Maklumat berguna mengenai daging, memasak

Maklumat berguna mengenai daging, memasak

[DAGING LEMBU]

DAGING LEMBU - memotong dan menggunting bahagiannya dalam masakan





1. Depan
2. Fillet
3. Baju kurung
4. Sebelah
5. Atas (kedudukan)
6. Steak daging lembu
7. Rump steak
8. Stik fillet
9. Stik untuk menggoreng
10. Rebus daging (kiub)
11. Daging cincang (kecil)
12. Daging cincang (besar)
13. Steak Tenderloin
14. Ham
Catatan:
panggang di dalam ketuhar — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
dibakar dalam periuk dan direbus — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
panggang seperti barbeku (dibakar di rak dawai di atas arang, digoreng dalam kuali atau digoreng dengan cepat sambil diaduk dengan api yang tinggi) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
dimasak seperti rebusan atau rebus di dalam ketuhar — 5, 6, 10.
Daging lembu cincang sesuai untuk jenis masakan. Di kedai-kedai, beberapa jenis produk separuh siap dijual, misalnya, daging untuk rebusan, tetapi untuk tujuan ini sangat mungkin untuk menggunakan daging yang lebih murah - spatula atau betis.

[PORK]

PORK - memotong dan menggunting bahagiannya dalam masakan





1. Leher
2. Cincang dari sirloin
3. Hati
4. Fillet
5. Stik peha
6. Cincang dari sirloin
7. Stik bahu
8. Tenderloin
9. Escalope
10. Buah pinggang
11. Memotong bahagian perut
12. Kaki
13. Stik fillet berganda
14. Babi, potong dadu
15. Daging cincang
16. Tulang rusuk
17. Bahu
Catatan:
panggang di dalam ketuhar — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
dibakar dalam periuk dan direbus — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
panggang seperti barbeku (dibakar di atas rak dawai di atas arang, digoreng dalam kuali atau digoreng dengan cepat sambil diaduk dengan api yang tinggi) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
dimasak seperti rebusan atau rebus di dalam ketuhar — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Babi yang dipotong sering dijual tanpa tulang dan digulung menjadi gulungan, tetapi anda juga boleh membeli kepingan dengan tulang, yang memberikan rasa yang lebih jelas pada hidangan ini.

[MUTTON]

MUTTON - memotong dan menggunting bahagiannya dalam masakan





1. Cincang fillet berganda
2. Kaki
3. Stik kaki
4. Buah pinggang
5. Leher
6. Hati
7. Shank
8. Tulang rusuk
9. Loin Chops
10. Gulung dari bilah bahu
11. Tepi
12. Potong
13. Stik berbentuk hati
14. Daging cincang
15. Domba, potong dadu
Catatan:
panggang di dalam ketuhar — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
dibakar dalam periuk dan direbus — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
ia dipanggang seperti barbeku (dibakar di atas rak dawai pada arang, digoreng dalam kuali atau digoreng dengan cepat sambil diaduk dengan api yang tinggi) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14 , 15;
dimasak seperti rebusan atau rebus di dalam ketuhar — 8, 9, 11, 15.
Domba cincang dijual dalam pelbagai jenis. Fillet tradisional, kaki dan bahu kini ditambah dengan stik kaki, potong dadu. Daging cincang disediakan sebelum dimasak.