Sial, sial tidak berfungsi! :)

Membakar pancake adalah keseluruhan puisi! Seseorang segera keluar dengan daktil dengan amphibrachium, dan orang lain berada di tahap ayat kosong ... Tetapi, orang-orang baik, saya benar-benar mahukan pancake pancake! Oleh itu, saya mencadangkan untuk berkongsi masalah penkek yang berkaitan dengan doh, doh dan, sebenarnya, penaik. Saya rasa ada pakar penkek di forum ini yang akan membantu anda mengetahui masalah ini :)
Dan segera pertolongan!
Saya mencuba beratus-ratus resipi: penkek nipis dan penkek lemak. Saya suka beberapa lagi, lebih kurang. Tetapi setiap kali saya menghadapi masalah: tepi pancake saya lebih nipis daripada kertas tisu dan sangat rapuh. dan apabila pancake sejuk, sangat mustahil untuk membungkus apa-apa di dalamnya. Pada keesokan harinya, sisa makanan biasanya berubah menjadi semacam papan nipis, renyah, sukar dicakar. Apa yang saya buat salah?

Dan sebaliknya, saya mendapat penkek yang terlalu pekat, enak, tetapi tidak nipis, jika saya mengambil sedikit adunan di dalam kuali, ia merebak dengan teruk, walaupun tidak pekat, tetapi juga cair ... secara umum, penkek dibakar lagi. .. walaupun tebal .. apa yang kita peduli

Dan apa sahaja keringnya, anda menggosok minyak setelah anda mengeluarkan pancake dari kuali?

[sweetka]

sweetka,

tepi pancake saya lebih nipis daripada kertas tisu dan sangat rapuh. dan apabila pancake sejuk, sangat mustahil untuk membungkus apa-apa di dalamnya. Pada keesokan harinya, sisa makanan biasanya berubah menjadi semacam papan nipis, renyah, sukar dicakar.

Ringan, semasa saya memanggang pancake, saya meletakkan pinggan di atas. Agar tidak ada pemeluwapan di atas, anda perlu menutupnya yang sudah disejukkan. Dan tidak kira seberapa keras pancake pada mulanya (ia berlaku, saya mengeksposnya berlebihan dalam kuali) - keesokan harinya mereka selalu lembut

Ya, berminyak. kadang-kadang saya menggoreng kuali sekali lagi, saya rasa kita tidak boleh kering begitu. tetapi mereka tidak peduli

[sweetka]

sweetka,

Ringan, semasa saya memanggang pancake, saya meletakkan pinggan di atas. Agar tidak ada pemeluwapan di atas, anda perlu menutupnya yang sudah disejukkan. Dan tidak kira seberapa keras pancake pada mulanya (ia berlaku, saya mengeksposnya berlebihan dalam kuali) - keesokan harinya mereka selalu lembut

hmm ... mungkin saya terlalu berlebihan dalam kuali? baik, mereka biasanya ketinggalan, tidak terbakar. coklat ... bagaimana untuk memahami bahawa anda terlalu banyak terdedah?
Saya tidak tahu tentang pinggan, senks!

[sweetka]

sweetka, dan bagaimana anda mencurahkan adunan ke dalam kuali?
Adalah perlu untuk menahan kuali dengan satu tangan, tuangkan dari senduk dengan yang lain, seolah-olah dalam bulatan. Dan pada masa yang sama, bantu doh merebak dengan memutar kuali dan memiringkannya sedikit. Sebarkan adunan secara merata ke atas loyang.

Lempeng yang disejukkan mesti ditutup dengan mangkuk.
Saya bakar Teflon tanpa minyak sama sekali, griskan sekali sebelum dibakar.

hmm ... mungkin saya terlalu berlebihan dalam kuali? baik, mereka biasanya ketinggalan, tidak terbakar. coklat ... bagaimana untuk memahami bahawa anda terlalu banyak terdedah?
Saya tidak tahu tentang pinggan, senks!

Api pekat sederhana, doh sangat nipis, dituangkan merata ke atas loyang selama 10-12 saat, anda tunggu, api, anda putar selama 10-12 saat lagi, tunggu, angkat pancake, kembalikan loyang ke api dan panaskan kuali kosong selama 4-5 saat, tuangkan bahagian baru adunan.
Lihat, saya bakar penkek untuk diisi. Saya akan memasukkan sedikit kemudian gambar-gambar yang ada di satu pihak dan yang mana yang lain diperoleh.
Sekarang, saya akan meletakkan shanezhki ke dalam ketuhar

Dan sebaliknya, penkek saya terlalu pekat, enak, tetapi tidak nipis, jika saya mengambil sedikit adunan di dalam kuali, ia merebak dengan teruk, walaupun tidak pekat, malah cair ...

Bermakna tidak cukup cair

Saya tidak berpura-pura menjadi master pancake Suami saya tidak begitu suka pancake / pancake
Sekiranya penkek / penkek nipis, maka tepinya sama sahaja.Saya tidak mengoleskan kuali sekali lagi, saya tidak mengoleskan lempeng yang sudah siap. dalam timbunan dari mereka, ketika saya menyelesaikan oven, saya menutupnya dengan cawan besar, seperti kubah. Pada waktu pagi, sama ada dalam segitiga tanpa apa-apa, atau pemadat - tepinya menjadi lembut, di atas pinggan, saya mengetatkannya dengan filem dan ke dalam peti sejuk. hari ini masih ada penkek hari Isnin yang biasa ... Dan jika penkek tidak ada di rumah, tetapi untuk upacara pengebumian, maka saya mengoles setiap pancake dengan mentega cair, tepinya juga menjadi lembut.

dia masih kecil - dia berusaha untuk mencungkil tepi lempeng lutsinar ini

dia masih kecil - dia berusaha untuk mencungkil tepi lempeng lutsinar ini

dengan kejayaan seperti itu, anda akan memakan keseluruhan pancake saya

Saya bakar Teflon tanpa minyak sama sekali, griskan sekali sebelum dibakar. Api pekat sederhana, doh sangat cair, tuangkan secara merata ke dalam loyang selama 10-12 saat, anda tunggu, api, anda putar selama 10-12 saat lagi, tunggu, lepaskan pancake, kembali kuali ke api dan panaskan kuali kosong selama 4-5 saat,

tidak, saya memilikinya di satu sisi hingga 40 saat, mungkin api kecil, selain itu, apa yang harus saya lakukan?
Saya mencurahkannya tepat seperti yang anda katakan. Saya tidak dapat melincirkan besi tuang. dilincirkan hanya dengan harapan mereka akan lebih lembut. Saya sudah mengeluarkannya dari kuali dengan sebilangan kering ...

By the way, saya juga menyimpannya selama 40 saat, dengan api sederhana. Saya mesti berusaha mengurangkan masa dan menambah panas.

, Saya memilikinya di satu sisi hingga 40 saat bolehkah ia berbohong mungkin api kecil, selain itu, saya melakukannya?
Saya mencurahkannya tepat seperti yang anda katakan. Saya tidak dapat melincirkan besi tuang. dilincirkan hanya dengan harapan mereka akan lebih lembut. Saya sudah mengeluarkannya dari kuali dengan sebilangan kering ...

Anda pasti berlebihan. Untuk penkek nipis, 40 saat sangat lama, ia hanya kering. Saya mencurahkannya, sedikit ke bawah dari atas dan membalikkannya.

Saya menyebarkan bagaimana saya bercakap tentang bagaimana penkek saya dalam kuali.

Pada ketika ini saya membalikkan penkek


Dan bahagian bawahnya ketika menggoreng di Teflon tanpa minyak kelihatan seperti ini, maka saya meletakkan isinya di atasnya.

Saya sudah mengambil gambar di atas pinggan, kerana semuanya dalam prosesnya sangat pantas.

Beginilah rupa bahagian kedua, bahagian luar pancake pengisian. Saya tidak menggorengnya untuk masa yang lama, jadi saya ambil dengan ringan. Saya menggoreng pancake yang telah disiapkan dalam kuali dalam mentega sebelum dihidangkan.

[Lika]

Lika , bagaimana jika saya tidak membungkus pengisian dengan segera? dan biarkan sedikit pucat

[sweetka]

sweetka, jika anda tidak membungkus pengisian sama sekali, goreng lebih lama di bahagian ke-2. Sekiranya anda bermula kemudian, apa perbezaannya bagi mereka, biarkan mereka berbohong selama diperlukan. Mereka sudah siap, cuma tidak cerah. Sekiranya anda mula, tetapi jangan goreng mentega sebelum dihidangkan, dan sajikan seperti itu, kemudian blush semuanya sekaligus.
Kami suka penkek yang diisi dengan sedikit kerak, dan saya selalu menggoreng.

[Lika]

Lika , tetapi di sini mereka suka meletakkan selusin atau dua tampalan di atas meja, dan semua orang membungkus dirinya dalam pancake sesuka hatinya dan apa yang dia mahukan. (dan kemudian gosokkan dengan baik dengan pancake bersih dan bukan serbet)
itu sebabnya saya tidak pernah memasukkan penkek.

Sekiranya penkek disusun, mereka tidak akan mempunyai tepi yang renyah. Mereka "berpeluh" ketika ditutup dengan pancake lain, "peluh", terus menguap kelembapan. Ini juga melembapkan bahagian tepi. Kemudian kami membalikkan keseluruhan timbunan, sementara bahagian muka yang pucat dan pancake yang paling lembut akan berada di atas dan ada kemungkinan untuk membungkus semua yang anda memutuskan untuk mengemasnya. Jangan tinggalkan kawan yang belum dimakan dengan segera, tutup dengan kerajang. Dan itu sahaja. Paninoid yang sedap akan menjadi.

[Scarecrow]

Scarecrow , Saya mempunyai mereka dalam keadaan kecoak yang disembuhkan bahkan dalam kuali: (tetapi saya tidak tahu bahawa mereka perlu ditutupi.

[Scarecrow]

Scarecrow , Saya mempunyai mereka dalam keadaan kecoak yang disembuhkan bahkan dalam kuali: (tetapi saya tidak tahu bahawa mereka perlu ditutupi.

Di dalam kuali, saya mempunyai bahagian tepi yang rapuh dan kering. Ini adalah biasa.

Nah, fefochki, anda meyakinkan saya! tetapi jika mereka keluar seperti papan lagi, anda akan menyelesaikan semuanya !!!!

Gee-gee-gee !!!
Baru sahaja mengeluh tepi kering ... mengeluh di suatu tempat.

Anak perempuan saya gemar memanggang lempeng Stamina. Adakah anda tahu bagaimana dia menyingkirkan masalah ini? Dia mempunyai penkek bukan untuk seluruh kuali, tetapi di tengah-tengah dengan sebilangan noda. Di sini dia dengan telefon di satu tangan dan sendok di tangan yang lain (baik, dia meletakkan telefon di atas meja ketika dia membuang penkek) dan menarik kotoran ... artistik. Dan tidak ada masalah!

tetapi saya tidak tahu bahawa mereka perlu dilindungi.

baik, anda memberikan ...

Kami tidak memberi apa-apa. Saya biasanya memanggang dalam dua kuali. sementara yang satu dibakar, yang kedua diletakkan di atas pinggan, diminyaki dan bahagian baru dituangkan ke dalam kuali. dan di sini sekali lagi penkek telah selesai. bila hendak menutupnya?

apabila anda meletakkan semangkuk adunan di singki, atau sudah refleks yang sudah dikondisikan - makanan mesti ditutup dengan selamat sebelum meninggalkan dapur, dan udara di dalam pangsapuri kering sehingga sepotong roti tersisa di atas meja pada waktu makan tengah hari bertukar menjadi biskut dengan makan malam ... Eh, ketika saya membeli sendiri kuali kedua yang baru, sudah lama setengah setengah tahun.

[Leakey]

By the way, semalam saya cuba menyimpan penkek dalam kuali selama 15 saat di satu pihak, atas nasihat Leakey - itu tidak cukup untuk saya, saya melihat mereka tidak terlalu kurus (saya biasanya mengarahkan diri ketika perlu memutar - jika ketika memanggang bahagian pertama, bahagian atas berhenti menjadi cair atau berkilat, maka saya membalikkannya). Malah penkek dari pencipta Stamina keluar tidak terlalu tipis bagi saya. Tetapi pada masa yang sama, mereka masih sangat enak dan lembut (saya tidak pernah dapat mengekspresikannya secara berlebihan). Mungkin ini adalah karnival yang saya gemari
Ya, sweetka, Saya sangat setuju Linoy - Saya tutup pada akhir memasak.
Tetapi, Lina, tetapi bagaimana jika sweetka dengan keluarga mula memakannya dengan segera? Maka anda tidak akan mempunyai masa untuk menutup apa-apa

[Antonovka]

Antonovka , betul-betul! dan kadangkala anda tidak mempunyai masa untuk meletakkannya di atas meja :) Saya rasa semua orang sudah biasa dengan gambar itu.

lina , dan anda membeli sendiri penggorengan kedua yang murah. Saya hanya menggunakannya untuk penkek, supaya tidak merosakkan.

[Leakey]

Kami tidak memberi apa-apa. Saya biasanya memanggang dalam dua kuali. sementara yang satu dibakar, yang kedua sesuai dengan pinggan,

Saya berumur tiga tahun, jika tidak nipis dan minyak tidak perlu, saya akan membeli 4, tetapi di dapur saya ada satu pembakar dengan sambungan - dari yang sangat kecil segera ke periuk besar sooooo di bawah 6 liter

By the way, semalam saya cuba menyimpan penkek dalam kuali selama 15 saat di satu pihak, atas nasihat Leakey - tidak cukup untuk saya, saya melihat mereka tidak terlalu kurus
Malah penkek dari pencipta Stamina keluar tidak terlalu tipis bagi saya.

Antonovka, buat doh lebih nipis. Stamino pancake dengan baik, ooooochen diikat.

tetapi di atas dapur saya ada satu pembakar dengan sambungan - dari yang sangat kecil dengan segera ke periuk besar sooooo selama 6 liter

Seperti apa?

Seperti apa?

Seramik kaca elektrik, ada satu diameter kecil, dan jika anda menghidupkan pengembangan, litar kedua, maka segera sangat besar.

luar atas
dari borjuasi segera kelihatan! sama ada proletar yang berfungsi - saya terbiasa memasang pembahagi gas pada satu pembakar - kebodohan seperti itu keluar. dan kemudian bahagian tengah yang biasa dibakar di atasnya. dan tepinya masih cair. ya ... anda tidak boleh meletakkan pembahagi ...

[Lika]

Lika,
ya doh nampaknya agak cair. Mungkin, saya mengganggu protein, walaupun saya mencurahkannya ke dalam jumlah besar dan mencampurkannya tanpa jeli. Usyo sangat sedap
Namun, saya tidak tahu sama ada ini ada di sini atau tidak.
Pada suatu masa, nenek saya membuat penkek yang sangat nipis dan berenda. Dia membakarnya di satu sisi, lalu mengolesnya dengan ghee dan melipatnya menjadi empat, mereka benar-benar ringan, tetapi tidak berwarna putih (samar, samar-samar keemasan). Lebih-lebih lagi, mereka yang dilipat sangat tipis dan melalui lubang anda dapat melihat semuanya. Anda boleh makan banyak dari mereka dan mustahil untuk merobek diri ... Saya bertanya kepada nenek saya - boo, ceritakan resepinya, dan dia - ya dengan mata, semuanya ... Saya hanya ingat bahawa dia ada di sana sama ada susu mendidih , atau menuangkan air mendidih. Nenek tidak lagi bersama kami, hanya ada kenangan tentang dia dan penkeknya.

Gadis-gadis, mungkin nenek seseorang juga membuat penkek seperti itu? Saya sudah mencuba beberapa resipi, memang sedap, tetapi tidak betul

Maaf atas kesilapan :)

[sweetka]

sweetka, Duc itu di bandar, sementara musim sejuk, borjuasi Sekarang, musim pondok musim panas akan bermula pada ... 1.5 bulan, di sana dengan gas Saya akan turun, Tetapi ada masalah lain. Untuk 4 kuali penggorengan, pembakar yang sangat kecil, saya secara khusus mengambil dapur sehingga kopi dalam bahasa Turki dapat dimasak

Antonovka, cuba seperti yang dilakukan oleh nenek, dengan susu panas, dan kemudian anda akan memberitahu kami

ya doh nampaknya agak cair. Mungkin, saya mengganggu protein, walaupun saya mencurahkannya ke dalam jumlah besar dan mencampurkannya tanpa jeli. Usyo sangat sedap

Baiklah, sayang untuk anda menuangkan cecair, bukan? Tuangkan dalam 1/4 cawan, kacau dan rasa - anda tidak akan ketinggalan

Tetapi ada masalah lain. Untuk 4 kuali, plat panas yang sangat kecil,

begitu dan anda mencubanya dengan pembahagi

begitu dan anda mencubanya dengan pembahagi

Ya, anda mempunyai minat sukan - bagaimana saya akan memanggang pada jam 4?
Sekiranya saya tidak membuang pembahagi, saya akan temui, bawa kuali ke luar bandar dan letakkan suami di sebelah saya dengan kamera dan jam randik

[Lika]

Lika,
Duc pada masa itu dan lagi, yang saya tidak ingat secara terperinci bagaimana nenek saya melakukannya
Dan cecair mengikut kehendak Stamin

Kali terakhir saya juga ingin menambahkan susu ke Stamina ...

Antonovka, bukan? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Ya, anda mempunyai minat sukan - bagaimana saya akan memanggang pada jam 4?
Sekiranya saya tidak membuang pembahagi, saya akan temui, bawa kuali ke luar bandar dan letakkan suami di sebelah saya dengan kamera dan jam randik

awak jahat, bos, tidak baik ... saya dari lubuk hati saya - terima kasih atas nasihat itu

Lina, saya akan cuba hari ini Terima kasih banyak

awak jahat, bos, tidak baik ... saya dari lubuk hati saya - terima kasih atas nasihat itu

Baik apa awak, jangan tersinggung, saya tahu bahawa dari hati yang suci.
Dan saya sama sekali tidak jahat, tetapi sangat baik

[Catatan kepada tuan rumah.]

Catatan kepada tuan rumah. Nasihat dari tukang masak.
Untuk mendapatkan penkek "lembut", tambahkan minyak sayuran ke dalam adunan. Sekiranya anda memerlukan pancake "kering", maka anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalam adunan, tetapi lebih baik meletakkan lebih banyak kuning telur atau menambah tepung soba.

sementara itu, terima kasih atas nasihat! Saya mula menutup penkek dengan penutup (saya tidak terlalu risau tentang kondensat) dan mendapati bahawa, nampaknya, dia sangat berminat dengan tepung. sekarang saya kurang memasukkan tepung, tetapi kadang-kadang lempeng mulai koyak kerana ini. seni lurus kepada anda keseluruhan ...

[Svetka]

sementara itu, terima kasih atas nasihat! Saya mula menutup penkek dengan penutup (saya tidak terlalu risau tentang kondensat) dan mendapati bahawa, nampaknya, dia sangat berminat dengan tepung. sekarang saya kurangkan tepung, tetapi kadangkala penkek mula hancur kerana ini. seni lurus kepada anda keseluruhan ...

Svetka, adunan penkek perlu dirasakan. Saya tidak pernah menggunakan resipi.
Kebenaran sekali spartachi. Saya mempunyai kuning telur. Oleh itu, saya meminumnya dan bukannya telur. Akibatnya ... secara amnya, hampir semuanya terkoyak.

[Svetka]

Svetka, adunan penkek perlu dirasakan.

perkataan emas! By the way, dan pada prinsipnya, pukul putih secara berasingan, dan kuning telur secara berasingan? secara peribadi, saya tidak melihat banyak perbezaan, tetapi bapa baptis saya mengatakan bahawa perbezaannya sangat ketara ...

Sekiranya pancake ketujuh anda kental, sampai dengan pancake, bakar gumpalan! .. =), jadi sedikit humor

sementara itu, terima kasih atas nasihat! Saya mula menutup penkek dengan penutup (saya tidak terlalu risau tentang kondensat) dan mendapati bahawa, nampaknya, dia sangat berminat dengan tepung. sekarang saya kurang memasukkan tepung, tetapi kadang-kadang lempeng mulai koyak kerana ini. seni lurus kepada anda keseluruhan ...

Untuk penkek nipis, klasik: nisbah tepung dan air adalah 2 hingga 3. Untuk 2 ukuran tepung (mengikut isipadu!) Kami mengambil 3 ukuran cecair.

dan jika kefir atau yogurt?

Dan saya tidak membuat penkek tipis dengan kefir atau yogurt. Kerana ketebalannya, penkek tidak terlalu nipis.

tetapi saya melakukannya pada kefir - ooooooooo sedap :) jika saya rasa dengan tepung / cair, maka pada amnya sangat hebat. tetapi setiap kali anda mesti bereksperimen.

[Catatan kepada tuan rumah.]

Catatan kepada tuan rumah. Nasihat dari tukang masak.
Untuk mendapatkan pancake "lembut", tambahkan minyak sayuran ke dalam adunan. Sekiranya anda memerlukan pancake "kering", maka anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalam adunan, tetapi lebih baik meletakkan lebih banyak kuning telur atau menambah tepung soba.

Peliknya. Dan sebaliknya pada saya.Saya tidak mencurahkan mentega ke dalam adunan penkek, saya mencubanya beberapa kali, tetapi lempeng tidak lagi lembut dan lembut bagi saya, tetapi getah sedikit atau sedikit. Dan saya mencubanya dengan soda - perkara yang sama.
Oleh itu, saya membakarnya mengikut resipi ibu saya - susu (atau susu + air saya lebih suka, lempeng lebih lembut), 1-2 telur, garam, gula, tepung (semuanya mengikut mata, doh semestinya hampir keadaan cecair). Baiklah, saya juga tidak mengoleskan kuali dengan mentega, tetapi hanya dengan sepotong kecil daging, dan walaupun begitu juga selepas setiap pancake (juga tradisi keluarga).
Saya juga membaca dalam benang ini yang membakar selama 15 saat. Saya menjadikan api lebih kecil dan memanggang lebih lama, kerana jika saya memanggang dengan api yang lebih tinggi dan lebih cepat, maka saya tidak dapat menghidupkannya dengan tangan saya, kerana hanya bahagian bawahnya sendiri yang digenggam, dan tengahnya masih lembap (mereka tidak mempunyai masa untuk membakar). Oleh itu, saya menunggu sehingga bahagian tepi menjadi merah dan pancake itu dipanggang sedikit, kemudian saya ambil dengan jari kedua tangan dan cepat-cepat membalikkannya. Mereka juga meninggalkan tumpukan di atas piring yang ditutup dengan penutup, tepinya menjadi lembut bahkan sebelum akhir keseluruhan proses penaik.