Bagaimana dan apa yang perlu dikupas ikan haring

Cara yang sangat menarik untuk mengupas ikan haring, saya sendiri belum pernah mencubanya, tetapi saya pasti akan mencuba bagaimana cara mendapatkan ikan haring

[Mandraik Ludmila]

Kaedah yang sangat menarik untuk mengupas ikan haring

Mandraik Ludmila, Buttercup, pautan tidak terbuka untuk saya, sebelum itu semuanya selalu dibuka

Kaedah yang sangat menarik untuk mengupas ikan haring

Sepanjang hidup saya yang sedar, saya membersihkan herring Hampir dengan cara yang sama, tetapi lebih mudah dan lebih lembut, oleh itu terdapat perbezaan dalam beberapa saat - saya tidak merobek herring malang itu separuh, dan fillet saya ternyata sedikit lebih bersih dan lebih utuh, bukan 4 bahagian nipis, tetapi 2 bahagian nipis.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, terima kasih, pautan telah dibuka

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, video ini di forum sudah ada dalam beberapa jenis rahsia kuliner jenis Temko. Saya cuba. Sekarang saya membersihkannya untuk mantel bulu begitu sahaja. Saya menyukainya.

Ia mengandungi lilin, sehingga lantai memperoleh kemilau matte dan tidak ada garis

Sekiranya terdapat lilin, apakah lantai menjadi licin?

[Ilmira]

Ilmiradan bagaimana anda membersihkan?

[celfh]

dan bagaimana anda membersihkan?

celfh, Tatyana, ringkasnya, dalam video itu adalah cara maskulin, saya menyikat seperti wanita. Dan jika secara terperinci, maka saya akan mengikuti jejak roller: Saya memotong kepala dan segera ekornya, memotong "lubang utama" di sirip bawah - saya memotongnya dengan hujung pisau dengan segitiga , kemudian potong perut bangkai melalui segitiga ini. Oleh kerana lubang itu dipotong, bahagian dalamnya tidak memegang apa-apa dan ia mudah dikeluarkan, kadang-kadang segera dengan filem hitam dalaman, kadang-kadang ia mudah dikeluarkan dengan tangan, kadang-kadang anda perlu mengeluarkannya dengan pisau. Kemudian, seperti dalam video, saya membuat sayatan di sepanjang bahagian belakang dan bawah dari bahagian perut - saya mengeluarkan sirip dan Saya memotong bahagian pinggir perut dengan jalur nipis dan nipis. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi saya suka apabila pinggir perut rata dan selain itu, tulang kostum terdedah di sana (ini juga akan berguna kemudian). Selepas manipulasi ini, saya membilas bangkai yang hampir bersih dengan air sejuk dan mengeluarkan kulit dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam video. Sekarang saat yang paling penting datang, di bahagian kepala saya merasakan rabung dengan ibu jari saya dan mula memisahkan fillet, tidaklah sukar untuk dipisahkan, tetapi jika anda tergesa-gesa, tulang-tulang sampingan dapat tinggal di bangkai. Saya melakukannya dengan perlahan dan oleh itu saya mempunyai bingkai herring yang kosong di tangan saya. Dan jika sepasang atau tiga tulang itu terlepas, maka anda dapat dengan mudah mencarinya dan menariknya, semudah atau seperti biasa. Bahagian perut yang rata menolong saya dengan ini. Itu sahaja

[Ilmirushka]

IlmirushkaSaya mengupas herring dengan cara yang sama. Dan cepat dan senang. Dan bangkai itu tidak terbahagi kepada empat bahagian.

[gala10]

Saya membersihkan herring dengan cara yang sama

gala10, Galina, Saya juga lebih suka dua helai sirloin

[gala10]

Saya mengupas herring dengan cara yang sama

gala10, Ilmirushka, dan saya yakin bahawa semua orang dibersihkan seperti itu. Saya juga tahu cara maskulin ini, tetapi saya lebih suka yang biasa.

Terdapat satu lagi titik menarik dalam video ini. Rakan itu mengatakan bahawa seseorang membersihkan ikan haring dari ekor. "Seseorang" ini, nampaknya, tidak membaca Chekhov. Kerana setelah membaca kisah "Roly" anda hampir tidak mahu "mencucuk moncongnya ke dalam cawannya."

"Dan selama seminggu itu, nyonya rumah menyuruh saya mengupas ikan haring, dan saya mulai dengan ekornya, dan dia mengambil ikan haring itu dan mulai memasukkan saya ke dalam cangkir saya dengan moncongnya." A. P. Chekhov "Vanka"

dan saya pasti semua orang membersihkannya

Nah, bukan itu cara saya membersihkan. Dan apa?

[dopleta]

Nah, bukan itu cara saya membersihkan.

Tetapi seperti? Jalan ke massa!

Saya yakin bahawa semua orang membersihkan seperti ini

Oh, dopleta-Larissa, Tidak semua! Di persekitaran saya, siapa yang banyak ...Saya tidak dapat melihat! oleh itu, pembersihan herring selalu berlaku kepada saya. Dan mereka berkata: anda lebih baik - itu bersih!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Saya juga herring daging.
Di tempat kerja, saya selalu mendapat bahagian herring.

[Iri55]

Di tempat kerja, saya selalu mendapat bahagian herring.

Iri55, Irina, sisra! , tetapi bagi saya di rumah, di tempat kerja, dan di pesta, dan untuk tetamu ... tetapi saya suka ikan haring dan saya tidak dapat melihat bagaimana ia dimanjakan dengan pegangan yang gnarled

Tetapi seperti? Jalan ke massa!

Baiklah Duc Saya seorang gelandangan, jenis yang belum pernah dilihat oleh dunia. Oleh itu, semua yang dapat dicapai dioptimumkan untuk hasil terpantas untuk dirinya sendiri. Yang tidak saya ingat ialah berapa minit saya menghabiskan masa untuk ikan. Pembersihan akhirnya segera, satu atau dua minit. Baiklah, perah daging dari biji - sudah bergantung pada ikan itu sendiri, kadang-kadang senang, kadang-kadang agak ketat.

Setelah saya cuba menerangkan kepada seseorang, tidak apa-apa jika saya menyalin? Adakah saya seorang yang suka berhenti atau di mana?

Oleh itu, ambil herring, gores alur pertama dari atas dengan hujung pisau di sekitar kepala, dan yang kedua di sepanjang rabung ke ekor, meninggalkan sirip punggung di satu sisi.
Kami mengambil sudut kulit dari kepala dan menariknya ke bawah dan ke belakang, membiarkannya menggantung di bahagian paling bawah perut, tetapi tidak memotongnya. Kami meneruskan sepanjang ikan.

Kami bergerak ke sisi kedua, ketika mencapai sirip punggung, perlahan-lahan mencungkilnya dengan ibu jari dari dalam (dari celah di sepanjang rabung) dan menolaknya, meninggalkannya pada kulit. Kami terus membawanya ke perut, juga membiarkannya tetap. Dalam foto, seluruh kulit kelihatan lebih dekat dengan ekor.

Kami mengambil pisau dan memotong tulang belakang di belakang kepala di sepanjang takuk. Kami membengkokkan kepala ke perut, dan menarik sejauh mana ia berjalan. Kami memotong semua perkara yang tidak perlu bersama dengan ekor.
Kami mendapat ikan bersih di atas meja dan semua yang lain, tidak perlu satu bahagian di tangan kiri kami. Masih menekan pulpa dari tulang, tetapi semua orang tahu caranya. ))




Perlahan-lahan tekan ibu jari dari belakang ke celah antara otot belakang, meninggalkan rabung di bahagian bawah. Kami bermula dari sisi kepala, dengan perlahan dan lancar memajukan jari dengan gerakan mendorong dan mendorong ke arah ekor, tetapi tanpa menyentuh tulang rusuk. Ketika kita berjalan ke hujung mereka, jari itu sendiri jatuh. Kami menekan tulang kecil yang muncul dari pulpa ke rabung.

Sekarang masih perlu merebut seluruh lapisan fillet atas dan perlahan-lahan memerahnya dari tepi dengan tangan yang lain. Sudah dengan tidak bergerak di sepanjang bangkai, tetapi melintasi, menekan tulang rusuk ke arah dari belakang. Akibatnya, akan ada dua kepingan pulpa (dari mana anda harus mencabut benda terkecil, tetapi tidak banyak) dan kerangka yang rapuh dengan tulang.

Pada foto pertama, pada bahagian bengkok, tulang cangkuk itu jelas kelihatan, dari mana [bagi saya] perlu disingkirkan, dan saya tidak menggunakan cara lain yang sama mudahnya.

Apabila saya melihat "nasihat bijak" seperti "memotong sirip dari bangkai", saya hanya menyentak semuanya. Kerja berganda !!

[Bijou]

Bijou, Lena, baik, hanya profesional!

Adakah saya seorang yang suka berhenti atau di mana?

Tidak, Bijou, anda bukan orang yang gemar! Semasa ada di surat khabar, mengapa?

Semasa ada di akhbar, mengapa

Bagaimana itu mengapa? Dan bagaimana dengan tradisi? Dan supaya tidak mencuci papan.

Salagi!
Saya membersihkan herring dengan lebih betul dan terbaik!
Ketahui:
Cari suami yang suka bermain-main dengan ikan (!!), Ajari dia untuk mengupas ikan hering dengan cara estetik, berkahwin dengannya, dan kemudian bersihkan herring secara eksklusif dengannya

Bagaimana itu mengapa? Dan bagaimana dengan tradisi?

Ya, betul, betul. Pada saya stereotaip lama mengamuk bahawa mustahil untuk meletakkan makanan di surat khabar - penuh, ada timbal. Sekarang, anda boleh, tetapi di sini - jangan melampaui batas.

[Olga VB]

Cari suami yang suka memancing

Olga VB, OlgaNampaknya, saya lelaki saya sendiri yang suka bermain-main dengan ikan ... tetapi saya hanya memilikinya dengan ikan haring. Selebihnya ikan dibersihkan oleh suami.

Bagaimana itu mengapa? Dan bagaimana dengan tradisi? Dan supaya tidak mencuci papan.

Dengan cara yang sama, tetapi bukan surat khabar, tetapi 4-5 lapisan kertas xerox.

Bagaimana itu mengapa? Dan bagaimana dengan tradisi?

Ya ya ya! Serbet proletar. Saya pernah bekerja di sebuah kilang besar, saya mempunyai hak untuk tradisi!

Kemudian anda masih mencuci fail, tetapi bau busuk, papan cuci dan serbet di dapur lebih kurang.)) Dan ia tetap mati hingga serbet kertas ...

Dengan cara yang sama, tetapi bukan surat khabar, tetapi 4-5 lapisan kertas xerox.

Dia kecil ... Saya sudah mencuba - kepingan itu menyebar seperti lipas. Bahagian atas meja masih ada dalam ikan. ((

Pada saya stereotaip lama mengamuk bahawa mustahil untuk meletakkan makanan di surat khabar - penuh, ada timbal.

Dan sekarang anda tidak boleh berdiri di perhentian bas pada waktu sibuk dan makan plumbum dari gas ekzos dengan paru-paru anda. Atau untuk bernafas dalam kesesakan lalu lintas.

Dia kecil ... Saya sudah mencuba - kepingan itu menyebar seperti lipas. Bahagian atas meja masih ada dalam ikan. ((

Kemudian whatman

Kemudian whatman

Ya ...)) Saya juga mempunyai periuk memasak yang ditutup dengan surat khabar sepanjang masa memasak. Orang-orang itu meludah - fuu ... tidak estetik ... memberikan banyak wang untuk memasak dan menutup dengan surat khabar - tetapi saya akan mencucinya dengan lebih baik sekali lagi! ...

Baiklah, biarkan mereka mencuci, saya tidak kisah! "Kerja adalah apa yang harus anda lakukan sehingga anda mengetahui bagaimana cara mengaturnya agar dapat dilakukan sendiri."

Eh, surat khabar kami adalah bahan berharga, menyalakan, jika tidak, saya memotong herring di surat khabar, jika ada surat khabar, kadang-kadang di majalah pengiklanan di beberapa kedai, tetapi makalahnya menimbulkan tekanan, terutama pada musim sejuk Kami tidak menulis apa-apa

Saya memotong herring di surat khabar

Dan saya menyimpan kotak susu atau jus, dan di atasnya saya membersihkan ikan haring.

Saya tidak tahu ... untuk menyimpan kotak ...
Saya meletakkan beg plastik dengan lebih ketat di papan pemotong, memotong herring, membalikkan beg dengan sampah ke dalam semasa mengeluarkannya dari papan. Semua sampah dan kotoran tetap ada di dalam beg, papannya bersih, herring dipotong,

Kadang-kadang di majalah pengiklanan beberapa kedai

Gadis-gadis, bukan mengenai topik ikan hering, tetapi saya teringat bagaimana buku kecil itu dapat menyimpan secara langsung. Bukan di rumah, tentu saja, tetapi "di jalan" sangat - untuk mengisi kasut basah. Kedai runcit banyak membantu saya dengan cara ini.

[svetta]

svetta, bungkusannya dipotong dengan pisau, dan kotaknya padat, saya tidak mendapat papan. Dan saya segera membilas kotak, memotong bahagian atas dan bawah, memotong jahitan (ini lebih mudah bagi saya) dan meletakkannya di timbunan di kabinet.

[Silyavka]

Saya meletakkan beg plastik di papan pemotong

Ini adalah idea lama, tetapi kerana ia ditulis dengan betul Silyavka-Lena, Saya juga memotongnya. Juga, selalu ada majalah pengiklanan seperti OriflameA, saya merobek 3-4 penyebaran dan mengeluarkannya seperti yang diperlukan, 1 lapisan dengan kepala dan ekor yang dipotong, lapisan kedua dengan bahagian dalam, dan lain-lain, iaitu, untuk setiap peringkat yang saya ada satu pergerakan membuat permukaan pemotongan baru. Dan untuk kertas yang sudah digunakan dengan sampah, beg yang sama sedang menunggu berdekatan.
Silyavka, Elena, idea untuk stok beg jus susu yang dipotong, saya juga akan meninggalkan pasangan sekarang.

[Ilmirushka]

stok beg jus susu yang dipotong

Ilmirushka, Ilmirochka, tidak ada sebab, saya melihat idea ini di suatu tempat di TV. Juga sesuai untuk memotong sayur pada kotak seperti itu.

Gadis yang paling mudah dan murah adalah gulungan kertas putih untuk menampal dinding. Ia bernilai satu sen. Anda boleh menutup rumah pembuatan bir, dan lebih daripada satu kali. Boleh diletakkan di lantai di hadapan dapur gas. Dan gunakan untuk herring. Atau jika ada kepingan kertas yang tersisa setelah dibaiki, maka kertas itu juga sangat tebal.

Dan seorang koki profesional yang saya kenal memberitahu saya bahawa semasa memotong ikan hering, tangan kanan harus tetap bersih. Saya memotongnya seperti itu. Cukup cepat dan bersih. Pada kadbod jus, beg selofan, satu lagi di bawah usus - dan pergi!

[Gayane]

segulung kertas putih untuk kertas dinding

Gayane, Saya tertanya-tanya apakah kertas ini? Ada yang istimewa?

Kami mempunyai CENTURY, tidak ada yang menempelkan dinding dengan kertas apa pun, kami meratakan dinding dan mempunyai kertas dinding di atasnya.

semasa memotong herring, tangan kanan harus dijaga kebersihannya.

Omong kosong, Natalia, betul-betul! Tangan kanan saya juga sentiasa bersih, tetapi sampai masanya untuk membuang kulit dan memisahkan, sebenarnya, fillet. Anda tidak boleh melakukannya dengan satu tangan, atau ...

Saya juga meletakkan beg plastik di papan pemotong. Saya meletakkan surat khabar di atas, yang ada di tangan. Saya memotong kepala herring, memotong perut dan membersihkan semua yang ada di sana dengan pisau. Sekarang saya memotong bahagian bawah perut dan mengeluarkan kulit dari kedua belah pihak, bermula dari kepala. setelah membuat sayatan pada kulit sepanjang rabung. Sebelum membahagikan ikan herring ke dalam fillet, saya pergi sepanjang panjang dan tekan di atasnya di sepanjang bonggol. oleh itu, tulang lebih senang dibebaskan dari daging. Saya mulakan dengan ekor dan perlahan-lahan, tanpa tergesa-gesa, bahagikannya kepada dua bahagian. Saya melihat bagaimana seorang tukang masak di TV memotong herring dengan cara ini dan teringat. Dan satu perkara lagi: bagaimana tangan kanan tetap bersih semasa membersihkan ikan hering, anda masih harus mengambilnya di tangan anda ketika memotong fillet.? kecuali, tentu saja, anda melakukan ini dan hanya memotongnya tanpa mengeluarkan kulit.

Dan satu perkara lagi: bagaimana tangan kanan tetap bersih semasa membersihkan ikan hering,

Sarung tangan sekali pakai, tidak boleh steril)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira anda betul. Ini adalah kertas siling. Ia sangat murah.

Dan saya tidak membeli herring siap pakai selama seratus tahun, saya telah lama mengambil herring beku segar dan garam sendiri. Saya memotongnya dalam bentuk semi-dicairkan, tetapi saya tidak mengeluarkan kulitnya, potong fillet menjadi kepingan melintang nipis dan isi dengan air garam pedas. Seekor ikan masin tanpa kepala dan inti ternyata jauh lebih enak daripada ikan haring atau ikan tenggiri.
Untuk sarapan pagi, kopi manis dan roti rai dengan mentega atau telur rebus, sedap! :-)

[Mahkota]

Mahkota, Galina,

garam sendiri

Apa resepinya?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, sehingga Galya menjawab, saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya sendiri. Saya buat dari ikan tenggiri beku. Saya mencairkan ikan, membersihkan bahagian dalam, memotong kepala. Saya membasuh dengan baik.
Saya membuat acar. Untuk satu liter air 5 sudu besar. l garam tanpa bahagian atas dan 3 sudu gula. Daun salam, sepasang bunga cengkih, kacang polong dan buncis. Rebus air garam selama 3 minit, sejukkan dan tuangkan ke atas ikan.
Saya garam keseluruhan tanpa mencincang. Tekan di atas dengan pinggan. Pada hari kelima, ikan sudah siap. Sekiranya ternyata masin mengikut citarasa anda, bilas di bawah air dan rendam dalam air selama setengah jam.
Walaupun tidak panas, dia mengeringkan beberapa ikan, memasukkan tusuk gigi ke perut, membuat gelung di ekor dan menggantungnya di balkoni untuk malam itu. Ternyata kering.
Sekiranya terdapat penghasil asap, maka ikan yang sudah siap boleh dihisap.
Ikannya lembut. Sudah meleleh di mulut.

[Silyavka]

Apa resepinya?

Silyavka, Linen, Saya mempunyai resipi yang sangat malas - anda hanya perlu mengupas ikan hering segar dan ...

tuangkan perapan dari tomato acar yang dibeli di kedai. Dalam sehari, herring masin yang enak sudah siap! Anak sulung saya diberi jatah runcit bulanan, dari sana kami mempunyai tomato tiga liter ini ... tetapi mereka adalah yang dibeli di kedai. Saya tidak boleh membuangnya, saya tidak suka ketika makanan dibuang. Tetapi kita juga tidak memakan tomato ini; kita mesti mencipta sesuatu, entah bagaimana menyesuaikannya di suatu tempat. Saya membawa tomato ke gorloder, begitulah ternyata, dan saya meninggalkan pengasam untuk ikan haring.

[Luysia]

Kami Luysia terdapat resipi yang terbukti selama bertahun-tahun: Herring masin lembut

Dan saya beroperasi dengan satu tangan. Dengan pisau (pesawat) saya memegang dan menanggalkan kulit. Dengan cara yang sama, saya membahagikan kepada dua (bukan empat) fillet di sepanjang rabung. Dan saya membersihkan herring dengan cepat! Banyakkan!

[Mahkota]

Mahkota, Galina, Apa resepinya?

Oleh buatan sendiri :-), campuran: satu sendok makan garam di bawah pisau, satu sendok teh lada merah dan biji sawi, rempah kasar (cengkih, ketumbar dan bumbu diperlukan, selebihnya adalah pilihan), tuangkan 350 ml air mendidih dan reneh selama lima minit pada api paling rendah, sejukkan dan tuangkan ke atas fillet yang telah disediakan. Biasanya ini cukup untuk fillet dari dua ikan dengan berat keseluruhan (sebelum memotong) 800g.Saya mengisar rempah-rempah dalam mortar sebelum memasak, saya tidak mengisar biji sawi, jika tidak, mereka memerah susu, kerana, lada panas bukan untuk semua orang, saya suka pedas dan menambahkannya walaupun pada roti dan lempeng.
Ikan masin secara harfiah dalam 6 - 8 jam.
Makarel garam mengikut resipi ini.
Dan sebagai tambahan langsung pada topik, menguras air garam, saya tidak membuang "bubur" dari itu, saya mengeringkannya dan kemudian menambahkannya ke dalam air semasa saya memasak ikan untuk stim. Walaupun rempah sudah digunakan, bau amis di dapur terganggu dengan sempurna.

Saya sangat mengesyorkan menambahkan 1 sudu besar ke dalam air garam. l. misai siap pakai

Saya sangat mengesyorkan menambahkan 1 sudu besar ke dalam air garam. l. misai siap pakai

Ini juga bukan untuk selera semua orang, saya sama sekali tidak menggunakan sawi siap pakai, saya hanya menambahkannya ke provence buatan sendiri, dan saya mengenalinya hanya dalam biji-bijian sebagai bumbu.

[Ilmirushka]

simpan tomato acar.

Ilmirushka, Ilmirochka, Saya hanya mempunyai tomato buatan sendiri