|
 Pengawetan adalah pemprosesan makanan dengan cara khusus untuk melindunginya dari kemerosotan. Pelbagai jenis susu tin kini dijual. Dalam pembuatan susu kalengan, jumlah produk dikurangkan dan pengawetannya bertambah baik.
Susu disteril tanpa gula, susu pekat dengan gula, susu tepung penuh dan skim mula dijual.
Susu disterilkan pekat tanpa gula. Produk ini adalah susu lembu segar, dari mana kira-kira 60% air dikeluarkan dengan memanaskan dalam penyejat vakum pada suhu 54 ° C. Setelah penyejatan, susu diselaraskan, sementara globula lemak dihancurkan dan diameternya dikurangkan. Kemudian, melalui bukaan penutup yang sempit, susu dituangkan ke dalam balang, yang segera ditutup secara hermetik dan disterilkan pada suhu sekitar 116 ° C.
Susu disteril pekat dapat disimpan dalam tin yang belum dibuka untuk waktu yang lama, tetapi setelah membuka kaleng, ia memerlukan pengendalian yang sama dengan susu segar. Semasa melabelkan susu kalengan, adalah umum untuk menyatakan berapa banyak air yang harus ditambahkan ke dalam isi kaleng untuk menggantikan air yang dikeluarkan semasa pembuatan produk.
Susu pekat, seperti susu segar, adalah sumber vitamin A dan B2 yang kaya. Kedua-dua vitamin ini stabil secara termal dan tidak musnah semasa penghasilan susu disterilkan pekat.
Berkat homogenisasi dan pensterilan susu pekat pada suhu tinggi, curd halus terbentuk yang sangat mudah dicerna. Oleh itu, susu disterilkan pekat disarankan untuk makanan bayi.
Dengan pencairan yang mencukupi, susu disterilkan pekat dapat menggantikan susu segar, dan dengan pengenceran kecil, susu boleh digunakan sebagai ganti krim.
Susu pekat dengan gula... Ia berbeza dengan susu disterilkan dalam sifat dan nilai pemakanannya, kerana ia manis. Ia diperoleh dengan mengeluarkan sekitar 60% air dari susu keseluruhan dengan penyejatan dan menambahkan gula tebu pada kadar 17 kg per 100 kg susu asli. Kerana gula tambahan, susu pekat manis tidak dapat disusun semula menjadi susu keseluruhan, yang membatasi penggunaannya.
Susu tepung... Biasanya ia dibuat dari bebas lemak, walaupun keseluruhannya juga dijual. Dalam pengeluaran semua jenis produk susu kering, kelembapan bebas dikeluarkan dengan cara menebal dan mengeringkan produk jadi. Fraksi jisim kelembapan akhir dalam produk berbeza-beza, bergantung pada jenisnya, dari 1.5 hingga 5%.
Produk kering mengekalkan rasa dan bau susu, di samping itu, hampir semua protein, karbohidrat dan mineral, serta beberapa vitamin yang terdapat dalam susu segar. Serbuk susu keseluruhan juga mengandungi lemak dan vitamin yang larut di dalamnya.
Semasa menerima susu yang disusun semula, anda harus mematuhi cadangan pada bungkusan dengan ketat.
Produk susu: resipi masakan buatan sendiri
Susu pekat 
Susu pekat rebus 
Susu karamel berkrim 
"Ringkas" dalam 10 minit 
Susu pekat 
Susu pekat
|
