Batu laut

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Untuk ujian:
Tepung
Telur	5 keping.
Vodka	2 sudu besar l.
Vanillin	1 sachet
Untuk sirap:
Gula	2 sudu besar
Susu	0.5 sudu besar
Koko	di hujung pisau
Untuk lemak dalam:
Minyak sayuran tanpa bau	1 -1.5 l

Kaedah memasak

Pukul telur dengan ringan (campurkan hingga sebati), tambahkan vodka, vanillin dan tepung, uli adunan yang sukar, seperti pada ladu. Potong sedikit adunan, gulung flagellum (ular) setebal jari kelingking (1,5 - 2 cm), potong kecil, lagi selari dengan ladu. Kami melakukan ini dengan keseluruhan ujian. Semasa kita bergerak, modus, lemak dalam semakin panas. Goreng kepingan adunan dalam kumpulan kecil dalam lemak sehingga lembut, kacau secara berkala sehingga tidak melekat. Di sini anda perlu berhati-hati, kerana kepingannya bertambah besar (3-4 kali) dan boleh "melompat" keluar dari periuk. Kami menggoreng seperti kayu berus. Sebaiknya letakkan kepingan doh yang sudah siap di atas serbet kertas sehingga kelebihan lemak diserap, dan kemudian pindahkan ke mangkuk. Setelah menggoreng semua kerikil, kami mula memasak sirap. Untuk melakukan ini, campurkan gula dengan koko, ia benar-benar memerlukan serbuk, hanya untuk mendapatkan warna merah jambu. Masukkan susu dan didihkan semuanya. Rebus selama 2 - 3 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Cepat tuangkan sirap mendidih ke atas kerikil dan kacau dengan kuat dengan sudu berlubang sehingga semua pulut mengeras dan kerikil mula bebas terpisah antara satu sama lain. Masukkan sejuk selama 40 minit hingga satu jam.

Catatan

Komen saya mengenai resipi:
Saya akan mulakan dengan tepung - saya selalu membuat dua kali ganda dan memerlukan sedikit lebih daripada 1 kg tepung. Tetapi tepung setiap orang berbeza, jadi lebih baik melihat konsistensi doh, ia harus seperti ladu.
Bergantung pada ukuran kepingan doh, rasanya berubah, semakin kecil kepingannya, kerikilnya semakin kering dan rapuh, semakin besar, lembut di tengahnya, tetapi ini adalah masalah rasa, kita suka yang kecil.
Goreng goreng - agar tidak membakar diri, saya meletakkan kepingan adunan di atas sudu berlubang dan menghantarnya ke lemak di atasnya. , Saya campurkan, agar tidak melekat. Mereka digoreng dengan cepat, beberapa minit, dan anda sudah selesai. Gorengan mestilah panas sehingga kerikil cepat digoreng, kemudian ukurannya lebih banyak dan kurang tepu dengan lemak.
Dengan sendirinya, doh siap tidak mempunyai rasa; sirap diperlukan di sini.
Sirap - periuk untuk sirap harus diminum 2-2,5 kali lebih banyak, kerana sirap bertambah besar semasa mendidih dan hanya boleh "lari". Anda perlu memasak sirap selama 2-3 minit, tidak lebih, tidak kurang, jika tidak, ia tidak akan mengeras dan akan melekit, atau sebaliknya, ia akan merebak terlalu cepat dan batu tidak akan mempunyai masa untuk menyumbat semuanya. Pada mulanya sangat sukar untuk mencampurkan semuanya, tetapi sebaik sahaja sirap mula membeku, prosesnya dinormalisasi.
Dari satu bahagian doh, diperoleh 3-3,5 cawan liter kerikil siap pakai. Dari dua bahagian - semangkuk liter masing-masing 6-7
Resipi ini telah ada dalam keluarga kami selama 40 tahun, jika tidak lebih, jadi sukar untuk menunjukkan sumbernya.
Keluarga kami sangat menyukai batu kerikil ini, pada hujung minggu, lembangan hilang sepenuhnya, jadi saya tidak dapat menunjukkan jumlah tepung yang tepat setiap hidangan.
Kerikilnya bersilang antara kayu sikat dan roti halia, kering, rapuh, manis dan sedap. Mereka hancur seperti biji, sangat sukar untuk dikeluarkan.
Resipi senang disediakan, saya banyak menulis, kerana saya ingin memudahkan proses memasak, kerana setiap resipi mempunyai ciri tersendiri.
Nikmati hidangan anda.