Tepung untuk pasta buatan sendiri

Saya mahu membuat pasta buatan sendiri. Saya telah berulang kali membaca bahawa lebih baik menggunakan tepung gandum durum untuk ini.
Saya melihat lama di kedai dan akhirnya, saya melihat dan membeli ini:

Ada soalan. Sama sahaja, ini adalah semolina dan agak besar. Sekiranya anda menggilingnya menjadi tepung atau adakah itu cukup untuk pasta yang baik? Saya khuatir adunan akan berubah menjadi kasar dan tidak rata. Atau lebih baik mencari bijirin untuk pasta, dan bukan semolina?

[Natalia]

NataliaBagaimanapun, ini adalah semolina, bukan tepung. Tetapi anda boleh membuat pasta dengannya. Saya melakukannya dalam nisbah tepung: semolina = 1: 1. Sangat sedap, terutamanya jika sos digunakan semasa menghidang. Ternyata hebat. Dan jika anda hanya mahukan tepung, maka cari semolina Itali atau Yunani.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Saya suka untuk pengeluaran tepung gandum durum pasta “S. Pudov ". Mungkin ada yang lebih baik, tetapi, malangnya, anda tidak dapat menjumpainya di bandar kami.

[notglass]

notglass, terima kasih! Di Internet mereka menulis bahawa Semolina adalah semolina dari gandum durum. Secara khusus, adakah tepungnya lebih kecil?
Kongsikan resipi pasta anda yang sudah terbukti, agar tidak kecewa pada percubaan pertama)))

Saya takut bahawa doh akan berubah menjadi kasar, tidak sekata.

Saya tuangkan semolina dengan cecair, di mana saya menguli ladu atau doh mi, berdiri selama setengah jam, membengkak, kemudian saya mula menguli doh

dan walaupun anda tidak merendam semolina, tidak akan ada biji-bijian setelah meletakkan doh

Saya menggunakan tepung Durum dan ya lebih kecil dari semolina, tetapi anda juga boleh menggunakan semolina.

semolina juga lebih kurang kecil - baik untuk doh apa pun, tidak mengganggu

[Irina]

Irina, Saya bercakap tentang semolina padat, ia lebih besar daripada durum, tetapi jika saya tidak merendam doh dengan semolina (saya menggunakan Semolina Mistral), saya merendam semolina hanya untuk kaserol dan muffin, tidak ada doh untuk doh.

[Natalia]

Natalia, Saya mengambil 1 telur C0 setiap 100 g campuran tepung / semolina dan menguli doh, ia akan hancur. Saya melihat konsistensinya, tambahkan air sehingga doh diuli, tetapi curam. Anda memerlukan sedikit lebih banyak air daripada adunan hanya dengan tepung. Saya bungkus dalam beg atau tutup dengan kerajang dan biarkan di atas meja selama satu jam. Selama ini, semolina akan membengkak, doh akan menjadi lebih plastik. Tepung saya berbeza setiap masa, jadi saya melakukan semuanya dengan mata, tetapi perkadarannya hampir sama.
Saya mempunyai umpan Makfa dan Mistral. Kedua-duanya keras dan halus. Terdapat juga semolina Itali dan durum Pudov dan Garnets kami.

[Sedne]

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas komen anda!
Sedne, Svetlana, di mana anda membeli durum?
notglass, dan semolina Makfa yang anda gunakan sama seperti yang saya tunjukkan dalam mesej pertama?

Gadis-gadis, adakah rasanya berbeza jika anda menggunakan gandum durum dan bukannya semolina?
Apa yang paling sedap dari semua?))

Sedne, Svetlana, di mana anda membeli durum itu?

Saya membawanya kepada anda di Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, ada kedai dalam talian Pudov. Saya memesan durum di sana.

[4udo]

4udo, Natalia, Saya membeli tepung durum di Globe.
Pasta yang dibuat dari semolina dan tepung berbeza dalam rasanya, seperti bagi saya. Sekarang, jika anda membuat mi dengan tomato, keju, sos krim, maka rasanya lebih enak bagi saya dengan semolina halus. Mie rendam dengan kuah. Dan dalam ketebalan semuanya sama. Saya menggulung gulung doh Markat.

Topiknya sudah lama tidak ditulis, tetapi mungkin ada yang berminat, hari ini harga yang paling baik adalah di OZON, ini adalah kedai dalam talian yang saya ambil durum di sana, jika anda membayar segera, maka penghantaran adalah percuma, ke tempat pengambilan, Moscow dan rantau ini pasti percuma.