Saya berminat dengan mesin roti.
Taem, menguli doh dengan penguli sering sukar. Sebenarnya, pengulian tidak begitu sukar, yang perlu anda lakukan ialah menguli doh sehingga gluten berkembang dengan baik, yang bermaksud membawa doh ke keadaan di mana ia bukan sahaja tidak "smear", tetapi menjadi halus dan berkumpul menjadi ketulan.
Untuk mencapai hasil seperti itu, bukan jenis penguli yang penting, tetapi urutan tindakan pembuat roti yang kompeten. Hasil yang sama diperlukan, dan apa yang lebih penting, adalah mungkin untuk mendapatkannya dalam pengadun apa pun.
Peraturan asas: 1. Gunakan resipi yang telah terbukti. 2. Di dalam mangkuk terlebih dahulu air, kemudian tepung. 3. Pada min kelajuan terendah. 5 Campurkan semua bahan dengan baik. 4. Matikan alat penguli dan, dengan penutup mangkuk ditutup, biarkan doh selama 20 - 30 minit, biarkan protein tepung membengkak, dengan tindakan mekanikal pada mereka gluten akan berkembang. 5. Kemudian uli utama selama 10 - 20 minit dengan kelajuan 1 atau 2 (semakin basah doh, semakin tinggi kelajuannya). Doh hendaklah berkumpul seperti roti di sekitar cangkuk, bersihkan mangkuk dan jangan tinggalkan tempat tidur yang lembap di bahagian bawah mangkuk. 6. Pengadun memanaskan adunan dengan banyak, jadi ambil cecair dari peti sejuk, pada musim panas anda perlu menggunakan air ais. Garam menghalang pengembangan gluten, tambahkannya pada 5-7 minit kumpulan utama. Menguli adunan tidak sukar, mungkin kali pertama tidak berfungsi. Tetapi jalan dikuasai oleh pejalan kaki, dari masa ke masa, sekilas, anda akan menentukan kesediaan ujian. Doh roti yang sudah siap lembut dan tegas seperti punggung anak kecil.
