Roti bijirin yang disebarkan

Roti bijirin yang disebarkan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung	300 g
Biji-bijian gandum	200 g
Garam	7.5 g
Gula	10 g
Marjerin Saya lupa meletakkannya, tetapi ternyata hebat tanpa ...	10 g
Lihat air di bawah.

Kaedah memasak

• Pada waktu pagi saya merendam biji-bijian gandum di dalam air, mereka membengkak pada waktu petang.
  
• 
  
• Selanjutnya, untuk mendapatkan jisim butiran tersebar, perlu mengisar butiran bengkak ini dalam gabungan atau pengisar, yang mustahil kering, masing-masing, kita memasukkan biji-bijian ke dalam gabungan bersama dengan sebahagian cecair di yang mereka membengkak. Begitu banyak untuk air, iaitu, kita tidak menambahkan air seperti itu ke HP, akan tetap ada banyak air.
  
• Saya meletakkan doh: separuh daripada biji-bijian gandum dengan bahagian cairan digiling dalam gabungan, jisim ternyata ketebalan kefir .. tambahkan separuh tepung dan ragi, atau tepung masam di sana. Kami bertolak semalaman.
  
• 
  
• Pada waktu pagi, saya mengisar sisa biji-bijian gandum (mereka terus membengkak, dan beberapa bahkan menetas selama ini) dengan sejumlah kecil cecair dalam gabungan, membuang semua jisim ini ke dalam HP. Dia juga meletakkan semua adunan, ragi, garam, gula di sana. Saya tidak segera menambahkan tepung yang tinggal, tetapi memasukkan baldi ke dalam HP, menghidupkan penguli (ladu) dan menambahkan tepung dalam bahagian kecil sehingga roti yang kurang lebih terbentuk.
  

Program memasak:

mod bijirin penuh

Catatan

Dibakar hari ini roti gandum bersurai
🔗
Saya belum membakar roti seperti itu !!! Sangat harum, bau BREAD tebal!
Saya telah mengambil resipi ini untuk masa yang lama ... tetapi ternyata semuanya tidak menakutkan sama sekali
banyak yang telah ditulis, tetapi melakukan sesuatu sama sekali tidak sukar

tapi saya mungkin mempunyai berasid yang berasid (saftkorn). anda juga boleh melakukan ini ... rendam dan kisar.

Saya membeli di pemborong roti ... iaitu, saya boleh membuang semua safcorn? ...
Saya melakukan semuanya mengikut resipi (teknologi, yang saya kira untuk mesin roti) - saya merendamnya dalam air panas untuk masa yang lama. Tetapi dalam roti, biji-bijian ini masih mematahkan gigi saya ...
sayang ... sangat berharga untuk gelisah ... dan sayang untuk membuangnya dan tidak ada tempat untuk meletakkannya ..

Saya cuba merendam dan mengisar saftcorn ini. Bukan itu! Lagipun, ini adalah biji-bijian rai, bukan gandum, mereka lebih keras dan entah bagaimana telah diproses dengan banyak ... Saya tidak menyiarkan hasil percubaan di forum, kerana sukar untuk menarik perhatian sesiapa sahaja - anda tidak akan dapati softcorn dijual.

Rum Baba, saya membeli di sebuah firma khusus. Saya yakin. bahawa ini adalah produk berguna ooooooo, benar-benar perubatan! Rai ini dilapisi dengan cara berteknologi tinggi ... Saya juga meletakkannya secara kering (seperti dalam cadangan teknologi), dan merendamnya ... Dan saya merindukan, seperti anda, bahawa saya harus "membuangnya pergi "... Ahli teknologi yang saya berjanji untuk memberikan giginya yang patah, menasihati saya untuk merendam bijirin dalam air panas semalaman. Sekarang saya mengukur segelas gandum yang diukur. tuangkan air mendidih. dan pada waktu pagi di atas air ini dengan saftkorn kukus ini saya menguli Darnitsky dari Fugaski. Tidak seperti itu. nampaknya baik ... Tetapi kita akan menyelesaikannya dan tidak akan membeli lagi! Terdapat banyak perkara yang berguna dan bahkan perubatan di dunia selain saftcorn!

Dan saya membuang saftkorn beberapa sudu ke roti hitam, dan ternyata lembut, seperti biji! : merah: Mungkin berbeza ??? Dan sebaliknya, saya rasa - membeli sedikit!

Saya tidak tahu apa itu saftcorn ?, tetapi saya fikir jika anda menggunakan biji-bijian rai, maka anda perlu "membasahi" mereka sekurang-kurangnya sehari .. begitu secara tidak sengaja, dan mencadangkan ..

Saya akan cuba merendamnya dalam air mendidih semalaman dan sedikit ...
jika tidak, setelah pengalaman pertama, walaupun keropok tidak menyimpan roti, saya terpaksa membuang semuanya, tidak ada lagi inspirasi untuk softcorn ini ..

Cubic, saya membelinya di sini - baca mengenai SAFTKORN ini
🔗
Ia kelihatan seperti biji-bijian. Rasanya keras dan masam. Arahan teknikal mengatakan. bahawa anda tidak perlu merendam. Ahli teknologi itu berkata - tuangkan air mendidih semalaman. seperti metamorfosis ...
Terutama semalam setelah perbincangan saya pergi dan menuangkan air mendidih ke atas segelas saftkorn. Pagi ini bijirin telah meningkat dalam jumlah sekurang-kurangnya 2 kali. Bersama cecair itu, saya memasukkannya ke dalam baldi HP, menambahkan ragi, garam, gula dan mentega, segelas tepung dan memakai mod "roti cepat" (2 jam). Prizamese menambahkan tepung beberapa kali lagi hingga roti telah ditubuhkan.
Roti siap naik sangat tinggi, biji-bijiannya lebih padat daripada serbuk. tapi sedap. Rasa umum roti nampak agak masam bagi saya, saya rasa lebih baik menambahkan rai ini ke roti RYE - di sana akan lebih organik.
Secara amnya, percubaan itu berjaya.
Cubic, maaf kami tersasar dari topik roti anda! Pada hari-hari Tahun Baru, saya WAJIB mencuba resipi anda, ia memberi suapan kepada saya dengan kegunaannya tanpa syarat. Biji-bijian gandum yang ditanam dan dikeringkan (atau dibakar) hanyalah gerobak dari bahan aktif biologi yang paling berharga! Pada musim sejuk, saya selalu mencambah gandum selama 2-3 hari di atas dulang (hingga akar putih) dan memberi makan ayam. Mereka meluru seperti senapang tanpa "Ryabushki" !!!!

Saya buat roti ini. Ia ternyata sangat sedap Rasanya seperti bijirin.
Ternyata dengan variasi kecil:
biji gandum - 150 g
tepung - 350 g
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1 sudu besar. l
minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l
yis ditekan - 10 g.
Biji-bijian gandum saya dikupas, sehingga tidak tumbuh, walaupun saya membanjiri mereka dengan air. Saya melakukan semuanya mengikut teknologi pengarang, 20 minit sebelum memanggang (selepas membuat boning terakhir), doh menjadi tidak rata, topi meringkuk dan tidak mahu tumbuh dengan cantik. Saya terpaksa campur tangan dalam proses, menguli lagi, memberi masa untuk bangkit dan kemudian menghidupkan penaik.
Untuk saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa saya akan membuat roti menggunakan teknologi Sitnoye - setelah melakukan boning pertama, tarik pengadun, biarkan ia berkembang selama kira-kira dua puluh jam dan bakar tanpa penyertaan saya, tidak selalu ada masa untuk menari di dekat dapur
Saya akan membuatnya lagi, tetapi tidak dengan satu roti dalam pembuat roti, tetapi dengan bagel atau roti panjang.
Thanks Cubic untuk resipi!

Biji-bijian gandum saya dikupas, sehingga tidak tumbuh, walaupun saya membanjiri mereka dengan air.

, 20 minit sebelum memanggang (setelah deboning terakhir), adunan menjadi agak tidak rata, penutupnya berkerut dan tidak mahu tumbuh dengan cantik.

Saya juga pernah mengupasnya, tetapi setelah seharian mereka menetas (hujung kecil tulang belakang muncul)

perhatikan "bumbung" roti saya !! Ia mempunyai bentuk yang luar biasa ... Saya melihatnya entah bagaimana tumbuh seperti gundukan, tetapi saya membiarkannya seperti itu.

Mengenai kesihatan anda, saya sangat gembira kerana anda menyukai roti!

Saya juga pernah mengupasnya, tetapi setelah seharian mereka menetas (hujung kecil tulang belakang muncul)

perhatikan "bumbung" roti saya !! Ia mempunyai bentuk yang luar biasa ... Saya melihatnya entah bagaimana tumbuh seperti gundukan, tetapi saya membiarkannya seperti itu.

Mengenai kesihatan anda, saya sangat gembira kerana anda menyukai roti!

Biji-bijian saya berada di dalam air selama sehari, mereka tidak menyedari bahawa mereka perlu tumbuh. Saya akan cuba merendamnya terlebih dahulu sehingga mereka tinggal di dalam air selama satu setengah hari. Saya sangat mahukan roti dengan biji-bijian gandum. Ini adalah eksklusif, terutama pada masa krisis kita.

Saya membakar roti seperti itu hari ini, 2 roti dalam satu bentuk.
Doh yang sangat menyenangkan, ringan dan jimat untuk digunakan.
Tepung 300, gandum Belovodye gandum untuk percambahan, ragi ditekan 7 g, fruktosa 10, garam 7, minyak zaitun 10. Saya menambah air ke dalam adunan dan adunan, masing-masing 50-70 gram untuk mencairkan ragi.

Teknologi mengikut resipi, hanya direndam selama sehari, segera tumbuk semuanya dan simpan separuh untuk doh di dalam peti sejuk, uli adunan tanpa garam dan minyak selama 10 minit, rehat selama 20 minit, kemudian campurkan garam selama 2 minit, tambah mentega dan diuli selama 10 minit lagi. Kemudian periksa tanpa spatula dalam mod yang dipanaskan selama 1 jam. Pemeriksaan akhir 40 minit - doh tumbuh dengan baik, tidak perlu lagi ditahan.
Saya memanggang di dalam ketuhar selama 15 minit dengan stim pada 240 dan 30 minit tanpa stim pada 200. Saya membeli khas bentuk baru untuk roti, logam dengan silikon



Roti sejuk yang mengasyikkan dengan serbuk renda dengan kerak rangup nipis.

Saya juga membeli rai, saya akan cuba memberi makan ragi dengan sebilangan besar rai yang tersebar mengikut resipi Lyudmila dan mencuba roti gandum. Tetapi ini untuk masa depan

[Alexandra]

Alexandra lelaki kacak apa!
Saya melihat bahawa anda juga mempunyai roti warna kuning air yang indah

Menurut teknologi, saya tidak memikirkan menyimpan separuh jisim di dalam peti sejuk .. jadi saya mendapat pekerjaan berganda

Saya rasa aroma penuh roti ini dinyatakan pada hari kedua.

[Kubik]

Kubik ,

Kerana roti ini, saya malah membeli bentuk khas, saya rasa lebih baik memanggang di dalam ketuhar.

Mengenai penyimpanan di dalam peti sejuk, saya mengintai Lyudmila - selama beberapa hari jisim dapat disimpan di sana.

Semua roti gandum menunjukkan aroma dan rasa mereka sepenuhnya dalam 2-3 hari, saya menyedari ini semasa saya membakar roti Lionel Poliana.

Tetapi di sini, saya rasa, kita tidak akan dapat mengetahui - satu daripada dua roti itu sudah habis, dan masih ada makan malam keluarga di depan

[Alexandra]

Alexandra
Saya telah melihat roti anda dengan cukup dan pergi merendam gandum. Ini bukan roti, tetapi kesihatan yang murni! Lebih-lebih lagi, para pencinta roti putih di rumah saya dengan senang hati menerima barang-barang bakar bijirin dengan penuh nikmat. Saya akan mencuba pilihan ini sekali lagi. Saya hanya meragui bijirin ... Saya membelinya dalam beg kuti sebelum Krismas, memasak cepat. Adakah percikan hidup di dalamnya, atau semuanya dibersihkan? .. Baiklah, saya akan cuba pula))

[Bersemangat,]

Bersemangat,

Saya mempunyai gandum untuk menanam firma Belovodye, tetapi untuk beberapa sebab tidak ada yang menetas dalam sehari. Itu di ambang tingkap, dalam keadaan sejuk, mungkin itu sebabnya.

Resipi ini adalah yang terbaik untuk permulaan dan pengiktirafan di rumah. Orang saya gembira, walaupun mereka tidak menyukai semua eksperimen saya - berikut adalah biji-bijian mengikut resipi Inggeris tradisional, juga sangat spongy dan dengan kerak nipis - mereka tidak menyukainya, tetapi mereka agak serupa.

Kemudian saya akan meningkatkan peratusan bijirin dan menambah rai, saya juga membeli Belovodye.
Dan yang seterusnya adalah roti dari bijirin dengan pembuatan bir dan masam. Ada biji rai-gandum dan "maltukha" -silver dari bijirin gandum hitam yang tumbuh, yaitu malt yang tidak ...

[Alexandra]

Alexandra
Semasa membuat doh untuk roti ini, adakah anda menambah masam? Saya berfikir untuk membuatnya dengan tepung masam ... dan tambahkan sedikit ragi yang ditekan ke dalam adunan.

[Bersemangat]

Bersemangat

Saya selepas berehat lama dari ragi. Saya tidak berupaya untuk mengira berapa banyak masam yang diperlukan sehingga bukannya ragi saya boleh meletakkan doh di atasnya dan tidak akan ada termonuklear masam dengan saya. Sekali lagi sayang untuk merosakkan biji-bijian yang direndam

Saya akan menunggu hasil anda dan pada masa akan datang saya juga akan mencubanya dengan masam.

Lyudmila mempunyai arahan untuk memberi makan budaya sourdough sebelum menggunakan roti seperti itu dalam versi rai dengan sebilangan besar biji-bijian rai. Anda boleh mencuba yang sama dengan gandum ...

[Bersemangat]

Bersemangat Saya membakar roti ini (yang ada di dalam foto) dalam sourdough Perancis yang tebal. Iaitu saya membuat doh di atasnya.

Resepi SINI.

Saya mempunyai sourdough 100 x 100, saya rasa saya akan mengetahuinya sehingga bijirin melunak))

[Alexandra]

Alexandra, Bersemangat gadis-gadis, maaf ... saya membaca semula catatan pertama saya, saya benar-benar tidak mendaftarkan tindakan saya dengan betul .. Saya tidak ingat mengapa, saya ingin memberikan resipi seperti biasa, dan kemudian tindakan saya. tetapi sesuatu kali ini saya mengalihkan perhatian. Dan saya membaca komen anda dan tidak faham apa yang diteka orang? Baiklah, saya melakukannya dengan masam ...

maaf sekali lagi.
Apa yang ingin saya katakan: bijirin ini difermentasi dengan keras sehingga tidak memerlukan ragi, saya terfikir untuk menambah sedikit ragi ke dalam adunan pada waktu pagi, tetapi ketika saya melihat adunan siap melompat keluar dari baldi, Saya fikir mungkin tidak begitu

Sayang sekali saya kehabisan biji-bijian, kami sangat menyukai roti ini, sekarang kami perlu membeli kumpulan baru, lebih banyak lagi

[Kubik]

Kubik, bolehkah saya meminta anda mendaftarkan semuanya seperti biasa, dengan lebih terperinci?

Oleh saya sendiri, saya menilai bahawa cara penaik yang benar-benar baru, sukar untuk memahami semua butirannya pada kali pertama.

Saya mengisi semula air dengan risiko dan bahaya saya sendiri.

Dengan Lyudmila, tidak jelas bagi saya sama ada dia memberikan berat biji-bijian kering yang tidak direndam atau jisim yang tersebar dengan air, dan jika yang terakhir - bagaimana untuk mengira berapa banyak yang perlu direndam.
Saya menimbang jisim saya - dengan penambahan sedikit air untuk pengisaran yang lebih baik, ternyata dari 200 g bijirin 450 g jisim, iaitu, butir itu mengambil 250 g air. Ini jelas tidak cukup untuk menguli, air harus diisi dua kali, mencairkan ragi di dalamnya untuk doh dan doh.
Lebih kurang 150 g air.
Tetapi jika ia masam, maka mungkin anda tidak perlu menambahkan air ... ketepatan banyak membantu saya dalam resipi baru, saya menimbang semuanya hingga satu gram, kemudian jika saya perlu menyesuaikan sesuatu, maka sedikit. Dan setelah mengetahui perkadaran klasik, anda sudah boleh membuat. Tetapi ini adalah algoritma saya

Saya membuang bijirin yang direndam pada waktu petang hari ini. Secara harfiah semalam, ia berubah menjadi bentuk rebus yang tidak berbentuk. Tanpa keraguan, ia telah diproses menjadi separuh kesediaan, dan tidak ada yang hidup dalam gandum ini. Manfaat daripadanya seperti salji tahun lalu.
Sebaik sahaja saya membeli bijirin hidup, saya akan mengambil resipi ini sekali lagi.

Saya membuang bijirin yang direndam pada waktu petang hari ini. Secara harfiah semalam, ia berubah menjadi bentuk rebus yang tidak berbentuk. Tanpa keraguan, ia telah diproses menjadi separuh kesediaan, dan tidak ada yang hidup dalam gandum ini.

sayang ... saya rasa bijirin ini boleh direndam sebentar dan ditambahkan ke roti dan bukannya biji ..

[Kubik]

Kubik
Jadi intinya dan idea roti ini dengan bijirin yang diproses hilang. Saya lebih baik melakukannya dengan yang bercambah))

Saya baru-baru ini membuat roti dengan oatmeal yang direndam, ia basah dengan baik dalam 6 jam, dan kemudian pecah dengan baik dengan pengisar, tidak ada biji-bijian keras dalam roti, tetapi itu adalah oatmeal utuh

[Kubik,]

Kubik,

Terima kasih banyak atas penjelasan dan gambar. Ternyata jumlah air yang sama seperti yang saya tambah

Dan saya mulakan hari ini - saya membasuh sebiji gandum yang sama, mengalirkan air sepenuhnya dan segera mengisarnya ke dalam pengisar. Ini bukan serbuk gandum gandum Belovodyevskaya, yang dia tuangkan dan lupa di mana dia meletakkannya.
Kemudian saya menjumpainya - tetapi percubaan adalah percubaan.
Saya menambah jumlah malt yang sama - Malt tanpa tepung Belovodyevsky dengan bubur jagung, menuangkan air mendidih di atasnya, biarkan selama 3 jam.
Dan dengan jisim bubur seperti ini pada masam dengan penambahan ragi, saya meletakkan adunan ...

Sekarang ia bernilai ... jika ada yang bermanfaat, saya akan menulis di Temka mengenai makanan sihat ...

Inilah beberapa maklumat lagi, jika ia membantu:

Disebarkan, iaitu tidak bijirin halus. Ia dihancurkan bukan dengan menggosok, tetapi dengan menghancurkan, sementara kedua embrio dan cangkang dipelihara.

Untuk pengeluaran roti dari sebutir gandum yang tersebar, teknologi telah dikembangkan, dilaksanakan di sejumlah kedai roti, yang mana bijirin yang dikupas itu direndam terlebih dahulu dan kemudian digiling dalam penyebar ke keadaan jisim pasta dan kemudian digunakan untuk menguli doh. Varieti yang dikembangkan dari biji-bijian yang tersebar atau dengan penambahannya disarankan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan kegemukan. Berdasarkan kaedah ini, teknologi produk roti dari gandum dan rai yang telah dicambah (bioaktivasi) sebelumnya telah dikembangkan. Teknologi ini disyorkan untuk penduduk kawasan dengan keadaan iklim yang keras dan kawasan yang mengalami kekurangan ekologi.

Antara perkembangan Institut Penyelidikan Ilmiah industri penaik ialah roti yang diperbuat daripada biji-bijian yang tersebar. Ia dibersihkan dengan teliti pada mesin pengupas, direndam selama 16-18 jam, kemudian melewati semacam penggiling daging - penyebar, di mana biji-bijian yang berisi cangkang dan embrio digiling. Jisim basah yang homogen diperoleh, yang digunakan semasa menyediakan doh. Roti seperti itu mengandungi serat, serat, dan vitamin makanan.

[Alexandra]

Alexandra, Saya membeli bijirin hari ini, tetapi saya tidak dapat mengetahuinya dengan resipi ... Saya tidak menanam masam ...berapa banyak air yang diperlukan dan adakah mungkin untuk meletakkan lebih banyak ragi dan tidak menumis doh semalaman ...?

[kinski,]

kinski,
Saya membaca bahan yang diberikan oleh Admin mengenai teori roti gandum.
Dari situ, ternyata bijirin mesti dimasukkan ke dalam adunan, atau diperkenalkan melalui ragi. Atau - Saya melakukan versi perantaraan - saya mengisar biji-bijian, membilasnya, menjadi biji-bijian dan membancuhnya dengan air mendidih.

Saya akan membuat tempahan bahawa ia adalah kira-kira 100% roti gandum. Ada kemungkinan roti tanpa tepung masam dan adunan biasanya keluar jika dicampur, tidak lebih dari 40% biji-bijian, dan hingga 60% tepung.

Dengan air, semuanya sangat sederhana.

Contohnya, ambil resipi roti gandum asas yang sangat baik dan selalu baik:

500 g tepung (dari keseluruhan hingga setengah putih dan keseluruhan, nisbah rasa, 500 g yang sama termasuk tepung dan adunan bijirin yang anda mahukan - oatmeal, tepung biji rami, serpihan bijirin, dll.)
330 g air
10 g yis segar (atau 1 -1,5 sudu kering, saya tidak istimewa di sini)
1 - 1.5 sudu kecil garam
pilihan - 1 sudu kecil. gula atau fruktosa (atau lebih, boleh diganti dengan madu atau molase) dan 1-2 sudu besar. l. minyak sayuran
Katakan anda mahu meletakkan roti pada bijirin yang tersebar tanpa adunan.
Biarkan kering xena 200 g. Kemudian tepung diperlukan dalam roti 300 g.

Bagaimana mengira air?
Kami mencuci dan menyusun 200 g bijirin kering dan mengisinya dengan air - 5 cm atau lebih di atas bijirin, biarkan selama 22 jam.
Kemudian kami membilas, mengalirkan air dengan betul dan menimbang butiran bengkak tanpa sisa air.

Saya mendapat 300 g bijirin bengkak. Ini bermaksud bahawa biji-bijian itu mengambil 100 g air.

Kami memerlukan 330 g air mengikut resipi. Ini bermaksud bahawa 230 g air mesti ditambahkan ke dalam roti.

Pertama, tambahkan 100 gram untuk lebih mudah menggiling bijirin dengan pengisar menjadi jisim likat yang hampir homogen. Kemudian anda boleh menambahkan hampir semua air, tetapi biarkan 50 gram untuk membiakkan ragi, jika mereka ditekan.Jika kering, tuangkan semua air.

Kemudian semuanya seperti biasa dengan roti biasa. Lebih baik tidak meletakkan garam segera, tetapi setelah menguli 10 minit, biarkan doh berehat dan kemudian kacau garam, kemudian, jika anda mahu, mentega dan uleni selama 10 minit.

Adalah perlu untuk melarutkan kedua-dua kali dalam keadaan hangat sehingga berganda.

Nasib baik dan roti yang sedap

"Katakan anda mahu meletakkan roti pada bijirin yang tersebar tanpa adunan.
Biarkan kering xena 200 g. Kemudian anda memerlukan tepung dalam roti 300 g. "

Saya membuat roti menggunakan pilihan ini. Jumlah butir per 300 gram tepung ini banyak, rasanya ....... dan roti rapuh.

Anda tidak boleh mengukur air seperti itu. Di sini prinsipnya seperti roti dengan kentang rebus atau keju kotej, mereka mempunyai banyak cecair ...

Oleh itu, untuk sebilangan besar air dalam biji-bijian yang direndam, perlu menambahkan tepung yang tidak diukur, hampir 300 gram lagi.

Oleh itu, berhati-hatilah dengan jumlah air dan cecair.

Lebih baik menuangkan tidak begitu banyak, dan kemudian pada minit pertama menguli, putuskan dengan cepat dan tambahkan cecair sebanyak yang diperlukan untuk doh.

[Pentadbir,]

Pentadbir,

Ini sangat mengagumkan bagi saya. Hari ini saya mengira semua roti saya dengan cara ini dan semuanya baik-baik saja, semuanya dapat ditebak dengan sempurna dengan air. Dan minggu lalu saya melakukannya dari 200 g biji-bijian yang tersebar. Dan kami gembira dengan rasa.

Mengenai rasa ini bukan untuk perbincangan, setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Saya membaca Lyudmila dan saya masih memikirkan untuk mensasarkan sekurang-kurangnya 80% roti yang disebarkan, belum lagi 100% biji-bijian yang tersebar. Dalam foto mereka sangat ...

Lebih buruk lagi bagi saya, hanya mengikut resipi orang lain, walaupun menurut Lyudmilins, maka perlu 5 kali lebih lama untuk menguli, kemudian menuangkan sejumlah besar tepung.
Tetapi dengan pengiraan seperti itu, tertakluk pada pengukuran berat yang ketat dalam pembuatan tepung masam atau biji-bijian yang tersebar, lebih daripada beberapa sudu tidak pernah ditambahkan ke ...

Sangat mungkin komposisi roti berbeza untuk setiap orang. Tetapi anda perlu ingat ini, sekiranya berlaku, yang tiba-tiba memerlukan maklumat tersebut.

Saya juga mencuba roti ini, saya membuatnya tanpa masam pada ragi yang ditekan, saya mengambil tepung gred pertama dan kedua + 200g bijirin yang direndam selama sehari, satu-satunya perkara yang saya tuangkan ke dalam roti adalah 50ml jus epal frutonyanya, kemungkinan besar sebab itulah ia keluar di atas baldi, aromanya ajaib.

Dan lagi variasi pada tema roti indah yang dibuat dari bijirin yang tersebar.
Rendam 100 gram biji-bijian gandum selama sehari, kemudian kisar semuanya sekaligus, tambah 100 gram tepung, ragi dan masukkan doh semalaman. Pada waktu pagi, saya menambahkan 250 gram tepung, garam, gula, mentega ke dalam adunan yang sudah diselesaikan, dan menetapkannya untuk menguli dalam mod utama (iaitu, semua biji-bijian gandum masuk ke dalam perniagaan sekaligus). Saya terpaksa menambahkan sedikit air ke kolobok, kemudian dipanggang seperti biasa dan tidak menetap.
Mereka memakannya lebih cepat daripada yang saya bakar, dan betapa sedapnya - anda tidak boleh menyampaikannya. Saya akan cuba mengambil gambarnya, tetapi dia malu, sehingga saya datang dengan kamera, tidak ada lagi roti

[Elena4ka]

Elena4ka kesihatan yang baik, roti itu sungguh sedap!

Sesuatu di tangan saya, nampaknya, tidak tumbuh dari sana ...
Saya akan memberitahu anda segera - roti ternyata! Saya merendam bijirin (200 g), kemudian mengisar, membuat doh ... Baiklah, semuanya seperti yang dijelaskan di atas. Ia sangat menyeksa ketika saya membentuk roti!
Roti ternyata kecil, berat, tetapi dipanggang. Benar, kerak tengah yang terdedah keluar, untuk beberapa alasan, cukup ringan, bumbung khas ... Tetapi secara keseluruhan, berjaya, mungkin ada yang mengatakan.
TETAPI! Tidak ada yang istimewa ... Hanya roti, tidak ada rasa istimewa, tidak berbau ...
Dan entah bagaimana dengan semua roti yang saya ada (saya bakar dengan oatmeal, soba, kentang tumbuk, dedak, dll. Tepung dan premium dan kelas 1 dan bijirin penuh. Cuma saya belum mencapai roti rai) ... Ternyata ada yang lebih tinggi, ada yang lebih rendah, tetapi setakat ini belum ada satu pun yang tidak berjaya. Lembut, lapang, rangup. Semuanya baik-baik sahaja. Tetapi rasanya entah bagaimana tidak mengagumkan. Tidak memberi inspirasi.
Dalam hubungan ini, saya mempunyai kecurigaan - mungkin beberapa penambah rasa ditambahkan pada roti yang dijual atau yang lain? Atau adakah saya?
Berikut adalah gambar roti

Baiklah, saya telah menyelesaikan resipi - sekarang ternyata hebat !!! Saya mempunyai pembuat roti - Panasonic 2501 ...

Tepung / s - 350 g
Tepung rai - 15 g (anda dapat 15 g dedak, anda boleh menambah, mengurangkan, tidak meletakkan)
Gandum bercambah - 150 g kering
Ragi mampat - 10 g
Gula - 2 sudu besar. l.
Garam - 2 sudu kecil
Rast. minyak - 2 sudu besar. l.
air ...
Pertama, saya rendam 150 g gandum semalaman. Pada waktu pagi saya mencucinya, tuangkan ke dalam balang, ikat leher dengan kain kasa basah, letakkan di tong. Saya membasuh dan menggoncang balang beberapa kali sehari. Menjelang petang gandum menetas. Saya memasukkannya ke dalam pengisar (tidak tenggelam - di dalam dengan pisau di bahagian bawah mangkuk), tambahkan beberapa sudu besar. l. Untuk lebih mudah mengisar, saya mengisar.
Dalam baldi dari mesin roti saya meletakkan separuh gandum, 150 g tepung dan 5 g yis, dicairkan dalam 2 sudu besar. l. sedikit air. Saya menguli program 19 (ladu) selama 10 minit. Saya mematikan pembuat roti dan membiarkannya semalaman. Baki separuh gandum disejukkan.
Pada waktu pagi saya menambah baki tepung, baki gandum dari peti sejuk, 20 g tepung rai, baki 5 g yis dan gula, dicairkan lagi dalam sebilangan kecil air, ke dalam baldi (adunan muncul semalaman) . Sekali lagi, pada program 19, saya menguli selama 10 minit (saya menambah air hingga 0,5 sudu besar sehingga doh berkumpul dalam roti. Oleh itu, saya tidak tahu jumlah cecair yang tepat dalam resipi ini). Saya mematikan pembuat roti, menambah garam dan menambah minyak. Saya membiarkan gluten berkembang selama 30 minit, autolisis dipanggil ... Kemudian, selepas 30 minit, saya menghidupkan program pertama, adunan berdiri selama 30 minit lagi - suhu diratakan (saya menetapkan kerak sederhana dan ukuran roti rata-rata), kemudian penguli berlangsung, mengangkat dan memanggang. Sebelum menguli dimulakan, saya menutup baldi dengan beg, sehingga ketika roti menguli mentega dan memerah di dalamnya selama beberapa minit pertama, mentega tidak tersebar di pembuat roti. Biasanya saya selalu mengawal roti - saya menambah tepung supaya doh tidak melekat sama sekali. Setelah menguli, ketika lif baru dihidupkan, saya meratakan doh dengan tangan yang basah.
Itu sahaja - kemudian muncul kenaikan dan penaik.
Roti sangat tinggi! Daripada tidak bercambah, tetapi hanya direndam gandum (saya mempunyai banyak - ia tidak bercambah) ini tidak berfungsi! Dan yang ini keluar dari baldi! Dan beratnya luar biasa - ketika panas melebihi 1 kg, ketika sejuk ia akan kehilangan 40-50 g ... Tetapi semua sama - semua roti lain, tanpa gandum bercambah, apabila dihitung 500 g tepung, keluar menjadi 800 g berat ...
Roti sedap (akhirnya!), Keraknya senang dikunyah. Dan tentu saja berguna

[Anak perempuan]

Anak perempuansayang, tolong beritahu saya, adakah bijirin ini sesuai untuk roti?

Dan satu lagi soalan ...

Dan roti seperti itu boleh dibakar dengan sebutir gandum hitam, gandum, dll?

[Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar]

Inna, sebiji bijirin dan lain-lain seperti itu akan berlaku.
Lihat di sini pendekatan saya untuk roti jenis ini Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar