Ricotta dan Cherry Pie (Crostata ricotta e visciole)

Ricotta dan Cherry Pie (Crostata ricotta e visciole)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: itali

Bahan-bahan
Untuk pastri serbuk pendek (untuk 2 kek d = 20 cm)
mentega (T = 16-18 C)	215 g
gula serbuk	260 g
pod vanila	1/4 keping.
serai lemon parut	1 g
kulit oren parut	1 g
garam	3 g
telur	60 g
susu (suhu bilik)	45 g
serbuk penaik	4 g
tepung gandum premium	500 g
Untuk pengisian (untuk 2 kek d = 20 cm)
jem ceri	350 g
ricotta	500 g
gula	120 g
Untuk penamat
telur (untuk pelinciran)	1 PC.
gula aising (untuk percikan)	rasa

Kaedah memasak

Dalam mangkuk pengadun, satukan mentega lembut dengan gula tepung, perisa dan garam. Masukkan telur, kemudian susu, di mana anda melarutkan baking soda. Anda tidak perlu mengalahkan jisim, hanya campurkan sehingga rata. Masukkan tepung dan uli adunan, cuba buat kerja sekecil mungkin, buat semuanya dengan cepat dan yakin.

Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan.

Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian. Gulungkan 1 bahagian pastri serbuk tebal 4-5 mm dan potong cakera dengan diameter 20 cm, tusuk permukaan doh dengan garpu garpu dan letakkan di dalam oven konveksi yang dipanaskan hingga 150 C (panaskan biasa ketuhar hingga 170 C), bakar selama lebih kurang 10 minit. Keluarkan kerak dari oven dan biarkan sejuk. Gunakan perkamen untuk menggulung adunan, kerana strukturnya rapuh dan agak sukar untuk memindahkannya hanya pada penggulung.

Letakkan 1/2 hidangan jem di atas kerak sejuk dan tutup dengan 1/2 porsi ricotta dicampur dengan gula. Gulungkan bahagian yang tinggal dari 1 hidangan, setebal kira-kira 3,5 mm, letakkan di atas ricotta dan tutup tepi dengan baik. Potong doh yang berlebihan dan gunakan pemotong kue untuk membuat corak hiasan pada doh. Bentuk helai adunan nipis yang panjang dan letakkan di sekitar kek, dengan sandaran 1 cm. Batas ini akan melindungi tepi dari panas semasa memanggang. Saya tidak mempunyai doh yang tersisa untuk membuat perbatasan, dan pada pendapat saya bahagian ini akan baik untuk kue dengan diameter lebih kecil.

Sikat permukaan pai dengan telur yang dipukul dan bakar dalam oven perolakan pada suhu 220 ° C (dalam ketuhar biasa pada suhu 240 ° C) selama kira-kira 10 minit. Semasa kek masih panas, gunakan pisau anda untuk bergerak di tepi untuk memisahkan jalan dari kek. Biarkan kek sejuk dan kemudian taburkan dengan gula tepung.

Catatan

Mengikut resipi chef pastri Nazzareno Lavini.
Terima kasih kepada pengarang!
Pai ricotta dan selai ceri tergolong dalam masakan klasik Rom-Yahudi.
Jem ceri yang sedikit masam berbeza dengan rasa manis adunan, sementara pengisian krim berkrim dengan adunan yang rapuh untuk membuat kombinasi yang sempurna. Sekiranya jem anda cukup manis, mungkin lebih baik mengurangkan jumlah gula yang ditambahkan pada pengisian.

AAAA, sungguh sedap dan tepat pada waktunya untuk makan malam

[Korsica]

Korsica, kek sejuk !!!

[Ilona]

Ilona, pai yang comel dan menyelerakan maaf kerana jem ceri hanya ada ceri dalam jusnya sendiri sehingga semasa berada di penanda buku

[Ilona]

Jem ceri dengan rasa sedikit masam berbeza dengan manisnya adunan,

Ilona,
Dan jika, kerana keadaan bermusim yang objektif, untuk memasak jem dari ceri beku, bagaimana "halal" seperti cara keluar dari situasi itu?
Saya betul-betul mahu mencuba!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lerele, Tatyana1103, Igrig, terima kasih kerana berminat dengan resipi!

maaf tiada jem ceri

TatyanaBeberapa kedai roti menawarkan versi moden kek ini, di mana lapisan ceri diganti dengan lapisan coklat parut atau titisan coklat. Tetapi, tentu saja, yang paling popular adalah versi memasak klasik. Di Rom terdapat kedai roti terkenal "Boccione", di mana mereka menyediakan kek yang paling lazat dan, mereka mengatakan, kek ini lebih disukai oleh Paus:

🔗

... Resipi disimpan dengan penuh keyakinan. Saya tidak tahu betapa miripnya resipi ini dengan resipi roti biasa, tetapi painya sangat enak.

Dan jika, kerana keadaan bermusim yang objektif, masak jem dari ceri beku

Igor, ya, sebagai pilihan, mengapa tidak? Bergantung pada rasa asli ceri, jika sebahagian besar aroma hilang semasa beku, mungkin ada baiknya menambahkan sedikit jus lemon semasa memasak.

Tatyana, beberapa kedai roti menawarkan versi moden pai ini, di mana lapisan ceri diganti dengan lapisan coklat parut atau titisan coklat.

Tidak, tidak, saya mahukannya dengan ceri. Mengetahui resipi anda, saya akan memasak jem ceri secara khusus, pada musim panas lalu hampir tidak ada ceri

[Ilona,]

Saya suka ceri dan selalu menuai banyak. Saya tidak dapat melewati ´pie ini. Pai yang cepat, lazat dan sangat lembut. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi, mungkin, mengambil masa lebih dari 10 minit untuk memanggang di dalam ketuhar saya. Semuanya dipanggang, tetapi pai anda, Ilona, ​​mempunyai warna yang lebih indah, lebih gelap, dan sisi, lain kali, saya akan membuat sedikit lebih sedikit, sehingga pai lebih bulat.
Saya mempunyai ceri yang sangat besar dengan ranting, disiram dengan kirsch, dicelupkan tiga keping. dalam coklat dan menghias kek.
Ilona, Terima kasih banyak kerana membawakan resipi yang luar biasa!
Dan laporan saya

[4er-ta]

4er-ta, terima kasih atas petua! Kecantikan! Dan potongannya sangat menyelerakan, isinya berkrim dan ceri cantik, jangan disembunyikan di bawah spoiler.

Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi, mungkin, mengambil masa lebih dari 10 minit untuk memanggang di dalam ketuhar saya. Semuanya dipanggang, tetapi pai anda, Ilona, ​​warnanya lebih cantik, lebih gelap,

Tatyana, di dalam ketuhar saya, suhu tidak langsung sesuai, iaitu, setelah set automatik, anda harus menunggu 5-10 minit lagi, maka ia optimum, tetapi saya meletakkan kek sedikit lebih awal dan meningkatkan waktu pembakar . Secara umum, ya, masa adalah anggaran dalam resipi. Penting untuk tidak mengeringkan bahagian bawah kek sehingga secantik gambar anda.

Saya mempunyai ceri yang sangat besar dengan ranting, disiram dengan kirsch, dicelupkan tiga keping. dalam coklat dan menghias kek.

Gabungan yang indah berbeza - lapisan coklat dan coklat yang sekata, kelihatan sangat indah.

Penting untuk tidak mengeringkan bahagian bawah kek,

Dalam cm dari pai, saya membuat tourniquet (saya segera memisahkan sekeping adunan untuknya). Inilah dia, dibakar dengan keras.

Dalam cm dari pai, saya membuat tourniquet (saya segera memisahkan sekeping adunan untuknya). Inilah dia, dibakar dengan keras.

Ya, ini bermaksud suhunya tepat dan tambahkan minit untuk selera anda, mungkin 3, untuk warna kek yang diingini.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Ilona]

Ilona,
Tahniah!
Penghayatan yang pantas untuk karya yang indah!

Ilona, ​​selamat berjaya!

Ilona, ​​resipi yang luar biasa! Tahniah!

[Ilona]

Ilona, Tahniah!

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​selamat! Resipi bom!

Ilona, ​​selamat berjaya! Resipi yang sangat menarik!

[Moderator Musim Semi]

Moderator Musim Semi, terima kasih atas penilaian dan pingat!
Igrig, Tatyana1103, Rada-dms, 4er-ta, lettohka ttt, Senyum, terima kasih!