hati nurani terseksa sedikit ... Roti mengikut resipi anda "terbiasa" dalam keluarga kami dan saya sering membakarnya ... Tetapi "TERIMA KASIH" masih belum mengatakan ...: merah: TERIMA KASIH, TERIMA BANYAK))) )) Roti- SUPER ...

[setiap hari]

Saya gembira anda menyukai roti. Dalam keluarga kami, dia benar-benar berakar umbi setiap hari roti dan oleh itu saya membakar hampir sahaja. Saya mencuba pelbagai pilihan: tepung gandum 1c dan bukannya tepung premium (sekarang saya membakarnya paling kerap), saya menggunakan whey dan bukannya air, menambah sedikit krim masam lama, menambah biji, dill, campuran ramuan Kamisov yang disebut "Provencal herbs". Masih ternyata roti yang sedap

Tentukan, terima kasih untuk resipi, roti itu hebat! Ragi kering terpakai

Helo!
roti bakar mengikut resipi anda, tetapi di dalam ketuhar (saya hanya melihat mesin roti, saya mahu LG 2001)
Saya sangat menyukainya, tetapi untuk citarasa saya, saya memerlukan sedikit gula, naik dengan baik, berliang, SUPER !!!
bentuknya terlalu kecil

terima kasih kerana resipi!

Resipi hebat Terima kasih!

Terima kasih, roti ternyata hebat.
Mengenai dill, keringkan 5 g sudah cukup.

Saya telah membaca forum ini "on the licik" selama beberapa bulan sekarang, tetapi demi resipi ini Ensay memutuskan untuk mendaftar pula untuk mengucapkan terima kasih yang besar kepada pengarang siaran ini! Saya membakar roti kartun (tidak ada mesin roti), banyak yang mencuba resipi dari sini dan roti ini telah berakar, kini roti utama kami. Saya juga memanggang roti gandum Elena Bo, tetapi lebih jarang, kerana perut akan lebih berat. Dan roti yang indah ini sesuai dengan segalanya - baik dengan oatmeal dan sup

Tentukan, terima kasih banyak!

Juga, tentu saja, terima kasih banyak kepada Admin atas arahan menguli roti untuk pemula. Pada awalnya saya bimbang dengan penuai saya, tetapi berkat nasihat Pentadbir, saya tidak lagi takut untuk bereksperimen dengan koloboks yang saya dapat dengan cemerlang

Juga, tentu saja, terima kasih banyak kepada Admin atas arahan menguli roti untuk pemula. Pada awalnya saya bimbang dengan penuai saya, tetapi berkat nasihat Pentadbir, saya tidak lagi takut untuk bereksperimen dengan koloboks yang saya dapat dengan cemerlang

TERIMA KASIH!

Segala-galanya untuk anda - anda hanya membakar roti buatan sendiri!

Tentukan, terima kasih banyak!

Saya gembira kerana anda menyukai roti! Terima kasih!

Saya sangat suka roti anda. Dibawa bekerja - dimakan dalam 5 minit !!! terima kasih

Helo!
Beritahu saya, jika anda menambah tepung oat ke dalam resipi, berapa banyak air yang harus anda tambahkan? Maksudnya, nisbah serpihan dan air dalam gram dan mililiter menarik.

Selamat petang, saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada pengarang resipi roti yang indah ini. !!!
Roti semacam ini yang saya ingin bakar, ternyata sangat enak, gebu, sedap.
Dan kenduri mata, dan sedap !!! Saya menambah lebih banyak ketumbar malt dan tanah, merendamnya dalam 100 ml air mendidih, iaitu 260 ml sisa air.
Sekarang ini adalah roti harian kami.

Terima kasih kerana resipi! Saya membakarnya di Panasonic saya, semuanya berjaya. Rasanya agak pedesaan, tetapi suami saya pasti suka: dia bukan peminat makanan ringan. Lain kali saya akan cuba menambahkan masam (cuka atau yang lain)

[Memastikan]

Memastikan, terima kasih kerana resipi! Kali pertama saya membakar roti dengan penambahan malt, saya menjumpai resipi anda, saya memutuskan untuk mencuba:

bumbung roti dipam sedikit, tetapi bagi saya, seorang pemula, ini tidak penting
masukkan ragi kering, tambah 270 ml air, anda memerlukan sedikit kurang daripada 260 ml. Saya sangat bimbang tentang malt sehingga saya lupa tentang mentega, tidak menambah. * JOKINGLY * Secara amnya, roti seperti ini ternyata.