Sos Bolognese sebenar

[Sos Bolognese sebenar]

Entah bagaimana semuanya bersatu! Saya membaca resipi dan ternyata saya mempunyai segalanya. Jadi saya buat. Seperti biasa, terdapat lebih banyak penulisan daripada tindakan! Benar, anda mesti sering mengunjungi dapur semasa memasak - ia tidak akan memasak sendiri. Saya menyelesaikan masalah ini dengan cara berikut - pada masa yang sama saya merobek dapur, agar tidak membuang masa dengan sia-sia. Anda tentu saja tidak boleh mengganggu, tetapi kadang-kadang anda mahu makan sesuatu yang asli.
Resipi dengan memasak. Sumber-GF. Adakah tepat mengikut resipi, rebus sedikit lebih lama daripada 2 jam. Ternyata sangat sedap!

Sos Bolognese sebenar

Untuk 4-6 hidangan:
2 ulas bawang putih
1 sudu minyak zaitun
25 g mentega
1 bawang, dicincang halus
1 lobak merah, dicincang halus
1 tangkai saderi, dicincang halus
85g pancetta cincang (ham salai)
250 g daging lembu cincang
250 g daging babi cincang
300 ml susu
300 ml wain putih atau merah kering
2 sudu besar pes tomato
2x400 g tomato dalam tin dalam jusnya sendiri, tanpa rempah, keseluruhan
2 sudu teh campuran herba
350 g mee tagliatelle, segar atau kering (saya tidak mempunyai - mari pergi spageti)
parmesan parut

1. Hancurkan bawang putih di tekan bawang putih atau potong dengan pisau. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk besar, tambahkan mentega, kemudian letakkan kuali di atas api, kacau dengan sudu kayu selama 1-2 minit, sehingga minyak cair. Masukkan sayur cincang, bawang putih dan pancetta dan tumis selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut tetapi tidak coklat.

2. Masukkan kedua daging cincang. Kacau dan uli dengan sudu sehingga tidak ada ketulan. Ini sangat penting kerana kuahnya tidak boleh kental. Kacau dan hancurkan dengan sudu selama 5 minit, sehingga daging cincang berwarna keperangan.

3. Tuang susu dan kacau, kemudian naikkan sedikit api dan biarkan daging cincang mendidih, kacau sekali-sekala, selama 10-15 minit, sehingga semua susu diserap ke dalam daging. Jangan risau jika kepingan susu yang sedikit melengkung muncul - ia akan hilang kemudian. Tuangkan wain dan ulangi prosesnya seperti susu.

4. Masukkan pes tomato dan tomato. Isi kedua tin tomato dengan air dan tuangkan juga ke dalam periuk. Tuangkan herba dan 1/2 sudu kecil garam, masukkan lada hitam. Naikkan api dan didihkan, kacau dan uli tomat dengan sudu. (Saya terlebih dahulu melewatkan tomato melalui pengisar. Sekarang juga! Saya akan menghancurkannya dengan sudu, bagaimana!)

5. Letakkan periuk di atas pembakar terkecil dan hidupkan api terkecil. Tutup, tinggalkan lubang kecil untuk membolehkan wap keluar. Masak sos selama 2 jam dengan mengangkat penutup dan kacau sos setiap 20 minit. Pada akhirnya, sos mestilah pekat dan berkilat. Musim mengikut kehendak anda.

6. Matikan api, tutup periuk dengan ketat dan biarkan sos "berehat" semasa anda memasak pasta. Tuangkan sebahagian besar sos ke atas pasta dan kacau dengan dua sudu besar, tambah satu sudu atau dua air dari periuk di mana pasta direbus, jika kering. Hidangkan segera dengan baki sos di atas. Hidangkan keju parut pada pinggan berasingan di atas meja.

Sos bolognese bagus untuk disediakan terlebih dahulu. Tuangkan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk, kemudian tutup dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk - disimpan sehingga 3 hari. Atau boleh dibekukan di dalam peti sejuk yang boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

[Sternushka]

Sternushka, tolong beritahu saya semasa anda membuat sos "Bolognese"anda perlu menambah tomato acar (2 tin 400). Di mana pengasam? Juga dalam sos? Saya bingung dengan apa yang tertulis dalam produk "sepenuhnya". Semasa pengasam berada di dalam cawan.

Kami buat sekarang. Tidak dibaca hingga akhir. Fakta bahawa kita harus memadamkan selama 2 jam adalah kejutan BO-O-O-O-O-LARGE bagi kita.

Kami memutuskan, jadilah. Kami akan makan malam pada jam 9 malam (untuk orang-orang gaya hidup sihat yang seram).

Saya rasa makanan yang enak tidak boleh menyebabkan mimpi buruk.

Tidak betul?

[tatulya]

tatulya , tomato TIDAK BERKAHWIN !!!! Hanya tomato dalam jus mereka sendiri tanpa apa-apa !!! Jus di sana, dalam sos.
Saya mencincang tomato menjadi kiub. Saya akan mula menghancurkannya dengan sudu, tentu saja!
Dan ia tidak akan pernah buruk dari barang-barang tersebut. Kami juga makan selamanya lewat.

, ini adalah malapetaka. Saya membeli acar. Apa yang akan berlaku sekarang?

Saya tidak dapat bayangkan.
Adakah anda sudah membuangnya?

Ya. Tetapi bukan 2, tetapi 1 boleh dan tanpa pengasam. Saya fikir ia akan lebih tajam. Saya tidak akan memberitahu ibu saya supaya tidak marah

Dengan betul. Sekiranya ada, tambahkan lebih banyak tomato segar. Cukup parut dengan parut kasar. Kulit akan kekal di tangan anda.
Dan jangan risau! Cuka akan menguap semasa rebusan, dan anda boleh menambah sedikit gula secukup rasa.

OKEY. Terima kasih. Saya berasa lebih tenang. Seperti yang dikatakan oleh nenek saya, "Agar produk seperti itu tidak menjadi enak? Anda tidak mempunyai bakat yang mencukupi" (dan ini walaupun saya berbakat!)

........................ ........................ .

Telah mencuba sos Bolognese. Ternyata pedas. Rasa kaya. Dan digabungkan dengan keju ... Terima kasih banyak (saya dapati senyuman yang sesuai, akan membungkuk dan topi dengan bulu, kerana d'Artagnan akan melambai pada masa yang sama)

[Yang dihormati!]

Yang dihormati! Dengan tomato acar, sos Bolognese juga sangat sedap! (Benar, itu tidak lagi dapat disebut "Nyata." Yah, tidak mengapa!) Jika saluran pencernaan mengizinkan, lakukanlah, anda tidak akan menyesal.
Tomato acar (tanpa kulit) - 1 tin (tetapi tidak ada pengasam). Dan saya juga menambah, atas nasihat Stern, 1 biji tomato segar (dalam parut kasar).

Resipi hebat. Cuma saya rasa saya tidak akan memberinya banyak masa untuk membuat persediaan!