Saya menawarkan scone yang sangat enak mengikut resipi The Salted Pepper - seorang blogger wanita terkenal di rangkaian berbahasa Inggeris, yang berjaya mempopularkan teknik hebat jenama Ninja di Internet.
Menurut resipi ini, scone adalah rasa yang universal - ia sesuai dengan jem, dan dengan keju, dengan ikan atau sosej.
Saya menggantikan yogurt Yunani dengan krim masam - produk yang lebih berpatutan dan terkenal di negara kita. Dipanggang dengan yogurt Yunani, tidak ada rasanya yang berubah secara mendadak.
Saya mengganti air biasa dengan air mineral. Dalam pengalaman saya yang rendah, perubahan seperti itu mendorong pertumbuhan adonan yang cepat semasa memanggang, dan produknya ternyata lebih tinggi dan gebu.
Saya juga melumurkan scone dengan telur yang dicampurkan dengan krim dan ditaburkan dengan biji bijan.
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk sejuk.
Campurkan semua bahan kering dengan tepung. Gula dan garam mesti dicincang halus, jika tidak, mereka akan dirasakan di bekas yang sudah siap, kerana kita dengan hati-hati tidak menguli doh mengikut teknologi penyediaan scone.
Anda boleh mencampurkan garam dan gula dengan yogurt untuk pembubaran yang lebih baik, yang akan kami tambahkan kemudian. Tetapi ini akan mengurangkan kelonggaran doh.
Campurkan mentega yang sangat sejuk, potong, dengan tepung dengan tangan atau menggunakan alat apa pun. Perkara utama adalah melakukannya dengan cepat supaya minyak tidak panas. Jika tidak, scone tidak akan naik dan tidak berlapis. Pada ketika ini, adalah idea yang baik untuk menyejukkan campuran tepung dan mentega di dalam peti sejuk.
Kadang-kadang saya taburkan sedikit tepung di papan dan menggunakan pisau untuk mencincang mentega bersama-sama dengan tepung, tangan dalam kes ini tidak menyentuh adunan, dan ia tidak panas dari tangan. Dengan pisau atau spatula, anda boleh membentuk lapisan dari mana kita akan memotong kekosongan lereng dengan memotong.
Campurkan yogurt sejuk atau krim masam dengan air mineral dan cepat-cepat campurkan tepung dengan yogurt dengan dua atau tiga pergerakan tanpa mencapai konsistensi homogen. Doh harus menjadi kental dengan serpihan dan serpihan besar berlapis.
Letakkan campuran di atas papan tepung dan gunakan pisau atau spatula untuk membentuk segi empat tepat, tekan sedikit dari atas. Lipat satu pertiga di atas doh dan tutup yang lain untuk mencapai lapisan doh (iaitu untuk mendapatkan tiga lapisan). Kemudian anda perlu meregangkan doh sedikit dan mengulangi prosesnya ke arah yang bertentangan. Kemudian anda harus mengumpulkan semua serpihan ke atas dan, dengan hati-hati menekan dari atas, meregangkan doh dengan tangan anda ke segi empat tepat berukuran 24 cm x 16 cm. Ukuran ini saya kembangkan berdasarkan diameter pemotongan saya - 7.5 cm.
Peraturan untuk scone adalah bahawa lapisan doh tidak boleh terlalu tipis, sekurang-kurangnya 2,5-3 cm.
Sebelum memotong kekosongan, hidupkan panggangan atau Multican dalam mod Bakar pada suhu yang kita perlukan. bergantung pada alat di mana anda akan memanggang scone.
Kami dengan cepat memotong kekosongan dengan memotong. Saya mendapat 5 keping. Tidak perlu keratan diuli, tetapi hanya dipasang dan tidak terlalu keras di penebangan. Ternyata scone keenam. Pemanggang hanya sesuai dengan enam scone ini.
Sikat sudu dengan campuran kuning telur atau telur dengan susu.Saya menggunakan telur puyuh yang dicampurkan dengan krim atau susu - sangat senang apabila anda perlu mengoles sedikit produk.
Untuk panggangan, tetapkan suhu hingga 180-190 C, panggangan mula panas. Sebaik sahaja suhu yang dipilih di panggangan dicapai, buka penutupnya, letakkan kertas pembakar yang disediakan terlebih dahulu mengikut ukuran panggangan di bahagian bawah, sebarkan lereng di atasnya dan bakar selama 9-10 minit.
Untuk set multican pada suhu 190 C dan bakar selama 12 minit atas cadangan Salted Pepper.
Biarkan scone sejuk sedikit dan sajikan dengan jem atau dengan bahan tambahan mengikut citarasa anda.
Kami mengawal suhu di lereng, suhu harus mencapai 95-100C.
