Pisau dapur, penetasan daging

Saya juga mengeluarkan pisau siri MF profesional yang dibersihkan khas - lebih nipis.

Adakah mereka lebih kurus daripada Harakiri ?? Kerana Harakiri nifiga tidak kurus, saya mempunyai seorang chef. Berikut adalah foto Harakiri dan Santoku dari Tramontina. Yang mempunyai lekukan adalah Samura.

[Bijou]

Bijou,

Tidak, hara-kiri lebih kurus daripada WMF. Dan saya tidak boleh mengatakan bahawa mereka gemuk. Saya sama sekali tidak boleh. Terutama apabila anda menganggap bahawa saya mempunyai mode ini. Saya mempunyai banyak pisau di tangan saya. Dan saya suka ini rata-rata antara kekuatan pisau dan ketebalannya. Bagaimanapun, pisau juga tidak dapat dibuat terlalu tipis - kekuatan lenturan dan kekuatan operasi merosot.

Nah, menurut gambar anda, Samura (yang ada di sebelah kiri) lebih nipis. Saya melihat bahagian paling bawah. Cuma bentuk bilahnya berbeza. Dan biasanya saya melihat dari atas ke arah pisau (bukan pada pisau pemotong, tetapi di bahagian belakang) - ini adalah bahagian bilah yang paling tebal.

Nah, dalam foto anda Samura lebih kurus. Cuma bentuk bilahnya berbeza

Nah, ya, Harakiri lebih nipis di punggung.
Tetapi saya sama sekali tidak suka mencampurkannya, sedikit bodoh. Oleh itu, santoku ini memotong dengan lebih baik. Walaupun pada hakikatnya saya tidak melepaskan tangan mereka selama tiga tahun, dan hara-kiri masih baru. Dan saya hampir tidak menggunakannya. ((

Saya sedikit menyesal kerana saya membelinya, tetapi ia sesuai dengan fungsi yang saya beli. Saya mengambilnya secara eksklusif untuk memotong satu kali sebilangan besar sayur-sayuran musim panas dalam pembekuan, dan untuk pemotongan santoku semacam ini terlalu pendek, mereka perlu memotong, tidak memotong, tanpa merobek hujungnya.))

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 18:44

Bagaimanapun, pisau juga tidak dapat dibuat terlalu tipis - kekuatan lenturan dan kekuatan operasi merosot.

Tidak ada? Sejak sekian lama mataku terbakar padanya ... Walaupun dia lebih tebal dari kegemaranku, tapi sekurang-kurangnya sesuatu.

Jadi Samura lebih tebal, bukan?

Ya, dengan ketara.

Samura siri apa dalam foto itu?

Damsyik \ VG-10

Saya sangat berharap agar Victorinoxes menjadi kurus.

Mereka memang kurus. Dan apa yang menghalang untuk dilihat di kedai? Anda menjualnya, bukan? Dan ketebalannya juga berbeza. Fillet, misalnya, lebih nipis. Dia berada di tengah (Samura di sebelah kanan):

[Bijou]

Bijou,

Saya belum tumbuh bersama pisau fillet. Saya memotong apa-apa di fillet dengan apa sahaja, tetapi tidak dengan pisau fillet. Mungkin, tangan bukan dari tempat-tempat itu))).

Di sini, ketua Jerman siri profesional WMF terpilih (kiri) dan Samuru (kanan) mengambil gambar. Perbezaannya jelas. Tetapi bahasa Jerman juga sangat bagus, saya suka.

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 7:00 PM

Damsyik \ VG-10

Oooh okey. Ini mungkin alasannya. Masih ada teknologi pembuatan pisau yang khusus.
Saya tidak suka Damsyik kerana sifat saya yang doltish)). Saya pasti akan "berkarat".

Dan apa yang menghalang untuk dilihat di kedai? Anda menjualnya, bukan?

Ha. Sudah tentu tidak!)) Saya membeli semua barang di Internet.

Tojiro dulu banyak di satu kedai. Tetapi nampaknya telah ditutup setelah 14 tahun. ((
Dan saya sangat pilih kasih mengenai keseimbangan dan pengendalian. Itulah sebabnya saya merinduinya secara berkala. Pernah saya memesan sekumpulan Tramontin, tetapi dua dari lima pisau sama sekali tidak masuk ke tangan saya. Tetapi santoku dari situ adalah lombong lombong lurus. Sekurang-kurangnya dia bernasib baik. Orang Eropah ada di mana-mana, jadi saya tidak menganggapnya. Di sini terdapat di kedai-kedai, seperti Pisau-Pinggan atau sesuatu seperti itu ..

[Bijou]

Bijou, Saya mempunyai TOJIRO Flash Damascus, tetapi bukan sirloin, tetapi universal. Pisau berusia 6 tahun, kegemaran saya.

[Tanyusha]

TanyushaBaiklah Duc! Tojiro sangat berharga sehingga dia tidak mempunyai hak untuk tidak dicintai! Ya, pisau yang bagus, saya setuju. Saya juga berpusing di tangan saya dan saya suka banyak.Tetapi harganya di sana seperti sayap dari Boeing ... ((

Tojiro sangat berharga sehingga dia tidak mempunyai hak untuk tidak dicintai! Ya, pisau yang bagus, saya setuju.

Dan, tidak ada, bahawa tidak ada "tumit"? Itulah sebabnya saya sama sekali tidak suka Tojiro! Oleh kerana kekurangan "tumit", dia berusaha untuk mencederakan tangannya dengan tepi 90 darjah yang tajam ... Namun, pinggirnya hancur - anda tidak boleh mengasahnya sendiri ...

Namun, pinggirnya runtuh - anda tidak boleh mengasahnya sendiri ...

Baiklah Duc .. Bahagian ketegasan yang lain, apa yang perlu dilakukan mengenainya?

Tetapi saya benci pada hakikatnya. Sekiranya anda takut bahawa anda akan menggigit dengan sudut, anda boleh memaksa hujungnya secara paksa. Chef dengan tumit bukanlah perkara saya sama sekali, tetapi station wagon bersendirian. Pisau yang paling tidak dituntut ternyata.

Saya memesan tiga pisau Victorinox hari ini (sirloin, sayur, boning).
Mereka akan membawanya esok, saya betul-betul menantikan

[Irina]

Irina, adakah anda akan menunjukkan foto itu?

Saya rasa ada ahli pisau di sini. Oleh itu, saya akan mengemukakan soalan yang timbul semasa menonton video dari topik yang berdekatan. Apakah nama pisau yang dipakai oleh wira video ini? Dan siapa yang tahu di mana hendak mendapatkannya? Sepertinya saya jatuh cinta dengan pisau itu

Irina, adakah anda akan menunjukkan foto itu kepada saya?

Zhenya, tentu saja

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya pernah berkongsi sebelum ini

Saya mempunyai pisau dari mata air \ produk buatan sendiri \ jadi saya tidak memotong apa-apa untuk mereka - saya mengetuk bodoh dengan tukul - jadi tentu saja dia bukan pisau cukur, tetapi dia memotong tanpa mengasah selama lebih kurang 15 tahun

Mengapa saya - dari keluli yang baik, bahkan syarikat tanpa nama yang kuat mempunyai pisau yang baik

Saya memesan tiga pisau Victorinox hari ini (sirloin, untuk sayur-sayuran, boning).
Mereka akan membawanya esok, saya betul-betul menantikan

Masih, atau saya terlepas, di laman web mana yang lebih baik untuk membuat pesanan? Ada beberapa, yang rasmi, saya tidak faham.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, tetapi tidak kelihatan seperti ... Lebih lebar dan bilahnya lurus. Mungkin beberapa versi pengarang.

[Ikra]

Ikra, dan pisau Deba tidak lurus?


Namun, saya tidak tahu banyak mengenai pisau asli. Santoku juga nampaknya mempunyai kedudukan bulat, bukan?

[Bijou]

Bijou, jika mata saya tidak menipu saya (saya melihat foto dari telefon), deba masih mempunyai bilah yang sedikit bulat hingga hujung tajam. Dan lebarnya! Koki itu mempunyai sekop keseluruhan! Betapa senangnya membawa semua yang dicincang! Dan lebih senang menggunakan pisau sebagai spatula.

[Ikra]

Ikra, baiklah, kemudian kita mengambil tsaidao dan melihat semua yang tidak perlu darinya.

Masih, atau saya terlepas, di laman web mana yang lebih baik untuk membuat pesanan?

Saya juga tidak menunggu maklumat, jadi saya membuat pesanan untuk kanak-kanak dengan ozon, pada masa yang sama saya membeli pisau
Saya memeriksa kod bar, seperti yang diajar Larisa, semuanya berjaya)

Saya belum mencubanya, mereka hanya membawanya.

[Ikra]

Ikra, baiklah, kemudian kita mengambil tsaidao dan melihat semua yang tidak perlu darinya.

Sekian, terima kasih! Nampaknya ini adalah salah satu jenis pisau ini. Saya bahkan tidak tahu mengenai kewujudan perkara seperti itu! Ya, fikirkanlah.
Adakah ada yang tahu kapan "Blade" kita yang seterusnya?

Saya juga tidak menunggu maklumat

Maaf, saya terlepas soalan anda, jika tidak, saya akan mengesyorkan kedai yang dipercayai. Dan Martochka tidak menjawab, kerana kedai itu milik kami, St Petersburg.

Saya belum mencubanya, mereka hanya membawanya.

lelaki kacak apa! Tahniah kepada pembantu anda!
Ira turunkan semuanya, cubalah!
beritahu saya bagaimana pegangan ini di tangan anda?

Gadis-gadis, saya memesan pisau roti di sini. Lihat di bawah spoiler. Adakah dalam kes seperti dalam foto dari Mist. Ini bukan kali pertama saya memesan dari mereka. Ada pengambilan. Saya tidak memeriksa kod bar, itu perlu.

Ira turunkan semuanya, cubalah!

Zhenya, saya sudah memikat semua orang, saya sangat menyukainya.
Saya menyembelih seekor arnab menjadi suvid dengan pisau boning, dengan gembira sekali!
Pemegangnya selesa untuk saya
Saya sangat menyukainya sehingga saya membeli pengupas sayur untuk diri saya dan anak perempuan saya di kedai lain.
Sekarang saya bekerja dengan pilihan tukang masak atau santoku dan roti walaupun ke longgokan dan saya akan gembira

Sekarang saya sibuk dengan pilihan chef atau santoku

Ia bergantung pada sama ada anda suka tumit dengan cara yang saya suka.)) Santoku biasanya tidak memilikinya dan kemudian anda boleh bekerja dengan kelebihan ini, dan para koki jenama Eropah biasanya menggunakannya.Saya merasa tidak selesa, sukar, keseimbangannya tidak sama, saya tidak boleh memotongnya dengan tumit, mengganggu saya ketika mengasah ... Pada masa yang sama, santoku sering kali lebih kurus daripada bos di pantat. Hanya ada satu kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan di pihak koki - dia panjang. Santoku bertujuan untuk "memotong" dari atas ke bawah, sangat tidak mudah bagi mereka untuk memotong tanpa melepaskan hujung papan. Sudah tentu ia mungkin. Tetapi lebih mudah bagi tukang masak untuk melakukan ini dengan tepat kerana panjangnya lebih besar. Tetapi papan mestilah cukup lebar dan cukup luas, jangan lupa.

[Kabus]

Kabus, di Ozone, jadi anda juga boleh ... Terima kasih, ini yang paling mudah di sana.
Apa siri pisau yang anda ada? Atau ada beberapa dengan pemegang plastik hitam?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Saya mengambil siri SwissClassic.

Gadis-gadis, adakah Victorinox mempunyai pengasah?

Saya juga berminat dengan pengasah, tetapi saya memikirkan pisau Samura (Samura KSS-2000 dua fungsi) semalam saya memesan dua pisau Samurov dan memikirkan pengasah

memesan dua pisau dari Samurovsky

Yang mana satu?

Gadis-gadis, adakah Victorinox mempunyai pengasah?

Saya mempunyai banyak pengasah yang berbeza kerana suami saya adalah penggemar pisau yang baik (dan lampu suluh). Terdapat juga sistem pengisaran profesional. Tetapi yang terbaik, menurut saya, yang ini, juga orang Switzerland tyts!

[Larissa]

Saya ingat, Larissa, Anda menunjukkan. Tetapi lebih mudah bagi saya untuk menggunakan pengasah biasa, untuk mengasahnya sendiri apabila perlu.
Suami tidak selalu ada, tetapi jika itu bodoh bagi saya, maka saya perlu mengasah dengan segera dan sekarang)
Saya tidak tahu menggunakan Musat dan saya tidak pernah mencubanya.

lebih mudah bagi saya untuk hanya menggunakan pengasah biasa,

Kemudian di sini

[dopleta]

Oh terima kasih!
Dan kemudian mereka mempunyai banyak pengasah, tidak ada tempat untuk disentuh, tidak ada kedai di dekatnya.
dopleta,

Yang mana satu?

Satu Samura BAMBOO universal SBA-0023, dan yang kedua untuk tomato Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Saya melihat iklan untuk Dapur Terbaik di laman web kami, masuk, dan mereka mendapat potongan harga di sana, saya tidak dapat menahan diri, kerana sudah lama saya menginginkannya.

Saya membeli pisau Burner di Auchan, walaupun sangat bagus, tomato dipotong dengan hebat, harga terbitannya ialah 355 rubel. Panjang pisau 15 cm, pisau sejagat Asia, disebut

Saya membeli pisau Burner di Auchan, walaupun sangat bagus, tomato dipotong dengan hebat, harga terbitannya ialah 355 rubel.

Ya, saya juga mempunyai pisau murah yang saya suka: Nadoba 12.5 cm, Matriks 18 cm dengan hidung bulat, mereka memotong dan mengasah dengan baik, tetapi saya mahukan samura. Saya hanya tidak peduli dengan pisau suami saya mengundurkan diri

Saya mempunyai Burner di bakul Ozon saya selama enam bulan, saya tidak dapat memesannya. Kini Victorinox telah meletakkannya. Burner juga memuji seseorang. Pisau yang luar biasa bagus.
Dan saya telah menggunakan Tramontina selama enam bulan, saya sangat menyukainya. Terdapat juga ulasan yang baik di sini, dan pada kesempatan yang diperoleh)

Suami saya membawa pisau lain, Swiss. Saya fikir kuiz saya sangat tajam dan tidak dapat lebih tajam. Tetapi perlahan, hanya sekali, dia membelai pisau dengan pisau kecil ini, dan ia menjadi lebih tajam daripada pisau cukur!

Saya membaca mengenai pisau kecil itu dan terserempak.

Terutama dijamin. Saya berasa kasihan dengan pisau anda. Peminat lelaki ini akan berbincang dalam 11:

Saya mempunyai pengasah seperti itu
mereka memberikannya kepada saya

ada bahagian kerja adalah
sisipan diperbuat daripada bahan yang sangat keras
dengan kilauan logam
kemungkinan besar seperti karbida

sisipan ini mempunyai bentuk parallelepiped
yang mempunyai permukaan cekung silinder pada satah kerja
terima kasih kepadanya, dia memotong logam seperti pengikis

ia memotong, tidak menyeterika

pisau mengasah dengan cepat setelah pengasah seperti itu,
kerana dia menghilangkan cukur
tetapi pinggirnya tidak stabil
yang bermaksud bahawa tidak lama lagi prosedur harus diulang
berulang-ulang ... sehingga pisau berubah menjadi awl.

Saya fikir penggunaan pengasah seperti itu cukup sesuai
untuk wanita bujang
yang hanya mempunyai pisau "sekali pakai" Cina yang murah di dapur mereka
dicop dari keluli tahan karat lembut
yang tidak disayangkan.

Tetapi untuk pisau seperti Attribute, Appolo, Tescoma atau Tramontina
(belum lagi yang lebih maju dan mahal, baik itu Victorinox atau ZH)
lebih baik tidak menggunakan ini,
kerana dengan penajaman yang betul
pisau ini boleh bertahan cukup lama.

Lebih baik tidak mendekati pisau Jepun dengan "pengasah" seperti itu,
jika tidak seseorang akan melihat dari sisi
dan akan melakukan "tindakan pembalasan"
dan supaya orang lain tidak jijik untuk merosakkan pisau yang baik
apa-apa omong kosong.

By the way, cara mempromosikan pengasah ini
(sangat agresif dan bertujuan
untuk mempesonakan seseorang dengan hasil segera
dan melepaskan peluang untuk membuat keputusan dengan tenang dan bijaksana)
seolah-olah mengisyaratkannya ...

Berikut adalah gambar dia melakukan pisau.

inilah rupa tepi
setelah mengasah dengan pengasah ini:


dan seperti ini setelah penajaman tradisional dengan penamat pada batu
(teknik mengasah dengan suapan mikro):


seperti ini selepas penajaman tradisional diikuti dengan penggilap:

Mereka bersetuju hanya dengan fakta bahawa anda masih boleh mengambilnya untuk berburu / memancing / mendaki: kecil, ringan, boleh membuat sebarang sampah, dan bukan pisau yang dapat dikumpulkan, tentu saja))). Dan tidak semua orang bersetuju. Tetapi di rumah, dengan adanya alat pengasah / sistem pengasah yang baik dan 20 minit masa, tidak ada gunanya mencabut pisau yang masuk akal.

Tidak menjadi "lelaki-peminat", bukan salah satu "wanita lajang yang hanya mempunyai pisau murah Cina" pakai "di dapur mereka, yang mana ia ditulis di sana, saya tidak akan berdebat dengan mereka. Lebih-lebih lagi, peminat yang menganggap Apollo adalah pisau yang baik tidak akan menjadi kuasa bagi saya.

[dopleta]

dopleta,

Saya tidak tahu apa-apa mengenai Apollo, tetapi berdasarkan konteksnya, dia menganggapnya sebagai pisau biasa yang biasa.

Bagaimanapun, adalah urusan anda untuk mengetahui maklumat ini atau tidak. Untuk apa yang saya beli - untuk apa yang saya jual.

Apa yang saya beli

Natasha, saya juga naik ke forum ini. Dari empat orang yang memiliki pengasah ini, satu adalah Nikolai, yang pos yang anda bawa, mengecamnya, menjadi "pengasah" yang sangat bersemangat. Tiga yang sama: imker123, po6uH ryg, SerPan baik untuknya, walaupun - secara objektif - yang terakhir percaya bahawa dalam 20 minit kesan yang sama dapat dicapai dengan piring terbalik. Di sini mengambil masa 3-4 saat. Jadi saya dan suami (dia, seperti yang saya tulis, adalah penggemar pisau, dia mempunyai koleksi memburu, pelancong, pertempuran) bergabung dengan yang terakhir.

[dopleta]

dopleta,

Mereka senang dengannya dalam keadaan mendaki / berburu / gunung / memancing, iaitu, jangan menyeret sesuatu yang serius dan berat dengan mereka, cepat menajamkan di ladang, membuat sesuatu yang tajam sama sekali tidak sesuai sebagai pisau, mengasah kapak, potong bangkai rusa. Dan di sini kita bercakap mengenai pisau dapur. Terutama jika terdapat sistem pengisaran yang baik, seperti anda / saya, suami yang melekat padanya))) dan juga batu air Jepun.

[kebebasan sepenuhnya dari lelaki]

Tidak menjadi "lelaki-peminat", bukan salah satu "wanita lajang yang hanya mempunyai pisau murah Cina" pakai "di dapur mereka, yang mana ia ditulis di sana, saya tidak akan berdebat dengan mereka. Lebih-lebih lagi, peminat yang menganggap Apollo adalah pisau yang baik tidak akan menjadi kuasa bagi saya.

Anda pasti mengetahui konsep "kualiti harga". Jadi, Apollo mempunyai rangkaian pisau Magenta yang terbuat dari keluli X50. Benar, saya bercakap mengenai bos 20 cm. Saya sudah menulis mengenai perkara ini di sini. Cukup untuk membeli pengasah Fiskars (atau salinan Ikea yang lebih murah sama) dan impian semua feminis adalah kebebasan sepenuhnya dari lelaki - selesai dengan serta-merta!
Dia mengekalkan penajaman hingga 2 minggu, setelah itu mana-mana wanita dapat menggeser pengasah 5 kali dan 2 minggu kemerdekaan berikutnya dijamin!
Sepertinya saya bahawa "pengasah" ini bertindak berdasarkan prinsip musata, iaitu, ia memperlakukan canggih dengan lebih berhati-hati.
Dan, ya, pisau yang sama persis, tetapi di bawah jenama yang berbeza, terdapat di pasaran, kerana semua jenis Rondels, Apollo dan lain-lain bukan pengeluar.

Ia cukup untuk membeli Fiskars pengasah

Saya minta maaf untuk kualiti foto, saya tergesa-gesa sekarang dan baru sahaja membuatnya: di atasnya adalah pisau Fiskars yang sangat tua, yang tidak disayangkan, diasah pada pengasah ini, di bawah ini juga Victorinox lama, diasah (lama dahulu, ketika saya mula-mula menulis tentang pengasah ini) di Istor Swiss Sharpener:

Saya minta maaf untuk kualiti foto, saya tergesa-gesa sekarang dan baru sahaja membuatnya: di atasnya adalah pisau Fiskars yang sangat tua, yang tidak disayangkan, diasah pada pengasah ini, di bawah ini juga Victorinox lama, diasah (lama dahulu, ketika saya mula-mula menulis mengenai pengasah ini) di Istor Swiss Sharpener:

Anda mungkin menyedari bahawa saya bercakap secara khusus dengan Jenama, siri dan juga ukuran pisau dan pengasah. Semua atas satu alasan mudah.
1. Pada pengasah Fiskars, pisau Fiskars (juga sangat tua) tidak dapat diasah dan itu sahaja! Lebih-lebih lagi, Victorinox, serta pisau Soviet lama, tidak dapat diasah, dan Londax Rondel juga tidak dapat diasah, walaupun bajanya sama dengan Apollo - X50. Semua dihantar ke negara ini. Sebabnya mudah, atau lebih tepat lagi ada beberapa di antaranya: ini adalah gred keluli dan sudut penajam.
2. Anehnya, misalnya, pisau bersaiz sederhana saya bukanlah Apollo, tetapi Rondel (saya tidak ingat siri ini). Serta sayur-sayuran. Anehnya, mereka agak tajam daripada Apollo dengan ukuran yang sama.
3. Di rumah saya sekarang mempunyai ketua - Pininox. (Saya tidak tahu apa keluli, tetapi ia kurang tajam, tetapi, anehnya, ia tidak begitu menakutkan untuk digunakan - sedikit tajam daripada koki saya dari baja X50). Selepas gambar anda, saya secara khusus memeriksa tepi semua pisau saya dengan kaca pembesar. Itupun dengan cermin mata! Semua tepi licin sebaliknya!
Saya telah lama membaca mengenai pengasah anda yang hebat di sini. Dijumpai di internet - menghentikan harga dan memikirkan kelebihan. Saya tidak menggunakannya, saya tidak tahu, tetapi ada pendapat bahawa kesannya hampir sama dengan pengasah Berner dan lain-lain yang melekat di meja dan mengeluarkan kerepek dari bahagian tepi. Dilema pilihan keluarga: cincin berlian atau pengasah "cubalah" ini akan dengan cepat memutuskan untuk memihak kepada anda mengetahui apa.
PS. Saya sepenuhnya berpuas hati dengan semua pisau saya; bertahun-tahun yang lalu, ketika saya membelinya, isteri saya tidak berpuas hati untuk beberapa lama: "pisau itu teruk, kerana kuku dipotong dengan sangat mudah" !!!

[dopleta]

dopleta, dan orang Sweden ini cukup panjang untuk dapat mengasahnya? Atau sekurang-kurangnya 45 darjah ...
Mengasah di pinggir bukan untuk menginginkan pisau dengan baik, saya rasa. Baiklah, kecuali bijirinnya akan menjadi kecil, tetapi ia lebih menyerupai penyesuaian. Oleh itu, tidak ada pengasah "peregangkan pisau di antara kerikil dan anda pasti gembira".