Carbonate Loin (Cuckoo 1054)

Carbonate Loin (Cuckoo 1054)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Pinggang babi tanpa tulang	1 kg
Bawang mentol	1 besar
Lobak	1 medium
Lada manis	1 kecil
Seledri petiolate atau 1/2 tandan hijau
Bawang putih	4-5 keping
Garam	rasa

Kaedah memasak

• 
• Masukkan daging siap ke dalam periuk dengan penutup, biarkan sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk untuk masak.
• Menghiris dilakukan sejuk, kemudian dagingnya dipotong dengan baik dan bebas, dipotong dengan kemas.
• Selera makan, semua orang!

[TIP]

TIP: Daging mesti dimasak dengan baik dan lembut. Bagaimana ini dapat dicapai?

Untuk ini saya menggunakan probe suhu teras. Saya menetapkan waktu dan suhu di dalam kuali, setelah memasak saya memeriksa kesediaan dengan probe suhu, memasukkannya ke dalam daging, suhu di dalamnya harus sekitar 70-73 * - maka sudah siap.

Sekiranya suhu tidak tercapai, anda boleh menghidupkan kuali lagi selama beberapa minit, maka hasil yang lembut akan dicapai.

Contohnya: Saya menetapkan karbonat selama 27 minit, memeriksanya dengan probe suhu - 65 *, dan jarum (pisau tajam) masuk ke dalam daging dengan sedikit ketahanan. Saya menghidupkan kuali selama 5-6 minit tambahan dan membawanya kepada kesediaan. Hasil pada wajah (dalam foto) telah dicapai !!!, probe suhu menunjukkan 73 * yang diperlukan.

[Pentadbir !!]

Pentadbir !!Terima kasih banyak untuk pembangunan seperti terperinci kaedah dan kaedah penyediaan !!! : bunga: Baiklah, sekarang kita dibekalkan dengan daging !!!! Kami melupakan sosej sepenuhnya !!

Pentadbir, di manakah anda boleh mendapatkan benang masakan ?? Saya menghadapi masalah ini ..
Dan dagingnya ... mmmm ... sedap !!!! Hari ini saya membuat satu kilogram lagi, separuh daripadanya tinggal. Suami dan anak saya duduk .... dihargai, secara umum !!

Maksud saya kedai !!!! ; Resipi DA akan menunggu !!!! Saya sudah membuat sosej ayam dalam foil di Kuku .... Saya suka, tetapi resipi anda untuk saya seperti buku desktop !!!

[prob suhu]

resepi saya akan tunggu !!!! Resipi anda seperti buku desktop untuk saya !!!

Secepat mungkin

Terima kasih, saya akan terus menulis buku

Dan ingat bahawa dalam perniagaan kami anda boleh prob suhu periksa kesediaan !!!!!

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya juga membeli probe suhu .. Bolehkah anda mengajukan soalan sebagai pakar, jika tidak, saya adalah orang awam yang lengkap dalam hal ini ... Sekiranya anda memasak di dalam ketuhar, maka suhu juga 73 darjah? Saya rasa begitu, tetapi lebih baik bertanya lagi ..
Mengambil peluang ini * dengan baik, seperti di "Field of Miracles") sekali lagi terima kasih banyak untuk semua! Untuk jawapan, nasihat dan resipi lazat anda!

[Mila]

Sekiranya anda memasak di dalam ketuhar, adakah suhu juga 73 darjah? Saya rasa begitu, tetapi lebih baik bertanya lagi ..
sekali lagi terima kasih banyak untuk semua! Untuk jawapan, nasihat dan resipi lazat anda!

Mila, ya - anggaran suhu, optimum untuk daging adalah 73 * di dalam daging. Anda bahkan tidak perlu memeriksa dengan jarum mengait - dijamin!

Terima kasih atas maklum balas dan kata-kata baik anda, senang mendengarnya, saya harap dapat membuktikan kepercayaan terhadap resipi saya pada masa akan datang

Romochka, saya tidak tahu bagaimana dengan nama dan patronimik, saya memuja, menghargai dan mempercayai semua, semua, semua resipi anda! Belum ada satu pun tusukan! Anda seorang gadis pintar yang hebat! Terima kasih kerana berkongsi dengan kami!
Dan terima kasih atas jawapannya! Oleh kerana saya membeli probe suhu hanya pada hujung minggu ini ...

[Pentadbir]

Pentadbir (dan mengapa tidak ada impian lelaki mengenai daging, diskriminasi) Resipi hebat, cuba dimasak
sangat sedap. Saya cadangkan kepada semua!

[Sasha]

Sasha, terima kasih! Pujian dari bibir lelaki adalah sesuatu!

Pentadbir, datang untuk mendapatkan nasihat. Saya membeli carade dan bingung: apa resipi untuk memasak, sesuai dengan ini atau mengikut "ham untuk sarapan" anda sendiri. Adakah terdapat perbezaan rasa? Tolong beri nasihat

Nah ... rasa benar-benar individu.

Dagingnya agak kering dengan karbonat, jadi saya sarankan agar anda terlebih dahulu mengasinkan daging (anggur kering, air 1 hingga 1, garam) selama kira-kira 12 jam, kemudian masak menggunakan kaedah apa pun. Sebaiknya gorengkan, saya lebih suka.

Buat pilihan yang berbeza dan tentukan citarasa anda sendiri

Terima kasih. Jadi saya akan. Benar, saya, seperti biasa, tidak mempunyai arak. Bagaimana jika anda mencairkan cuka wain? Dan garam, saya selalu mempunyai masalah dengan itu. Saya takut berlebihan dan biasanya tidak menambah garam. Berapa banyak garam yang perlu diambil?

Terima kasih. Jadi saya akan. Benar, saya, seperti biasa, tidak mempunyai arak. Bagaimana jika anda mencairkan cuka wain? Dan garam, saya selalu mempunyai masalah dengan itu. Saya takut berlebihan dan biasanya tidak menambah garam. Berapa banyak garam yang perlu diambil?

Dan saya selalu menyimpan wain meja putih di rumah, baik kering dan separa manis. Saya tidak membeli yang mahal untuk pengasam, dan ia selalu membantu, kerana perasa pada wain lebih lembut daripada cuka.
Cairkan cuka dengan air hingga terasa "air masam sedikit". Ambil garam kira-kira 2-2,5 sudu kecil. dengan slaid untuk 1 kg. daging + perap (tutup daging sepenuhnya), garam akan larut dalam cecair dan akan menjadi baik.

Terima kasih, Tanechka, anda membantu seperti biasa. Saya pasti akan membeli wain. Saya sudah mencuba, masuk ke kedai, tidak ada yang murah, dan saya tenang dalam hal ini

Pentadbir, melaporkan mengenai persiapan carade. Masukkan daging ke dalam larutan masin (untuk 1 liter air 1/4 cawan garam) selama 4 jam. Kemudian semuanya mengikut resipi anda - sayur-sayuran, dan lain-lain Pada suatu hari saya membeli termometer, jadi saya mencubanya. Laju. daging adalah 78 darjah. Separuh sudah dimakan, selebihnya sudah masak. Ternyata sedap.

Saya gembira untuk anda, senang mendengar bahawa semuanya berjalan lancar dan sedap!
Masak untuk kesihatan

Pentadbir, apa gunanya membalut, saya mempunyai sehelai pinggang 500-600 gram, sesuai di dalam mangkuk dan sebagainya. Dan untuk seberat itu, biarkan 32 minit. atau berkurang?

Pentadbir, apa gunanya membalut, saya mempunyai sehelai pinggang 500-600 gram, sesuai di dalam mangkuk dan sebagainya. Dan untuk seberat itu, biarkan 32 minit. atau berkurang?

Maksud membalut daging adalah membuat potongan daging yang "monolitik", terutama apabila dagingnya longgar dalam struktur. Kemudian, setelah disejukkan, daging akan dipotong dengan baik

Nah, waktunya sudah tentu, semuanya bergantung pada daging - anda mungkin tidak meneka