|
 Apa yang berlaku jika anda mengira keperluan protein untuk badan? Dalam susu, pecahan protein adalah 3.2%, atau 32 gram dalam satu liter.
Keperluan rata-rata seseorang untuk protein adalah 100-130 gram sehari atau sedikit kurang (penulis yang berbeza menyebutkan angka yang berbeza, kadang-kadang berbeza).
Dari ini jelas bahawa untuk memenuhi sepenuhnya keperluan protein, cukup minum 3-4 liter susu sehari. Lebih-lebih lagi, komposisi biokimia protein susu lebih baik daripada protein telur, daging, ikan, belum lagi banyak protein yang berasal dari tumbuhan. Walau bagaimanapun, peringatan kecil diperlukan di sini.
Faktanya adalah bahawa tubuh tidak memerlukan protein seperti itu, dan ia tetap dalam bentuk daging atau telur hanya beberapa minit setelah menelan. Dan kemudian enzim tertentu, yang disebut proteolitik untuk kekhususan ini (dari protein - protein Yunani, lisis - pembubaran), memecahnya menjadi bahagian penyusunnya - asid amino.
Sedikit lebih daripada lapan dozen asid amino diketahui secara keseluruhan, tetapi bagi kita minat utama adalah "hanya" 22, yang paling penting dalam pemakanan. Daripada 22 ini, tepatnya sepuluh merujuk kepada "tidak tergantikan", iaitu kepada badan yang tidak dapat disintesis oleh badan kita sendiri walaupun dengan kelebihan yang lain dan oleh itu mesti menjadikannya siap dengan makanan.
Apa yang masing-masing 10 "lakukan" dalam diri kita, dan juga 12 perkara utama yang lain, belum diketahui secara pasti, tetapi banyak yang telah ditetapkan. Sebagai contoh, histidin terlibat dalam pembentukan hemoglobin, dan apabila kekurangan makanan, anemia berkembang; leucine entah bagaimana mempunyai kesan merangsang pertumbuhan - dengan kekurangannya, kanak-kanak dan orang muda bertambah buruk dan bertambah berat badan, dan di samping itu, mereka mengganggu aktiviti normal buah pinggang dan kelenjar tiroid; dengan pengambilan lisin yang tidak mencukupi di dalam badan, bilangan eritrosit menurun, kalsifikasi tulang terganggu, dll.
Susu mengandungi, dan dalam jumlah yang mencukupi, semua 10 "tidak tergantikan" asid amino... Benar, kerana alam semula jadi menentukan susu untuk makanan bukan untuk orang dewasa, tetapi hanya untuk bayi, dan keperluan protein secara amnya dan untuk asid amino individu pada kanak-kanak dan orang dewasa berbeza secara signifikan, kandungan sebilangan sebilangan "tidak tergantikan" lebih disukai untuk tubuh bayi. Walau bagaimanapun, perbezaan ini tidak mendasar, dan 3-4 liter susu cukup untuk menutup sepenuhnya kekurangan asid amino.
Keperluan untuk asid amino tidak penting lebih sukar untuk ditentukan. Lebih sukar kerana kedua-duanya disintesis di dalam badan dan memasukkannya dari luar. Walau bagaimanapun, susu 3-6 liter yang memenuhi keperluan kalori mengandungi jumlah asid amino yang tidak penting, tetapi juga "produk separuh siap" yang mencukupi untuk pengeluarannya.
Vladislavsky V. - Mengenai makanan anda, kawan
|
