Adonan ragi "Khrushchevskoe"

Adonan ragi "Khrushchevskoe"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung Gandum (doh tidak boleh tebal dan berat, patut diperiksa semasa menguli)	mengenai 3.5 Seni.
Ragi segar	50 g (atau 2 sudu kecil kering)
Garam	1/2 sudu kecil
Susu (anda boleh dari peti sejuk)	1 sudu besar
Gula (untuk pastri manis, anda boleh menggunakan sedikit lagi)	2 sudu besar l.
Marjerin yang dilembutkan	200 g

Kaedah memasak

• (1 gelas = 250ml)
• Masukkan semua ini ke dalam baldi mesin roti dan letakkan untuk menguli. Pada akhir pengulian, kirim doh (anda boleh terus ke dalam baldi, atau anda boleh memindahkannya ke suatu tempat) ke peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, atau anda boleh semalaman, atau anda juga boleh selama beberapa hari (seperti jangka masa yang panjang tidak akan merosakkan doh, itulah sebabnya mengapa ia dipanggil "awet muda"). Di dalam peti sejuk, doh akan naik 2 kali ganda. Kemudian anda dapat mengukir apa sahaja daripadanya, sangat fleksibel dan menyenangkan untuk digunakan.

Catatan

Doh ini dikenali oleh saya dengan nama "Ageless Khrushchevs". Suri rumah yang berpengalaman mungkin mempunyai resipi ini di gudang senjata mereka, jadi saya menulis untuk mereka yang belum memilikinya, kerana ia indah dalam segala hal dan patut menulisnya
Pai atau pai sangat lembut, gebu dan pada masa yang sama nipis tanpa adunan yang berlaku di atas pengisian. Dan doh itu sendiri sangat sedap!
Saya harap anda akan menyukainya dan akan kekal sebagai "kegemaran" anda untuk masa yang lama
Doh "Perancis" dari chef Khrushchev

Resipi serupa

Adonan ragi untuk pai goreng (Kucing)

Adonan ragi tanpa telur "kaedah sejuk" (Anis)

Adunan ragi sejuk (tanpa menguli) (Qween)

Terima kasih kerana resipi.
Cuma saya tidak faham mengapa doh dimasukkan ke dalam peti sejuk selepas itu?
Tidak bolehkah anda membakar pai?

Ia mesti diperam di dalam peti sejuk. Sebilangan yang tidak tahan doh selama 4 jam di dalam peti sejuk mengatakan bahawa hasilnya sama baiknya. Oleh itu, anda boleh bereksperimen jika anda mahu. Lebih mudah bagi saya untuk membuat doh pada waktu petang dan membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman, dan membuat pai untuk sarapan pagi

[Tupai]

Buat pai epal manis pada hari yang lain berdasarkan doh anda. Kami sangat menyukainya. Tupai, terima kasih banyak-banyak!!! Mereka makan semuanya, kebanyakannya, tentu saja, saya, pada petang itu. Dan sebilangan kecil adunan masih ada. Dia tinggal di peti sejuk kami selama 2 hari, dan hari ini saya membuat ... roti bungkusan mini, roti mini atap untuk anak saya. Doh sangat berjaya! Elastik, naik dengan baik. Pulang dari tadika - saya akan menggembirakan.

Sayang, gembira kerana semuanya berjaya dan anda menyukainya
Siput yang menggemaskan

Oh, saya lupa mengatakan, doh pai berada di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Kek sangat lembut! terima kasih sekali lagi

Dan selama bertahun-tahun saya menggunakan doh ini untuk memanggang bagel yang diisi dengan marmalade plastik dan bahkan tidak tahu bahawa ia dipanggil Khrushchev's. Tetapi dalam versi saya, semestinya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 40 minit. Dan juga doh yang indah selalu kelihatan. Dengan munculnya mesin roti, saya membuatnya di dalamnya. Saya memasang program pizza dan selepas 20 minit saya berhenti. Saya mengeluarkannya dari baldi dan ke dalam peti sejuk.

[Sayang]

Sayang , roti cantik! Anda seorang seniman lurus

[Sayang]

Sayang , roti cantik! Anda seorang seniman lurus

Selamat hari!
Dan seseorang boleh memberikan resipi untuk puff pastry untuk khachupuri.

[sebagai]

Saya mempunyai resipi untuk khachapuri, tetapi ia tidak lembik, mungkin pada dasarnya ia akan berfungsi sebagai puff, tapi adunan ragi dalam resipi ...

[Bello4ka]

Bello4ka
adunan super !!!
Saya telah membuat roti menggunakan resipi ini selama beberapa tahun.
Ia ternyata sangat sedap
Saya biasanya melakukannya pada waktu petang jika saya perlu memanggang sesuatu pada waktu pagi.

Untuk mengelakkan adunan menjadi masam pada keesokan harinya, saya menambah 1/2 jam. l. soda, ini sama sekali tidak tercermin dalam rasa, dan adunan akan tersekat selama beberapa hari di dalam peti sejuk.

[lili]

lili

Khachapuri

Doh cepat
2 cawan tepung
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil gula
3/4 cawan kefir, yogurt (produk susu yang ditapai), atau air

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam dan gula (tambah 1/2 sudu kecil serbuk penaik jika mahu, saya tidak gunakan). Tambahkan air atau produk susu yang ditapai dan uli dengan doh lembut dan halus yang tidak melekat di tangan anda. Tutup doh yang dihasilkan dengan tuala atau bungkus plastik dan biarkan selama 20-30 minit.

Doh yis
2-2 1/2 cawan tepung
1 1/2 sudu kecil yis kering
1 sudu kecil gula
3/4 sudu kecil garam
1 sudu minyak sayuran
3/4 cawan susu atau air

Menguli adunan lembut dan tidak melekit - dengan tangan, dalam pengadun atau pembuat roti.
Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah berminyak. Tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 1/2 jam hingga dua kali ganda. Doh juga boleh disejukkan selama 8-24 jam

Resepi dari Ayn

Pada akhir menguli, kirim doh (anda boleh terus ke dalam baldi, atau anda boleh memindahkannya ke suatu tempat) ke peti sejuk

Bolehkah anda memberitahu saya sama ada untuk menghantar doh SEGERA setelah menguli ke peti sejuk? iaitu, jangan biarkan dia naik ke HP?
Pilih mod ladu, uli adunan - dan "sejuk" ??

Tepat sekali

Hai semua! Tetapi saya tidak berjaya ((Lebih tepatnya, adonan itu ternyata sangat baik, tetapi dengan pai itu lebih rumit ...
Ternyata kayu itu sangat keras dan tegak, kerana saya hanya menaburkannya dengan air ... Dan pada waktu pagi mereka sudah crouton dalam bentuk pai, walaupun lazat)))
Secara amnya, saya benar-benar ingin membuat pai dengan HP, tetapi sekarang saya takut untuk mendekati ...
Atau mungkin seseorang mempunyai resipi untuk doh, sehingga kemudian mereka dapat menggoreng pai dalam kuali, dan bukan di dalam ketuhar ???
Saya benar-benar meminta bantuan dan petua untuk pemula!))

Resipi dari arahan untuk Panasonic 253:

Pai
Ragi sekejap kering 2 sudu kecil
Tepung gandum 500 g (3 1/2 sudu kecil)
Garam 2 sudu kecil
Gula 3 sudu besar. l.
Telur 2 biji.
Mentega atau marjerin 45 g (4 sudu besar)
Susu 220 ml
Mengisi 350 g pengisian siap pakai
Kaedah memasak
1. Sediakan pengisian untuk pai (kubis rebus, nasi dengan telur
tsom, jem, dll.)
2. Sediakan doh mengikut arahan di halaman 12.
3. Bahagikan adunan menjadi 18 bahagian yang sama dan gulung dari masing-masing
bola. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 20 minit.
4. Gulung setiap bola dengan pin penggiling ke dalam kek bulat.
Tebal 7-10 mm.
5. Letakkan pengisian di tengah setiap tortilla dan cubit tepinya dengan erat.
6. Letakkan jahitan ke bawah pada dulang berminyak. Meleleh
30-50 minit sehingga dua kali ganda.
7. Sikat pai dengan telur yang telah dipukul. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan
angkat pada suhu 180 ° C hingga keperangan.

[Elena]

Elena, Saya juga mencuba pelbagai resipi, tetapi untuk pai dan putih saya melakukannya mengikut resipi ini, ternyata yang paling berjaya.

Selamat petang semua, semua orang, semua orang! Dan semua orang, semua orang, semua orang, terima kasih atas semua resipi, penjelasan, penjelasan anda. Selama tiga minggu saya membaca catatan di forum seperti buku terlaris yang menarik. Dari tiga minggu ini, selama dua minggu terakhir saya membuat roti pada HP yang didermakan dan untuk pertama kalinya saya menulis di forum. Sekiranya tidak untuk laman web ini, saya tidak pasti bahawa saya akan menguasainya sama sekali. Diana_chka, saya mengambil resipi doh dari arahan Panasonic-255 (resipi pertama) dan goreng pai dengan kentang. Saya menggorengnya, kerana ketuhar saya tidak berfungsi. Dohnya hebat, painya hebat (bukan kerana saya, kerana doh). Apabila sejuk saya memasukkannya ke dalam beg dan di dalam peti sejuk. Namun, saya meletakkan produk dalam semua resipi tidak mengikut urutan yang ditunjukkan dalam arahan, tetapi sejak saya membaca di laman web dalam program pendidikan untuk pemula - cecair, tepung, lekukan dan semua yang ada di dalamnya yang tidak perlu dikacau dengan air.

Arina! dan itu, roti yang baik ternyata jika air pertama kali dituangkan ke dalam Panasonic 255, dan lain-lain. Adakah anda pernah mencubanya kerana tertulis dalam arahan? Apa yang anda boleh katakan semasa membandingkan? tulis secara terperinci. Saya telah membuat roti untuk bulan ketiga dan saya sangat takut kehilangan sesuatu yang menarik dan penting

Diana_chka, saya mengambil resipi doh dari arahan Panasonic-255 (resipi pertama) dan goreng pai dengan kentang. Saya menggorengnya, kerana ketuhar saya tidak berfungsi. Dohnya hebat, painya hebat (bukan kerana saya, kerana doh). Apabila sejuk saya memasukkannya ke dalam beg dan di dalam peti sejuk.

Arina, terima kasih banyak) Saya pasti akan mencuba! Sesuatu yang saya tidak sangka mengambil resipi dari buku kecil, di sini, baca resipi)))

[Arina]

Arina! dan itu, roti yang baik ternyata jika air pertama kali dituangkan ke dalam Panasonic 255, dan lain-lain. Adakah anda pernah mencubanya kerana tertulis dalam arahan? Apa yang anda boleh katakan semasa membandingkan? tulis secara terperinci. Saya telah membuat roti untuk bulan ketiga dan saya sangat takut kehilangan sesuatu yang menarik dan penting

saya tidak Arina, tetapi juga pemilik bertuah 255. Sekiranya anda menggunakan mod pantas, ia sama dengan memasukkan makanan, walaupun irama pergerakan pengadun dikira pada fakta bahawa tepung terletak di bawah. Urutan meletakkan tidak mempengaruhi rasa roti. Perkara kedua: ragi kemudian cecair dikategorikan secara kontraindikasi semasa menggunakan pemasa. Setelah melarutkan ragi, berdiri dan memanaskan pada tahap REST, ia akan mula berfungsi lebih awal dan tidak akan menaikkan adunan. Semua dapur berbeza dan susunan penanda buku berbeza, lebih baik mengikutinya. Saya sangat suka pada 255: anda tuangkan ragi, tepung (tidak perlu berbaris kacang polong) gula dan garam di sudut, di mana minyak dan cecair akan berada sebarang suhu, Saya cuba menuangkannya secara merata agar tepung tidak terbang. Semuanya mengambil masa 7 minit !!

Akhirnya saya menerobos ke komputer dan segera ke "Bread Maker". Roti pertama saya adalah bata mentah. Selepas itu, saya dengan teliti membaca Petua untuk pemula, membeli ragi biasa, mula mengukur tepung SEBELUM menapis dan membuat tekanan di dalamnya untuk selebihnya. produk supaya tidak saling mengganggu antara satu sama lain. Dia memanggang yang utama, telur, susu, dengan keju dan sosej, Perancis, Itali dengan kemangi, Darnitsky dari fugaski, dengan bir dan kopi, semalam pada kefir (saya mahu meletakkan roti pada waktu pagi, dan kemudian saya takut bahawa kefir akan hilang, saya harus bangun). Satu-satunya tusukan setakat ini - bir rai ternyata miring. Tapi saya rasa itu salah saya - saya memakainya untuk malam, tetapi saya harus menonton kolobok. Segala sesuatu yang lain memang sedap dan indah. Saya belum mencuba mengisi produk mengikut arahan saya. Nampaknya, pengalaman buruk pertama sangat menakutkan saya, tetapi saya rasa harus mencuba.

Diana_chka, maafkan tergesa-gesa. Saya membaca resipi dalam arahan sekarang dan dengan seram melihat bahawa resipi pertama untuk doh itu "asas" di dalamnya. Dan saya tidak melihat halaman ini, kerana, saya ulangi, ketuhar saya hampir tidak berfungsi. Saya membuat doh ringkas menggunakan mod Basic. Maaf sekali lagi.

Diana_chka, maafkan tergesa-gesa.

Ya, tidak mengapa))) Saya masih belum sempat mencuba apa-apa ...

[Jadi resipi:]

Doh ini dikenali oleh saya dengan nama "Ageless Khrushchevs". Suri rumah yang berpengalaman mungkin mempunyai resipi ini di gudang senjata mereka, jadi saya menulis untuk mereka yang belum memilikinya, kerana ia indah dalam segala hal dan patut menulisnya
Pai atau pai sangat lembut, gebu dan pada masa yang sama nipis tanpa adunan yang berlaku di atas pengisian. Dan doh itu sendiri sangat sedap!

Jadi resipi:

(1 gelas = 250ml)

50 gr. yis ditekan (atau 2 sudu kering)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar susu (anda boleh dari peti sejuk)
2 sudu besar l. gula (sedikit lagi untuk makanan bakar manis)
200 gr. marjerin yang dilembutkan
kira-kira 3.5 sudu besar. tepung (doh tidak boleh tebal dan berat, perlu diperiksa semasa menguli)

Masukkan semua ini ke dalam baldi mesin roti dan letakkan untuk menguli. Pada akhir pengulian, kirim doh (anda boleh terus ke dalam baldi, atau anda boleh memindahkannya ke suatu tempat) ke peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, atau anda boleh semalaman, atau anda juga boleh selama beberapa hari (seperti jangka masa yang panjang tidak akan merosakkan doh, itulah sebabnya mengapa ia dipanggil "awet muda"). Di dalam peti sejuk, doh akan naik 2 kali ganda. Kemudian anda dapat mengukir apa sahaja daripadanya, sangat fleksibel dan menyenangkan untuk digunakan.
Saya harap anda akan menyukainya dan akan kekal sebagai "kegemaran" anda untuk masa yang lama

Resipi ini sangat baik - saya telah lama menggunakannya, dan saya menggunakannya semasa membakar roti di KhP, hanya sebagai ganti susu - air, - 1 +1/3 sudu besar. dan bukannya marjerin - 5 sudu besar. sudu rast. minyak. Ia juga bagus untuk menambah 1 sudu besar. sesudu susu tepung atau sesudu krim masam yang baik.
Mengikut resipi standard, arahan tidak berfungsi - saya menerjemahkan sekumpulan produk!

Gadis, hello! Saya disajikan dengan pembuat roti LG dua minggu yang lalu, sekarang saya menaip akal saya dari hostes yang berpengalaman. Mereka cuba membakar roti pertama tepat semasa perayaan ulang tahun. Dia "Telur" dalam mod pantas, ia tidak berjaya. Tidak bangun, tidak membakar. Tetapi para tetamu melepaskan kerak bumi, merasa dan disetujui. Rakan-rakan yang memberikan keajaiban ini, meyakinkan bahawa borang ini dipecat, tidak ada cukup waktu untuk memanggang, mereka mencatat resipi yang mereka buat sendiri. Sekarang saya berani. Di dapur saya, urutan meletakkan produk adalah seperti berikut (mengikut arahan): cecair, tepung, garam, gula, susu tepung, ragi. Segala-galanya ternyata, anda hanya perlu bereksperimen dengan ragi (saya tidak suka bau roti yang sudah siap). Saya membuat adunan ragi mengikut resipi dari buku itu, ternyata cair, saya harus menambah tepung. Saya akan cuba mengulang resipi, mungkin saya merosakkan sesuatu. Kuih itu ternyata cantik: subur. lembut, sedap.

Diana_chka, cuba doh untuk pai "Lembut" (Di bahagian resipi - doh), saya telah membuatnya beberapa kali dan hasilnya selalu sangat baik, terutama dihargai semuanya dengan pengisian daging

Cubalah dengan ragi mentah dalam briket. Saya hebat dan roti berbau lebih sedap. Saya mengambil yis pada kadar 10-12 gram setiap 500 gram. tepung. Saya mengacau ragi tepat ke dalam acuan dalam air suam, selepas 10 minit saya menambah baki bahan dan menyalakan dapur. Tetapi pilihan ini sesuai untuk program di mana tidak ada penyamaan suhu atau pemanasan sebelum mencampurkan (contohnya, program bijirin penuh).

Saya memasang program pizza dan selepas 20 minit saya berhenti.

Beritahu saya, bolehkah anda melakukannya pada mod DUMPLES? Hanya 20 minit berfungsi ...

Gadis, hello! Saya disajikan dengan pembuat roti LG dua minggu yang lalu, sekarang saya menaip akal saya dari hostes yang berpengalaman. Mereka cuba membakar roti pertama tepat semasa perayaan ulang tahun. Dia "Telur" dalam mod pantas, tidak berfungsi. Tidak bangun, tidak membakar. Tetapi para tetamu melepaskan kerak bumi, merasa dan disetujui. Rakan-rakan yang memberikan keajaiban ini, meyakinkan bahawa borang ini dipecat, tidak ada cukup waktu untuk memanggang, mereka mencatat resipi yang mereka buat sendiri. Sekarang saya berani. Di dapur saya, urutan meletakkan produk adalah seperti berikut (mengikut arahan): cecair, tepung, garam, gula, susu tepung, ragi. Segala-galanya ternyata, anda hanya perlu bereksperimen dengan ragi (saya tidak suka bau roti yang sudah siap). Saya membuat adunan ragi mengikut resipi dari sebuah buku, ternyata cair, saya harus menambah tepung. Saya akan cuba mengulang resipi, mungkin saya merosakkan sesuatu. Kuih itu ternyata cantik: subur. lembut, sedap.

LG mempunyai banyak ragi dalam resipi. Saya tahu pasti, kerana saya menggunakan 151 JE selama hampir 9 tahun. Mungkin cuba mengurangkan ragi? Cuba kurangkannya dengan setengah sudu. Namun, telur - roti kegemaran kami yang kami ada. Kemudian saya mula memanggang yang utama, hanya mengganti sebilangan cecair dengan telur. Penting untuk dapur ini, semua bahan berada pada suhu bilik, dan cecairnya sedikit lebih panas, sekitar 25 darjah. Saya biasanya menyimpan semua produk di dalam bilik selama setengah jam sebelum memasukkannya, semuanya betul!

Jadi pai tiba tepat pada waktunya ...

Adonan ragi yang sangat baik dari jawapan # 16 topik ini dirasakan oleh oven saya. Pengisiannya adalah keju kotej (manis). Sedap

doh hanya super !!!
hari ini kami makan pai dengan telur dan bawang hijau serta kek keju!
boleh, meletakkan gambar :) cantik, sedap!

(1 gelas = 250ml)
50 gr. yis ditekan (atau 2 sudu kering)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar susu (anda boleh dari peti sejuk)
2 sudu besar l.gula (sedikit lagi untuk makanan bakar manis)
200 gr. marjerin yang dilembutkan
kira-kira 3.5 sudu besar. tepung (doh tidak boleh tebal dan berat, perlu diperiksa semasa menguli)

Gadis-gadis yang membuat resipi ini, sila balas.
Saya membuatnya mengikut resipi yang diberikan, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, jumlahnya meningkat dengan ketara (meningkat dua kali ganda). Lelaki roti halia itu sangat baik ketika menguli.
Saya mahu meletakkan roti dengan keju pada waktu pagi sebelum sarapan.
Apa yang tidak disukai:
Pertama, doh (semasa dikeluarkan dari peti sejuk) tidak terlalu plastik. Mungkin kerana kesejukan? Pada dua gulungan, retakan baru berlaku semasa memanggang (ini tidak pernah berlaku dengan pai mengikut resipi lain).
Kedua, sudah di dalam produk yang dipanggang, doh tidak terlalu lembut dan dibesarkan. Sudah tentu, tidak mengapa untuk sandwic, tetapi saya ingin roti yang enak tanpa semuanya (seperti "imperial").
Apa yang salah dengan saya ??? Mungkin anda perlu keluar dari peti sejuk terlebih dahulu?

Jangan tawarkan resipi lain, saya tahu banyak dari mereka, dalam ujian ini saya tertarik dengan idea menguli pada waktu petang, dan pada waktu pagi untuk mengeluarkannya dan membakarnya.

[Kompor desa]

Kompor desa, Saya tidak akan memetik komponen resipi, tetapi saya juga tidak menyukai intipati kaedah penyediaan doh dan penaik, saya bahkan tidak menulis tentangnya di forum. Mungkin ia berbaloi, tetapi rasanya ...

Doh naik di dalam peti sejuk, saya cuba tahan pada suhu bilik T * C sehingga 2 jam sehingga naik normal. Telah meningkat, tetapi rasa roti siap sama sekali tidak sama, "pramatang". Saya bahkan tidak mahu menghuraikan kehalusannya lebih jauh.
Saya tidak melihat penjimatan masa. Jauh lebih mudah untuk memanggang roti atau pai untuk makan malam, dalam keadaan yang melampau untuk memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro, akan lebih enak.

Walaupun, mungkin ada yang suka makanan bakar

[Pentadbir]

Pentadbir,
Saya masih mempunyai jumlah adunan yang sangat baik, saya akan buat sesuatu .. mungkin pai akan menjadi lebih baik, kerana rasa pengisiannya ..
Tetapi bagaimanapun, saya gembira kerana saya mencubanya. Dan ada pengalaman dengan ujian seperti itu.

Dan untuk menjimatkan masa - saya bangun dan semasa bubur mendidih, roti dibakar .. Sekiranya anda mengganggu adunan pada waktu pagi, saya harus bangun lebih awal ...

Saya mencuba doh ini sebelum membeli mesin roti. Hanya dengan saya ia naik sedikit di dalam peti sejuk, bukan dua kali. Ia berlangsung dari 4 jam hingga dua hari. Saya akan membuat tempahan dengan segera, dalam hp saya tidak pernah mengganggu, hanya dengan tangan saya. Tiga gelas tepung sudah cukup. Saya hanya membuat pai daripadanya (dengan epal, bawang hijau, roti, dan jem). Doh dibiarkan di atas meja selama 10-20 minit hingga suam sedikit. Doh sama sekali tidak melekit (walaupun tepung tidak selalu dituangkan ke tikar silikon), plastik - tidak ada tempat untuk pergi, ia dibentuk dengan sempurna. tidak menyaring, tidak mengoles dengan telur, segera masuk ke dalam ketuhar. Tidak ada retakan, pai meningkat dalam jumlah, tetapi lapisan doh tetap tipis. Dan pai tidak dapat ditumpuk sementara yang panas hancur. Rasa (pada pendapat saya) pelik, agak serupa dengan pai "lembut". By the way, adunan dari pai "lembut" saya bermalam di dalam peti sejuk, pai biasa ternyata. Rasa dan warnanya, sungguh .. bagi saya, ia hanya adunan atau "lembut".

Hello semua! Terus terang, resipi untuk doh "Khrushchev" juga disukai, sehingga boleh dikatakan, serba boleh, menaburkan doh dengan setengah baldi, memasukkannya ke dalam peti sejuk, kemudian mengeluarkannya sekeping dan mengukir apa sahaja yang anda suka. Pada prinsipnya, senang. Tetapi sesuatu masih membimbangkan. Adakah betul menyimpan doh selama seminggu dan ini tidak akan menjejaskan kualitinya. Walaupun ... saya juga mempunyai resipi doh yang serupa di dalam tong sampah saya. Lelaki Tenggelam dipanggil.

Larutkan 1-2 beg ragi kering yang diimport dalam 1/3 cawan air suam, letakkan semua ini dalam balang pada bateri atau tempat suam yang lain. Panaskan 1 liter susu hingga suam, pukul dalam 5-6 telur, campurkan dengan 1.5 cawan gula dan ragi mawar. Masukkan 1/2 sudu teh sudu garam. Seterusnya, masukkan tepung seolah-olah pada lempeng pekat. Doh mesti diuli sehingga keluar dari tangan dan dinding pinggan.
Kemudian masukkan marjerin cair (180-200 gr.) + 2-4 sudu besar. sudu minyak sayuran. Campurkan semua. Masukkan adunan ke dalam beg plastik, setelah memeriksa lubang. Beg harus cukup besar (kira-kira 1 baldi) kerana doh akan naik.
Ikat beg dengan erat dan letakkan di dalam air ais semalaman. Sebaiknya ikatkan beban agar tidak melayang.
Menjelang pagi anda akan mendapat doh yang sejuk. Anda mengeluarkannya dan memasaknya! Dan anda boleh memasak daripadanya pai, roti, kek keju, dll.

Saya juga belum mencuba doh ini. Tetapi saya tertanya-tanya bagaimana baik atau buruknya. Mungkin seseorang akan berminat, jika anda mencuba - kongsi tanggapan anda.

Saya akan membuat tempahan dengan segera, dalam hp saya tidak pernah mengganggu, hanya dengan tangan saya. Tiga gelas tepung sudah cukup. Saya hanya membuat pai daripadanya (dengan epal, bawang hijau, roti, dan jem). Doh dibiarkan di atas meja selama 10-20 minit hingga suam sedikit.

lina, HP menguli adunan ini dengan sempurna, saya membiarkan marjerin pada suhu bilik menjadi lembut dan membuang keseluruhan bungkusan dengan segera, semuanya dicampur dengan baik dalam 20 minit (mod Pelmeni). Tetapi saya memerlukannya seperti dalam resipi - 3.5 cawan 250 ml setiap satu (sedikit lebih daripada 500 g tepung).
Mungkin masalah saya ialah saya segera memahatnya dari peti sejuk, malah saya tidak membiarkannya "sedar" selama 10-20 minit.

Saya juga mempunyai resipi doh yang serupa di dalam tong sampah saya. Lelaki Tenggelam dipanggil.
... cubalah - kongsi tanggapan anda.

op33, Anda tahu, saya akan takut menggunakan resipi seperti itu.
Pertama, "1-2 bungkus ragi" - wow tersebar .. 1 atau 2 - seperti yang mereka katakan, 2 perbezaan besar ...
Kedua, bagaimana adunan penkek boleh menjadi doh pai?
Dan ketiga, marjerin cair harus ditambahkan ke dalam adunan yang diuli. Bagaimanapun, jika anda mencairkannya, ia akan menjadi 200 g cecair lagi. Ke mana dia akan pergi?

[penapaian sejuk.]

Saya tidak akan mengulas teks dari buku itu, yang saya sampaikan kepada anda.

Dari buku karya Ilya Lazerson "Ambulans Kulinari"

Soalan: Saya ingin mengetahui resipi doh yang lemas.

Jawapan:
Tidak ada resipi untuk ujian seperti itu, dan tidak akan pernah ada! Apa itu "lelaki lemas"? Ini adalah sejenis kaedah teknologi untuk membuat doh.
Doh biasa dibungkus dengan kain dan dicelupkan ke dalam baldi air sejuk. Pertama, bundle terletak di bahagian bawah, dan kemudian, ketika doh diperkaya dengan karbon dioksida (fermentasi pada suhu rendah, walaupun perlahan, tetapi terus berjalan), bundle "ringan" dan akhirnya muncul, seperti orang yang benar-benar lemas, kerana setelah waktu tertentu mereka juga melayang dari permukaan tanah ke permukaan air.
Perbandingan untuk buku masakan tidak terlalu lucu, tetapi nama untuk kaedah pemprosesan doh, saya mesti katakan, "bull's-eye".
Walau bagaimanapun, kembali ke ujian kami. Anda sudah faham, intipati teknik ini adalah memperlahankan proses penapaian adunan secara buatan. Mari sebut muslihatnya, untuk kesingkat, penapaian sejuk.
Apakah "kemuncak" penapaian sejuk? Mungkin ia memberikan adunan beberapa sifat yang tidak biasa? Tidak pasti.
Saya agak curiga dengan kaedah penapaian sejuk, tetapi saya mesti objektif.
Mungkin saya ingat satu-satunya kes penggunaan perindustrian yang saya ketahui: dalam pembuatan brioches. Terdapat roti seperti di Perancis, mereka suka menghidangkannya di sana untuk sarapan. Doh brioche tepu dengan lembut dengan mentega, telur, gula. Aditif penaik adalah musuh ragi, dengan lebihan makanan yang dibakar sukar untuk ragi berfungsi. Oleh itu, pembuat roti Perancis, meletakkan doh brioche di tempat yang sejuk, secara artifisial melancarkan proses penapaian dari masa ke masa, tetapi mereka mendapat doh dengan keliangan yang baik.
Sekarang mengenai sisi ritual perkara - mengenai adunan terapung di dalam baldi. Sudah tentu, ini adalah anakronisme. Cukup jelas bahawa penerimaan tetamu datang dari hari-hari ketika peti sejuk elektrik belum diciptakan. Di kampung, misalnya, terdapat glasier dan bilik bawah tanah, tetapi apa yang harus dilakukan oleh penduduk bandar? Isi baldi dengan air sejuk sahaja.
Sekarang, apabila hampir setiap keluarga mempunyai peti sejuk elektrik, peminat fermentasi sejuk hanya perlu meletakkan bekas dengan doh di dalam peti sejuk.
Saya mungkin tidak meyakinkan pembaca. Untuk yang paling tidak percaya, teliti dan berjudi, jika mereka mempunyai masa untuk permainan seperti itu, saya cadangkan melakukan percubaan: pada waktu petang, setelah menguli doh, bahagikannya kepada tiga bahagian yang sama. Celupkan satu bahagian dalam kain ke dalam baldi air sejuk, dua bahagian lagi di dalam peti sejuk. (Tetapi keluarkan satu bahagian doh dari yang tersembunyi di dalam peti sejuk 2 jam sebelum dibakar dan letakkan bekas dengan doh ini di tempat yang hangat, misalnya, ke radiator - untuk penapaian dengan cara hangat klasik).
Pada waktu pagi, anda perlu memanggang roti, sebelumnya telah menandakannya secara rahsia, dari tiga jenis (mengikut kaedah penapaian) dari doh yang sama dan melakukan roti untuk penyokong penapaian jenis sejuk.
Saya yakin bahawa pengecap tidak dapat menentukan dengan pasti tepung roti yang dimandikan di dalam air, sejuk di dalam peti sejuk atau berjemur ...
Inilah sebabnya mengapa saya ragu-ragu dengan cara buatan untuk melambatkan penapaian doh.

Pentadbir,
Saya mungkin bersetuju bahawa cerita dengan peti sejuk (atau air sejuk) hanyalah kelambatan dalam proses, tidak menambahkan rasa.
Saya masih mempunyai adunan "Khrushchev", diremas malam tadi dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 jam.
Pada suhu bilik, ia meningkat dalam satu jam seperti adunan ragi biasa. Saya benar-benar tidak menyukai rasanya, marjerin nampaknya tidak begitu berjaya dan terdapat banyak ragi (baunya terasa), tetapi dari sudut kelembutan dan kemegahan, tidak ada keluhan (tidak seperti pengalaman pagi ).
Artinya, kami hanya menunda penapaian secara artifisial, tetapi untuk mendapatkan hasil yang normal, anda masih perlu memberi masa untuk pembuktian di kemudian hari.

Pentadbir,
Artinya, kami hanya menunda penapaian secara artifisial, tetapi untuk mendapatkan hasil yang normal, anda masih perlu memberi masa untuk pembuktian di kemudian hari.

Saya juga bersetuju sepenuhnya dengan perkara ini.

Saya sangat suka doh ini, walaupun saya menambah mentega dan bukannya marjerin, dohnya sangat senang, saya menguli pada waktu petang, bangun pada waktu pagi dan membuat gulungan dengan epal. Sekiranya tidak ada waktu di pagi hari, saya membuangnya ke dalam peti sejuk, mengeluarkannya, mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro, bukan hanya mudah, tetapi sangat mudah. Pondok-pondok ragi masih hidup dan secara amnya mereka suka membakar yang tinggal.

Gulung biji poppy
"Fir-tree". gulung lapisan, minyak dengan pengisian popi,
gulung gulung, potong dengan gunting, tetapi tidak sepenuhnya, dan berbaring
kepingan ke kanan dan kiri dalam corak papan catur. Saya cuba menunjukkan dengan jelas bagaimana ini dilakukan dalam gambar.
Secara amnya, adunan boleh mengambil mentega ragi. Kemudian saya mencuba awet muda. Saya membuat popi mengisi seperti ini:
-150 gr. popi,
-100 gram gula
-susu, cukup untuk menutup campuran gula-poppy.
Kami mendidih untuk mula menebal. (Tetapi jangan dicerna ke dalam karamel, jika tidak, sukar untuk dioleskan).

Dan inilah hasil akhirnya. Saya mahu menambah - doh sangat berjaya.

Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi untuk adunan ragi yang sangat baik, ia sangat hebat, kadang-kadang saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya segera membakar pai.

Inilah gulungan lain mengikut resipi ini untuk "doh Khrushchev". Sedap

[Misha]

Misha, adakah ini gulungan yang sama, hanya dibakar dalam bentuk gulungan? Anak perempuannya "tenggelam" pada foto karya terakhir anda dan ingin merasakannya sama.

[Misha]

Misha, adakah ini gulungan yang sama, hanya dibakar dalam bentuk gulungan? Anak perempuannya "tenggelam" pada foto karya terakhir anda dan ingin merasakannya sama.

Ya, mengikut resipi yang sama untuk pengisian doh dan poppy, tidak ada perubahan, hanya dibakar dengan roti biasa, dan sama enak

Arina! dan itu, roti yang baik ternyata jika air pertama kali dituangkan ke dalam Panasonic 255, dll.Adakah anda pernah mencubanya seperti yang tertulis dalam arahan? Apa yang anda boleh katakan semasa membandingkan? tulis secara terperinci.
:) Saya mempunyai Panasonic 255. Saya selalu memasukkan cecair ke dalam baldi terlebih dahulu: susu, marjerin cair (suam), kemudian gula, garam, telur, dan hanya kemudian di atas tepung dan tuangkan ragi (kering) ke seluruh permukaan . Baking tidak berbeza dengan cara meletakkan bahan-bahan ke dalam baldi, saya telah mengalaminya berkali-kali. Tetapi lebih senang bagi saya, saya tidak perlu bimbang bahawa air tiba-tiba akan bersentuhan dengan ragi lebih awal, dan bahawa ragi mungkin menjadi peroksida. Saya mempunyai begitu!