Cara restoran menggunakan kata kunci untuk menipu anda

Mengapa "buatan sendiri" dapat menyembunyikan apa sahaja: bagaimana restoran menggunakan "kata kunci" untuk menipu anda.

Episod baru rancangan hit Channel 4 Tricks of the Trade Trade akan mengungkapkan kata-kata yang digunakan untuk membuat anda memesan makanan di restoran.

Siri ini membongkar rahsia yang perlu diketahui oleh pengunjung restoran ketika mereka makan. Penyampai Simon Rimmer bergabung dengan Sophie Morgan, tuan rumah Paralimpik Rio Paral 4. Pemberita lapangan Adam Pearson kembali, dan Seyi Rhodes, wartawan Saluran 4 yang Tidak Dilaporkan, juga bergabung dengan pasukan.

Dari klise hingga frasa, kata kunci adalah ciri khas restoran.

Menurut Sophie Morgan, bahasa yang digunakan restoran - eksotik, asli, buatan tangan - menggoda. "Tetapi perhatikan lebih dalam, maknanya mungkin tidak seperti yang terlihat," dia memberi amaran.

Berikut adalah tiga kata kunci yang paling biasa untuk dicari:

1. Masakan rumah

Ungkapan "masakan rumah" dikaitkan dengan masakan keluarga, tetapi menurut profesor profesor Richard Hyde, tidak semudah itu. Apa yang disebut kerepek tortilla "buatan sendiri", yang sedang diteliti oleh pasukan dari rangkaian restoran Amerika Latin, tidak dimasak di mana saja di rumah, tetapi di dapur restoran menggunakan kaedah memanggang dalam.

Anehnya, ini boleh diterima sepenuhnya mengikut piawaian kualiti makanan. Menurut arahan, jika anda membeli sesuatu yang boleh anda lakukan di rumah anda sendiri, anda boleh memanggilnya pulang.

2. Buatan tangan

Nampaknya jelas, tetapi tidak ketika datang ke sup Pret a Manger buatan tangan yang menunjukkan pertunjukan, sebenarnya ia dibuat di kilang terpusat.

"Frasa buatan tangan tidak benar-benar merujuk kepada perkara-perkara yang semestinya buatan tangan," jelas Hyde. Anda boleh menggunakan pengisar atau pencincang, jika digunakan, untuk membuat pekerjaan menjadi lebih mudah. "Masalahnya bukan mengenai penggunaan tangan dan mesin, tetapi pada skala industri dan bukan industri," katanya.

Sup itu memang dibuat di kilang, menurut Pret. Perkataan itu berdasarkan proses pembuatan lama dan kini telah diperbaharui.

3. Segar

Kita semua mahu makanan kita segar mungkin, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh pertunjukan, perkataan "segar" yang nampaknya sederhana sering mempunyai tafsiran yang berbeza. Le Pain Quotidien mengaku "segar" setiap pagi jus orentetapi, walaupun tidak pekat, ia diperah dan dihantar dalam botol. Segar, kata Hyde, mempunyai "pengertian luas."

Ini tidak bermaksud bahawa perasan segar adalah sesuatu yang "telah dipelihara dengan cara yang tidak wajar." Terkejut? Telur orak organik mereka sebenarnya dibuat dari telur cair yang dipasteurisasi yang dibuat di tempat lain. Secara sah, semuanya teratur - ketika mereka menulis "segar" di menu, itu benar-benar bermaksud bahawa ia tidak disimpan atau dibekukan.

Caf Rouge juga menggunakan bahan-bahan "segar" - walaupun boeuf de bourguignon mereka berasal dari jauh. Sementara itu, Pizza Express menggambarkan makanannya segar apabila dipesan, tetapi doh sudah siap dan bayam dibekukan. Sekiranya sesuatu dilakukan "semasa membuat pesanan", anda boleh menyebutnya baru disiapkan.

Simon Wilkinson, Pengarah Urusan Caf Rouge, berkata: “Boeuf Bourguignon kami yang sangat terkenal dibuat menggunakan kaedah tradisional sous vide Perancis yang biasa di restoran gourmet di UK dan Perancis. Proses sous vide, yang disokong oleh banyak koki bertaraf Michelin, terkenal kerana kemampuannya membuat hidangan daging berkualiti tinggi dan lembut, mengungkapkan dan mengekalkan rasa yang mendalam dan kaya.

"Sebagai rujukan anda, kami dengan senang hati mengesahkan bahawa, bertentangan dengan beberapa kesalahpahaman, Boeuf Bourguignon kami sama sekali dan tidak pasti dihasilkan dengan menggunakan kaedah yang disebut boil-in-a-bag, dan cadangan apa pun sebaliknya sama sekali tidak benar dan memutarbelitkan keaslian hidangan ini. "

"Kami juga sangat gembira untuk mengesahkan bahawa banyak hidangan kami menggunakan produk dan bahan segar, dan bahawa Caf Rouge menggunakan pelbagai kaedah memasak tradisional Perancis untuk membuat rangkaian hidangan berkualiti tinggi dan asli untuk pelanggan kami."

Kordopolova M. Yu.