Soda menghalang acuan daripada tumbuh

terima kasih
Soda menghalang acuan daripada tumbuh.

Apa itu acuan?

Acuan adalah kulat mikroskopik yang hidup pada produk tumbuhan dan haiwan. Tidak diketahui dengan tepat berapa banyak jenis kulat yang ada, kira-kira dari 10,000 hingga 300,000.

Tidak seperti ragi dan bakteria uniselular, cetakan terdiri daripada banyak sel yang membentuk filamen panjang yang disebut hyphae. Di bawah mikroskop, acuan kelihatan seperti plexus hyphae bercabang yang membentuk miselium. Sebilangan hyphae berakhir pada spora. Spora menentukan warna acuan. Mereka menyebar ke udara seperti biji dandelion di angin. Spora kulat dibawa oleh titisan udara dan serangga.

Acuan mempunyai cabang dan akar yang kelihatan seperti filamen halus. Akarnya disebut miselium substrat, hampir tidak kelihatan dan menembusi jauh ke dalam substrat atau makanan. Cabang-cabang itu disebut miselium udara. Bakteria adalah sejenis acuan biasa.

Adakah acuan berbahaya?

Ya. Jenis acuan tertentu boleh menyebabkan reaksi alahan dan masalah pernafasan. Terdapat spesies yang menghasilkan mikotoksin toksik yang membahayakan kesihatan.

Adakah acuan hanya di permukaan?

Tidak. Hanya sebilangan kecil acuan yang terdapat di permukaan makanan - bulu kelabu pada pasta yang dilupakan atau titik hijau yang lembut pada roti, habuk putih pada keju, cawan berukuran syiling baldu pada buah. Sekiranya terdapat acuan yang banyak di permukaan makanan, ini bermakna akarnya dalam. Dalam acuan berbahaya, bahan toksik terdapat di dalam dan di sekitar akar. Dalam beberapa kes, bahan toksik tersebar di seluruh produk.

Di manakah acuan dijumpai?

Acuan boleh didapati hampir di mana sahaja di persekitaran, di dalam dan di luar rumah, dan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Acuan tumbuh dengan baik dalam keadaan suam dan lembap. Di luar rumah, acuan dapat dijumpai dengan mudah di tempat yang teduh dan lembap atau di mana daun atau serpihan tumbuhan reput. Di dalam rumah, acuan menyukai tempat yang lembap.

Spora acuan. Mereka mengering dan terbang di udara, mencari tempat baru untuk memulakan kembali kitaran hidup mereka.

Apakah jenis acuan yang tumbuh pada makanan?

Acuan Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus dan Thamnidium tumbuh terutamanya pada daging dan produk unggas lain, tetapi.

Apakah mikotoksin?

Mycotoxins adalah bahan toksik yang dihasilkan oleh jenis acuan tertentu. Ini adalah acuan yang tumbuh pada biji-bijian dan kacang-kacangan, tetapi juga terdapat pada saderi, jus anggur dan makanan lain. Terdapat begitu banyak jenis acuan ini sehingga para saintis terus menerus menemui. Menurut Organisasi Makanan dan Pertanian (FAO) di PBB, 25% hasil panen dunia tercemar dengan mikotoksin, yang paling berbahaya adalah aflatoksin.

Apa itu aflatoksin?

Aflatoksin adalah racun penyebab barah. Aflatoksin dirembeskan oleh jenis kulat tertentu yang hidup di dalam atau di dalam makanan. Selalunya, kulat yang mengeluarkan aflatoksin hidup di biji-bijian dan kacang tanah. Aflatoksin adalah mikotoksin yang paling terkenal dan paling banyak dikaji di dunia. Aflatoksin menyebabkan pelbagai penyakit seperti aflatoksikosis pada ternakan, haiwan peliharaan dan manusia di seluruh dunia. Pencegahan pencemaran makanan dan makanan dengan aflatoksin adalah salah satu masalah toksikologi yang paling sukar sekarang ini.