Steak daging lembu Sous vide di Caso SousVide Center SV 1000

Steak daging lembu Sous vide di Caso SousVide Center SV 1000

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging steak	4 perkara.
Garam "Sedap" (garam laut, lada, herba kering)	rasa
Bawang kering kering	rasa
Thyme segar

Kaedah memasak

• Taburkan stik dengan rempah dan masukkan ke dalam beg vakum bersama dengan tangkai thyme, hampa
• 
• dan menjahit pada 56.8^mengenaiC selama 3.5 jam.
• 
• Tahap kelembutan stik semacam itu adalah persilangan antara sederhana dan sederhana jarang, dagingnya berwarna merah jambu, lembut dan berair, tidak ada darah. Sekiranya anda tidak berhasrat menyimpan stik siap pakai di dalam peti sejuk, maka mereka tidak memerlukan penyejukan tajam, dan setelah memberikan kerak pada kerak dengan bantuan karamelizer atau hanya dalam kuali panas, anda boleh menghidangkannya ke meja . Nikmati hidangan anda!

Larissa! Apa daging yang sedap! Terima kasih kerana resipi! Saya juga ingin mencuba sous-vide, tetapi saya masih takut sesuatu yang dagingnya akan mentah. Saya tidak mempunyai suvidnitsa, saya akan mencuba kakitangan.

Olya, jika anda mematuhi suhu dan masa yang diperlukan, maka dagingnya tidak akan mentah. Saya suka itu. Tetapi anda boleh meningkatkan suhu untuk berada di pihak yang selamat. Dan terima kasih kerana berhenti!

Oooh, betapa indahnya ...
Larochka, terima kasih kerana resipi! Sudah lama saya tidak melihat apa-apa ... Mungkin sudah tiba masanya!

Oleh itu, saya terlepas sesuatu dengan "perasaan", tanda semak. Saya sangat menginginkannya setelah beberapa kali di restoran mereka cuba memberi saya sol yang kering dengan kedok stik. Terima kasih !

Larissa, seperti biasa, kamu meracuni jiwamu ..., tapi aku masih tanpa alat 😂

Saya harap tidak lama, Alexey! Anda mesti bernasib baik!

[dopleta]

dopleta, Saya harap begitu juga

Larissa, saya berfikir dan memikirkan sous-vid, tetapi nampaknya saya belum bersedia secara moral))) Semua perkara di forum harus dipelajari dengan betul. Resipi anda, seperti biasa, adalah kesempurnaan itu sendiri)))

Sekiranya hanya dari segi moral, Tanya, maka ini boleh diperbaiki! Maknanya ada, itu pasti! Saya rasa tidak lama lagi kita, seperti di luar negara, akan mempunyai banyak pilihan kapal selam. Saya melihat banyak model di sana, saya suka, senang. Dan terima kasih atas kata-kata baik!

Sekiranya saya memutuskan pencapaian, adakah anda bersetuju untuk menjadi pemandu saya? Saya biasa dengan teknologi ini hanya secara teori (saya faham bahawa dari sudut pemakanan sihat ia sihat). Terdapat banyak "Suvidnits" yang dijual, kadang-kadang saya melihatnya, tetapi saya sama sekali tidak dipandu oleh isu ini.

Apakah panduannya? Dalam memilih yang terbaik - tidak mungkin di sini, kerana pengalaman saya hanya terhad untuk menggunakan pusat Caso saya sendiri. Dan selebihnya - dengan kegembiraan, daripada yang saya dapat - saya akan membantu.

Terima kasih, Larisa, kerana sudi membantu! Untuk yang terbaik, tangan saya tidak akan naik, saya melihat harganya))) Untuk menavigasi fungsi dan prinsip teknologi penyediaan, mengikut resipi. Ceritakan mengenai ciri-ciri model "sous-vidnitsa" anda.

Sudah tentu, tentu saja, Tanya.

[Larissa]

LarissaTerima kasih kerana resipi, reka bentuk yang indah. Saya pasti akan mengulangi.
domovoyx, Steba tidak lama lagi akan mempunyai pelbagai souvid baru (untuk pelbagai jenis pot).

mirtatvik, Sous-vid boleh dimasak dalam bekas yang berbeza: periuk tekanan-tekanan Shteba nr. Setelah habis, tetapi anda menggunakan kartun dan periuk perlahan. Dalam kes yang melampau, ketuhar dengan suhu rendah, atau hanya periuk dengan termometer tambahan yang dibeli. Beg vakum dan pengedap vakum sangat diingini. Tetapi, pada akhirnya, anda boleh melakukannya tanpanya. Ahli kumpulan menggunakan beg ketuhar. Akan ada keinginan. Topiknya banyak dilukis.

Mungkin ada yang tahu bila mereka merancang untuk menjual peranti ini secara runcit? Dan model apa ini? Saya faham bahawa ia menggunakan bluetoot (lampu latar biru), dan mungkin juga dengan wi-fi. Sudah tentu, ini hanya dugaan.

Resipi Larochka, dan fotonya sangat mengagumkan, mmmm Saya mengambil senjata terima kasih!

Mungkin ada yang tahu bila mereka merancang untuk menjual peranti ini secara runcit? Dan model apa ini? Saya faham bahawa ia menggunakan bluetoot (lampu latar biru), dan mungkin juga dengan wi-fi. Sudah tentu, ini hanya dugaan.

Sekiranya anda mempunyai termopot Panasonic, dengan suhu lebih rendah 60 Celsius, maka sous vide disiapkan dengan sempurna di dalamnya. Kami telah lama "termopotisasi" daging dan hati. Tetapi sayangnya, mereka belum berkembang menjadi penyedot debu ...

[Kapet]

Kapet, Saya mempunyai 80.90, 98 ° C dalam periuk termo

[domovoyx]

domovoyx,
80 - untuk daging babi, domba, kambing, rusa akan dilakukan. Kita akan "merasakan" anak domba pada suhu 80C, - kita membuang beg kecil dengan bahagian belakang yang baik (tanpa tulang) di termopot untuk malam pada waktu petang, - pada waktu pagi domba sudah lembut, dalam jusnya sendiri dan pengasam, - hanya tinggal meletakkan "warna" di dalam ketuhar ..

[Kapet]

Kapet, dan pukul berapa untuk daging babi? Dan berapa liter termopot yang anda ada?

[Kapet]

Kapet, dan pukul berapa untuk daging babi?

Seperti biasa, ia bergantung pada berat produk. Biarkan semalaman - anda tidak boleh salah. Tetapi babi, seperti bagi saya, sudah enak, tanpa suvid. Adakah itu semacam gulungan, di luar standard ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, dan untuk mendapatkan daging lembu dengan baik? berapa banyak daging yang dilihat?

[Vika]

Vika, dan apa gunanya melakukannya dengan baik dalam suvid? Lagipun, daging itu mesti dibuat dengan baik, dan suhu di dalamnya mestilah melebihi 67-70^mengenai... Dan selepas 60^mengenai walaupun daging lembu yang sangat baik dalam sousvid menjadi kering. Saya tidak akan berjaya dengan baik, saya akan menggoreng dalam kuali.

[Larissa]

Larissa, Ya ... akan menjadi terlalu kering, itu pasti!
Ya, pemandangan daging mentah entah bagaimana mengganggu saya.

[dopleta]

dopleta, Larissa, tolong ingatkan kami, adakah kami memasukkan stik ke dalam air panas atau sejuk? Dan 3.5 jam adalah waktu murni (tidak termasuk pemanasan? Saya merancang untuk melakukannya

Ya, Julia, airnya sudah dipanaskan - oleh itu, oleh itu, hanya masa memasak sahaja yang diambil kira.

Terima kasih. Sekiranya anda tidak menggunakannya segera, dan kemudian apa yang perlu dilakukan dengan bahan kerja sebelum menggoreng?

Sekiranya penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk seharusnya, maka, seperti biasanya dalam kes seperti itu, penyejukan "kejutan" diperlukan - iaitu, segera perlu menyejukkan daging secara paksa dalam air sejuk.

Saya belajar ketika ini :-). Saya berminat kemudian. Sudah keluar dari peti sejuk dan apa? Goreng segera?

Julia, terus terang, saya tidak pernah membekukan stik - saya suka "panas, panas", segar, tetapi jika perlu, saya akan mencairkan, kering dan goreng dalam minyak panas selama 2 minit di kedua-dua belah pihak. Lebih-lebih lagi, di dalam kuali, dan bukan dengan karamelizer, seperti halnya stik segar.

Terima kasih. Oleh kerana ada dua daripadanya, kami makan satu sekaligus, dan yang kedua bersembunyi. Pilihan untuk menjalankan kartun dua kali tidak memberi inspirasi. Tidak, saya tidak akan membeku. Tinggalkan sedikit di dalam peti sejuk dan memakannya. Pada masa yang sama, saya akan mengetahui sendiri versi mana yang lebih enak (walaupun jawapannya jelas)

Saya menamatkan penginapan semalam, sudah tiba masanya untuk melaporkan
Stik itu dibeli oleh pakar untuk resipi alternatif.


Saya ingin mengatakan bahawa saya sudah lama tidak makan stik yang sedap. Dan dia bernilai wang waras (sesuatu di wilayah 750r). Secara umum, sous vide (walaupun dalam prestasi Stebin) mengagumkan. Satu jam tambahan tidak merosakkannya secara bencana (saya mengaku, berlaku force majeure)

sudah lama tidak makan stik yang sedap

Hurray hurray hurray! Terima kasih, Julia, kerana tidak lupa melapor! Gembira dengan beberapa baris saya! Dan satu jam tambahan - tidak ada yang buruk yang dapat dia tambah dan tidak boleh, kerana suhu tidak meningkat pada masa yang sama.