Sup Daikon dan daging lembu

Sup Daikon dan daging lembu

Kategori: Makanan pertama

Dapur: cina

Bahan-bahan
daging lembu	0.5-1 kg
daging ayam (sayap) atau kuahnya	2-3 keping. (1 sudu besar.)
daikon	1 PC.
lobak merah	2 keping.
mentol bawang	2 keping.
daun bawang (bawang merah atau saderi petioled)	1-2 keping.
Bawang hijau	2 keping.
tomato segar	2 keping.
halia segar	3-5 pinggan
lada hitam	5-7 pcs.
lada hitam tanah	rasa
wain beras (atau cuka beras) pilihan	3 sudu besar l. (0,5-1 sudu besar. L.)
garam	rasa
pasli atau bawang hijau untuk dihidangkan	rasa
air

Kaedah memasak

• Masukkan daging ke dalam periuk, tambahkan air sejuk sehingga daging ditutup sepenuhnya. Masukkan 3 pinggan halia ke daging (kepingan akar halia cincang yang sangat nipis), beberapa daun bawang, jika dimasak dengan sayap, tambahkan ke dalam kuali, dan lada hitam.

  Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan, angkat busa, kecilkan api sedikit dan masak daging selama 3 minit. Matikan dapur.

  Pindahkan daging ke periuk lain dan tambahkan air bersih dan sejuk segar. Letakkan di atas dapur, didihkan, angkat busa dan masak sehingga daging hampir masak dengan api kecil dengan air mendidih minimum, keluarkan ayam kira-kira 40-60 minit sebelum akhir memasak.

  Bilas di bawah air yang mengalir dan kupas sayur-sayuran. Anda boleh menggantikan bawang putih dengan halia dengan menambah 1-2 daun bay.

  Potong wortel menjadi kepingan berbentuk kerucut untuk mengekalkan bentuk dan rasa wortel dengan lebih baik semasa memasak.

  Potong daikon menjadi bulatan ~ 2 cm.

  Keluarkan penutup dari kuali, tambahkan wortel, daikon, bawang dan tomato yang dipotong menjadi 4 bahagian, gulungkan bawang hijau menjadi simpul (akan lebih mudah mengeluarkannya dari kaldu kemudian) dan tambahkan ke bahan yang lain. Tuang ke dalam beras beras, masukkan baki halia, garam, lada hitam dan, jika anda tidak menggunakan daging ayam, kaldu ayam. Didihkan sup, angkat busa, dan masak sup selama 30-40 minit lagi, sehingga masak sepenuhnya. Matikan dapur. Jangan segera buka penutup periuk, biarkan suhu turun sedikit demi sedikit selama 1 jam atau lebih lama, sehingga daging lembu akan terasa lebih lembut. Buka penutupnya, ambil kulit tomato dengan sumpit dan buang.

  Pindahkan daging dari sup ke papan dan potong.

  Masukkan sayur-sayuran ke dalam piring yang dalam, potongan daging di atas, tambahkan kaldu, taburkan dengan pasli cincang atau bawang hijau cincang dan sajikan sup ke meja.

Catatan

Menurut resipi Dapur Rosalina. Terima kasih kepada pengarang!
* Menggunakan periuk tekanan secara signifikan mengurangkan masa memasak sup, ia juga mengurangkan masa memasak untuk memasak daging yang dipotong menjadi kiub kecil, tetapi dagingnya dapat kehilangan rasa dan kelembutannya, serta rasa hidangan yang sudah siap.
Untuk kuah yang lebih telus, disarankan untuk membilas daging setelah mendidih sebentar di dalam air dan tapis kuahnya setelah memasak sup.

Orang Korea mempunyai sup ringan dan lazat yang serupa yang disebut Kalbithan (Korea 갈비탕, 갈비 湯, Galbi tang, kalbi t'ang), yang terbuat dari tulang rusuk daging lembu dan daikon, tetapi tanpa tomato. Kadang-kadang, bergantung pada mood, saya melakukannya. Saya mesti menghantar resipi juga. Terdapat perbezaan dalam resipi, dan bersama dengan sumpit, orang Korea menyajikan hidangan ini dengan sudu, serta sekumpulan semua jenis makanan ringan (panchan) disajikan ke sup: nasi, kimchi, dll.
Terima kasih! Saya tertanya-tanya apa yang disebut orang Cina seperti sup?

[Kapet]

Kapet, Konstantin, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi!

Orang Korea mempunyai sup lazat yang serupa

Namun, saya lebih berminat dengan pilihan lain yang serupa - dengan penambahan rumput laut, yang kadang-kadang dilengkapi dengan cendawan dan tauhu.

Saya mesti menghantar resipi juga. Terdapat perbezaan dalam resipi, dan bersama dengan sumpit, orang Korea menyajikan hidangan ini dengan sudu, serta sekumpulan semua jenis makanan ringan (panchan) disajikan ke sup: nasi, kimchi, dll.

isi resipi di laman web. rasa sup Korea memang berbeza dengan rasa sup Cina. Versi Korea lebih hambar, oleh itu ia dianggap sebagai asas yang sangat baik untuk rasa tambahan lain.
Secara umum, orang Cina juga menghidangkan sup dengan sudu ketika dihidangkan, tetapi etika tidak melarang mereka makan sup dengan sumpit, memilih potongan daging dan sayur-sayuran, dan mereka minum kaldu langsung dari pinggan, yang pada dasarnya mangkuk dalam tanpa mengendalikan.

Saya tertanya-tanya apa yang disebut orang Cina seperti sup?

Ini adalah persoalan yang sukar, kerana sup ini sangat meluas dan tidak asing lagi bagi orang Cina seperti kaldu ayam bagi kita, dan oleh itu tidak mempunyai nama yang indah dan puitis, seperti, misalnya, sup Tasik Barat atau sup Godaan Buddha. Pada dasarnya, nama supnya seperti "Beef Soup" (清燉 牛肉 湯) atau "Beef Broth" (牛肉 湯), dan sebenarnya resipi itu sangat serupa, kerana sup, bergantung pada pilihan peribadi, boleh disediakan dan tanpa menggoreng daging dan sayur-sayuran, iaitu cara penyediaan sup daging lembu.
Orang Cina cukup memperhatikan penyediaan sup, mereka menganggap penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak rempah-rempah, yang dapat mengubah fokus rasa pada diri mereka sendiri, yang akan menjadikan rasa sup itu tipis dan kosong. Untuk mengekalkan dan menonjolkan rasa manis sup, mereka menganggap penting untuk menambahkan sayur-sayuran seperti daikon, wortel, bawang dan saderi, sementara, pada pendapat mereka, rasa manis daikon pedas semulajadi bukan sahaja menghilangkan rasa daging lembu, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanan kaldu menjadikan rasa lebih lembut.
Dari sudut perubatan Cina: "sup daging sapi atau kaldu daging sapi dianggap berguna pada musim gugur-musim sejuk, ia juga berguna untuk menguatkan badan, terutama bagi orang yang lemah atau sakit, mereka yang mempunyai bibir pucat dan warna wajah, mempunyai simptom seperti tangan dan kaki yang sejuk, bagi mereka yang sembuh dari penyakit serius, disarankan untuk menambahkan kira-kira 10 biji kurma merah semasa menyediakan sup, yang dapat mengisi tenaga penting, membantu pertumbuhan otot dan mempromosikan penyembuhan luka. "(c) Dalam umum, semua kualiti itu, yang biasanya dikaitkan oleh orang Eropah dengan kaldu ayam.

Kadang-kadang, bergantung pada mood, saya melakukannya.

Biasanya, idea merebus daikon dirasakan dengan sedikit rasa tidak percaya, tetapi untuk memahaminya, ada baiknya kita merasakannya. Menariknya, rasanya dijelaskan dengan cara yang berbeza, misalnya, seseorang mengingatkan seseorang tentang wortel daikon rebus dengan rasa cendawan.

Biasanya, idea mendidih daikon dirasakan dengan sedikit rasa tidak percaya.

Dan sia-sia! Dalam hidangan cair di daikon rebus, tidak ada rasa pedas yang tersisa, dan rasanya sedikit manis. Dalam sup, tidak mendidih hingga mati, kerana mengandung banyak serat, menyerap aroma kaldu, dan rasa dan baunya menyenangkan!

[Konstantin]

Dan sia-sia!

Saya setuju, tetapi setiap orang mempunyai tabiat selera masing-masing dan semuanya bergantung pada keinginan untuk memperluas selera dan menu biasa. Dari ulasan, anda dapat mendengar bahawa sup itu sangat enak dan kenyang, agak tidak biasa kerana kekurangan kentang, tetapi hanya pada beberapa sudu pertama sup, maka tidak menjadi masalah sama ada ramuan ini ada atau tidak .
Konstantin, Saya akan gembira sekiranya resipi itu berguna untuk anda dan akan menarik bagi saya untuk mengetahui versi pembuatan sup (Korea) anda.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Saya akan cuba untuk...