Pokok kopi |
|
Pokok kopi dengan pokok tinggi tidak berani bertanding. Ia tumbuh bersama mereka di kawasan kejiranan, tetapi memilih tempat yang tidak terlalu teduh. Sekiranya ia menetap di tempat teduh, ia jarang berbunga dan hampir tidak berbuah. Cawangannya mendatar. Daun di atasnya juga melintang secara mendatar, saling bertentangan. Dan di axil daun - bunga putih gebu dengan aroma melati. Pokok itu mekar hampir sepanjang tahun. Buah-buahan yang matang digantung diselingi dengan bunga.
Tetapi hutan di pulau itu telah menipis, hampir tidak dapat pulih. Lemur meninggalkan hutan. Adakah kopi Bertrandi akan pergi juga? Tetapi tidak biasa: tidak ada kafein dalam biji, dan ini sangat penting bagi mereka yang suka minuman wangi, tetapi yang tidak senang dengan kafein.
Penulis Perancis yang hebat membuat kopinya sendiri. Penggemar minuman ini juga Johann Sebastian Bach - komposer Jerman yang terkenal, yang bahkan menulis "Kopi Cantata" khas. Komponen kopi yang paling penting adalah bahan kimia khas - alkaloid - kafein. Ia berfungsi sebagai komponen perangsang utama kesan kopi: meluaskan saluran darah otak, meningkatkan peredaran darah di dalamnya, dan meningkatkan bekalan oksigen ke tisu.
Aroma kopi panggang disebabkan oleh sejumlah besar bahan organik, yang keseluruhannya secara konvensional ditakrifkan oleh istilah "kafeol". Sejambak kompleks ini merangkumi asid valerik, asetaldehid, furfural, metil alkohol, dll. Bagaimana cara menyediakan kopi, minuman apa yang harus? Pepatah Hungary mengatakan:
Diakui, kopi yang paling sedap dibuat oleh orang Arab. Ini disebabkan oleh mereka dengan ritual khusyuk yang mengingatkan pada upacara minum teh orang Jepun dan Cina. Kopi itu mendapat namanya dari nama wilayah Kaffa, Ethiopia Selatan. Setelah beberapa lama, pokok kopi dari Ethiopia dibawa ke Arabia (Yaman sekarang) dan di sini orang Arab menyebutnya "qahwa". Dari Arabia, pohon kopi berhijrah ke Asia Tenggara, di mana Belanda mengembangkan seluruh perkebunan kopi di pulau-pulau Jawa dan Batavia. Semua sejarahnya seterusnya dikaitkan dengan Amerika Selatan dan, terutama sekali, Brazil. Pelabuhan Santos Brazil dianggap sebagai "ibu kota kopi".
Dengan petualangan yang luar biasa, Leftenan de Clieu membawa anak benih ini ke Pulau Martinka pada tahun 1723, di mana ia ditanam di tanah. Selepas 2 tahun, pokok itu berbunga dengan bunga putih dan berbuah. Kira-kira satu kilogram biji diekstrak dari buah masak, yang kita sebut biji-bijian. Selepas 10 tahun, ladang kopi besar tumbuh daripadanya. Dengan cara yang lucu, pokok kopi sampai ke Brazil. Dalam beberapa perselisihan antara Belanda dan Perancis, Pallete Brazil yang menarik diundang untuk membuat keputusan. Pada majlis perpisahan ketika pemergian Nalete, isteri gabenor Belanda, pengagumnya, sebagai tanda kasih sayang, meletakkan sebilangan kecil biji kopi di dalam sejambak bunga untuknya. Dari sinilah budaya kopi di Brazil berasal. Bagaimanapun, ini adalah penegasan wartawan Perancis Pierre Rondier. Satu cara atau yang lain, tetapi Brazil kini merupakan pengeluar kopi utama di bumi. Di Eropah, kopi menjadi terkenal pada tahun 1592 setelah doktor dan ahli botani Itali Prosper d'Alpino, yang menemani kedutaan Venesia ke Mesir, menggambarkan kopi sebagai ubat. Terdapat bukti bahawa kopi Rusia sebagai ubat sudah ada pada tahun 1665 di mahkamah Tsar Alexei Mikhailovich.
Walau bagaimanapun, kopi telah menuju ke manusia. Di sana sini, kedai kopi mula dibuka, atau, seperti yang kita katakan sekarang, kafe. Kedai kopi pertama dibuka di London pada tahun 1652 dengan nama "Virginia", dan 20 tahun kemudian kafe Procopio yang terkenal dibuka di Paris, yang kemudian menjadi tempat pertemuan bagi Voltaire, Diderot, dan fontenel. S. G. Andreev |
Pokok kopi milik keluarga yang lebih gila, ia ditanam secara meluas di banyak negara di dunia. Etiopia dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini, di mana walaupun sekarang, di lembah-lembah sungai di Dataran Tinggi Abyssinian pada ketinggian 1000-2000 meter di atas permukaan laut, terdapat sebatang pohon kopi yang tebal. Ini adalah pokok renek atau pokok malar hijau yang tingginya tidak lebih dari 8-10 m.
Selain budaya, terdapat empat puluh jenis kopi liar di Bumi. Sebilangan besar adalah orang Afrika. Terdapat juga yang Asia. Tidak semua orang menggunakan syafaat manusia. Terutama kopi Bertrandi dengan 
Sukar untuk mengatakan siapa, bagaimana dan kapan terjumpa kopi tersebut. Kisah ini diceritakan tentang gembala Kaldi, yang pertama kali menyedari bahawa kambing menari tarian yang rumit. Kelakuan berkaki empat itu mengejutkannya. Saya mula memerhatikan. Saya mendapat tahu: mereka menari ketika makan buah-buahan merah dari semak kopi. Saya mencubanya sendiri - saya menyukainya, ia menyegarkan. Dan itu menumpahkan tenaga yang kuat sehingga gembala itu sendiri mulai menari.
Rasa kopi bergantung pada pelbagai dan asalnya. Biji-bijian mentah mempunyai rasa astringen yang tidak menyenangkan dan tidak berbau. Mereka memperoleh rasa dan aroma mereka setelah memanggang.
Penempatan semula kopi ke daratan Amerika dan pulau-pulau luar pesisir agak aneh.Kenyataannya adalah bahawa Belanda dengan berhati-hati menjaga monopoli kopi mereka dan, atas keperitan mati, melarang eksport pokok kopi. Tetapi sekali, sebagai pengecualian, mereka mengirim pohon kopi pot kepada raja Perancis Louis XIV. Ia dipindahkan ke kebun raya Paris, di mana, dengan susah payah, anak benih ditanam dari benihnya.
Pada mulanya, propaganda putus asa dilakukan terhadap kopi, segala macam kelucuan diciptakan, seperti kenyataan bahawa Menteri Colbert membakar perutnya ketika minum kopi. Para imam berpendapat bahawa kopi adalah minuman Turki dan umat Katolik tidak boleh meminumnya.
| Puteri, Polyanyka, Mamura | Ciri-ciri pemakanan tumbuh-tumbuhan bulat |
|---|
Resepi baru
