Apa jenis ikan untuk dipanggang?

Sosej, stik dan kaki ayam mempunyai pesaing yang kuat: ikan dan makanan laut lain semakin popular di kalangan penggemar hidangan panggang. Sarden dengan paprika, ikan trout, bream dengan lemon, mullet merah dalam daun anggur, fillet salmon yang diasinkan, kanape udang dengan zucchini atau udang harimau besar menjanjikan makanan yang indah, tetapi tidak sukar untuk disediakan.



Ikan apa yang hendak digoreng?

Ikan kecil atau sederhana sangat senang dimasak: mereka hanya perlu dikupas, dimakan dan diletakkan keseluruhan di rak dawai.

Ikan besar menghasilkan fillet dan stik yang hebat. Potongan atau kepiting yang lebih kecil boleh digunakan untuk membuat kebab yang hebat.

Sebenarnya, tidak ada jenis ikan yang tidak sesuai untuk memanggang. Namun, anda perlu tahu bahawa ikan yang lebih gemuk dan gemuk, lebih mudah memasaknya. Daging ikan dan makanan laut lain mempunyai rasa yang sangat halus, sehingga dapat digoreng dengan mudah pada suhu tinggi dan waktu memasak yang cukup lama.



Perap dahulu, kemudian goreng

Kemungkinan besar, banyak yang pernah mengalami ini: ketika menggoreng, ikan pecah menjadi kepingan. Lima puluh peratus dari masa itu, ia tidak betul. Asid dalam jus lemon atau wain putih mempengaruhi daging ikan, yang menjadikannya lebih lembut dan boleh hancur sepenuhnya. Oleh itu, kami mengesyorkan menggunakan campuran minyak juniper dan pelbagai ramuan dan bukannya perapan lemon dan wain putih yang popular.

gambar dari Gasha

Agar aroma merendam daging ikan dengan baik, anda perlu membuat beberapa potongan di sisi. Tetapi pada masa yang sama, seseorang mesti sangat berhati-hati, kerana bergantung kepada ini sama ada ikan akan hancur ketika menggoreng atau tidak.

Sejurus sebelum memasak, ramuan mesti dikeluarkan dengan berus agar tidak naik arang. Barulah ikan masin.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menjemput sama sekali, anda boleh memasukkan ikan, misalnya, dengan ramuan dan bawang putih yang sama. Atau masukkan daun bidara, bayam, atau daun anggur. Di bawah "bulu bulu" ikan akan dimasak tepat dan tidak akan berpecah menjadi kepingan kecil.



Perap dengan minyak juniper

Sebagai contoh, ini adalah pengasam: potong atau tekan beri juniper, bilas dengan lembut dalam minyak zaitun, kemudian tuangkan dengan minyak zaitun sejuk. Musim secukupnya dengan dill, bawang putih, sage, daun salam, bawang kecil. Melissa menjadikan ikan sangat berair. Pengasam harus disuntik sekurang-kurangnya dua hari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Mironova E.A.