Maamul - biskut Arab (penyesuaian untuk pembuat roti siri Redmond 7)

Maamul - biskut Arab (penyesuaian untuk pembuat roti siri Redmond 7)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: orang arab

Bahan-bahan
Tepung gandum c. dengan.	300g
Tepung gandum durum (semolina)	100g
Susu panas	3/4 cawan
Mentega	115g
Gula	2 sudu besar
Serbuk penaik	1/2 sudu teh
Mengisi:
Tarikh (berat badan)	150g
Mahlab (inti ceri Magaleb), boleh diganti dengan kacang almond atau aprikot	1 sudu besar

Kaedah memasak

• 1. Pada waktu petang, cairkan mentega ke keadaan cair, tuangkan semolina ke dalamnya (saya mempunyai semolina dari gandum durum "Uvelka"). Perkara utama ialah tepung dalam minyak selama 6-7 jam.
• 2. Buat pengisian: kisar kurma dan kacang, campurkan. Dalam resipi asli, satu sudu minyak lagi ditambahkan, nampaknya ia sudah biasa, dan saya mengambil sedikit lagi kurma (dalam resipi asal ada 125g daripadanya). Mungkin, jika kurma kering, masukkan minyak.
• 
• 3. Kacau semolina dengan mentega hingga hancur, tambahkan semua bahan adunan lain, campurkan dengan pengadun atau "crush" manual untuk pastri serbuk. Lebih baik tuangkan susu sedikit demi sedikit, mungkin terlalu banyak. Ketepikan adunan selama setengah jam untuk membengkak.
• 
• 4. Gulungkan sosej dari adunan dan isinya, bahagikan keduanya menjadi 24 bahagian (terdapat 12 petak di dalam pembakar roti, jadi lebih baik menyembunyikan bahagian kedua dalam beg plastik buat sementara waktu agar tidak cuaca).
• 
• 5. Bola doh buta dengan pengisian di dalamnya, tekan ke dalam sel pembuat roti. Boleh dilakukan baik dalam keadaan sejuk dan dalam alat yang dipanaskan.
• 
• 
• 6. Keluarkan, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak menggoreng coklat. Lebih senang dibawa keluar dengan menusuk tusuk sate. Taburkan biskut yang telah disejukkan dengan gula aising.
• 

Hidangan direka untuk

24 keping di panel "kurabie"

Program memasak:

7 Series Multibaker Redmond, panel RAMB-131

Catatan

Dari penampilan multibaker, persoalannya mengapa panel ini disebut "kurabie" - nampaknya, ia sama sekali berbeza. Secara kebetulan, ketika mencari di Internet untuk sesuatu yang sama sekali berbeza, saya terjumpa gambar hidangan pembakar elektrik "ma`amoul" - ternyata, satu orang dengan "kurabiye" kami!

Laman web ini sudah mempunyai resipi yang lebih asli, saya mempunyai teknologi yang sangat mudah. Pada mulanya, air mawar ditambahkan ke dalam adunan, dan infusi bunga oren ditambahkan ke pengisian. Saya tidak mempunyai inti ceri Magaleb (saya tidak sempat bertanya kepada pelajar Yaman kita, semua orang sudah lulus), saya harus menggantinya dengan badam. Mungkin, anda boleh mengambil biji kernel aprikot.

Saya tidak begitu menyukai rasa adunan yang saya dapat (saya membakarnya dua kali, dengan pelbagai tahap "memanggang" kuki) - saya berasa lembap, walaupun secara visual tidak. Mungkin ada yang dapat menjelaskan mengapa dia kekal.

Maamolki yang cantik! Saya juga membakar kue Arab ini sehari sebelumnya, tetapi dengan cara yang mudah, kerana saya tidak mempunyai multibaker ... Dan resipi sedikit berbeza, ada 300 gr. semolina, 100 gr. tepung dan dengan penambahan yis dan serbuk penaik, lebih baik minyak. Kuki sangat lembut, hanya cair!

Wah! Gula-gula Timur saya juga ingin memanggang sesuatu yang dimasukkan ke dalam panel ini.

Dan resipi sedikit berbeza, ada 300 gr. semolina, 100 gr. tepung dan dengan penambahan yis dan serbuk penaik, lebih baik minyak

Nampaknya saya - minyak tidak mencukupi, pada hari ketiga kedua mereka menjadi sangat sukar.

apa sahaja yang dimasukkan ke dalam panel ini

Saya mempunyai idea ini dengan segera (bahawa ia adalah untuk sesuatu dengan pengisian), tetapi saya berfikir untuk masa yang lama

[Kubeba1]

Kubeba1Cuba resipi saya, semakin lama kuki, semakin lembut.
Semolina 300g., Mentega 200g., Minyak sayur 70g., Ragi 1jam. l., 4 sudu besar. l air 70gr. Seni. l gula, 1 sudu kecil. serbuk penaik, tepung 250 gr., susu 120 ml. 1 sudu kecil makhleb.
Campurkan semolina dengan mentega, semuanya pada suhu bilik, biarkan selama 6 jam atau lebih. Kemudian cairkan ragi di dalam air dengan gula, biarkan naik, tutupnya. Menguli doh dari semua produk, ia akan sangat lembut dan longgar kerana semolina. Biarkan selama kira-kira 1 jam dan kita membentuk mumi!
Kuki ternyata lembut di bahagian dalam dan pada masa yang sama, semolina di bahagian luar menjadi ringan.

[Kubeba1]

Kubeba1, adunan anda pekat di dalam biskut. kurang doh dan lebih banyak pengisian) Saya mencuba kuki asli dari Syria. Mereka kelihatan seperti roti halia yang disumbat kami. tetapi doh itu nipis. Saya sangat menyukainya - saya mula mencari resipi.
menantu arab saya melihat kuki. dibuat mengikut resipi dari Palestin. tetapi dohnya berbeza dengan orang Syria. Kuki Syria lebih berminyak. mungkin suka kurabye kami hanya dengan semolina. Saya akan bereksperimen dengan resipi.

resipi saya seperti ini. doh agak kering, tetapi kerana ia adalah lapisan nipis dan kurma lembut - sangat sedap.
Semolina - terkecil - 3 cawan (kurang dari 500 g)
Gelas minyak - 200 gr (cair dan ditambahkan ke semolina suam) Orang Arab menggunakan 2 jenis minyak dalam bahagian yang berbeza. Saya hanya menggunakan mentega.
sedikit garam
susu tepung 2 sudu besar
air - 1 gelas (air suam)
gula - 2 sudu besar (susu tepung, air dan gula yang saya gantikan dengan 1/3 cawan susu pekat dan tambah air ke segelas penuh)
makhlap - Saya tidak memilikinya - Saya fikir ia adalah pala dan menambahkannya ke dalam adunan - saya menyukainya)
1 sudu kecil serbuk penaik.
vanillin
campurkan semua bahan. Biarkan selama 5-6 jam. Saya mengacaunya secara berkala, sehingga minyak dipotong.
selepas tambah
1/2 cawan tepung - biarkan selama kira-kira satu jam.
baiklah, buat pengisian tarikh.
Saya tidak cukup mengisi 300 gram kurma + 1 sudu kecil kayu manis untuk adunan ini. 1 sudu besar minyak bunga matahari tanpa wangi) Wanita Arab tidak menambah kayu manis pada pengisian, tetapi adas atau adas manis. tetapi ini bukan untuk semua orang.

Saya membuat bakul nipis dari sisa-sisa adunan dengan bentuk khas - kami mendapat bakul kecil yang sejuk ..
esok saya akan bakar lagi mengikut resipi ini, tetapi dengan lubang aprikot) Sekiranya seseorang mempunyai acuan seperti itu, maka doh mengambil kira-kira 15 gram. pada acuan segi empat sama. Saya tidak ingat berapa banyak isian (saya akan membetulkannya esok)

Saya tidak menambah ragi. resipi saw dengan ragi, air mawar
Perkara yang paling penting adalah tidak terlalu banyak menggunakan ketuhar. bakar selama 6-7 minit pada suhu 230 darjah.