Swiss meringue (penyesuaian untuk induksi Kenwood)

Swiss meringue (penyesuaian untuk induksi Kenwood)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
protein	9
gula pasir	450 g
garam	1/3 sudu kecil
vanillin

Kaedah memasak

• Pisahkan putih dari kuning telur dengan teliti atau keluarkan putih dari peti sejuk, yang masih ada, seperti yang saya ada setelah membakar kek, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan semua gula sekaligus.
• Pasang penutup pelindung wap dan alat pemukul pada KM.
• Tetapkan suhu hingga 75 darjah dan kelajuan sebat 4.
• Apabila kelajuan menurun secara automatik, tekan dan tahan selama 4 saat. butang nadi "P" untuk meningkatkan kelajuan sebatan.
• Pukul selama 3 minit.
• Matikan pemanasan.
• Tetapkan kelajuan sebat ke 5 dan sekali lagi, dengan menggunakan butang "P", beralih ke mod sebat pada suhu tinggi.
• Pukul selama 5 minit lagi sehingga putih berkilat dan pekat.
• Jumlah masa sebat saya hari ini ialah 9.25.
• Selanjutnya, pengarang resipi mengakui kemungkinan pewarnaan, saya menggunakannya seperti ini.

Hidangan direka untuk

sangat)))

Masa untuk menyediakan:

15 minit + masa penaik

Program memasak:

KM Kenwood, aruhan

Catatan

Resipi asal:
🔗

Saya membakar resipi ini:
meringues kecil pada suhu 110 darjah, setelah 40 minit mereka menjadi warna kuning air yang menyenangkan dan, pada dasarnya, sudah siap, saya menahannya selama 15 minit lagi dan ditinggalkan di dalam oven penyejuk;
Hari ini saya cuba memanggang alas kek, mengeluarkan protein dari beg tanpa muncung, saya mendapat tiga kek dengan diameter 28 cm dan sekumpulan bezeshek kecil. Suhu 105, untuk "kek" diperlukan 3 jam, dan dibiarkan di dalam oven penyejuk.
Saya mengeluarkan bezeshki kecil dalam 1.5-2 jam.
Mereka berbaring pada suhu bilik selama 7-10 hari, tetap kering (musim panas belum berakhir).
Dalam kedua kes tersebut, bezeshki disuarakan, rapuh, berliang halus, tidak kaku, tidak berduri.
Sangat enak sendiri dan dalam kek, potongannya sangat kemas:

prun sedikit diburukkan.
Kek pada hari pemasangan dipotong dengan sempurna setelah 3 jam di dalam peti sejuk (dikeluarkan segera), alasnya rangup.
Keesokan harinya, ia juga dipotong dengan sempurna, tetapi pangkalnya sedikit melembutkan, tidak meraih pisau, tidak menempel pada gigi, tetapi tidak ada yang seperti kering segera.

Terima kasih khas kepada Miranda atas navigasi blog, sokongan, dan tindak lanjut profesional yang penuh perhatian

Syabas, Tanechka! Kelas induk yang diperlukan !!!

Kacak!

Jangan lupa memasukkan pautan dalam topik resipi
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, terima kasih, tetapi jauh dari mk di sana, dan itu berlebihan, pada pendapat saya
Di dalam kereta ini, penting untuk menggabungkan beberapa parameter, dan saya menyukai resipi ini untuk spesifik.
Dan hasilnya, ya, gembira, jadi saya tidak dapat membantu tetapi berkongsi.



Miranda, ini semua terima kasih kepada anda!

dan di sana Olga mengatur keadaan)

Tanya terima kasih banyak kerana berkongsi pengalaman anda! Kami mengumpulkan resipi untuk induksi, sedikit demi sedikit)

[NataST]

NataST, terima kasih, senang membantu!
inilah yang saya tambahkan pada resipi:
"Kek pada hari perhimpunan dipotong dengan sempurna setelah 3 jam di dalam peti sejuk (dikeluarkan segera), alasnya renyah.
Keesokan harinya, ia juga dipotong dengan sempurna, tetapi pangkalnya sedikit melembutkan, tidak meraih pisau, tidak menempel pada gigi, tetapi tidak ada yang seperti kering segera. "
Sama ada prun memberikan kelembapan
Walaupun, mengikut resipi meringue yang biasa, buah prun tidak mempunyai kesan yang sama dan krim mentega + susu pekat yang tidak dimasak di sana sini ...

Terima kasih atas resipi dan penyesuaian induksi !!! Sangat relevan!

[Tatyana]

Tatyana, untuk kesihatan anda!
Terima kasih kerana berhenti!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih banyak - banyak!!!! hanya besar !!! perlahan-lahan menguasai krim protein! melakukan meringue dengan minyak menurut endigef ofigela untuk keluar mandi air! terima kasih sekali lagi!!!!

[Gulnara]

Gulnara, untuk kesihatan anda, biarkan semuanya berjalan lancar!

[Tanya !!]

Tanya !!! Terima kasih banyak - banyak!!!
Saya tidak faham ... tidak boleh anda menggunakannya TANPA membakar?

[mata]

mata, Tanya, terima kasih kerana resipi yang berguna !!

Atas sebab-sebab tertentu, saya mendapat roti bakar seperti corak yang padat dan jelas ketika disimpan dan tidak kabur, tetapi membentang seperti permen karet

Saya membuat meringue Swiss di Kesh, sedikit dengan cara saya sendiri, tetapi memberi tumpuan kepada resipi ini. Untuk 1 protein, saya mengambil 56 g gula. Saya tidak menambah garam, tambah asid sitrik. Nah, vanillin adalah suatu kemestian)). Kesha Saya mempunyai Elite, bukan induksi. Oleh itu, dia memanaskan protein, terus dikacau dengan spatula silikon, di dalam periuk susu. Suhu diukur dengan termometer kuliner. Dibawa hingga 75 *, dituangkan ke dalam mangkuk Keshina dan pukul selama 10 minit. Krimnya ternyata hebat! Tetapi, dengan bodohnya, saya membuat 4 tupai! Saya terbiasa dengan fakta bahawa setelah protein siap, saya selalu menambah mentega)), dan membakar biskut berdiameter 30 cm dan tinggi 8 cm! Benar, saya mengoleskannya dengan krim kastard (biskut madu di dalam ketuhar gelombang mikro), tetapi saya masih belum cukup untuk hiasan! Saya terpaksa menghabiskan 2 tupai lagi, dan kerana saya sudah merendam pukul, saya mengambil k-eshka untuk sebatan. Oleh itu, k-eshka mengocok dengan baik, tetapi hujung di belakang muncungnya sedikit meregang ((. Jadi kek saya ternyata tidak kemas. Sekarang kami akan memotongnya untuk teh)). Dan kepada anda, sayangku, gambar:

[Lyuba]

Lyuba, oh lelaki kacak itu keluar!

[Vita]

Vita, terima kasih! Saya membuat meringue Switzerland di Kesh untuk pertama kalinya, baru-baru ini, lebih banyak protein dihasilkan daripada protein. Secara amnya, saya sangat gemar menghias minyak meringue Swiss - ternyata sangat lancar! Dan petua tidak meregangkan. Tetapi sangat berani ((. Saya sudah lama tidak memanggang ((, saya membuat kuih sama sekali tahun lalu (nyonya rumah tidak akan memarahi topik ini? Juga dihiasi dengan meringue Switzerland, tetapi dengan penambahan mentega)).

[Lyuba]

pemilik topik tidak akan memarahi?

Lyuba, nyonya rumah tema lupa bagaimana bernafas secara langsung, dari kesan hiasan yang begitu positif!

Tanya !!! Terima kasih banyak - banyak!!!
Saya tidak faham ... tidak boleh anda menggunakannya TANPA membakar?

Olenka, kesihatan yang baik, gembira dapat digunakan!
Saya mempunyai sedikit masalah mengenai telur mentah, saya tidak mengambil risiko.

[Lyuba]

Lyuba, kek lebih cantik dari yang lain. Saya juga sangat menyukai meringue Switzerland, dan saya juga mempunyai Keshka tanpa induksi, tetapi saya membaca semua topik secara induksi, kerana saya mahukan yang kedua

[Tanechka]

Tanechka, terima kasih sayang! Mungkin idea-idea kecil akan berguna))! Temka saya untuk biskut madu ini telah lama hidup dalam resipi untuk ketuhar gelombang mikro. Sekarang, dalam keadaan panas, gunakan mikron! Vita, dan saya berfikir begitu lama untuk diambil Kesha! Dan saya tidak mengambil kesempatan dengan induksi - saya mempunyai mesin dari Eropah, tanpa jaminan ((saya fikir - jika saya mengambil induksi, tiba-tiba otak saya akan terbaring ((saya juga mempunyai elit besar, pada 6,7 ​​liter). Dan semua muncung keluli tahan karat. Ya dan sebahagian besarnya saya mengambilnya untuk adunan ragi (tiba-tiba sahaja saya memukulnya) dan, pertama sekali, untuk kek. Saya jarang membuat kue-kue dalam beberapa tahun kebelakangan ini - seluruh keluarga bergelut dengan berat badan berlebihan dengan kejayaan yang berbeza-beza)). Kami juga akan membeli sebuah apartmen untuk Kesha - dia menawarkan induksi, dia juga tidak mahu! Dia berkata - bawa, seperti yang kita ada. Dia belum memasak, boleh dia bermula?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Saya tidak akan berkeras, tetapi jika saya menjadi anda, saya akan memberikan ini kepada anak perempuan saya Kesha, dan saya akan mengambil induksi untuk diri saya sendiri
Mengetahui fikiran ingin tahu dan watak gelisah anda, anda akan memberi kami sesuatu seperti itu dalam beberapa bulan, bahawa pengeluar sendiri akan menyerah .. fikir, sangat berbaloi

[mata]

mata, Tanechka, membawakan kuih kecil saya hari ini (diameter 16 cm) dengan krim anda. Kek yang dipesan oleh anak perempuan - rakan mereka mempunyai ulang tahun, mereka ingin mengucapkan tahniah dan membasahi wajah mereka dalam kek lembut))). Jadi tanpa embel-embel yang kuat)), bersahaja.

[Lyuba]

Lyuba, kek comel, terima kasih!
Saya yakin bahawa ia bukan hanya untuk luaran, tetapi juga untuk penggunaan dalaman