|
 Brazil dijajah oleh orang Eropah seawal abad ke-16, jadi masakannya (serta budaya pada umumnya) menyajikan gambaran yang sangat beragam dan bervariasi. Ia menggabungkan penggunaan bahan-bahan tempatan dengan pengaruh dari tradisi masakan Portugis dan Afrika Barat.
Makanan harian orang Brazil sangat berbeza-beza dari kawasan ke wilayah. The South mempunyai populasi lembu yang mengagumkan, jadi masakan tempatan menggunakan banyak daging.
Di tenggara, makanan utama adalah jagung, kacang, daging babi, keju, tomato dan telur. Kawasan utara banyak menggunakan pelbagai buah tropika, ikan, kacang tanah dan ubi kayu untuk hidangan mereka. Masakan di wilayah timur laut dicirikan oleh sebilangan besar makanan laut, ikan sungai, kacang brazil dan acai beri.
Secara amnya, buah-buahan, beras, kacang hitam dan ubi kayu (sayur akar yang serupa dengan kentang) adalah makanan pokok bagi banyak orang Brazil.
Feijoada adalah contoh hidangan nasional yang terang. Ini adalah rebusan kacang hitam pekat dengan potongan daging babi. Ia biasanya disajikan dengan salad oren, nasi putih, dan kangkung. Feijoada secara tradisional dibuat dengan daging murah, termasuk hidung dan telinga. Tetapi kerana sebilangan orang (terutama pelancong) tidak menganggap ini menarik, resepnya sering disesuaikan dengan daging yang lebih berkualiti. Proses memasak kadang-kadang memakan waktu hingga 24 jam, jadi feijoada tidak dapat disebut sebagai hidangan sehari-hari.
|
|
|
Hidangan kegemaran Brazil yang lain, terutamanya koboi gaucho, disebut churrasco. Ini adalah potongan daging lembu yang dimasak di atas lidi logam di atas arang panas. Daging sapi yang telah direndam dalam campuran cuka, jus lemon dan bawang putih. "BBQ Brazil" ini disajikan dengan nasi, kentang, bubur jagung atau pisang goreng.
Muqueca adalah hidangan yang terkenal di negeri Bahia dan Espiritu Santo. Ini adalah rebusan ikan dan / atau makanan laut dengan tomato dadu, bawang dan ketumbar. Hidangkan panas, panas, dalam periuk tanah liat dan dalam awan wap wangi. Di negeri Espiritu Santo, pewarna merah semula jadi dari biji antato (pohon fondant) ditambahkan ke mukeka. Dan di negeri Bahia, ia ditambah dengan minyak sawit, lada dan santan.
Acaraje mungkin salah satu makanan ringan yang paling berkhasiat di dunia. Ini adalah pai goreng yang dibuat dari cowpea cincang, bawang dan minyak sawit yang diisi dengan kering udang atau "watapa" puri yang terbuat dari udang, roti dan gajus dan bahan-bahan lain. Negeri Bahia dianggap tanah air hidangan, walaupun sebenarnya sejarahnya kembali ke tradisi masakan Afrika.
Brazil adalah sebuah negara yang besar, setiap wilayahnya mempunyai tradisi yang kaya. Banyak kumpulan etnik dengan tradisi budaya yang berbeza sudah ada pada saat orang Eropah tiba, dan di bawah pengaruh mereka kepelbagaian masakan kebangsaan menjadi belum pernah terjadi sebelumnya. Oleh itu, pelancong yang akan mengunjungi Brazil semestinya berkenalan dengan tarikan gastronomi.
Marina Vladimirovna
Beberapa hidangan Brazil:
Kuki Bolinhos (Omela)
Hati Brazil (Putar)
|
