Cheesecake Kapas Jepun

Cheesecake Kapas Jepun

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jepun

Bahan-bahan
keju krim (Philadelphia)
atau curd halus lembut	250 g
mentega (bilik t)	50 g
gula	140 g
susu	100 ml
tepung	60 g
kanji	20 g
telur	6 keping
jus lemon dan semangat	1/2 pc
serbuk penaik	1/4 sudu kecil
garam, asid sitrik	picit
sos beri untuk dihidangkan

Kaedah memasak

• Terdapat beratus-ratus resipi kek keju di luar sana hari ini.
• Resipi hidangan Jepun adalah gabungan masakan Eropah dan Timur Jauh.
• Orang Jepun telah menyesuaikan sebahagian besar resipi asing mengikut citarasa mereka. Ini juga berlaku untuk kue curd atau cheesecakes - yang dibakar di Jepun jauh lebih ringan dan lebih lapang daripada yang biasa kita gunakan.
• Cheesecake adalah kek soufflé yang sangat halus, tetapi ... hanya mahal untuk dibeli, sukar dibuat, tetapi berbahaya untuk dimakan ... terlalu gemuk ...
• orang Jepun mencari cara untuk mengatasi masalah ini dan memutuskan untuk meninggalkan kek, meninggalkan yang paling lazat - "souffle".
• Panaskan ketuhar hingga 150 darjah.
• Keluarkan mentega dan keju krim (keju cottage) dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mereka berada pada suhu bilik.
• Pisahkan kuning telur dari putih.
• Pertama, pukul putih (dengan kelajuan rendah) - suhu pada suhu bilik. Masukkan secubit garam dengan segera, kemudian asid sitrik - ia menstabilkan protein.
• Kami meningkatkan kelajuan dan secara beransur-ansur mula menambah gula dalam bahagian kecil, terus memukul sehingga gula larut dan sehingga disebut puncak keras.
• Campurkan tepung dengan kanji dan serbuk penaik.
• Pada kelajuan rendah pengadun, campurkan krim keju (keju cottage), mentega.
• Tanpa berhenti mengacau, masukkan susu dan kuning satu demi satu.
• Masukkan jus lemon, campuran tepung dan zest satu demi satu. Kami bercampur.
• Ternyata doh yang agak pekat.
• Dalam bahagian kecil, tambahkan protein yang disebat ke dalam adunan, setiap kali perlahan-lahan kacau dengan spatula dari bawah ke atas dalam gerakan bulat.
• Ternyata doh berbuih yang homogen.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan silikon (20 cm) dan masukkan ke dalam kuali (periuk dalam) yang separuh penuh dengan air panas. Masukkan kuali ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah, selama 1-1.5 jam.
• Mandi air adalah suatu keharusan - ia menyediakan udara lembap dan menyalurkan haba secara merata di sekitar acuan. Tanpa mandian air, struktur produk siap yang diperlukan tidak akan berfungsi.
• Jangan buka oven dalam keadaan apa pun!
• Kesediaan diperiksa secara visual - mesti ada kerak gelap di atas.
• Pada akhir waktu memasak, buka oven dan selepas 5-10 minit mengeluarkan acuan.
• Sejukkan keju di rak dawai. (Selepas 20-30 minit anda boleh keluar dari borang).
• Sebelum memotong pai, pastikan untuk menyejukkannya sepenuhnya. Lebih baik jika ia berdiri di dalam peti sejuk.
• Dimasak dengan ketat mengikut resipi, kecuali menambah jus lemon ke dalam adunan.
• 

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

🔗

Resipi serupa

Kek keju kapas Jepun (multicooker DEX 60) (ang-kay)

Biskut kapas di dalam ketuhar di atas tab mandi air (ang-kay)

Biskut kapas pada puri labu (Korsika)

Sangat bagus.
Bolehkah anda menggantikan Philadelphia dengan mascarpone? Anda hanya perlu membuang mascarpone dengan segera.
Adakah kentang atau pati jagung digunakan?

[+ Gala +]

+ Gala + Terima kasih, saya rasa anda boleh menggantikannya tanpa rasa sakit, saya membakar keju ini dengan keju kotej dan keju curd - sebarang pilihan ternyata sejuk dan enak dan naik dengan kuat di dalam ketuhar

Ternyata cantik, saya juga pernah memasak keajaiban ini!

Natasha, anda tidak mempunyai foto, tetapi karya agung keseluruhan, saya paling suka keju ini, hanya sekarang saya membakarnya dari semua resipi

[SanechkaA]

SanechkaA, dan pati apa yang lebih baik digunakan?

Saya selalu mengambil jagung

terima kasih

Sanya, pai yang tinggi ternyata! Cantik ... Keluarga saya kini mempunyai cinta BESAR untuk keju kotej dan produk tenusu. Kita harus mempelbagaikan hidangan dari keju kotej, agar tidak bosan. Resipi anda akan sangat berguna. Terima kasih.

Natasha, anda tidak mempunyai foto, tetapi karya agung keseluruhan, saya paling suka keju ini, hanya sekarang saya membakarnya dari semua resipi

Terima kasih! Bagi gambar, ini adalah "penyakit" saya .... Saya juga membakarnya dalam tafsiran coklat, menggantikan beberapa sudu tepung dengan koko, yang juga enak, sayang sekali bahawa tidak ada foto potongannya.

Sanya, apa resipi cantik dan kisah yang sangat menarik! : girl_claping: Terima kasih, saya akan cuba!
Gembira dapat berjumpa lagi!

[lungwort]

lungwort Ooo, mengapa dipaksa, jika bukan rahsia? Di keluarga saya, sebaliknya, mereka menyukai keju kotej dan gembira dengan pai keju kotej tambahan

natapit Keju Choco juga hebat, anda mesti mencuba

MariS Marinochka, terima kasih atas kata-kata baik anda! tetapi ceritanya bukan milik saya, saya menyalin semuanya dari pengarang resipi

[SanechkaA]

SanechkaA, Saya bereksperimen dengan laporan Semalam. Dibuat bahagian dalam ketuhar dan bahagian dalam MV. Di dalam ketuhar, saya membuat acuan silikon dalam bahagian kecil. Sangat sedap! Keju keluar dengan struktur yang sangat rapuh dan halus. Saya juga ingin mencuba coklat.


Tetapi di MV itu tidak berfungsi, walaupun di sana persekitarannya lembap dan pemanasan berlaku dari semua pihak. Ternyata itu adalah pancake yang sangat padat, ini tentu saja adalah langit dan bumi.
Mengapa saya memutuskan untuk melakukannya di CF? Kerana cheesecake curd (dengan ramuan yang sama) dalam MV ternyata sangat baik dan saya telah membuatnya beberapa kali.
Mungkin saya akan lebih banyak bereksperimen.

Saya suka resipi, perkara indah yang indah! terima kasih

[+ Gala +]

+ Gala + Terima kasih atas laporannya dan cepatnya anda menyukai keju! ternyata ternyata gebu, saya juga terfikir untuk membakarnya di MV, sekarang saya pasti tidak, walaupun pelik mengapa ia tidak berjaya di luar sana dan sekarang saya juga ingin mencuba coklat

[SanechkaA]

Saya berpendapat bahawa dalam MV masih boleh dilakukan. Saya akan cuba lagi entah bagaimana. Saya hanya tukang masak pemula, saya tidak tahu banyak nuansa, dan saya tidak dapat melakukannya dengan betul pada kali pertama.

SanechkaA, dan anda meletakkan borang di dalam oven pada loyang logam, dan di bawah ini juga perolakan?

[Galya]

Galya, Saya meletakkan keju (dalam acuan silikon) di dalam dulang logam dalam dengan air, dan dulang itu sendiri di atas parut, dan dapur saya adalah gas Hephaestus biasa tanpa perolakan

dalam kartun saya, tidak semuanya berubah dari memanggang, kadang-kadang (tapi untungnya, jarang), ternyata penkek rata (begitu ia berlaku dengan biskut dan 3 kali dengan kek cawan), saya selalu melakukan semuanya sama, tetapi hasilnya adalah berbeza

[lungwort]

lungwort Ooo, mengapa dipaksa, jika bukan rahsia? Di keluarga saya, sebaliknya, mereka menyukai keju kotej dan gembira dengan pai keju kotej tambahan
Semua orang suka keju kotej dalam keluarga. Tetapi sekarang ibu bayi kita (dia berusia 3,5 minggu) terpaksa mengikuti diet dan keju kotej adalah bahagian pentingnya. Supaya menantu tidak sedih, kami makan keju kotej setiap hari bersama seisi keluarga. Keju kotej memang sedap, tetapi setiap hari dan lebih dari sekali sukar.

Dengan rasa syukur saya menanda sebelum membeli keju kotej yang baik

[lungwort]

lungwort

lungwort Ooo, mengapa dipaksa, jika bukan rahsia? Di keluarga saya, sebaliknya, mereka menyukai keju kotej dan gembira dengan pai keju kotej tambahan
Semua orang suka keju kotej dalam keluarga. Tetapi sekarang ibu bayi kita (dia berusia 3,5 minggu) terpaksa mengikuti diet dan keju kotej adalah bahagian pentingnya. Supaya menantu tidak sedih, kami makan keju kotej setiap hari bersama seisi keluarga. Keju kotej memang sedap, tetapi setiap hari dan lebih dari sekali sukar.

Saya juga menjalani diet yang serupa

Penduduk musim panas Saya sangat berharap anda menyukai keju

Saya meletakkan cheesecake di dalam ketuhar dan di MV. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Doh itu nipis. Mungkin kerana keju kotej. Saya membeli keju kotej lembut biasa di dalam tiub. Saya terpaksa menambah 1.5 sudu besar. l. tepung. Dan adunan ternyata begitu banyak sehingga bentuk bulat sepenuhnya diisi dan cukup untuk MV. Secara amnya, kita sedang menunggu.

Saya meletakkan cheesecake di dalam ketuhar dan di MV. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku.

Saya juga sangat berminat dengan apa hasilnya

Secara amnya, kita sedang menunggu.

Tinggal 25 minit untuk bayi kita MV-02 dan 40 minit untuk oven. Saya mengintip ke dalam ketuhar, cheesecake naik sedikit, tetapi berhenti di tepi acuan, tidak keluar. Warnanya sudah berwarna merah jambu lembut dan baunya sangat mengagumkan, saya tidak tahu di mana sebenarnya

Saya tidak menyukainya di MV! Saya akan memakannya sekarang dan tidak akan menunjukkannya kepada sesiapa pun.

Apa yang anda tidak suka? Apa yang berlaku?

Di MV, pancake setebal 1.5 cm ternyata. Tidak cantik. Mungkin kerana ujiannya tidak mencukupi. Di dalam ketuhar, hasilnya lebih baik. Tetapi, pertama, bentuk saya bukan jenis yang terbaik - ukurannya kira-kira 23 cm di sepanjang tepi atas, tingginya 3 cm, bahagian bawahnya lebih kecil. Pai tidak naik dengan banyak, tingginya sekitar 3,5 cm. Bahagian atasnya cantik, bahagian bawahnya pucat seperti telur dadar. Semua orang menyukai rasanya, tetapi mereka mengatakan bahawa rasa curd tidak dirasakan. Saya rasa tidak semestinya, yang asli dalam resipi keju Philadelphia, tetapi agak neutral. Hasilnya: Keju Philadelphia harus diambil atau keju kotej harus lebih tebal, bentuknya tidak boleh lebar dan rata, saya tidak akan memanggang kek ini dalam MV.

Natasha, terima kasih atas laporan saya mempunyai bentuk sisi 20 cm dan tinggi, saya juga tidak akan memanggang kek ini di MV, walaupun ada idea seperti itu, tetapi kerana 2 orang tidak berjaya dalam percubaan
tapi rasanya, ya, sama sekali tidak curd

Sanya, saya sangat berminat dengan seberapa tinggi sisi acuan dan seberapa tinggi kek naik? Dan secara amnya, adakah ia naik, bolehkah doh yang berangin tetap sama tinggi?

[Natalia]

Natalia, sementara kita sedang menunggu Sanya, saya akan menulis sedikit di sini. Nampaknya kek saya tidak naik banyak, tidak tinggi.
Saya tidak akan bercakap mengenai bahagian yang saya lakukan dalam MV (karut ternyata). Adapun bahagian yang saya buat di dalam oven dalam acuan silikon kecil. Saya tuangkan kira-kira separuh, doh naik, tetapi tidak sampai ke bahagian atas acuan. Sudah tentu, apa yang berlaku di MV dan ketuhar tidak dapat dibandingkan, anda tidak boleh mengatakan bahawa ini adalah satu produk. Di MV, ini adalah semacam pancake yang padat, dan di dalam oven terdapat soufflé yang lembut dan dipenuhi udara. Saya pun tidak tahu cara memotongnya, ia boleh dilipat ketika ditekan.

tapi rasanya, ya, sama sekali tidak curd

Sanechka, nampaknya struktur seperti itu tidak akan berfungsi dengan keju kotej, mungkin lembut, tetapi tidak begitu. Ia harus bersama Philadelphia atau dengan mascarpone. Atau adakah saya salah? Saya betul-betul mahukan kek keju coklat, berapa banyak koko yang harus saya tambah dan bagaimana menyesuaikan resipi?

[lungwort Natasha]

lungwort Natasha, diukur acuan (silikon) dengan diameter tepat 20, tinggi 7 cm, bentuknya 3/4 penuh naik dengan jelas ke tepi dan sedikit dengan penutup di atas tepi, doh tidak pernah luput dan oleh tidak pernah jatuh dari atas, saya selalu menunggu untuk itu, kerana dengan penaik keju kotej sering terjadi dalam kartun sekarang saya tidak akan memanggangnya dengan kesakitan kerana tidak ada ciri-ciri di sana pai memimpin pemikiran melintas - bolehkah saya memanggang ia untuk pasangan? tetapi maaf untuk menterjemahkan produk
Saya menjumpai banyak resipi di internet untuk permintaan "cheesecake kapas Jepun" resipi lebih kurang sama, pada dasarnya semuanya dibakar dalam bentuk yang boleh dilepas, tetapi di dalamnya mereka dilapisi dengan kertas dan di luar dengan kerajang, saya tidak suka masalah

+ Gala + Entah bagaimana saya dibakar dengan keju kotej, sangat lazat, strukturnya lebih longgar dan kurang padat dan rasanya ... kaserol dan telur dadar manis pada masa yang sama, tentu lebih enak, tetapi ini adalah khayalan saya apabila anda sajikan nuansa sedemikian dengan topping sama sekali
Saya juga ingin mencuba pilihan shoko, tetapi perlu Natasha natapit tanya, dia bakar, saya tidak, apa yang terlintas di fikiran beberapa sudu koko ditambah atau coklat gelap cair dan memperkenalkannya bersama dengan dadih

Sanya, saya akan membakar pai lagi. Sekarang saya perlu mendapatkan acuan silikon bulat tinggi yang bagus. Saya rasa saya mendapatnya rendah kerana semua adunan tidak sesuai dengan acuan dan acuan itu sendiri benar-benar dihuni oleh doh (tidak ada tempat untuk didekati). Dan mengenai penambahan koko, saya membaca di suatu tempat di sini di forum (pada pendapat saya, di natapit). Berapa banyak koko yang anda masukkan, sehingga anda perlu mengurangkan jumlah tepung. Pada pendapat saya, saya begitu faham.

Natasha, saya mempunyai bentuk dari majalah Gourmet Pastry, saya suka bentuknya - kualiti, dan resipi di sana "berjalan" secara umum, saya sangat suka silikon di dapur
Saya juga memikirkan coklat, tetapi ada yang menghalang saya

Mamadaragaya, sungguh sedap!)))

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih atas ulasan yang lazat! Saya sendiri sangat menggemari keju ini, walaupun resepinya bukan yang paling mudah bagi saya

terima kasih atas resipi. Kek keju yang sangat sedap dan ringan. Saya memasaknya dan tidak menyesal. Setelah melihat cheesecake di rumah, mereka mula meratap di mana mereka telah memasak begitu banyak, mereka mesti makan selama seminggu, tetapi cheesecake itu tidak sampai pada waktu petang. Mereka makan dan tidak perasan.

Kek keju yang luar biasa. Saya membuat 1.5 hidangan dari keju kotej bertingkat dalam bentuk 21 * 29. Ketinggiannya keluar cm 4. Saya dan suami memicit dan makan, makan dan memicit dengan senang hati !! Dan tanpa apa-apa, dan dengan selai quince, dan dengan saus karamel, dan kemudian ia membenturkan ... dan berakhir

Dan saya mengucapkan terima kasih
Keju itu enak, walaupun sama sekali berbeza dengan yang klasik. Bagi saya, ia lebih daripada kek span dengan rasa keju.
Dibakar di dalam ketuhar, berukuran 26 cm. Kemudian dia tumbuh di atas sisi!

pertama saya mencuba panas dan memutuskan: telur dadar, tetapi ketika sejuk !!!!!

Terima kasih kerana resipi! Ringan, lapang, sedap!

Saya datang dengan rasa syukur! Saya telah lama melihat kek keju Jepun, apa yang telah lama saya tarik! Ia hanya ekstasi penuh semangat !!
Ditambah 1 protein dan 10 gram pati. Saya tidak mahu memanggang silikon, kerana semuanya rendah. Tidak ada bentuk yang boleh dilepaskan. Saya tidak dapat memikirkan apa yang lebih baik bagaimana membakar dalam periuk MV. Dibakar di atas bantal air.
Lelaki tampan itu ada di dalam ketuhar

Kemudian tentu dia duduk. Bagaimana saya boleh berusaha sehingga tidak jatuh? Untuk menjadikannya seperti Jepun sebenar.
Hasilnya, inilah keajaiban lembut

[Irina]

Irina, Saya mahu mengikut jejak anda dan bakar dalam kuali MV.
Bagaimana anda mengekstraknya, agar tidak pecah, berkongsi, pliz.

Tatiana membalikkannya di tangannya, dia mudah jatuh. Dan kemudian segera di atas pinggan yang disediakan.

Adakah anda juga menutup bahagian bawah atau hanya bahagian sisi kuali?

Bahagian bawah juga ditutup!
Sudah lama saya mendapat inspirasi untuk cheesecake oleh video ini (jika Sasha mengutuk, saya akan hapus)

Tetapi saya bingung dengan 13 protein. Oleh itu, saya mengambil resipi Sasha sebagai asas, tetapi kaedah memasak adalah dari video.

Bukankah dia jatuh cinta pada mereka ?!
Soooo tinggi !!

Dan inilah saya dengan laporan:


Adalah mustahak untuk membuang balang mascarpone yang hilang, tetapi kemudian saya menemui resipi.
Pastri yang sangat tidak biasa, tidak biasa bagi kita, kaserol daripada pencuci mulut, saya tidak akan mengulanginya, tetapi saya gembira kerana saya mencubanya.

Saya melakukan semuanya mengikut resepnya, ada keraguan mengenai jus lemon dan semangat, tetapi menurut hasilnya saya sangat gembira dengan kehadiran mereka, nota yang sangat menyenangkan, sama sekali tidak ada asam, yang, saya akui, terkejut.
Dari segi rasa manis, ia adalah pencuci mulut yang sangat sederhana, tetapi saya tidak mahu menyiramnya dengan apa-apa.
Saya memanggang selama 1.5 jam, tidak berani, tetapi saya rasa ia tidak dibakar dengan betul: ia tidak banyak tumbuh di dalam ketuhar, dan sepertinya tidak memanggang di bahagian bawah, tetapi ternyata menjadi lapisan sentimeter jenis padat, kelihatan dalam foto, jika anda melihat dengan teliti.

Terima kasih khas kepada Galina untuk idea dengan mascarpone dan Irina - untuk periuk MV dan membantu dalam proses !!!

[SanechkaA]

Saya membakar cheesecake untuk hari kedua berturut-turut. Saya melihat video di Internet, tetapi ternyata ada resipi untuk HP sejak sekian lama. Sedap, halus, lapang! Saya membakar dalam periuk MV (terima kasih kepada Ira Kara), saya sendiri tidak akan pernah memikirkannya. Dia naik dengan baik. Ini semalam, setelah satu malam di dalam peti sejuk, sedikit tebal



Dan yang ini, baru dibakar

SanechkaA, terima kasih banyak untuk resipi! Saya pasti akan membakar.

Dan saya membuat keajaiban seperti itu

Foto tidak menunjukkan kesegaran dan keliangan. Memanggang dalam bentuk yang boleh dilepas 26 cm. Tetapi kejadian berlaku - air mengalir ke dalam semasa memanggang. Setelah sejam dibakar, penampilannya sudah seperti yang sudah selesai, saya mengeluarkannya, dan air dituangkan daripadanya.Saya terpaksa memanggang selama 20 minit lagi di atas parut dengan hanya pemanasan bawah. Ternyata ternyata enak, tetapi lemon mengganggu rasa Philadelphia. Rupanya dia banyak menambah. Saya ingin mencuba penaik dalam bentuk yang berbeza.

[arini]

ariniSekiranya terdapat periuk perlahan, cuba bakar dalam mangkuk pelbagai. Saya sering membakar kek keju ini dan paling sedap, ternyata di dalam mangkuk.

[4er-ta]

4er-ta, terima kasih, saya akan cuba

Kesediaan diperiksa secara visual - mesti ada kerak gelap di atas.

Ia mengambil masa 1.5 jam. Kerak bumi hampir tidak memerah di tepinya. Terus bakar atau mula periksa dengan lidi ??

diserahkan pada tangannya, dia mudah jatuh. Dan kemudian segera di atas pinggan yang disediakan

Alamak ... bahagian atas tetap di tangan ((


Secara keseluruhan, hasilnya cenderung positif. Kami sedang menunggu untuk memotong.

[Piano]

Piano, bahagian atas saya juga lembut, tetapi saya tidak membalikkannya. Dia menanggalkan sisi bentuk perpecahan dan hanya itu. Mula-mula saya bakar selama satu jam, kemudian 20 minit pada bahagian bawah pemanasan. Dan nampaknya dia membakar sedikit. Adakah anda sudah mencubanya?

Dan bahagian atas saya selalu dibakar dengan baik. Saya mengeluarkannya dan membalikkannya seperti di sini

🔗

Selera saya, saya lebih suka cheesecake ini bukan dari peti sejuk, tetapi segera, ketika masih panas.