Mengapa bahagian atas roti rata dan rata, kemudian dikerutkan?

Inilah roti pertama saya! Saya tidak berfikir panjang. Saya mengambil Euro-2511 yang sama. Ini adalah pembuat roti pertama saya, tidak ada yang dapat dibandingkan. Tetapi saya berpuas hati dengan hasil kerja, pengulian tidak keras, tetapi berkualiti tinggi. Roti putih biasa yang dipanggang, saiz M, kerak sederhana. Walaupun saya mengukur tepung pada timbangan, semasa proses menguli saya harus menambahkan banyak tepung tambahan. Saya tidak melampirkan foto potongan, saya memerlukan pisau roti))) berat keseluruhan roti adalah 700 g. Rasanya juga ok.
Soalan untuk para penikmat: mengapa pada mulanya bahagian atas roti sama rata dan halus, dalam foto dalam bentuk. Dan kemudian dia "mengerut", di pinggan anda dapat melihat saya harap ...





PS Adakah gambar selalu terbalik?

Sekiranya anda mengambil gambar secara mendatar, jangan terbalik. Orang roti halia pada kompor ini pada mulanya lebih lembut daripada yang lain, ia akan dibasahi. Oleh itu, roti lebih sedap. Oleh itu, 330 air dituangkan ke 500 tepung, ditutup, dan dilupakan. Semuanya akan seperti yang sepatutnya

Tidak ada tena tena di dalam ketuhar, dan oleh itu kerak atas adalah yang paling renyah, setelah mematikan penaik, panas dan kelembapan dari bahagian dalam roti melembutkan kerak atas dan ia berkerut sedikit, semakin lapar roti, yang lebih ketara

[Bober_kover, Nina]

Inilah roti pertama saya! Saya tidak berfikir panjang. Mengambil Euro-2511 yang sama

Bober_kover, Nina, Tahniah! Biarkan dapur dan makan anda untuk masa yang lama! Roti hebat!

Oleh itu, 330 air dituangkan ke 500 tepung, ditutup, dan dilupakan. Semuanya akan seperti yang sepatutnya

Tidak selalu begitu, oh tidak selalu! Pada musim panas, terdapat 370 ml. tuangkan air, sekarang 310-320 sudah mencukupi. Bergantung pada kelembapan tepung, musim, kelembapan dan suhu bilik ...