"Bagel Denmark" dengan ragi abadi

Ini berdasarkan resipi dari buku untuk Panasonic SD-255, dari halaman 20.

Dalam resipi saya sendiri, 90 g tepung rai masuk ke dalam adunan, saya malah menambahkan 200 g tepung rai (sesuai, juga telah mengurangkan 100 ml air).

ragi 0,5 sudu kecil (Saya sama sekali tidak mengambil risiko)
tepung gandum 400 g
tepung rai 200 g
garam 1.5 sudu kecil
molase 1.5 sudu besar
mengeringkan. minyak 1 sudu besar
air 100 ml
bir 120 ml (Saya mempunyai ovakovsky kvass)
jintan 1 sudu kecil (anda tidak boleh meletakkannya, saya suka)

Doh pada program "rai", kemudian dibahagikan kepada 10 bahagian, menggulung gulungan, dan selama 1.5 jam lagi untuk pembuktian (saya hanya perlu pergi untuk masa ini) muncul dengan cukup baik, merangkak sedikit. Bakar dalam ketuhar dengan stim selama 10 minit pertama. pada suhu 240, kemudian dikurangkan menjadi 180 dan 40 minit lagi.

Roti yang sangat menyenangkan, dengan serbuk halus, sesuai untuk sandwic.

Saya sangat menyukai rasa dan konsistensi roti ini sehingga, atas permintaan keluarga, saya membakar roti di mesin roti berdasarkan resipi ini.
Hasilnya sangat baik: roti itu sangat lazat, serbuknya sangat padat, tetapi lembut (dengan lubang kecil), roti TIDAK HITAM SEMUA dan tidak berkerut ketika memotong, sangat senang untuk sandwic. Dan warnanya karamel - super, jika seseorang mencuba, anda tidak akan menyesal !! Saya sekarang mempunyai resipi ini semasa bertugas.

Atas program apa anda membakar roti ini di KhP?

Atas program apa anda membakar roti ini di KhP?

TK Saya menggunakan sourdough, kemudian saya menggunakan nasihat dari forum dan mula-mula memulakan pengulian (program "Pelmeni"), kemudian saya menghidupkan program "rye", pada masa itu semasa oven meratakan suhu, doh buat pertama kalinya, baiklah, maka semuanya berjalan lancar ..

tapi saya rasa boleh dibakar dalam mod utama, kerana dalam resipi terdapat 80% tepung gandum, dan ada (walaupun sedikit) ragi. Lain kali saya akan mencuba ini.

Berapa kali doh sesuai dengan "rai"?

Sekarang anda sedikit bingung ..
Nampaknya 1 kali, tapi saya tidak perasan, mungkin ada satu lagi halangan ...?
Secara logiknya, tidak boleh, manual tidak mengatakan ini, ia tidak berdiri di atas dapur. Sekiranya ada yang tahu pasti, sila balas!

Saya membakar roti ini dalam mod "Perancis", tetapi saya mempunyai dua ulas antara tiga kenaikan doh. Saya mengeluarkan dispenser dari poros, tetapi membiarkannya di dalam roti sehingga suhu untuk doh optimum, tetapi doh tidak lumat, tetapi dibiarkan berdiri selama kira-kira 2.5 jam setelah menguli selama 33 minit sebelum dibakar. Molase dalam resipi digantikan oleh 2 sudu besar tidak lengkap. l. gula, dan bir mengambil "Zhivoe Lvovskoe". Tepungnya menjadi 320 g, iaitu roti tidak cukup kolobok. TETAPI SEMUA INI APABILA Panggang, HANYA O-O-SANGAT RASA !!! Terima kasih kerana resipi !!!

Saya suka roti masam: nyam: Saya sampai ke roti ini, saya mempunyai masam anggur (300g), sama sekali tidak memberi ragi, tidak ada bir selama 1 jam. l. kvass wort dicairkan dalam 110ml. air ketika dia membentuk produk dia ditaburkan dengan tepung kasar dan inilah dia


Terima kasih kepada pengarang untuk resipi [/ kiri]