Gulung "Karpatka" dengan krim coklat

[Doh:]

Gulung "Karpatka" dengan krim coklat

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
air	50 g
susu	50 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	50 g
telur (berat tanpa cengkerang)	110 g (2 biji)
mentega	50 g
garam	picit
Krim:
kuning telur	40 g (2 biji)
gula	40 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	20 g
susu	200 g
coklat pahit	40 g
Selain itu:
gula tepung untuk dihidangkan
---------------------------------
loyang 35x26 cm

Kaedah memasak

• Tuangkan air dan susu ke dalam periuk, tambahkan mentega dan sedikit garam.

• Didihkan, angkat dari api. Masukkan tepung.

• Kacau sehingga tidak ada gumpalan. Masukkan api kecil. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga adunan berkumpul dan ketulan tepung muncul di bahagian bawah stewpan. Keluarkan dari api, sejuk sedikit.

• Kacau telur, masukkan adunan dalam dua kali, kacau hingga sebati selepas setiap penambahan. *

• Sebarkan doh dalam lapisan nipis di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C selama 20 minit.

• Sejukkan kek dengan menutupnya dengan tuala kapas.

• Dalam mangkuk kaca, campurkan kuning telur dengan gula dan tepung.

• Masukkan susu, kacau.

• Masak dalam ketuhar gelombang mikro ** (jangan tutup mangkuk dengan apa-apa) dengan kekuatan penuh selama 3 minit. Keluarkan mangkuk dari microwave setiap minit dan kacau krim.

• Masukkan coklat ke krim panas, kacau.
• Tutup krim dengan filem sehingga menyentuh permukaannya, sejuk.

• Putar lapisan kek terbalik, keluarkan kertas, potong tepi.

• Sebarkan krim. Gulungkan kek ke dalam gulungan, bungkusnya dalam bungkus plastik atau kertas pembakar. Sejukkan selama 2 jam.
• Taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan.
• 
• Nikmati teh anda!

Catatan

* Doh lebih nipis dari biasa. Ini menjadikannya lebih mudah diedarkan pada loyang.
** Krim boleh disediakan dengan cara tradisional:
- kisar kuning telur dengan gula dan tepung
- didihkan susu
- tuangkan separuh susu panas ke kuning telur, kacau
- tuangkan campuran ke baki susu dan masak selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala, dengan api kecil, hingga krim pekat

Saya mengambil asas resipi Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, saya yang pertama untuk lezat ini .. Saya suka pasta choux, yummyoooo!

Tuan-tuan, tinggalkan sepotong ... apa yang melayan !!!!

Manechka, beritahu saya berapakah ukuran protuberans?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, terima kasih banyak, gadis. Membantu diri anda.

berapakah ukuran tonjolan?

Gulnara, 35x27 cm. Ditulis dalam "bahan".

Jadi, saya melakukan Karpatka, super, dan kemudian saya hanya memikirkan tentang gulungan, dan sekarang dia meminta untuk melakukannya)

Apa resipi yang menarik, saya pernah berfikir bahawa pastri choux hanya eclairs dan profiteroles, tetapi inilah roll!
Manechka, terima kasih, mengambil:!

Terima kasih Mashenka, kami akan melakukannya. Ini adalah kali pertama saya bertemu gulungan pastri choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, gadis-gadis, terima kasih banyak kerana memberi perhatian kepada resipi.
Gulnara, pada mulanya gulungan itu semestinya berisi, tetapi kerana saya belum membeli ramuannya, dan pena sudah menggaru untuk mencuba memasaknya, ternyata apa yang berlaku.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Beritahu saya, terangkan rasa adunan dalam gulungan. Bagaimana ia dibandingkan dengan biskut?

Saya mengambil gulungan itu! Terima kasih banyak - banyak!

Tuangkan air dan susu ke dalam periuk, tambahkan mentega dan sedikit garam.

Manechka, berapa banyak minyak? Tidak ada ramuan ... atau saya tidak melihatnya ...

[anavi]

anavi, Olga, Manechka akan menambah! Saya bercakap mengenai mentega.
Gulungannya sungguh indah! Tolong beritahu kami tentang pengisian yang sedap.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, terima kasih banyak, gadis. Saya akan gembira sekiranya idea itu berguna untuk anda.

Beritahu saya, terangkan rasa adunan dalam gulungan. Bagaimana ia dibandingkan dengan biskut?

Tatyana, ini adalah pastri choux, eclairs atau profiteroles yang dibakar dari yang sama. Hanya dalam kes ini dia membuatnya lebih lembut, kerana "eclair" klasik tidak selesa untuk diedarkan ke seluruh lembaran penaik.

berapa banyak minyak?

Semyon Semyonitch! Olga, terima kasih kerana menyedari. Minyak - 50 gram, ditambah dalam resipi.

Mengambil

Lika, untuk kesihatan anda!

Tolong beritahu kami tentang pengisian yang sedap

Antonina, rancangannya adalah untuk memasak a la parfait dari hati ayam, tetapi saya rasa ia juga dapat dilakukan dengan pâté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, saya faham bahawa ini adalah adunan kastard. Bagaimana ia siap dalam rolet? Adakah basah atau basah? Berderak? Atau makanan yang enak sehingga tidak ada yang membiarkannya berbaring dan segera gulungan itu hilang- :)

[Manya]

Manya, gulungan menarik, dengan pengisian yang lazat! Saya tidak pernah membakar Karpatka, walaupun resepnya sudah lama ditulis di buku nota saya. Tetapi tangannya tidak sampai kepadanya. Sekarang ada juga gulungan! Oleh itu, kita mesti melakukannya! Kami suka tempot kastard, tetapi saya tidak akan melewati ambang batas di luar eclairs.
Mania, pastri cair choux jelas bahawa ia mudah diedarkan di atas loyang. Tetapi adakah kek yang disejukkan mudah digulung?

[Tatyana]

Tatyana, dalam gulungan siap, doh tidak garing. Ia menjadi lembut, tetapi tidak direndam, seolah-olah profiteroles dengan krim akan terbaring di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Nelya, rapuh hanya bahagian tepi kek yang diperoleh, lebih kering daripada yang lain. Sekiranya anda memotongnya (3-5 mm), selebihnya kek digulung tanpa masalah.

[Sonadora]

Sonadora, dibuat gulungan seperti itu, sangat sedap !!!!!

[kristina1]

kristina1, setuju!