Muffin coklat Itali

[Penting:]

Muffin coklat Itali

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Coklat pahit (dari 70%)	200 g
Mentega	100 g
Telur	6 keping
Tepung psh. (atau serbuk koko)	60 g
Gula (atau serbuk)	120 g
Tambahan tepung dan minyak untuk pelincir acuan

Kaedah memasak

• Cairkan coklat bersama mentega dalam tab mandi air (tanpa merendam pinggan ke dalam air). Air mandi tidak boleh mendidih. Pada mulanya, kacau sekali-sekala, pada akhirnya - sentiasa.
• 
• Semasa coklat sedang dipanaskan: pukul kuning telur dengan gula sehingga gula larut sepenuhnya (lebih mudah dengan serbuk); pukul putih sehingga membentuk puncak.
• Penting: jika anda akan mengalahkan putih dan kuning dengan pukul yang sama, mulakan dengan putih, atau bilas pukul selepas kuning telur, kerana malah tidak signifikan jumlah kuning telur dalam protein sangat penting untuk mencambuk protein; tidak ada hubungan songsang.
• Campurkan kuning telur disebat dengan coklat cair. Perah secara perlahan-lahan, campurkan tepung ke dalam jisim ini (atau serbuk koko). Kacau perlahan dari bawah ke atas, masukkan semua protein yang disebat sekaligus ke dalam adunan.
• 
• Griskan tin pembakar dengan mentega dan taburkan dengan tepung.
• Tuangkan adunan (konsistensi krim masam pekat) ke dalam tin, isi tidak lebih dari 2/3. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama tidak lebih dari 15-18 minit, bergantung pada ukuran acuan. Sekiranya acuan sangat kecil, maka masa mungkin diperlukan separuh. Terpandu dengan penampilan bahagian atas. Keretakan bahagian atas dan muncul dari celah krim menunjukkan bahawa mufin sudah siap. Selepas itu, anda perlu segera mendapatkannya! Jangan berlebihan kek cawan di dalam ketuhar - ini akan melucutkan anda dari pusat coklat berkrim, dan ini adalah yang paling sedap di dalamnya!
• 

Hidangan direka untuk

6-8

Masa untuk menyediakan:

~ 40 min

Program memasak:

di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C

Catatan

Nikmati hidangan anda! Selamat mencuba!

P.S. Begitulah cara ibu saya membakar kek cawan. Catatan ini dikhaskan untuknya! Dia mengintip resipi ini dari koki pastri Itali di telecafe dan sedikit mengubahnya, khususnya, mengurangkan kandungan kalori.

Resipi serupa

Muffin coklat (Babushka)

Muffin coklat basah dengan cili. (natapit)

Muffin coklat dengan zucchini (Sonadora)

Apa resipi yang menarik.

Adakah anda menambah ripper?

nah, tumbuh dengan protein yang disebat
orang Itali mengatakan bahawa serbuk penaik tidak diperlukan, lebih-lebih lagi, ia boleh mengganggu pembentukan bahagian tengah yang enak ini
mengikut resipi asal, lebih banyak mentega dan telur telah digunakan, tetapi semuanya berfungsi seperti itu

Terima kasih atas penjelasannya.

Apa resipi yang menarik.

Terima kasih! Cubalah, sangat mudah dimasak, sementara coklat cair (~ min 10), semuanya disebat, dan kemudian campurkan dan tuangkan ke dalam acuan

P.S. tapi bukankah saya pernah melihat ayam "pemalu"? (Lika, koziv, jangan marah dengan banjir)

P.S. tapi bukankah saya pernah melihat ayam "pemalu"? (moderator, jangan marah dengan banjir)

Ya, saya.

Saya sangat berterima kasih atas resipi itu
itu ... ia semacam coklat berudara seperti span yang lapang



Atas sebab-sebab tertentu saya tidak berjaya membakar titisan coklat selama 15 minit, tetapi cetakan saya sangat kecil,
Saya membuat 8 kek cawan dari setengah bahagian - sangat sedap dan coklat (saya mengambil 78% coklat)

Atas sebab-sebab tertentu saya tidak berjaya membakar titisan coklat selama 15 minit, tetapi cetakan saya sangat kecil,
Saya membuat 8 kek cawan dari setengah bahagian - sangat sedap dan coklat (saya mengambil 78% coklat)

Saya sangat gembira kerana saya suka kek cawan! Dan saya benar-benar mempunyai lebih banyak cetakan daripada anda. Oleh itu, awasi penampilan anda untuk menentukan kesediaan.Apabila retakan dan coklat cair teratas muncul, keluarkan SEGERA, jangan tunggu 15 minit.
Terima kasih banyak - banyak! Membetulkan catatan masa memasak dalam resipi mengikut pengalaman anda!

Dan jika tidak dalam tin kecil, tetapi satu kek cawan besar? Boleh? Atau tidak ada yang baik yang akan dibakar? Saya masih belum memperoleh acuan kecil. Dan anak perempuan saya yang terlalu gemar menyukai barangan bakar coklat ...

Sekiranya anda mempunyai cawan kaca tahan api yang kecil, anda boleh membakarnya.
Secara peribadi, saya menggunakan tin kaca, yang saya gunakan untuk membakar crème brulee, kerana saya tidak mempunyai yang khas untuk muffin.
Sudah tentu, ini mungkin dalam bentuk umum yang besar. Saya tidak dapat menjamin yang tengah, tetapi rasanya masih ajaib! Teruskan dan tulis! Perkara utama adalah tidak berlebihan! Nikmati hidangan anda!

[Arka]

Arka, terima kasih, saya akan cuba.

[kumpulan eksperimen TANPA Tepung]

Dibakar hari ini kumpulan eksperimen TANPA Tepung!
Kami menukar semua tepung dalam resipi menjadi serbuk koko dan mendapat hasil berikut:



Apa yang kita ada?
Tengah basah lebih senang "menangkap". Muffin sendiri berubah lebih rendah (pada mulanya, mereka juga tumbuh 2.5-3 kali dengan baik, tetapi apabila sejuk, ia hilang dari kelantangan The. Konsistensi sangat ringan, tetapi tidak lembut, sesuatu di antara muffin dan soufflé. Pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin (atau harus) menghilangkan gluten dan hanya ingin bereksperimen! Saya bahkan tidak dapat mengatakan pilihan mana yang saya lebih suka, otak saya hampir pecah, cuba membuat pilihan.
Dan kemudian saya memutuskan: mengapa memilih ?! Kedua-dua pilihan ada!
Semua chockaholics dialu-alukan!

[Lengkungan]

Lengkungan! Dan sebaik sahaja saya melucutkan kecantikan ini! Saya pasti akan membakarnya, jangan ragu! Terima kasih kerana resipi!

[Lengkungan]

Lengkungan! Dan sebaik sahaja saya melucutkan kecantikan ini! Saya pasti akan membakarnya, jangan ragu! Terima kasih kerana resipi!

dari awal

jika anda membuat keputusan, jangan terlalu berlebihan, jika tidak, kek cawan dangkal akan berubah