Zirvak untuk pilaf untuk kegunaan masa depan

Zirvak untuk pilaf untuk kegunaan masa depan
Kategori: Resepi
Bahan-bahan
Nasi 200 g
Anak domba (pulpa) 200 g
Lobak 200 g
Lard 70 g
Bawang 100 g
Rempah
(jintan, barberry, ketumbar tanah,
lada merah) secubit satu demi satu
Garam secukup rasa
Kaedah memasak

Potong daging menjadi kepingan, bawang menjadi cincin. Campurkan kedua-dua produk, taburkan dengan rempah dan garam dan letakkan di tempat yang sejuk selama sehari untuk perap. Keesokan harinya, panaskan dandang, cairkan lemak domba, potong dadu, angkat lemak dan teruskan pemanasan selama setengah jam lagi. Sejukkan sedikit, masukkan daging yang telah diperap dengan bawang dan goreng hingga separuh masak. Dadu lobak merah dan goreng dengan daging hingga masak. Keluarkan dandang dari api, sejukkan zirvak hingga suhu bilik. Kemudian pindahkan ke periuk tembikar bersih atau periuk enamel dengan penutup yang ketat dan letakkan di tempat yang sejuk. Sekiranya ada yang dijelaskan dengan cara bukan masakan, saya meminta maaf dan berharap anda dapat memperbaikinya dengan masakan eksperimental. Resipi dan teknologi yang dijelaskan ternyata sangat sempurna sehingga semasa persiapan eksperimen tidak ada perubahan yang harus dilakukan. Zirvak disimpan untuk penggunaan masa depan selama dua bulan, dan lebih lama lagi di dalam peti sejuk. Penyimpanan jangka panjang seperti itu disediakan kerana sejumlah besar daging, yang mengeras, membentuk lapisan hermetik padat di atas daging dengan wortel. Zirvak yang disediakan dengan cara ini dalam kuantiti yang banyak dapat digunakan sesuai keperluan dan bergantung pada jumlah pengunjung. Untuk melakukan ini, masukkan bahagian zirvak yang diperlukan ke dalam dandang yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tuangkan air pada tahap kandungan dandang, biarkan mendidih dan masukkan beras yang telah dibasuh. Masak pilaf dalam gaya Fergana (lihat resipi nombor 1). Zirvak menjimatkan masa nyonya rumah untuk masa depan dan 10-15 bahagian pilaf boleh dimasak dalam 30-35 minit.
PLOV DARI NOODLES (UGRA PALOV)
Varian ini muncul, seperti pilaf gandum, selama bertahun-tahun untuk beras di Tajikistan. Di sini disediakan oleh penduduk yang tinggal di wilayah yang berdekatan dengan republik ini, di mana Uzbek dan Tajik tinggal bersama. Dimasak pada semua musim. Rasa sedap, khasiatnya tidak kalah dengan pilaf sebenar. Uleni adunan keras pada telur, uli dengan baik, gulung ke dalam bola dan biarkan di bawah serbet selama 10-15 minit. Kemudian, dengan menggunakan pin penggulung panjang, gulungkannya ke dalam juicer setebal 2-3 mm dan potong mi nipis pendek, keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Dalam minyak mendidih atau lemak domba cair, goreng irisan daging bersama dengan cincin bawang hingga coklat keemasan. Kemudian masukkan jalur lobak merah, tuangkan air pada tahap isi dandang, masukkan garam dan rempah setelah mendidih. Didihkan selama 35-40 minit. Apabila zirvak sudah siap, tutup mi kering dengan lapisan sekata, jangan tuangkan air. Mie dimasak menggunakan wap yang dihasilkan dari jus lobak merah. Sekiranya perlu, taburkan dengan air suam di atas supaya mi tidak saling melekat. Setelah siap, angkat api dan tutup dengan mangkuk selama 15 minit. Semasa dihidangkan, mereka diletakkan di atas piring di slaid, ditaburkan dengan bawang hijau cincang. Untuk doh: 200 g tepung, 1 telur, 2 sudu besar air suam, garam di hujung pisau. Untuk zirvak: 150 g daging, 50 g lemak babi, 100 g lobak merah, 50 g bawang, garam dan rempah - secukup rasa.

Hidangan direka untuk satu hidangan
Catatan
Di sini saya menjumpai resipi pilaf (terdapat banyak di dalam laman web ini, 45 keping + salad dan teh hijau untuk mereka)

Cara kuno untuk menyimpan makanan jangka panjang, dalam hal ini penyediaan pilaf, yang muncul jauh sebelum munculnya peti sejuk. Kaedah ini telah lama dilupakan oleh semua orang, tetapi masih.Zirvak disediakan untuk penggunaan masa depan dalam tempoh sejuk tahun ini, dari bulan November hingga April.