Stik memasak di atas batu (kelas induk)

[Penyediaan]

Stik memasak di atas batu (kelas induk)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging segar (leher babi atau ribeye steak)	800 g
Cengkih bawang putih yang tidak dikupas	10-12 pcs kecil
Lada hitam yang baru digiling	rasa
Rosemary atau bijak (atau pilihan)
Minyak zaitun	2-3 st. l.
Batu semula jadi	mengikut jumlah tetamu atau yang besar
Kerajang untuk membungkus batu
Untuk memasak barbeku dengan arang, ketuhar, dapur atau perapian
Untuk sos:
Sos delima atau jus delima pekat	100 g
Stroberi dicincang	6 keping.

Kaedah memasak

• Pada musim panas, para tetamu sering datang ke dacha kami. Dan, tentu saja, tidak ada yang mencipta hidangan yang lebih baik seperti stik panggang atau barbeku aromatik pada arang. Seperti biasa, ada satu yang kecil tetapi: suami saya atau salah seorang lelaki dalam proses memasak kebab atau memanggang terpaksa selalu meninggalkan meja, bergegas berulang-alik. Akibatnya, diskriminasi muncul: semua orang sedang berehat, dan ketua daging bekerja. Untuk syarikat kecil, kami telah menemui jalan keluar yang asli yang saya ingin tawarkan kepada anda - untuk menggoreng daging di atas batu panas, tepat di meja.
• Idea ini bukanlah perkara baru, tetapi ia jarang digunakan di tanah asal kita. Walaupun tidak begitu sukar, anda hanya perlu memiliki beberapa batu rata yang baik bersaiz sederhana atau satu batu besar untuk semua orang. Batu-batu itu boleh dibeli di kedai khusus untuk peralatan mandi. Walaupun hujan dan anda tidak dapat memanaskan batu di panggangan, anda boleh memanaskannya ke suhu yang diinginkan di dalam ketuhar, dapur atau perapian biasa.
• Suatu hari kami bernasib baik dengan cuaca yang baik, walaupun musim panas hujan. Berjaya memasak stik babi mini di atas batu.
• 
• Penyediaan
• - Pertama sekali, kami memilih daging lembut yang baik. Leher babi atau, yang biasanya sangat enak dan indah, stik ribeye yang sebenar akan berlaku.
• - Sejam sebelum disajikan, kami mengambil batu kami, mencuci dan mengeringkannya. Sekiranya anda akan memanaskan semula batu dengan batu bara atau di atas api, bungkus dengan lapisan kerajang dua kali untuk mengelakkannya kotor, dan kuburkan batu bara tersebut selama kira-kira satu jam.
• 
• Dengan cara yang sama kita melakukan perkara yang sama untuk perapian dan dapur. Sekiranya anda memanaskan batu di dalam ketuhar, maka anda tidak perlu membungkusnya.
• 
• - Kemudian kita mula menyediakan daging. Potong daging menjadi kiub lebar setebal 1.5 cm. Garam, letakkan di atas kepingan kertas. Teratas dengan kepingan bawang putih tepat di dalam kulitnya. Lada, taburkan dengan rosemary, thyme atau sage segar. Sage segar sangat sesuai untuk daging babi. Lada dan di atas dengan sekeping kedua kertas atau kertas penaik.
• Seterusnya, kami mengambil tukul, alat gulung atau penekan masakan khas untuk memukul daging dan dengan baik, hampir ke keadaan lut, memukul kepingan kami di antara lapisan kertas. Kami memegang kertas di hujungnya sehingga kepingan bawang putih tidak terbang keluar. Pada prinsipnya, anda boleh memarut kiub dengan bawang putih terlebih dahulu, dan ada yang sama sekali tidak menyukai bawang putih. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan sebilangan garam pedas.
• Taburkan kepingan daging nipis kami dengan minyak zaitun di satu sisi.
• 
• 
• - Sekarang anda boleh mula memasak stik mini kami di atas batu. Kami mengatur meja, di depan setiap tamu di atas piring tahan api kami meletakkan kerikil yang diekstrak dari arang batu (tentu saja, kerajang mesti dikeluarkan dari batu). Dan kami meneruskan perayaan masakan.
• Untuk sebab tertentu, menurut saya tindakan ini mempunyai kehendak nenek moyang. Tetapi kita adalah orang yang berbudaya dan kita akan menggunakan garpu kecil. By the way, pegangan kayu garpu kegemaran saya terputus, dan garpu yang lain entah bagaimana tidak sesuai dengan gambaran besar, dan kami terfikir untuk membuat pegangan dari wortel segar - ternyata sangat lucu.
• Dan sekarang kita mengambil dan mengikat kepingan daging paling tipis di garpu dan hanya menyebarkannya di atas batu dengan bahagian yang disiram dengan minyak. Goreng pada batu di kedua-dua sisi selama lebih kurang 2 minit sehingga lembut. Daging pertama kali akan melekat pada batu, tetapi sebaik sahaja digoreng di kedua sisi, potongan itu akan dengan mudah keluar dari batu, dan anda boleh membalikkannya ke sisi lain.
• 
• Sekiranya batu bersaiz kecil (seperti dalam foto saya) dan dipanaskan dengan baik, maka kepanasannya akan mencukupi selama kira-kira 20 minit. Batu besar yang dipanaskan dengan baik mengekalkan suhu hingga 40 minit.
• - Untuk daging, anda boleh membuat sos asli dari sos delima dan strawberi cincang.
• Kami mendapat idea untuk memasak stik selepas makan malam kami di sebuah restoran Vienna, di mana mereka membawa kami batu vulkanik yang dipanaskan (adalah impian lama saya untuk memilikinya) dan stik besar yang hampir siap, dari mana, sebagai ia sejuk, kita boleh memotong kepingan dan memanaskannya di atas batu ...
• Saya mendapat persiapan awal stik kecil dari satu rancangan TV di saluran Makanan, di mana koki menyiapkan stik mini dari ribeye Australia.
• Membantu diri anda! Anda dijamin akan bersenang-senang di meja yang mesra!

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Catatan

P.S .: Kemudian mereka memakan pegangan garpu.
Saya merancang untuk menggoreng daging ribeye, tetapi kerana keadaan yang tidak dijangka saya harus membuat daging babi dari perap dalam cuka sari apel. Ia juga sedap!

Dan sekali lagi kebetulan selera, Olenka! Kami juga memasak di atas batu dengan kerap! Nampaknya kita ada beberapa tahun yang lalu dan topiknya sesuai. Sayang sekali, tidak ada masa untuk melihat, di sini saya mempunyai hubungan yang sangat buruk ... Tetapi pasti ada gambar di sini! Saya pasti akan mencarinya kemudian.

[dopleta]

dopleta, Saya tidak dapati berdasarkan permintaan "Daging (stik) di atas batu", ya, dan saya rasa tidak ada teknologi seperti itu untuk menyediakan daging itu sendiri!

Aduh ...

apa yang awak buat dengan kami ...
Saya membasuh muka dengan air liur, saya mesti tidur tepat selepas profiteroles
idea hebat untuk cuaca yang tidak menentu: tidak perlu barbeku yang dipanaskan di beranda bersumpah dibakar untuk diseret di bawah pancuran musim panas

Olga !!! Anda tidak faham saya! Saya hanya bermaksud kepentingan bersama! Apa pendapat anda? Tidak tidak! Tidak ada resipi seperti itu! Kami hanya berkongsi teknologi memanggang batu! Dan bukan hanya daging. Tuhan, malah menjadi menakutkan dari pemikiran bahawa saya boleh menyinggung perasaan anda dengan sesuatu ...

[dopleta]

dopleta, Lar, baiklah, maafkan saya, saya takut saya menyinggung perasaan seseorang dengan berulang-ulang! Hanya debaran!

: girl-swoon: Eksotik!

Paranoia ini menghantui kita semua! Tetapi tidak masuk akal untuk tersinggung bahkan untuk pengulangan, kerana ini tidak terjadi dengan sengaja, tetapi secara tidak sengaja. Betul, malangnya, tidak selalu, pinjaman juga berlaku. Tuhan memberkatinya, forum ini adalah masakan, dan semakin banyak pilihan untuk hidangan biasa, semakin baik! Dan saya mempunyai batu-batu ini, saya menyeret 12 keping dari Finland bertahun-tahun yang lalu:

: girl-swoon: Eksotik!

Malaikat, cubalah anda tidak mempunyai batu, tetapi jika anda mempunyai dapur !! Lakukan untuk keluarga anda!

Dan saya mempunyai batu-batu ini, saya menyeret 12 keping dari Finland bertahun-tahun yang lalu:

Apa keindahannya !!! Saya perlu melihat mereka dengan lebih dekat! Dan saya keluar dari alur!

Olya, tiada kata! Esok saya akan mencari batu di sekitar kawasan sekitar! Terima kasih inspirator! Suami hanya perlu menjelaskan mengapa panggangan tidak perlu dibawa keluar. Dia adalah ketua kebab kami. Saya juga tidak menekuni perniagaan barbeku. tetapi di sini anda harus memberi pesanan ... Dan memaksanya untuk menaikkan brazier untuk stik, bukan kebab.

Olya, tiada kata! Esok saya akan mencari batu di sekitar kawasan sekitar! Terima kasih inspirator! Suami sekarang hanya perlu menjelaskan mengapa panggangan tidak perlu dibawa keluar. Dia adalah ketua kebab kami. Saya juga tidak menekuni perniagaan barbeku. tetapi di sini anda harus memberi pesanan ... Dan memaksanya untuk menaikkan brazier untuk stik, bukan kebab.

Tidak ada dapur? Atau hanya dalam api ketika anda membakar sesuatu!

Olya mempunyai segalanya - kompor, perapian, dan 2 barbeku ... Saya akan mendidik semula suami saya dari tusuk sate dan memanggang hingga batu ...

Olya mempunyai segalanya - dapur, perapian, dan 2 barbeku ...Saya akan mendidik semula suami saya dari tusuk sate dan memanggang batu ...

Apabila saya mendengar kata-kata: kompor, perapian, brazier, dan juga burung camar yang kita sayangi! Inilah sepatah kata, saya akan menemui anda, Lyudochka, untuk melawat entah bagaimana. Dan saya tidak memerlukan apa-apa kecuali secawan teh dan perbualan yang baik !!! Ya, udara anda! Ya, peliharaan anak kucing itu, jika tidak kita kering di bandar ...
Baiklah, mungkin bersilih ganti !!

Olyushka, hanya 2.5 jam untuk memandu Smollenskaya "Swallow". Sekiranya anda memikirkannya, saya dan suami akan sangat gembira. Sementara itu, saya akan mencari batu-batu itu.

Olyushka, hanya 2.5 jam untuk memandu Smollenskaya "Swallow". Sekiranya anda memikirkannya, saya dan suami akan sangat gembira. Sementara itu, saya akan mencari batu-batu itu.

Lyudochka, hanya gatal untuk berkeliling di kawasan-kawasan asli, jadi cepat atau lambat kita akan bertemu!

Datang ke Moscow sendiri! Kunjungi kami secara langsung!

Olka! Kelas!
Saya berfikir bahawa saya memasak daging tundra ini. Ternyata orang lain juga menggunakannya.
Tapi memang sedap, terutama ketika orang datang

Olka! Kelas!
Saya berfikir bahawa saya memasak daging tundra ini. Ternyata orang lain juga menggunakannya.
Tapi memang sedap, terutama ketika orang datang

Dalam !! Seorang lagi saksi hidup kaedah !!! Oh, betapa gembira saya!
Sudahkah anda mengumpulkan semua batu? : girl-th: Kami mempunyai, seperti dosa, rumah-rumah besar, dan di sekitar Kedai di alur!

Lyudochka, hanya gatal untuk mengelilingi ruang asal, jadi cepat atau lambat kita akan bertemu !!

Olya, kita pasti akan bertemu!

Datang ke Moscow sendiri! Kunjungi kami secara langsung!

Oh, terima kasih, Olenka! apabila saya bersiap sedia, saya pasti akan memberitahu anda ...

Sudahkah anda mengumpulkan semua batu?

Pasti
Saya membersihkan semua ladang 10 tahun yang lalu, ketika ladang miliknya dan ladang disemai. Pekerja keras menumpuk batu di timbunan di hutan, sebagai bahan yang tidak perlu dan tidak perlu.
Baiklah, saya terlebih dahulu. Mereka membawa saya beberapa treler batu untuk beberapa botol. Dan kemudian dia meminta pasangan untuk melihat. Baiklah, dia menghantar saya ke bengkel granit. Di sana mereka digilap untuk saya

Jadi, saya fikir, saya tidak akan menulis, saya tidak akan mengatakan apa-apa, terutamanya apabila saya secara tidak sengaja menyinggung perasaan Olya (kerana salah faham, ini berlaku dengan kami), tetapi saya membaca mengenai bengkel granit dan masih memutuskan. Gadis, tidak semua batu sesuai untuk tujuan ini! Bahkan ada yang berbahaya yang mengeluarkan bahan berbahaya ketika dipanaskan! Lagipun, kita tidak tahu apa jenis kekotoran mineral yang terdapat di dalam batu terpilih itu. Dan granit juga radioaktif. Suatu ketika dahulu saya juga menggoreng batu biasa, tetapi saya menerima sebatang kayu daripada saudari-ahli kimia dan sebab itulah saya membeli sebatang sabun.

Batu-batu Finland yang diperbuat daripada talcum chloride, saya mempunyai yang pertama untuk pizza, seperti saya membakar pizza, tetapi lama-lama ia tetap panas - saya meletakkan daging di atasnya. Ia sangat sedap. Mengenai batu sekarang ide itu muncul - kami menjual jubin menghadap perapian / mandi yang diperbuat daripada talcum chloride. Anda boleh mencubanya, akan ada pinggan persegi.

Talcochloride, steatite - ini adalah batu sabun yang selamat. Walaupun untuk sauna, tidak semua batu selamat, bukan untuk menggoreng - batu yang tidak diketahui, apatah lagi radiasi, boleh mengeluarkan sulfur, radon, dll.

Adakah mungkin untuk memanaskan batu hanya di atas dapur gas di pembahagi api? Adakah batu itu akan pecah?

[Niarma]

Niarma, dalam arahan untuk saya tertulis bahawa pemanasan harus seragam, jadi lebih baik memanaskannya di dalam ketuhar.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, sayang, saya berdoa, kasihanilah: maaf: kongsi di mana dan berapa banyak yang anda beli?
dopleta, apa kata saudara kimia mengenai statit dari kedai semuanya untuk mandi?

[dopleta]

Saya beli di Finland. Nampak sangat

dopleta, apa kata saudara kimia mengenai statit dari kedai semuanya untuk mandi?

Maaf, Katya, saya tidak memahami soalannya. Bolehkah saya memasak di atasnya? Oleh itu, kakak saya tidak menganalisis steatit secara kimia dari kedai khusus ini. Tetapi steatite, jika itu batu nyata, saya ulangi, selamat untuk tujuan ini.

[dopleta]

dopleta, terima kasih)
Saya belum berpeluang mara ke final ((saya akan berusaha mencari di jaring.
Ya, saya faham bahawa kakak saya tidak menganalisis batu atau jubin dari kedai, sama sekali tidak maksudnya ... saya hanya berdebat ... bahawa batu yang sebenarnya digunakan untuk mandi, sebenarnya ia memanas di sana dan tidak boleh mengeluarkan apa-apa ...

🔗
Di sini saya menggali artikel, dan saya mencari maklumat mengenai jubin batu, dan ada sejarah orang-orang dan resipi)

Katya, artikel itu pasti sangat menarik baik dari sudut masakan dan etnografi, tetapi, sayangnya, ia tidak menafikan risiko yang disebutkan di atas. Dan ungkapan ini: "... kita berurusan dengan cara memasak yang paling kuno dan perkakas dapur paling kuno pada masa pemerolehan oleh manusia" tidak dapat diteruskan dengan julukan "yang paling selamat."

[Larissa]

Larissa, sangat setuju dengan anda
Memang, pada masa itu dan sekarang, banyak bangsa tidak tahu dan mungkin tidak memikirkan komponen yang berbahaya bagi manusia di sana.