|
 Walaupun pasta pertama kali muncul di Timur Tengah, ia telah mendapat populariti di Itali. Pasta terkenal di Rom kuno; ia termasuk dalam makanan legionnair Rom. Sejak itu, pasta dianggap makanan nasional orang Itali. Kenapa?
Jelas, keadaan iklim yang baik dan tradisi gastronomi yang kaya telah digabungkan di negara ini. Sejauh ini, hanya gandum jenis kuat dan keras yang sesuai untuk memasak pasta, hanya glutennya yang mempunyai kekuatan mekanikal yang mencukupi agar tidak runtuh semasa pengeringan. Dan jenis gandum seperti ini telah lama dipelajari untuk tumbuh di Itali.
Hampir keseluruhan rangkaian pasta moden dicipta di sini. Koki Itali mencipta bihun nipis yang disebut rambut malaikat; spageti terkenal di dunia, serta banyak jenis pasta lain, yang berbeza dari segi bentuk dan ketebalannya. Ini adalah rigotoni tebal dan pendek, citti berdinding nipis panjang, tortilloni paling tipis dan cannelloni sepanjang beberapa meter.
Orang Itali mula membuat pelbagai jenis mi, secara kiasan mengukir kepingan doh gandum nipis. Nama banyak dari mereka berasal dari bentuk produk - krestoni, stellini (bintang), farfalline (rama-rama) dan fusini (tubulus).
Pada awal abad ke-17, pasta dengan pelbagai isian muncul di Itali: ravioli - ladu kering kecil dengan sayur atau daging, cappellini - bulat, tortellini - dengan pengisian manis atau buah. Secara keseluruhan, kira-kira 600 jenis produk doh dibuat di Itali, yang disebut di sini dengan kata umum - pasta.
Di Rusia, pasta hanya muncul pada separuh kedua abad ke-18. Mereka dibawa ke sini oleh orang Itali yang bekerja sebagai tukang masak untuk golongan bangsawan Rusia.
Untuk masa yang lama, pasta dibuat dengan tangan. Hanya pada akhir abad ke-19, mesin automatik dicipta untuk pembuatannya. Pada masa itulah mereka menjadi hidangan yang sangat besar.
Pada masa kini, pasta biasanya dibahagikan kepada tiga kategori utama: tongkat - spageti, sebenarnya pasta dan mi - pinggan rata atau jalur pelbagai bentuk. Pasta moden boleh digoreng serta direbus.
Resepi roti bakar dan roti bakar yang lain
|
