Lobak acar

[Lobak acar]

Resipi dengan memasak dengan perubahan saya. Sumber: "Resipi masakan Perancis", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Industri Makanan" Moscow, 1967

Lobak acar

500 g lobak muda
250 g kacang hijau beku (pilihan)
100 ml segelas air
100 ml cuka 5%
150 ml wain putih kering (sari, jus epal)
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1 sudu teh pasli kering
0.5 sudu teh sudu besar kering atau dill
1 daun bay
1 ulas bawang putih (melalui penekan)
secubit lada merah tanah
125 ml minyak zaitun (jagung atau sayur halus lain)
1 sudu pencuci mulut mustard yang disediakan

Kupas wortel, potong kiub kecil.
Campurkan air, cuka, wain putih dan minyak zaitun dalam periuk, tambahkan garam, gula, pasli, gurih / dill, daun salam, bawang putih dan lada yang dihancurkan, masukkan api yang tinggi dan, ketika perap mendidih, masukkan wortel di dalamnya dan biarkan di situ sehingga wortel dimasak, tetapi belum cukup lembut. Masukkan kacang hijau, didihkan. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang, kacau sawi ke dalam perapan dan tuangkan perapan di atas sayur-sayuran selama 2-3 hari. Hidangkan sejuk sebagai makanan ringan.
Kacang polong tidak termasuk dalam resipi, tetapi saya mempunyai satu, jadi saya mencurahkannya. Pengasam ternyata sedikit terlalu kecil, saya mesti menghancurkan sayur-sayuran dengan sudu dari semasa ke semasa, tetapi saya tidak akan menambah jumlahnya. Disiapkan pada waktu petang, makan pada keesokan harinya. Sangat sedap, dan pengasamnya biasanya luar biasa (saya membuatnya dengan cider). Saya pasti akan memasak daging dalam pengasam ini.



Z. Y. Saya berpendapat bahawa wortel dapat dipotong menjadi cincin dan dipotong pada parut "Korea", hanya dengan itu kuantiti pengasam dapat dikesan sehingga tidak cukup.