Salmon confit

Salmon confit

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Salmon
Minyak masak
Perasa	Rasa

Kaedah memasak

• Saya telah lama merancang untuk menguasai teknik memasak ini dan sekarang, terinspirasi oleh rancangan Peraturan dapur saya, saya bermula dengan ikan.
• Confit adalah teknik memasak produk dalam lemak pada suhu rendah. Kaedah ini pada mulanya diciptakan untuk mengawet daging tanpa peti sejuk.
• Saya membaca suhu dan masa memasak yang berbeza dalam pelbagai sumber, tetapi memutuskan untuk memeriksa cadangan orang Perancis: 60 darjah / 10 minit!
• Jadi, salmon diperap dalam campuran 1 bahagian gula dan 2 bahagian garam. Beberapa jam sudah cukup. Saya mempunyai malam di dalam peti sejuk.
• Seterusnya, kita rendam ikan sepenuhnya dalam lemak. Minyak sayuran adalah yang terbaik untuk ikan. Zaitun untuk menggoreng sangat sesuai! Kami menambah ramuan Perancis ke dalam ketuhar. Saya berjaya mencapai 60 darjah minyak dengan memanaskan bahagian atas / bawah 100 darjah. Kami memasukkan termometer ke dalam lemak dan sebaik sahaja mencapai 60 darjah, kami mengesannya selama 10 minit.
• 
• Kami mengeluarkan ikan di atas serbet untuk membuang lebihan lemak dan voila! Kami menikmati rasa yang hebat!
• Nikmati hidangan anda!

Program memasak:

Ketuhar

[kolobashka]

kolobashka, Saya juga menonton episod ini! Oleh kerana saya sangat meminati ikan ini, ia menjadi menarik - bagaimanapun, ia sudah cukup gemuk, dan di sini ia juga direndam dengan minyak ...... Saya tidak berani melakukan ini sendiri. Sampai bila? Perlu mencuba? ....

Oleh itu, saya takut dengan perkara ini, tetapi sama sekali sia-sia. Ikan sama sekali tidak gemuk Cuba ia.

[Barbara]

Barbara, ikan paling sedap!

Saya meminta maaf untuk pautan seperti itu, tetapi atas sebab tertentu, butang menyalin resipi tidak aktif untuk saya.
Moderator, bolehkah anda membantu? Sama-sama.

Butang salin secara visual tidak aktif untuk semua
Tetapi dengan mengkliknya, penyalinan masih berlaku

Varya, terima kasih kerana resipi! Kaedah memasak ikan yang sangat menarik. Saya mesti mencuba. Saya ambil nota.

[Tukang masak]

Tukang masak, Saya tidak mempunyai.(((