|
 Tubuh manusia, baik sepanjang tahun, dan terutama pada musim bunga, sangat memerlukan asid lemak tak jenuh - linoleik dan linolenik, yang terkandung dalam bunga matahari dan minyak jagung. Minyak ini adalah sumber tenaga yang kita perlukan, terdapat sekitar 900 kilokalori dalam setiap 100 g.
Dengan kandungan asid tak jenuh tinggi, dari 50% hingga 75%, asid tak jenuh tunggal dari 14% hingga 35%, kehadiran protein dan karbohidrat, vitamin E, minyak sayuran jenis ini tidak dapat diganti. Tidak perlu dibincangkan mengenai populariti minyak bunga matahari.
Mereka menghasilkan minyak yang menyahbau dan bukan bau. Kedua-dua jenis ini diperhalusi untuk memastikan ketelusan.
Sebilangan orang keliru percaya bahawa minyak semula jadi, dengan bau dan rasa, lebih sesuai untuk salad. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan minyak halus untuk tujuan ini. Merekalah yang membuat fermentasi lebih cepat di perut, dan sayur selada dapat dicerna dan diserap oleh tubuh dalam beberapa jam. Rembesan hempedu untuk minyak yang tidak disaring jauh lebih besar, dan orang yang mempunyai keasidan tinggi tidak perlu menyalahgunakannya. Lebih baik membuat salad dressing dari sayur mentah ringan atau sayur rebus dari susu curdled, kefir, atau whey dan krim, mengambilnya dalam jumlah yang sangat kecil. Anda juga boleh menggunakan kuning telur segar dengan memukulnya dengan whey.
Menggoreng sayur boleh dilakukan secara semula jadi, seperti biasa disebut, minyak sayuran, yang berarti tidak dirawat dengan penyulingan dan penyahbauan. Untuk menjimatkan wang, setelah menggoreng, minyak dituangkan ke dalam pinggan pertama tanpa perlu risau sama ada ia baik untuk perut. Sebaiknya jangan melakukan ini, walaupun jumlahnya agak besar kuahnya secara signifikan akan mengurangkan kesan minyak yang terlalu dimasak terhadap penyerapan makanan, memperlahankannya. Dilarang sama sekali, walaupun bagi orang sihat yang tidak mempunyai keluhan mengenai kerja perut dan usus, untuk menggunakan minyak sayuran yang dimasak terlalu tinggi setelah menggoreng ikan sebagai makanan.
Minyak bunga matahari semulajadi mempunyai rasa biji panggang segar dan hampir tidak mempunyai sedimen. Semasa membeli minyak untuk penggunaan di masa depan, suri rumah yang berpengalaman meletakkan satu sudu garam meja di bahagian bawah sebotol minyak, takut rasa pahit yang timbul dari masa ke masa. Ada cara lain untuk mengekalkan rasa dan bau minyak yang semula jadi: untuk tujuan ini, gunakan kacang, direndam selama 24 jam, dan pucat selama 10 minit dalam air mendidih, dan kemudian disejukkan dalam air sejuk. Ia juga diletakkan di bahagian bawah bekas dengan minyak, dalam jumlah kecil, hingga tiga sudu besar.
Langkah berjaga-jaga ini sia-sia dengan minyak jagung jika ia semula jadi dan belum lulus penapisan sejuk radang dingin, dan penyahbauan.
Minyak jagung mempunyai rasa dan bau tersendiri, dan tidak semua orang menyukainya. Oleh itu, minyak jagung halus disyorkan untuk orang yang mengalami masalah pencernaan. Minyak ini menghalang proses penapaian dalam usus, membantu melonggarkan nada pundi hempedu. Darah juga disucikan dengan pengambilan minyak jagung jangka panjang, dan kadar kolesterol dikurangkan.
Kerana mengandungi vitamin kumpulan B, B1, B2, B3, provitamin A, minyak jagung secara konsisten popular dan termasuk dalam diet anak-anak, kerana menormalkan metabolisme.
Karlova A. S.
|
